Luuydin on eräänlaista sienimäistä kudosta luiden keskellä. Eläinten, kuten lehmien, karitsojen ja hirvien luuydin voi tarjota etuja, kuten vähentää tulehdusten torjuntaa ja tukea nivelten terveyttä.
Luuydin, ravitseva ainesosa, jota on nautittu eri puolilla maailmaa jo vuosituhansien ajan, on nyt haluttu valinta hienoissa ruokapaikoissa ja trendikkäissä kahviloissa. Se on herättänyt myös terveysintoilijoiden huomion sen vaikuttavien ravitsemuksellisten hyötyjen ansiosta.
Tässä artikkelissa tarkastellaan luuytimen ravintoarvoa ja etuja sekä annetaan vinkkejä sen sisällyttämisestä ruokavalioon.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinSisällysluettelo
Mikä on luuydin?
Luuydin on pehmeää, sienimäistä kudosta, jota on luiden sisällä ja jota on erityisen runsaasti selkärangassa, lonkissa ja reisissä.
Sillä on ratkaiseva merkitys terveydellemme tuottamalla kantasoluja, jotka muuttuvat punaisiksi ja valkoisiksi verisoluiksi ja verihiutaleiksi, jotka ovat välttämättömiä hapen kuljettamisessa, infektioiden torjunnassa ja haavojen paranemisessa.
Lehmien, karitsojen, karibujen ja hirvien kaltaisista eläimistä saatua luuydintä nautitaan laajalti eri keittiöissä sen runsaan, miedosti makean maun ja kermaisen rakenteen vuoksi. Sitä nautitaan yleisesti paahtoleivän päällä, keitoissa tai suolaisena levitteenä vihannesten ja lihan kanssa.
Yhteenveto: Luuydin on luiden sisällä olevaa pehmytkudosta. Sitä syödään sen herkullisen maun vuoksi ja sitä käytetään keitoissa, levitteissä ja erilaisten ruokien lisukkeena.
Luuytimen ravitsemusprofiili
Luuydin on kaloripitoinen ja runsasrasvainen, ja siinä on vain vähän proteiineja ja välttämättömiä ravintoaineita, kuten B12-vitamiinia.
Esimerkiksi ruokalusikallinen (14 grammaa) raakaa karibun luuydintä sisältää seuraavat määrät:
- Kaloreita: 110
- Kokonaisrasva: 12 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- B12-vitamiini: 7 % päivittäisestä arvosta
- Riboflaviini: 6 % päivittäisestä arvosta.
- Rauta: 4 % päivittäisestä arvosta.
- E-vitamiini: 2 % päivittäisestä arvosta
- Fosfori: 1 % päivittäisestä arvosta.
- Thiamiinia: 1 % päivittäisestä arvosta.
- A-vitamiini: 1 % päivittäisestä arvosta
Lisäksi luuydin on B-vitamiinien, kuten pantoteenihapon, tiamiinin ja biotiinin lähde, jotka tukevat elintärkeitä toimintoja, kuten energiantuotantoa. Se on myös runsas kollageenin lähde, joka edistää ihon terveyttä ja mahdollisesti lievittää nivelvaivoja.
Erityisesti lehmien, vuohien, lampaiden ja hirvien luuydin on täynnä konjugoitua linolihappoa, joka voi auttaa vähentämään tulehdusta ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Vaikka lisätutkimuksia tarvitaankin, luuytimen uskotaan tarjoavan muita hyödyllisiä yhdisteitä, kuten glysiiniä, glukosamiinia ja kondroitiinia.
Yhteenveto: Luuydin on ravinteikasta, sillä se tarjoaa muun muassa kaloreita, rasvoja, proteiinia, B12-vitamiinia, kollageenia ja konjugoitua linolihappoa.
Luuytimen terveyshyödyt
Vaikka luuytimen kulutusta koskevia suoria tutkimuksia on vähän, on runsaasti näyttöä, joka tukee sen keskeisten ainesosien, kuten kollageenin, glysiinin, glukosamiinin ja konjugoidun linolihapon, terveysvaikutuksia.
Nivelten terveyden parantaminen
Luuydin sisältää runsaasti aineita, joiden uskotaan parantavan nivelten terveyttä.
Glukosamiinin, ruston luonnollisen ainesosan, on osoitettu lievittävän nivelrikkoisia oireita vähentämällä tulehdusta ja nivelkipua. Kollageenilla on myös tärkeä rooli ruston tuottamisessa, mikä on välttämätöntä terveiden nivelten ylläpitämiseksi.
Tutkimuksessa, johon osallistui 147 urheilijaa, havaittiin, että 10 gramman kollageenin nauttiminen päivittäin kuuden kuukauden ajan vähensi merkittävästi liikuntaan liittyviä nivelkipuja.
Tulehduksen vähentäminen
Vaikka jonkin verran tulehdusta tarvitaan paranemiseen, jatkuva tulehdus voi johtaa vakaviin terveysongelmiin, kuten sydänsairauksiin, diabetekseen ja syöpään.
Ehdotettu sinulle: 6 vaikuttavaa terveyshyötyä luuliemestä
Luuytimestä löytyvällä glysiinillä on tutkimuksissa osoitettu olevan voimakkaita tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia, mikä viittaa siihen, että se saattaa auttaa alentamaan tulehdustasoja elimistössä. Konjugoidun linolihapon, joka on toinen luuytimen ainesosa, on myös osoitettu vähentävän tulehdusmarkkereita verenkierrossa.
Tutkimus, johon sisältyi 23 miehellä tehty kahden viikon tutkimus, osoitti, että 5,6 gramman konjugoidun linolihapon päivittäinen nauttiminen vähensi merkittävästi tulehduksen merkkiaineita, kuten tuumorinekroositekijä alfaa ja C-reaktiivista proteiinia.
Luuydin sisältää myös adiponektiiniä, hormonia, joka on kriittinen tulehduksen ja immuunivasteiden hallinnassa.
Ihon terveyden edistäminen
Ihon eheyden kannalta ratkaisevan tärkeää kollageenia on runsaasti luuytimessä. Sen on todettu parantavan ihon kimmoisuutta ja kosteutta.
Kahdeksan viikon tutkimus 69 naisella osoitti, että 2,5-5 gramman päivittäinen kollageenilisä lisäsi ihon kosteutta ja kimmoisuutta. Lisäksi hiirillä 8 viikon ajan tehdyt kollageenihoidot lisäsivät ihon kollageenipitoisuuksia ja antioksidanttitoimintaa, mikä tarjoaa mahdollisen suojan ihovaurioita ja ikääntymistä vastaan.
Lisätutkimuksen tarve
On tärkeää huomata, että viitatuissa tutkimuksissa keskitytään lisäravinteisiin, joissa on suuria pitoisuuksia tiettyjä luuytimessä esiintyviä yhdisteitä, eikä itse luuytimen kulutukseen. Lisätutkimukset ovat tarpeen, jotta voidaan vahvistaa, tarjoaako luuytimen syöminen suoraan samoja terveyshyötyjä.
Yhteenveto: Vaikka suoraa näyttöä ei ole, luuytimen komponentit saattavat parantaa nivelten terveyttä, vähentää tulehdusta ja tukea ihon terveyttä, mikä viittaa sen kulutuksen mahdollisiin hyötyihin.
Ruoan lähteet ja miten se sisällytetään ruokavalioonne.
Luuydintä saa esimerkiksi maanviljelijöiden markkinoilta, lihakaupoista ja luontaistuotekaupoista.
Ehdotettu sinulle: Voita: Hyvä vai huono?
Luuydintä vasta-alkajille naudanlihan luut ovat erinomainen lähtökohta, koska ne ovat suuria ja helposti saatavilla.
Tärkeimpiä luuytimen lähteitä ovat:
- Kylkiluut
- Rystyset luuydinluut
- Kaulan luuydinluut
- Häränhäntä
Kun valmistat luulientä tai keittoja, voit keittää koko luun, mikä yksinkertaistaa prosessia, koska luuydintä ei tarvitse poistaa ensin.
Lihakauppias voi myös leikata luut puolestasi, jolloin luuydin on helpompi paahtaa ja kuluttaa suoraan.
Paahda luuydinluita 450℉ (232 ℃) asteessa noin 15 minuutin ajan. Paahtamisen jälkeen luuydin voidaan helposti kauhoa ulos ja nauttia.
Luuydin yhdistetään yleensä paahtoleivän ja marmeladin kanssa, mutta se parantaa myös lihan, leivän, paahdettujen vihannesten ja muiden ruokien makua.
Niille, jotka ovat kiinnostuneita luuytimen hyödyistä, mutta etsivät kätevämpää vaihtoehtoa, luuliemi lisäravinteet ovat saatavilla eri muodoissa, kuten nesteenä, jauheena ja kapseleina, joita löytyy sekä kaupoista että verkosta.
Yhteenveto: Luuydin, ravitseva ja monipuolinen ainesosa, on helposti löydettävissä ja valmistettavissa monin eri tavoin, mikä tarjoaa kätevän vaihtoehdon niille, jotka haluavat sisällyttää sen edut ruokavalioonsa.
Yhteenveto
Luuydin on täynnä hyödyllisiä ainesosia, kuten kollageenia, konjugoitua linolihappoa, glysiiniä ja glukosamiinia.
Vaikka suoria tutkimuksia luuytimen terveysvaikutuksista on vähän, näiden komponenttien tiedetään vähentävän tulehdusta, parantavan ihon terveyttä ja tukevan nivelten terveyttä.
Luuydin ei ole vain ravitsevaa vaan myös herkullista, ja se voidaan helposti sisällyttää erilaisiin ruokiin, mikä tekee siitä arvokkaan lisän terveelliseen ruokavalioon.
