Harva asia on pahempaa kuin se, että on puolivälissä täydellisen suklaakeksin reseptiä ja tajuaa, että ruskea sokeri on loppu.
On kuitenkin olemassa useita sopivia korvaavia vaihtoehtoja, joita voit käyttää hätätilanteessa - monet niistä saattavat jo olla kaapissasi.
Tässä on 7 fiksua vaihtoehtoa ruskealle sokerille.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihin1. Valkoinen sokeri ja melassi
Valkoisen sokerin ja melassin yhdistelmä on paras vaihtoehto ruskean sokerin korvikkeeksi, sillä juuri siitä ruskea sokeri on tehty.
Jos haluat valmistaa vaalean ruskean sokerin itse, sekoita 1 kupillinen (200 grammaa) valkoista raakasokeria ja 1 rkl (15 ml) melassia. Jos tarvitset tummanruskeaa sokeria, lisää melassia 2 ruokalusikalliseen (30 ml).
Ja niin vain - sinulla on ruskeaa sokeria.
Yhteenveto: Jos haluat valmistaa oman ruskean sokerisi, sekoita 1 ruokalusikallinen (15 ml) melassia ja 1 kupillinen (200 grammaa) valkoista raakasokeria.
2. Valkoinen sokeri ja vaahterasiirappi
Perinteisesti ruskea sokeri valmistetaan valkoisen rakeisen sokerin ja melassin sekoituksesta.
Jos sinulla ei ole melassia, voit helposti vaihtaa sen vaahterasiirappiin, eikä reseptin lopputulos juuri muutu.
Yhdistä 1 kuppi (200 grammaa) valkoista raesokeria ja 1 rkl (15 ml) puhdasta vaahterasiirappia, jotta saat aikaan ruskean sokerin korvikkeen, joka voi huijata jopa kaikkein hienostuneinta palettia.
Yhteenveto: Yhdistä 1 kupillinen (200 grammaa) raakasokeria ja 1 rkl (15 ml) vaahterasiirappia, niin saat lähes täydellisen ruskean sokerin korvikkeen.
3. Kookossokeri
Kookossokeri valmistetaan kookospähkinäpuiden mehusta.
Sitä markkinoidaan usein terveellisempänä sokerivaihtoehtona, sillä se sisältää vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja, joita ei löydy puhdistetuista sokerilähteistä.
Voit helposti vaihtaa kookossokerin ja ruskean sokerin suhteessa 1:1.
Vaikka kookossokeri näyttää ja maistuu samalta kuin ruskea sokeri, se ei sisällä yhtä paljon kosteutta. Tämä voi vaikuttaa tiettyjen leivonnaisten koostumukseen, jolloin niistä voi tulla hieman kuivempia tai tiiviimpiä kuin on tarkoitus.
Voit parantaa kosteuspitoisuutta lisäämällä alkuperäiseen reseptiisi hieman ylimääräistä rasvaa, kuten voita tai öljyä. Voit myös kokeilla sulattaa kookossokerin liedellä ennen sen lisäämistä reseptiisi.
Yhteenveto: Kookossokerin voi korvata ruskealla sokerilla, mutta se voi tehdä tietyistä leivonnaisista aiottua kuivempia tai tiheämpiä.
4. Hunaja, vaahterasiirappi tai agave-nektari.
Hunaja, vaahterasiirappi ja agave-nektari ovat kaikki sopivia korvikkeita ruskealle sokerille muutamalla yksinkertaisella reseptimuutoksella.
Koska nämä korvaavat aineet ovat nestemäisiä, kannattaa ottaa huomioon, miten ylimääräinen kosteus voi vaikuttaa reseptin lopputulokseen - erityisesti leivonnassa.
Tarkat korvaavien aineiden mitat vaihtelevat kyseisen reseptin mukaan, mutta voit käyttää näitä perusohjeita alkuun pääsemiseksi.:
- Korvaa jokainen kupillinen ruskeaa sokeria (200 grammaa) 2/3 kupillisella (160 ml) valitsemallasi nestemäisellä makeutusaineella.
- Jokaista 2/3 kupillista (160 ml) käytettyä nestemäistä makeutusainetta kohden vähennä muita nestemäisiä makeutusaineita noin 1/4 kupillista (60 ml).
Voit myös harkita kypsennysajan lyhentämistä muutamalla minuutilla, sillä tämäntyyppiset sokerinkorvikkeet saattavat karamellisoitua nopeammin kuin ruskea sokeri.
Yhteenveto: Voit korvata ruskean sokerin nestemäisillä makeutusaineilla, kuten vaahterasiirapilla, hunajalla ja agave-nektarilla - mutta sinun on todennäköisesti muutettava reseptiasi.
5. Raakasokerit
Raakasokerit, kuten turbinado tai demerara, sopivat erinomaisesti ruskean sokerin korvikkeeksi, sillä niiden luonnostaan vaalean meripihkanvärinen väri ja mieto karamellin maku muistuttavat aitoa sokeria.
Ehdotettu sinulle: Muscovado-sokeri: Mitä se on, käyttötarkoitukset ja korvaavat aineet.
Useimmissa resepteissä voit vaihtaa raakasokerin ruskeaan sokeriin tasasuhteessa ilman, että huomaat suurta eroa.
Raakasokeri on kuitenkin huomattavasti kuivempaa ja karkeampaa kuin ruskea sokeri, mikä voi vaikuttaa reseptin lopputulokseen.
Karkeat raakasokerirakeet eivät aina sekoitu taikinaan tai taikinaan yhtä tasaisesti kuin ruskea sokeri, jolloin taikinaan tai taikinaan jää rakeinen rakenne. Tämä pätee erityisesti vähäkosteisiin leivonnaisiin tai sellaisiin, joiden koostumuksen on tarkoitus olla hyvin hienojakoinen.
Jos sinulla on maustemylly tai morttelimurskain, voit jauhaa sokerikiteet käsin hienommiksi, jolloin ne sulautuvat helpommin reseptiisi.
Voit myös kokeilla liuottaa sokerikiteet osittain pieneen määrään lämmintä nestettä - kuten sulatettuun voihin, öljyyn tai veteen - ennen kuin lisäät ne taikinaan.
Yhteenveto: Ruskean sokerin voi korvata raakasokerilla, kuten demerara- tai turbinadosokerilla, samassa suhteessa. Koska raakasokerin kiteet ovat kuitenkin hyvin karkeat, ne eivät aina sekoitu taikinoihin ja taikinoihin yhtä tasaisesti kuin ruskea sokeri.
6. Muscovado-sokeri
Muscovado-sokeri on vähän puhdistettu sokeri, joka sopii hyvin ruskean sokerin korvikkeeksi, koska se sisältää perinteisen ruskean sokerin tavoin melassia.
Muscovadon melassi- ja kosteuspitoisuus on kuitenkin paljon korkeampi kuin tavallisen ruskean sokerin. Tämän vuoksi se on tahmeampaa, ja sillä on suurempi taipumus paakkuuntua.
Muscovado-sokeria voidaan korvata ruskealla sokerilla melkein missä tahansa reseptissä, mutta jos käytät sitä leivonnassa, kannattaa seuloa se ennen taikinaan tai taikinaan sekoittamista.
Voit myös kokeilla käyttää sähkösekoitinta ja lisätä muscovadoa vähän kerrallaan, jotta se sulautuu paremmin reseptiin.
Yhteenveto: Muscovado on minimaalisesti puhdistettu tummanruskea sokeri, jota voidaan käyttää tavallisen ruskean sokerin korvikkeena. Se on tahmeampaa kuin ruskea sokeri, joten sen sekoittaminen reseptiisi voi vaatia hieman lisätyötä - etenkin jos käytät sitä leivontaan.
7. Tavallinen valkoinen sokeri
Kun kaikki muu ei auta, voit korvata ruskean sokerin tasaisella määrällä valkoista rakeista sokeria ilman pelkoa reseptin pilaamisesta.
Ehdotettu sinulle: Mitä on turbinadosokeri? Ravitsemus, käyttö ja korvaavat aineet
Valkoisesta sokerista puuttuu sama rikas maku kuin ruskeasta sokerista, mutta reseptityypistä riippuen et ehkä huomaa suurta makumuutosta lainkaan.
Missä saatat huomata eron, on tekstuurissa. Ruskea sokeri antaa tietynlaisille leivonnaisille, kuten kekseille, tiiviyttä ja pureskeltavuutta. Kun ruskea sokeri korvataan valkoisella sokerilla, lopputulos voi olla hieman rapeampi. Tämä ei kuitenkaan ole välttämättä huono asia.
Yhteenveto: Valkoista sokeria voidaan käyttää korvaamaan ruskea sokeri, jolloin rakenne ja maku muuttuvat vain vähän.
Yhteenveto
Reseptiin tarvittavan ainesosan loppuminen voi olla stressaavaa, mutta kun kyseessä on ruskea sokeri, ei tarvitse hermostua.
Ruskean sokerin voi korvata useilla tavallisilla ainesosavaihtoehdoilla, kuten valkoisella sokerilla, melassilla, vaahterasiirapilla ja kookossokerilla.
Valitsemastasi korvikkeesta riippuen saatat joutua tekemään pieniä muutoksia reseptiisi - mutta sen jälkeen se on helppoa.
