Voi on suosittu levite ja leivonta-aine, jota jotkut ihmiset kuitenkin välttävät eri syistä.
Voit silti nauttia ruokaa monin tavoin ilman voita.
Tässä artikkelissa tarkastellaan erilaisia ainesosia, joita voidaan käyttää voin vaihtoehtoina.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinMiksi voi on ehkä vaihdettava voihin
On olemassa muutamia syitä, miksi sinun on ehkä löydettävä ruokavalioosi voita korvaava vaihtoehto.
Maitoallergia
Vaikka voin proteiinipitoisuus on hyvin alhainen, se sisältää silti pienen määrän maitoproteiinia kaseiinia, joka voi olla allergisoiva.
Jos sinulla on maitoallergia, on tärkeää olla varovainen voin käytön suhteen. Jos allergiasi on vakava, saatat joutua välttämään sitä kokonaan.
Laktoosi-intoleranssi
Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, sietävät yleensä pieniä määriä voin sisältämää laktoosia ilman haittavaikutuksia.
Jotkut ovat kuitenkin herkempiä laktoosille kuin toiset ja saattavat joutua välttämään voita tästä syystä.
Terveydelliset syyt
Jotkut välttävät voita, koska se sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Tyydyttyneen rasvan runsas saanti on yhdistetty lisääntyneeseen sydäntautiriskiin, vaikka näyttö on ristiriitaista.
Joidenkin tutkimusten mukaan voin tyydyttyneet rasvat saattavat nostaa kolesterolia enemmän kuin muiden maitotuotteiden, kuten kerman, tyydyttyneet rasvat.
Koska voi sisältää runsaasti rasvaa, se sisältää myös runsaasti kaloreita. Jos haluat vähentää kalorimäärääsi, voit vähentää voin käyttöä.
Toiset haluavat rajoittaa voin käyttöä, koska se ei ole kovin ravitsevaa verrattuna sen suureen kalorimäärään annosta kohti.
Yhteenveto: Joidenkin ihmisten on ehkä vältettävä voita maitoallergian tai laktoosi-intoleranssin vuoksi, kun taas toiset välttävät sitä henkilökohtaisista terveydellisistä syistä.
Voin tarkoitus leivonnassa
Voita käytetään leivonnassa taikina-aineena, eli se tuo leivonnaisiin ilmaa ja tekee niistä kevyitä ja kuohkeita.
Lisäksi se edistää leivonnaisten kuohkeaa ja kosteaa rakennetta sekä niiden täyteläistä ja maukasta makua.
Ilman näitä ominaisuuksia leivonnaiset saattavat olla litteitä, kuivia ja mauttomia.
Silti monet herkulliset voivaihtoehdot voivat palvella samoja tarkoituksia leivonnassa.
Yhteenveto: Voi toimii leivonnaisissa happamoittavana aineena ja antaa leivonnaisille rakennetta ja makua.
Rasvat ja öljyt, joilla voi korvata voita leivonnassa
Seuraavat rasvat ja öljyt ovat ominaisuuksiltaan verrattavissa voihin, joten ne soveltuvat erinomaisesti voin korvikkeiksi.
Ghee
Ghee on kirkastettua voita, jolla on aromaattinen ja pähkinäinen maku. Se ei sisällä käytännössä lainkaan kaseiinia tai laktoosia, joten se on turvallisempi valinta maitoallergikoille tai laktoosi-intolerantikoille.
Leivonnaisissa, joissa halutaan voimakas, voinen maku, se voi korvata voin suhteessa 1:1.
Ghee:n korvaaminen voilla toimii parhaiten tuotteissa, jotka paistetaan korkeissa lämpötiloissa ja tarjoillaan lämpiminä, kuten leivässä ja kekseissä.
Koska ghee sisältää kuitenkin enemmän kosteutta kuin voi, voit joutua muuttamaan nesteen ja jauhojen määrää resepteissäsi.
Kookosöljy
Kookosöljy voi korvata voita leivonnassa suhteessa 1:1, vaikka se voi hieman muuttaa makua, sillä jotkut kookosöljytyypit vaikuttavat makuun enemmän kuin toiset.
Puhdistamaton kookosöljy maistuu yleensä enemmän kookospähkinältä kuin puhdistetut lajikkeet. Se sopii erinomaisesti resepteihin, jotka vaativat trooppisia tai runsaita suklaan makuja.
Jos kookos ei ole etsimäsi maku, voit käyttää hienostuneempaa kookosöljyä tai muuta korviketta.
Oliiviöljy
Useimmissa resepteissä voi korvata voin oliiviöljyllä suhteessa 3:4 tilavuuden mukaan.
Jos reseptissä vaaditaan esimerkiksi 1 kupillinen (225 grammaa) voita, voit korvata sen 3/4 kupillisella (180 ml) oliiviöljyä.
Ehdotettu sinulle: Onko kasvipohjainen voi terveellistä? Ravitsemus ja vertailu
Koska oliiviöljy on nestemäinen, se ei ole sopiva voin korvike resepteissä, joissa rasvan on pysyttävä kiinteänä tai jotka vaativat paljon kermavaahtoa, kuten kuorrutus ja enkelikakku.
Oliiviöljyn voimakas maku sopii hyvin resepteihin, joissa on hedelmäinen, pähkinäinen tai suolainen maku, kuten kurpitsaleipä tai muffinit.
Yhteenveto: Ghee, kookosöljy ja oliiviöljy ovat ominaisuuksiltaan verrattavissa voihin, minkä vuoksi ne ovat sopivia leivonnassa käytettäviä korvikkeita.
Muut voin korvikkeet leivonnassa
Useimmat alla luetelluista elintarvikkeista voivat toimia voina resepteissä suhteessa 1:1.
Monissa niistä on kuitenkin suurempi vesipitoisuus kuin voissa, mikä voi lisätä leivonnaisten kosteutta.
Jos haluat säilyttää alkuperäisen reseptin koostumuksen ja suutuntuman, saatat haluta vähentää muiden nesteiden määrää reseptissä. Lisäjauhojen lisääminen voi myös auttaa.
Voin korvaaminen elintarvikkeilla on usein kokeilu ja erehdys. Se voi toimia hyvin joissakin resepteissä mutta ei toisissa.
Tämä pätee erityisesti makuun. Monilla voikorvikkeilla on ainutlaatuinen maku, joka voi toimia tai olla toimimatta riippuen siitä, mitä makua etsit.
Seuraavat elintarvikkeet sopivat yleensä parhaiten voin korvikkeeksi kakkuihin, muffineihin, kekseihin, leivonnaisiin ja pikaleipiin.:
- Omenasose. Omenasose vähentää merkittävästi leivonnaisten kalori- ja rasvapitoisuutta. Se lisää kuitenkin makeutta, joten voit vähentää sokerin määrää resepteissä.
- Avokadot. Avokadot lisäävät ravintoaineita ja terveellisiä rasvoja resepteihisi. Käytä tummia ainesosia, kuten suklaata, peittääksesi vihreän sävyn, joka voi syntyä avokadojen käytöstä.
- Muusitetut banaanit. Muusitettujen banaanien käyttö tuo lisää ravintoaineita ja vähentää kalori- ja rasvapitoisuutta. Lisää banaania taikinaan hitaasti, kunnes saavutetaan haluttu koostumus.
- Kreikkalainen jogurtti. Jos maitotuotteet eivät ole ongelma, kreikkalaisen jogurtin käyttö lisää proteiinia resepteihisi ja korvaa makeuden kirpeällä maulla. Täysrasvainen jogurtti on parasta, kun leivonnaiset pysyvät kermaisina ja mureina.
- Pähkinävoi. Pähkinävoi antaa leivonnaisille pähkinäisen maun ja tekee niistä yleensä tiiviimpiä ja raskaampia. Muista silti, että ne sisältävät runsaasti rasvaa ja kaloreita.
- Kurpitsasose. Tämä on ravinteikas voin korvike. Käytä 3/4 kurpitsasoseen määrästä korvatessasi voita.
Yhteenveto: Useat elintarvikkeet sopivat hyvin voin korvikkeeksi. Jotkin niistä saattavat muuttaa leivonnaisten makua ja koostumusta, mikä on tärkeää pitää mielessä, kun muuttaa reseptejä.
Voin korvikkeet levitteenä
Voita käytetään laajalti leivän, keksien ja muiden elintarvikkeiden levitteenä.
Ehdotettu sinulle: 7 terveellistä korviketta laardille
Jos et syö voita, voit silti nauttia levitteistä ruoan päällä.
Seuraavat elintarvikkeet ovat koostumukseltaan ihanteellisia levitteille, minkä lisäksi ne ovat maukkaita ja ravitsevia.:
- Oliiviöljy. Yhdistä oliiviöljyä, basilikaa ja pippuria, niin saat mausteisen levitteen.
- Pähkinävoi. Maapähkinä- ja mantelivoita voidaan levittää helposti paahtoleivän tai keksien päälle.
- Juusto. Kokeile raejuustoa, tuorejuustoa tai ricottaa - jos siedät maitotuotteita.
- Avokado. Levitä kevyesti ruokalusikallinen tai kaksi kypsää avokadoa paahtoleivän päälle.
- Hummus. Hummus sopii erinomaisesti levittämiseen ja dippaamiseen.
Yhteenveto: Erilaiset terveelliset elintarvikkeet voivat korvata voin tehtävän leivän, keksien ja muiden elintarvikkeiden levitteenä.
Margariini - sopimaton korvike
Tärkein ainesosa, jota on syytä välttää, kun etsitään voin korviketta, on margariini.
Se on pitkälle jalostettua ja saattaa sisältää tulehdusta aiheuttavia transrasvoja.
Koska leivonnaiset eivät useinkaan ole terveellisiä, on tärkeää pitää mielessä ainesosien laatu, kun hemmottelet itseäsi.
Lisäksi margariini ei yleensä tarjoa paljonkaan makua ja rakennetta.
Yhteenveto: Jotta leivonnaisten laatu ja maku säilyisivät, margariinin käyttöä voin korvikkeena tulisi välttää.
Yhteenveto
Voi voidaan korvata leivonnassa ja levitteenä monilla herkullisilla ja terveellisillä elintarvikkeilla.
Kun leivot, kokeile eri vaihtoehtoja, jotta näet, millä saat resepteihisi halutun koostumuksen ja maun.
