Maissi on tärkkelyspitoinen vihannes ja vilja, jota on syöty maailmanlaajuisesti vuosisatojen ajan.
Se on runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Maissin terveyshyödyt ovat kuitenkin kiistanalaisia - vaikka se sisältää hyödyllisiä ravintoaineita, se voi myös nostaa verensokeritasoja. Lisäksi sato on usein muuntogeeninen.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinTässä artikkelissa tarkastellaan maissin syömisen mahdollisia etuja ja haittoja.
Sisällysluettelo
Mikä on maissi?
Maissia pidetään sekä vihannes- että viljajyvänä.
Maissi, jota syöt tähkänä, katsotaan kulinaarisessa maailmassa yleensä vihannekseksi, kun taas popcornissa käytetyt kuivat siemenet luokitellaan täysjyväviljaksi.
Maissi on peräisin Meksikosta yli 9 000 vuotta sitten, ja se tunnetaan alkuperäisellä nimellä "maissi" monissa osissa maailmaa. Alkuperäiset amerikkalaiset kasvattivat ja korjasivat tämän sadon ensisijaisena ravinnonlähteenä.
Nykyään se on yksi eniten kulutetuista viljajyvistä maailmanlaajuisesti.
Maissi on yleensä valkoista tai keltaista, mutta sitä on punaisena, violettina ja sinisenä.
Sitä syödään sokerimaissina, popcornina, tortilloina, polentana, perunalastuina, maissijauhoina, rouheina, öljynä ja siirappina ja lisätään lukemattomiin muihin ruokiin ja ruokiin.
Lisäksi sitä käytetään laajasti polttoaineena ja eläinten ruokinnassa. 40 % Yhdysvalloissa kasvatetusta maissista käytetään polttoaineena, ja 60–70 % maailman maissista tuotetaan eläinten ruokinnassa.
Yhteenveto: Maissi on suosittu ruoka, jota pidetään sekä vihannes- että täysjyvänä. Se voidaan syödä kokonaisena sokerimaissina tai popcornina tai jalostaa siruiksi, öljyksi ja siirappiksi. Suurin osa maissista käytetään kuitenkin eläinten rehuun ja polttoaineen tuotantoon.
Maissin ravitsemustietoa
Maissi on runsaasti hiilihydraatteja ja täynnä kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on myös suhteellisen vähän proteiinia ja rasvaa.
Yksi kuppi (164 grammaa) makeaa keltaista maissia sisältää:
- Kalorit: 177 kaloria
- Hiilihydraatit: 41 grammaa
- Proteiini: 5,4 grammaa
- Lihava: 2,1 grammaa
- Kuitu: 4,6 grammaa
- C-vitamiini: 17 % päivittäisestä arvosta
- Tiamiini (B1-vitamiini): 24 % päivittäisestä arvosta
- Folaatti (B9-vitamiini): 19 % päivittäisestä arvosta
- Magnesium: 11 % päivittäisestä arvosta
- kalium: 10 % päivittäisestä arvosta
Suurin osa maissin hiilihydraateista tulee tärkkelyksestä, joka voi nopeasti nostaa verensokeria, riippuen siitä, kuinka paljon syöt. Se on kuitenkin myös runsaasti kuitua, mikä voi auttaa tasapainottamaan verensokeritasosi.
Vaikuttavan ravintoprofiilinsa ansiosta useimmat ihmiset voivat hyötyä kokonaisen maissin ja popcornin syömisestä osana tasapainoista ruokavaliota. Se on myös luonnostaan gluteeniton ruoka ja sitä voivat syödä gluteenia välttävät.
Toisaalta jalostetut maissituotteet eivät välttämättä ole kovin ravitsevia, sillä puhdistettu öljy, siirappi ja lastut menettävät hyödyllisiä kuituja ja muita ravintoaineita tuotannon aikana. Myös monet jalostetut tuotteet sisältävät lisättyä suolaa, sokeria tai rasvaa.
Yhteenveto: Koko maissi on täynnä kuitua ja sisältää C-vitamiinia, B-vitamiineja, magnesiumia ja kaliumia. Jalostetut maissituotteet eivät ole yhtä ravitsevia.
Maissin terveyshyödyt
Maissi sisältää antioksidantteja ja kasviyhdisteitä, jotka voivat tarjota useita terveyshyötyjä.
Maissi voi hyödyttää silmien terveyttä
Maissi sisältää poikkeuksellisen paljon luteiinia ja zeaksantiinia, kahta karotenoidia, jotka voivat ehkäistä kaihia ja ikään liittyvää silmänpohjan rappeutumista (AMD).
Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että luteiini ja zeaksantiini muodostavat suuren osan silmiesi makula-alueesta.
Eräässä 365 aikuisella tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että niillä, jotka saivat eniten karotenoideja – erityisesti luteiinia ja zeaksantiinia – oli 43 % pienempi mahdollisuus sairastua AMD:hen kuin niillä, jotka saivat vähiten karotenoideja.
Siksi maissin säännöllinen syöminen voi edistää silmien terveyttä - erityisesti niille, joilla on AMD-riski.
Ehdotettu sinulle: Onko popcorn keto? Hiilihydraatit, kalorit ja muuta
Maissi voi estää divertikulaarista sairautta ja muita ruoansulatusongelmia
Maissin kuidut voivat myös tarjota terveyshyötyjä.
Ravintokuidun saanti on yhdistetty useiden sairauksien, mukaan lukien sydänsairauksien ja joidenkin syöpien, pienempään riskiin. Vielä enemmän, riittävän kuidun syöminen edistää tervettä ruoansulatusta ja voi suojata sinua suolisto-ongelmilta.
Erityisesti maissi voi suojata tietyiltä ruoansulatusongelmilta, mukaan lukien divertikulaarinen sairaus, jolle on ominaista ruoansulatuskanavan tulehdus.
Yksi 18 vuotta kestänyt tutkimus, jossa oli yli 47 000 aikuista miestä, yhdisti popcornin syömisen vähintään kahdesti viikossa merkittävästi pienempään divertikulaarisairauden riskiin.
Näiden rajallisten tulosten perusteella maissin ja popcornin syöminen voi edistää suoliston terveyttä ja ehkäistä ruoansulatuskanavan sairauksia. Lisätutkimusta kuitenkin tarvitaan.
Yhteenveto: Maissi on täynnä kasviyhdisteitä, jotka liittyvät pienempään silmäsairauksien riskiin. Vielä enemmän, maissin kuitu voi tarjota useita terveyshyötyjä ja vähentää divertikulaarisairauden riskiä.
Maissin huonot puolet
Koska maississa on paljon tärkkelystä, se voi nostaa verensokeria, eikä se välttämättä sovellu joillekin populaatioille.
Diabetespotilaat saattavat joutua rajoittamaan tärkkelyspitoisten hiilihydraattien saantiaan, mukaan lukien maissi.
Tutkimus, joka keskittyy nimenomaan maissin syöntiin ja diabetekseen, on rajallista, mutta tutkimukset viittaavat siihen, että vähähiilihydraattiset ruokavaliot ovat tehokkaampia diabeteksen hoidossa.
Tutkimuksessa, johon osallistui 115 lihavuutta ja tyypin 2 diabetesta sairastavaa aikuista, havaittiin, että vain 14 % kaloreista hiilihydraatteja sisältävä ruokavalio johti vakaampaan verensokeriin ja vähensi lääkkeiden tarvetta verrattuna 53 %:iin päivittäisistä hiilihydraateista saatavista kaloreista.
Ehdotettu sinulle: 8 gluteenitonta viljaa, jotka ovat erittäin terveellisiä
Muiden maissituotteiden, erityisesti runsaasti fruktoosia sisältävän maissisiirapin syöminen vähemmän voi auttaa estämään diabetesta.
Eräässä tutkimuksessa todettiin, että diabeteksen esiintyvyys oli 20 % korkeampi maissa, joissa korkeafruktoosipitoista maissisiirappia on helpompi saada, verrattuna alueisiin, joissa siirappia ei ollut helposti saatavilla.
Lopuksi ihmiset, jotka yrittävät laihtua, saattavat haluta rajoittaa tärkkelyspitoisten hiilihydraattien saantiaan maissista.
24 vuotta kestäneessä Harvardin tutkimuksessa, johon osallistui 133 468 aikuista, havaittiin, että jokainen ylimääräinen päivittäinen maissiannos liittyi 0,9 kg:n painonnousuun neljän vuoden välein. Perunat, herneet ja muut tärkkelyspitoiset vihannekset eivät vaikuttaneet yhtä paljon painonnousuun.
Yhteenveto: Maissi voi nostaa verensokeria ja edistää painonnousua, kun sitä käytetään liikaa. Yksilöt, joilla on diabetes tai yrittävät laihtua, saattavat haluta rajoittaa saantiaan.
Maissisadot ovat usein muuntogeenisiä
Maissi on yksi geneettisesti muunnetuimmista viljelykasveista maailmassa. 92 % Yhdysvalloissa vuonna 2016 kasvatetusta sadosta oli geneettisesti muunneltuja (GMO).
Maissiviljelyä muokataan lisäämään satoa ja parantamaan vastustuskykyä hyönteisiä, tauteja tai tuholaisten tappamiseen käytettäviä kemikaaleja vastaan.
Modifioidun maissin ja muiden viljelykasvien vaikutus ihmisten terveyteen ja ympäristön turvallisuuteen on yksi ravitsemusalan eniten keskusteltu aiheista.
Nykyinen tutkimus geneettisesti muunnetun maissin turvallisuudesta ihmisille on rajallista ja ristiriitaista.
Ensinnäkin tutkimukset ovat yhdistäneet geneettisesti muunnetun maissin kulutuksen toksisiin vaikutuksiin eläinten maksaan, munuaisiin ja muihin elimiin.
Toisaalta jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että muunnetut viljelykasvit eivät ole haitallisia ihmisten terveydelle ja tarjoavat samat ravintoaineet kuin muuntamattomat viljelykasvit.
Yhdessä tutkimuksessa ei havaittu merkittäviä eroja muuntogeenisen maissin C-vitamiinin, tiettyjen kivennäisaineiden, rasvahappojen, antioksidanttien ja muiden hyödyllisten ravintoaineiden pitoisuuksissa verrattuna muuntamattomiin maissikasveihin.
Lisää tutkimusta tarvitaan, jotta kuluttajat voivat tehdä tietoon perustuvia päätöksiä geneettisesti muunnetun maissin syömisestä. Jos olet huolissasi geneettisesti muunnettujen viljelykasvien syömisestä, etsi tuotteita, joissa on "ei-GMO"-merkintä.
Ehdotettu sinulle: Popcornin ravitsemustietoa: Terveellinen, vähäkalorinen välipala?
Yhteenveto: Suurin osa maissista on muunnettu geneettisesti. Vaikka lisätutkimusta tarvitaan, jotkin tutkimukset viittaavat siihen, että muunnetut viljelykasvit voivat aiheuttaa terveysriskejä ihmisille.
Kuinka keittää ja käyttää maissia
Maissi on monipuolinen ruoka, jota voi lisätä ruokavalioon monella tapaa.
Sokerimaissia ja maissintähkiä on laajalti saatavilla tuoreina, pakasteina ja purkitettuina ruokakaupoissa ja torilla.
Tuoreet tähkät voidaan valmistaa kuumentamalla niitä grillissä tai keittämällä ne kiehuvassa vedessä. Ne tarjoillaan yleensä sulatetun voin ja suolan kanssa.
Jyviä voidaan lisätä keittoihin, salaatteihin ja kasvisruokiin tai tarjoilla sellaisenaan voin, oliiviöljyn ja mausteiden kanssa.
Myös muita maissilajikkeita, kuten jauhoja ja kuivattuja jyviä, voidaan käyttää. Voit tehdä tortilloja hienoksi jauhetusta maissijauhosta, vedestä ja suolasta. Viipaloitujen palasten leipominen öljyllä ja mausteilla voi tehdä niistä kotitekoisia siruja.
Lopuksi kuivatuista ytimistä voi valmistaa popcornia liedelläsi tai ilmapopperissa herkullisen ja tyydyttävän välipalan saamiseksi.
Yhteenveto: Maissintähkä, maissintähkä, maissijauho ja popping maissi ovat laajalti saatavilla ruokakaupoissa ja niitä voidaan käyttää erilaisissa ruoissa.
Yhteenveto
Maissi sisältää runsaasti kuituja ja kasviyhdisteitä, jotka voivat edistää ruoansulatusta ja silmien terveyttä.
Silti se sisältää paljon tärkkelystä, voi nostaa verensokeria ja ehkäistä painonpudotusta, kun sitä käytetään liikaa. Myös geneettisesti muunnetun maissin turvallisuus voi olla huolenaihe.
Silti, kohtuudella maissi voi olla osa terveellistä ruokavaliota.
