Juustokumina (cumin) on maanläheinen, hieman sitruunainen mauste. Sitä käytetään paljon intialaisissa curryissa, meksikolaisissa ruoissa, chilissä ja Lähi-idän keittiössä.
Jos juustokumina on loppu kesken ruoanlaiton, tässä kahdeksan toimivaa korviketta.
1. Jauhettu korianteri
Korianteri ja juustokumina kuuluvat samaan persiljasukuun (Apiaceae). Molempia käytetään latinalaisessa, intialaisessa ja Lähi-idän keittiössä.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihin
Kevin H.
Saatavilla App StoressaKorianterin siemenistä saadaan jauhettua korianteria. Maku on maanläheinen ja sitruunainen kuten juustokuminalla, mutta miedompi.
Käytä puolet reseptin vaatimasta juustokuminan määrästä. Jos haluat tulisuutta, lisää ripaus cayennepippuria.
Yhteenveto: Korianteri on lähin maustevaihtoehto. Käytä puolet juustokuminan määrästä.
2. Kumina (caraway)
Kumina ja juustokumina ovat kasvitieteellisiä serkkuja ja näyttävät samanlaisilta: pitkulaiset, sinapinruskeat siemenet.
Kumina on suosittu saksalaisessa ja pohjoismaissa keittiössä. Maku on hieman miedompi ja makeampi kuin juustokuminan.
Käytä puolet reseptin vaatimasta juustokuminan määrästä ja säädä maun mukaan.
Yhteenveto: Kumina muistuttaa juustokuminaa. Käytä puolet määrästä.
3. Chilijauhe
Chilijauhe sisältää usein juustokuminaa yhtenä pääainesosana. Se tuo myös paprikaa, valkosipulia, oreganoa ja cayennea.
Huomaa, että chilijauhe on monipuolinen mausteseos, joka muuttaa ruoan makua merkittävästi. Se sopii erityisesti meksikolaisiin ruokiin kuten chili con carneen.
Chilijauhe antaa ruoalle punertavaa väriä.
Käytä puolet reseptin vaatimasta juustokuminan määrästä.
Yhteenveto: Chilijauhe sisältää juustokuminaa ja sopii meksikolaisiin ruokiin. Käytä puolet määrästä.
4. Tacomauste
Tacomauste sisältää juustokuminaa, chilijauhetta, valkosipulia, sipulia, oreganoa ja suolaa. Se tuo monikerroksisen maun.
Huomioi, että tacomauste sisältää suolaa. Lisää se reseptiin ennen muuta suolaa ja maista.
Sopii meksikolaisiin ja tex-mex-ruokiin.
Yhteenveto: Tacomauste sisältää juustokuminaa ja suolaa. Säädä reseptin suola-annosta.
5. Curryjauhe
Curryjauhe sisältää yleensä juustokuminaa perusainesosana. Lisäksi se sisältää kurkumaa, korianteria, inkivääriä ja muita mausteita.
Huomaa, että curryjauhe antaa ruoalle voimakkaan keltaisen värin kurkuman takia.
Sopii intialaisiin, indonesialaisiin ja malesialaisiin ruokiin.
Käytä puolet reseptin vaatimasta juustokuminan määrästä.
Yhteenveto: Curryjauhe sisältää juustokuminaa, mutta tekee ruoasta keltaisen. Käytä puolet määrästä.
6. Garam masala
Garam masala on monipuolinen intialainen mausteseos, joka sisältää juustokuminaa, kanelia, kardemummaa, neilikkaa ja mustapippuria.
Lisää garam masala ruoanlaiton loppupuolella – näin sen aromi säilyy parhaiten.
Käytä puolet reseptin vaatimasta juustokuminan määrästä ja säädä maun mukaan.
Yhteenveto: Garam masala on lämmin ja aromaattinen. Lisää ruoanlaiton lopussa.
7. Paprika
Paprika tuo savuisuutta, joka muistuttaa hieman juustokuminaa. Maku vaihtelee miedosta tuliseen.
Paprika antaa ruoalle punaisen värin.
Käytä puolet reseptin vaatimasta juustokuminan määrästä. Pieni määrä riittää pitkälle.
Yhteenveto: Paprika tuo savuisuutta ja punaista väriä. Käytä puolet määrästä.
8. Fenkolinsiemenet
Fenkolinsiemenet kuuluvat samaan persiljasukuun kuin juustokumina. Maku on kuitenkin erilainen: aniksenmainen, hieman lakritsin makuinen.
Fenkoli ei tuota samaa maanläheisyyttä kuin juustokumina, mutta toimii hätätilanteessa.
Käytä jauhettua fenkolia korvaamaan jauhettua juustokuminaa. Voit jauhaa siemenet kahvimyllyllä.
Käytä puolet reseptin vaatimasta määrästä.
Yhteenveto: Fenkoli on lakritsimainen vaihtoehto. Ei täysin sama maku, mutta toimii hätätilanteessa.
Yhteenveto
Juustokumina on maanläheinen mauste, joka tuo lämpöä ja syvyyttä ruokiin.
Lähimmät korvikkeet ovat korianteri ja kumina. Mausteseosten – kuten chilijauheen, tacomausteen ja curryjauheen – avulla saat monikerroksisen maun, koska ne sisältävät juustokuminaa.
Ehdotettu sinulle: 7 fiksua korianterinsiementen ja korianterin lehtien korviketta
Aloita aina puolella reseptin vaatimasta määrästä ja säädä maun mukaan.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
