Ruokarasvat ovat erittäin kiistanalaisia, ja keskustelut eläinrasvoista, siemenöljyistä ja kaikesta siltä väliltä ovat täydessä vauhdissa.
Useimmat ihmiset ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että ekstra-neitsytoliiviöljy on uskomattoman terveellistä.
Tämä perinteinen öljy on osa Välimeren ruokavaliota, ja se on ollut joillekin maailman terveimpien väestöryhmien perusravinto.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinTutkimukset osoittavat, että oliiviöljyn rasvahapot ja antioksidantit voivat tarjota voimakkaita terveyshyötyjä, mukaan lukien pienempi sydänsairauksien riski.
Tässä artikkelissa tarkastellaan, miksi ekstra-neitsytoliiviöljy on yksi terveellisimmistä rasvoista.
Sisällysluettelo
Mikä on oliiviöljy ja miten se valmistetaan?
Oliiviöljy on öljyä, joka on uutettu oliiveista, oliivipuun hedelmistä.
Tuotantoprosessi on uskomattoman yksinkertainen. Oliiveja voidaan puristaa öljyn uuttamiseksi, mutta nykyaikaisiin menetelmiin kuuluu oliivien murskaus, sekoittaminen ja öljyn erottaminen massasta sentrifugissa.
Sentrifugoinnin jälkeen puristemassaan jää pieniä määriä öljyä. Jäljelle jäänyt öljy voidaan uuttaa kemiallisilla liuottimilla, ja se tunnetaan oliivin puristemassaöljynä.
Oliivin puristemassaöljy on yleensä halvempaa kuin tavallinen oliiviöljy, ja sillä on huono maine.
Oikeantyyppisen oliiviöljyn ostaminen on ratkaisevan tärkeää. Oliiviöljyä on kolme pääluokkaa - puhdistettu, neitsyt ja ekstra-neitsytolinen. Ekstraneitsytoliiviöljy on vähiten jalostettua tai puhdistettua tyyppiä.
Ekstraneitsytoliiviöljyä pidetään terveellisempänä oliiviöljylajina. Se uutetaan luonnollisilla menetelmillä ja standardoitu puhtauden ja tiettyjen aistinvaraisten ominaisuuksien, kuten maun ja hajun, suhteen.
Todella ekstraneitsytoliiviöljyllä on selkeä maku ja runsaasti fenolisia antioksidantteja, mikä on tärkein syy, miksi se on niin hyödyllistä.
Oliiviöljyksi merkittyjä kasviöljyjä ei lain mukaan voida laimentaa muun tyyppisillä öljyillä. Siitä huolimatta on tärkeää tarkistaa etiketti huolellisesti ja ostaa hyvämaineiselta myyjältä.
Yhteenveto: Nykyaikainen oliiviöljy valmistetaan murskaamalla oliiveja ja erottamalla öljy massasta sentrifugissa. Ekstraneitsytoliiviöljy on 100 % luonnollista ja sisältää runsaasti antioksidantteja.
Ekstraneitsytoliiviöljyn ravintoainekoostumus
Ekstraneitsytoliiviöljy on melko ravitsevaa.
Se sisältää vaatimattoman määrän E- ja K-vitamiinia ja runsaasti hyödyllisiä rasvahappoja.
Yksi ruokalusikallinen (13,5 grammaa) oliiviöljyä sisältää seuraavaa:
- Tyydyttynyt rasva: 14%
- Monityydyttymättömät rasvat: 73 % (enimmäkseen öljyhappoa)
- E-vitamiini: 13 % suositellusta päivittäisestä saannista
- K-vitamiini: 7 % suositellusta päivittäisestä saannista
Erityisesti extra-neitsytoliiviöljy loistaa antioksidanttipitoisuudessaan.
Antioksidantit ovat biologisesti aktiivisia, ja jotkut niistä voivat auttaa torjumaan vakavia sairauksia.
Öljyn tärkeimpiä antioksidantteja ovat tulehdusta estävä oleokantaali sekä oleuropeiini, aine, joka suojaa LDL-kolesterolia (huonoa) kolesterolia hapettumiselta.
Jotkut ihmiset ovat kritisoineet oliiviöljyä korkeasta omega-6:sta omega-3:een (yli 10:1). Sen monityydyttymättömien rasvojen kokonaismäärä on kuitenkin edelleen suhteellisen alhainen, joten tämän ei pitäisi olla huolestuttavaa.
Yhteenveto: Oliiviöljyssä on erittäin paljon kertatyydyttymättömiä rasvoja ja se sisältää vaatimattoman määrän E- ja K-vitamiinia. Todellinen ekstra-neitsytoliiviöljy on täynnä antioksidantteja, joista joillakin on voimakkaita terveyshyötyjä.
Ekstraneitsytoliiviöljy sisältää tulehdusta estäviä aineita
Kroonisen tulehduksen uskotaan olevan yksi johtavista monien sairauksien, kuten sydänsairauksien, syövän, metabolisen oireyhtymän, diabeteksen ja niveltulehduksen aiheuttajista.
Ehdotettu sinulle: Onko oliiviöljy hyvä ruokaöljy?
Jotkut spekuloivat, että oliiviöljyn kyky taistella tulehdusta vastaan on sen monien terveyshyötyjen takana.
Öljyhapon, oliiviöljyn merkittävimmän rasvahapon, on havaittu vähentävän tulehdusmarkkereita, kuten C-reaktiivista proteiinia.
Öljyn tärkeimmät tulehdusta ehkäisevät vaikutukset näyttävät kuitenkin johtuvan sen antioksidanteista, pääasiassa öljykantaalista, joiden on osoitettu toimivan kuten ibuprofeeni, suosittu tulehduskipulääke.
Tutkijat arvioivat, että oleokantaalin määrä 50 ml:ssa (noin 3,4 ruokalusikallista) extra-neitsytoliiviöljyä vaikuttaa samankaltaisesti kuin 10 %:lla aikuisten ibuprofeenin annoksesta kivunlievitykseen.
Lisäksi yksi tutkimus osoitti, että oliiviöljyssä olevat aineet voivat vähentää tulehdusta välittävien geenien ja proteiinien ilmentymistä.
Muista, että krooninen, matalatasoinen tulehdus on yleensä melko lievää ja kestää vuosia tai vuosikymmeniä ennen kuin se aiheuttaa vahinkoa.
Ekstraneitsytoliiviöljyn käyttö voi auttaa estämään tämän tapahtuman, mikä vähentää erilaisten tulehdussairauksien, erityisesti sydänsairauksien, riskiä.
Yhteenveto: Oliiviöljy sisältää öljyhappoa ja oleokantaalia, kahta ravintoainetta, jotka voivat torjua tulehdusta. Tämä voi olla tärkein syy oliiviöljyn terveyshyötyihin.
Ekstraneitsytoliiviöljy ja sydän- ja verisuonisairaudet
Sydän- ja verisuonisairaudet, kuten sydänsairaudet ja aivohalvaus, ovat yksi yleisimmistä kuolinsyistä maailmassa.
Monet havaintotutkimukset osoittavat, että näihin sairauksiin kuolleisuus on vähäistä tietyillä alueilla maailmassa, erityisesti Välimeren maissa.
Tämä havainto herätti alun perin kiinnostusta Välimeren ruokavaliota kohtaan, jonka oletetaan jäljittelevän näiden maiden ihmisten ruokailutapaa.
Tutkimuksia aiheesta Välimeren ruokavalio osoittavat, että se voi auttaa estämään sydänsairauksia. Yhdessä suuressa tutkimuksessa se vähensi sydänkohtauksia, aivohalvauksia ja kuolemantapauksia 30:llä%.
Ehdotettu sinulle: 10 näyttöön perustuvaa vihreän teen terveyshyötyä
Ekstraneitsytoliiviöljy suojaa sydänsairauksilta lukuisten mekanismien kautta:
- Tulehduksen vähentäminen. Oliiviöljy suojaa tulehdukselta, joka on keskeinen sydänsairauksien aiheuttaja.
- Vähentää LDL (huono) kolesterolin hapettumista. Öljy suojaa LDL-hiukkasia oksidatiivisilta vaurioilta, mikä on keskeinen tekijä sydänsairauksien kehittymisessä.
- Parantaa verisuonten terveyttä. Oliiviöljy parantaa verisuonten limakalvon eli endoteelin toimintaa.
- Auttaa hallitsemaan veren hyytymistä. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että oliiviöljy voi auttaa estämään ei-toivottua veren hyytymistä, joka on sydänkohtausten ja aivohalvausten keskeinen piirre.
- Alentaa verenpainetta. Eräässä tutkimuksessa potilailla, joilla oli kohonnut verenpaine, havaittiin, että oliiviöljy alensi verenpainetta merkittävästi ja laski verenpainelääkityksen tarvetta 48%.
Ottaen huomioon oliiviöljyn biologiset vaikutukset, ei ole yllättävää, että ihmiset, jotka kuluttavat sitä suurimmat määrät, kuolevat merkittävästi vähemmän sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin.
Kymmenet – elleivät sadat – eläin- ja ihmistutkimukset ovat osoittaneet, että oliiviöljyllä on suuria etuja sydämelle.
Todisteet ovat riittävän vahvoja suosittelemaan, että ihmiset, joilla on sydänsairaus tai joilla on suuri riski sairastua sydänsairauksiin, sisällyttävät ruokavalioonsa runsaasti ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Yhteenveto: Oliiviöljy voi olla yksi terveellisimmistä elintarvikkeista, joita voit syödä sydämen terveydelle. Se alentaa verenpainetta ja tulehdusta, suojaa LDL-hiukkasia hapettumiselta ja voi auttaa estämään ei-toivottua veren hyytymistä.
Muita ekstra-neitsytoliiviöljyn terveysvaikutuksia
Vaikka oliiviöljyn vaikutuksia sydämen terveyteen on enimmäkseen tutkittu, sen nauttimiseen on yhdistetty myös useita muita terveyshyötyjä.
Oliiviöljy ja syöpä
Syöpä on yleinen kuolinsyy, ja sille on ominaista solujen hallitsematon kasvu.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että Välimeren maissa asuvilla ihmisillä on melko pieni riski sairastua syöpään, ja jotkut ovat spekuloineet, että oliiviöljyllä on jotain tekemistä tämän kanssa.
Yksi mahdollinen syövän aiheuttaja on haitallisten molekyylien aiheuttamat haitalliset vauriot, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Ekstraneitsytoliiviöljyssä on kuitenkin runsaasti antioksidantteja, jotka vähentävät oksidatiivisia vaurioita.
Ehdotettu sinulle: Ovatko kasvi- ja siemenöljyt haitallisia terveydelle?
Oliiviöljyn öljyhappo kestää myös erittäin hapettumista, ja sen on osoitettu olevan hyödyllisiä syöpään liittyviin geeneihin.
Monet koeputkitutkimukset ovat havainneet, että oliiviöljyn yhdisteet voivat auttaa torjumaan syöpää molekyylitasolla.
Ihmisillä tehdyissä kontrolloiduissa kokeissa ei kuitenkaan ole vielä tutkittu, auttaako oliiviöljy ehkäisemään syöpää.
Oliiviöljy ja Alzheimerin tauti
Alzheimerin tauti on maailman yleisin neurodegeneratiivinen sairaus ja johtava dementian aiheuttaja.
Yksi Alzheimerin taudin piirre on beeta-amyloidiplakeiksi kutsuttujen proteiinikimujen kerääntyminen tiettyihin aivojen hermosoluihin.
Hiirillä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että oliiviöljyssä oleva aine voi auttaa poistamaan nämä plakit.
Lisäksi kontrolloitu ihmistutkimus osoitti, että oliiviöljyllä rikastettu Välimeren ruokavalio paransi aivojen toimintaa ja vähensi kognitiivisten heikentymien riskiä.
Yhteenveto: Alustavat todisteet viittaavat siihen, että oliiviöljy voi auttaa torjumaan syöpää ja Alzheimerin tautia, vaikka ihmistutkimusten on vahvistettava tämä.
Voitko keittää oliiviöljyllä?
Kypsennyksen aikana rasvahapot voivat hapettua, mikä tarkoittaa, että ne reagoivat hapen kanssa ja vaurioituvat.
Rasvahappomolekyylien kaksoissidokset ovat suurimmaksi osaksi vastuussa tästä.
Tästä syystä tyydyttyneet rasvat, joissa ei ole kaksoissidoksia, kestävät korkeaa lämpöä. Samaan aikaan monityydyttymättömät rasvat, joissa on monia kaksoissidoksia, ovat herkkiä ja vaurioituvat.
Oliiviöljy sisältää enimmäkseen kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, joissa on vain yksi kaksoissidos ja joka kestää melko maltillista lämpöä.
Yhdessä tutkimuksessa tutkijat kuumensivat ekstraneitsytoliiviöljyä 180 °C:seen 36 tunniksi. Öljy kesti erittäin hyvin vaurioita.
Toisessa tutkimuksessa oliiviöljyä käytettiin uppopaistamiseen, ja kesti 24–27 tuntia, ennen kuin se saavutti haitallisen tason.
Kaiken kaikkiaan oliiviöljy näyttää olevan erittäin turvallinen - jopa ruoanlaittoon kohtuullisessa lämpötilassa.
Yhteenveto
Oliiviöljy on erittäin terveellistä.
Niille, joilla on sydänsairaus tai joilla on suuri riski sairastua siihen, oliiviöljy on ehdottomasti superruoka.
Tämän ihanan rasvan hyödyt ovat niitä harvoja asioita, joista useimmat ravitsemushenkilöt ovat yhtä mieltä.
