Musta valkosipuli on raakaa valkosipulia, jota ihmiset ovat käyneet valvotussa korkeassa lämpötilassa ja korkeassa ilmankosteudessa useita viikkoja.
Sen lisäksi, että mustat valkosipulinkynnet ovat mustia, mustalla valkosipulilla on miedompi maku ja hienojakoisempi, tahmeampi koostumus kuin raa’alla valkosipulilla.
Musta valkosipuli tarjoaa myös useita terveyshyötyjä, jotka voivat olla tärkeämpiä kuin raaka valkosipuli, jota ei ole vanhennettu.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinTässä artikkelissa tarkastellaan 6 mahdollista terveyshyötyä, joita musta valkosipuli voi tarjota.
1. Musta valkosipuli on täynnä antioksidantteja.
Käymisprosessin ansiosta musta valkosipuli sisältää huomattavasti enemmän antioksidantteja kuin raaka valkosipuli.
Tämä johtuu osittain siitä, että allicin, joka antaa valkosipulille sen pistävän hajun, kun se murskataan, muuttuu antioksidanttiyhdisteiksi, kuten alkaloideiksi ja flavonoideiksi, kun musta valkosipuli fermentoituu.
Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka auttavat suojaamaan soluja hapettumisvaurioilta, jotka voivat muuten johtaa erilaisiin sairauksiin. Ihmiset käyttävät antioksidantteja useimmiten kasvisruokien, kuten valkosipulin, kautta.
Eräässä vuonna 2014 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että mustan valkosipulin kokonaisantioksidanttiaktiivisuus kasvoi merkittävästi ikääntymisen aikana. Tutkimuksessa valkosipulin antioksidanttipitoisuus saavutti huippunsa 21 päivän fermentoinnin jälkeen.
Yhteenveto: Käymisen ansiosta musta valkosipuli sisältää enemmän antioksidanttisia yhdisteitä kuin raaka valkosipuli. Antioksidanteilla on suojaavia vaikutuksia soluvaurioita ja sairauksia vastaan.
2. Musta valkosipuli voi auttaa säätelemään verensokeria
Diabetesta sairastavien hallitsemattoman korkea verensokeri voi lisätä komplikaatioiden, kuten munuaisvaurioiden, infektioiden ja sydänsairauksien riskiä.
Vuonna 2019 tehdyssä tutkimuksessa rotilla, joita ruokittiin runsaasti rasvaa ja sokeria sisältävällä ruokavaliolla, hoito mustan valkosipulin uutteella johti metabolisiin parannuksiin, kuten kolesterolin alenemiseen, tulehduksen vähenemiseen ja ruokahalun säätelyyn.
Vuonna 2009 tehdyssä vanhemmassa tutkimuksessa, joka tehtiin diabetesta sairastavilla rotilla, todettiin, että mustan valkosipulin antioksidanttinen aktiivisuus voi auttaa suojautumaan komplikaatioilta, jotka usein johtuvat korkeasta verensokerista.
Toisessa vuonna 2019 tehdyssä eläinkokeessa tutkijat syöttivät rotille runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota. Mustaa valkosipulia nauttineiden rottien veren glukoosi- ja insuliinipitoisuudet olivat huomattavasti alhaisemmat kuin niiden, jotka eivät nauttineet mustaa valkosipulia.
Lactobacillus bulgaricus -bakteerilla fermentoidun mustan valkosipulin antioksidanttinen aktiivisuus voi jopa auttaa ehkäisemään raskausdiabeteksen kehittymistä erään tutkimuksen mukaan, johon osallistui 226 naista, joilla on riski sairastua raskausdiabetekseen.
On tärkeää huomata, että osa näistä tuloksista on peräisin eläinkokeista ja että tutkijoiden on tehtävä lisää tutkimuksia mustan valkosipulin vaikutuksista diabetekseen ja verensokeritasoihin ihmisillä.
Yhteenveto: Tutkimukset ovat osoittaneet, että musta valkosipuli voi auttaa säätelemään verensokeria, vähentämään raskausdiabeteksen riskiä ja jopa ehkäisemään hallitsemattoman diabeteksen aiheuttamia vaurioita. Tutkijoiden on kuitenkin tehtävä lisää tutkimusta näistä vaikutuksista ihmisillä.
3. Musta valkosipuli voi vähentää sydänsairauksien riskiä.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että musta valkosipuli voi vähentää sydänsairauksien indikaattoreita, mukaan lukien veren kokonaiskolesteroli-, LDL (huono) kolesteroli- ja triglyseridipitoisuuksia. Se voi myös lisätä HDL-kolesterolia (hyvää kolesterolia).
Eräässä eläinkokeessa verrattiin raa’an ja mustan valkosipulin vaikutuksia rotilla, jotka toipuivat sydänvauriosta, joka johtui iskemiasta - sydämen verenkierron puutteesta.
Ehdotettu sinulle: 8 vaikuttavaa kukkakaalin terveyshyötyä
Tutkijat havaitsivat, että raaka ja musta valkosipuli auttoivat avaamaan verenkiertoa ja suojaamaan sydäntä vaurioilta.
Toisessa eläinkokeessa havaittiin, että musta valkosipuliuute auttoi vähentämään veren kokonaisrasvoja, triglyseridejä ja kokonaiskolesterolia rotilla, joita ruokittiin runsaasti rasvaa sisältävällä ruokavaliolla. Näiden kohonneet tasot viittaavat yleensä lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin.
Toisessa eläinkokeessa musta valkosipuli alensi korkeita triglyseridi- ja kolesterolitasoja ja vähensi sydänsairauksien riskiä.
Eräässä toisessa tutkimuksessa annettiin 60 henkilölle, joilla oli kohonnut kolesteroli, 6 grammaa joko ikääntynyttä mustaa valkosipuliuutetta tai lumelääkettä päivittäin 12 viikon ajan. Musta valkosipuli lisäsi HDL-kolesterolia (hyvää kolesterolia) ja vähensi mahdollisia sydänsairauksien merkkiaineita.
Eräässä tutkimuksessa annettiin sepelvaltimotautia sairastaville osallistujille 20 grammaa mustaa valkosipuliuutetta päivittäin kuuden kuukauden ajan. Sitä nauttineiden antioksidanttitasot kasvoivat ja sydänterveyden indikaattorit paranivat verrattuna lumelääkettä nauttineisiin.
Tällä alalla tarvitaan kuitenkin enemmän vankkoja tutkimuksia, joissa on mukana myös ihmisiä.
Yhteenveto: Musta valkosipuli voi auttaa vähentämään tiettyjä sydänsairauksien merkkiaineita, kuten triglyseridejä ja LDL-kolesterolia. Se voi myös lisätä HDL-kolesterolia (hyvää kolesterolia) joillakin ihmisillä.
4. Mustan valkosipulin yhdisteet voivat suojella aivojen terveyttä
Musta valkosipuli voi auttaa ehkäisemään tulehdusta, joka voi heikentää muistia ja huonontaa aivotoimintaa ajan myötä.
Tutkijat viittaavat siihen, että beeta-amyloidiksi kutsutun proteiiniyhdisteen kertyminen aiheuttaa aivotulehduksen ja lisää Alzheimerin taudin riskiä.
Ehdotettu sinulle: 11 todistettua valkosipulin terveyshyötyä
Eräässä rottatutkimuksessa havaittiin, että musta valkosipuli voi vähentää beeta-amyloidin aiheuttamaa aivotulehdusta ja jopa parantaa lyhytkestoista muistia.
Toisessa tutkimuksessa tutkijat aiheuttivat rottien aivoissa hapetusstressiä. Mustan valkosipuliuutteen antaminen rotille esti tätä hapetusstressiä aiheuttamasta muistin heikkenemistä.
Yhteenveto: Musta valkosipuli saattaa sisältää yhdisteitä, jotka auttavat suojaamaan aivoja muistin menetykseltä ja Alzheimerin taudin kaltaisilta rappeutumissairauksilta. Tutkijoiden on kuitenkin tehtävä lisää tutkimusta näistä mahdollisista vaikutuksista ihmisillä.
5. Mustalla valkosipulilla voi olla syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia
Useat tutkimukset osoittavat mustan valkosipulin myönteisen vaikutuksen syöpäsolujen torjuntaan.
Koeputkitutkimuksessa 21 vapaaehtoisen veressä musta valkosipuliuute osoitti voimakkaampia immuunijärjestelmää stimuloivia, antioksidanttisia ja syövänvastaisia vaikutuksia kuin raaka valkosipuliuute.
Tutkijat havaitsivat, että mustan valkosipulin uuteliuos oli myrkyllinen keuhko-, rinta-, vatsa- ja maksasyöpäsoluille 72 tunnin kuluessa.
Muissa koeputkitutkimuksissa on havaittu, että musta valkosipuli aiheutti syöpäsolujen kuoleman ihmisen paksusuolen ja mahalaukun syövässä sekä leukemiassa. Se myös vähensi näiden syöpäsolujen kasvua.
Eräässä 25 tutkimusta käsittävässä katsauksessa tutkijat havaitsivat, että ikääntyneellä valkosipulilla oli todennäköisesti suotuisia vaikutuksia syöpää vastaan useimmissa ihmisillä, eläimillä ja koeputkissa tehdyissä tutkimuksissa, joita katsauksessa tarkasteltiin.
Tämä tutkimus on alustava, ja tiedemiesten on tehtävä lisää tutkimusta mustan valkosipulin mahdollisista syöväntorjuntaominaisuuksista.
Yhteenveto: Musta valkosipuli on useissa syöpään liittyvissä tutkimuksissa osoittanut voimakkaampia immuunijärjestelmää vahvistavia, antioksidanttisia ja syöpää ehkäiseviä vaikutuksia kuin raaka valkosipuli.
6. Musta valkosipuli voi auttaa suojaamaan maksaasi
Musta valkosipuli voi auttaa suojaamaan maksaa vaurioilta, jotka johtuvat sen jatkuvasta altistumisesta kemikaaleille, lääkkeille, alkoholille ja bakteereille.
Rotilla tehdyissä tutkimuksissa on havaittu, että mustalla valkosipulilla on suojaavia vaikutuksia maksavaurion yhteydessä, mikä estää maksan vaurioitumisen jatkumisen.
Ehdotettu sinulle: 7 vaikuttavaa hyötyä valkosipulin ja inkiväärin yhdistämisestä
Mustasta valkosipulista voi olla apua myös kroonisissa sairauksissa. Esimerkiksi eräässä eläinkokeessa havaittiin, että musta valkosipuli paransi maksan toimintaa kroonisen alkoholin aiheuttaman maksavaurion yhteydessä todennäköisesti antioksidanttisen vaikutuksensa ansiosta.
Toisessa tutkimuksessa rotilla, joilla oli maksavaurio, havaittiin, että ikääntynyt musta valkosipuli vähensi ALT- ja AST-arvoja, jotka ovat kaksi veressä olevaa kemikaalia, jotka osoittavat maksavaurioita.
Yhteenveto: Mustalla valkosipulilla voi olla ennaltaehkäisevä vaikutus maksaan, joka suojaa sitä vaurioilta, jotka voivat johtua vammoista, jokapäiväisestä kemiallisesta altistumisesta tai jopa kroonisesta alkoholin käytöstä.
Mustan valkosipulin mahdolliset haitat
Raaka tai musta valkosipuli ei näytä aiheuttavan merkittäviä sivuvaikutuksia. Raakavalkosipulilla on kuitenkin pari haittapuolta, jotka mustalla valkosipulilla saattaa olla samat.
Raa’an valkosipulin syöminen suurina määrinä voi lisätä verenvuotoriskiä. Tämän vuoksi verenohennuslääkkeitä käyttävien henkilöiden kannattaa ehkä myös välttää mustaa valkosipulia suurina määrinä.
Eräässä tutkimuksessa tutkittiin ikääntyneen valkosipuliuutteen vaikutuksia veren hyytymiseen verenohennuslääkitystä käyttävien ihmisten keskuudessa ja todettiin, ettei se aiheuttanut vakavaa riskiä.
Silti on parasta puhua terveydenhuollon ammattilaisen kanssa selvittääksesi, onko musta valkosipuli turvallista ja sopivaa.
Ihmisten, jotka saavat allergisen reaktion syötyään raakaa valkosipulia, tulisi myös välttää mustaa valkosipulia.
Yhteenveto: Vältä mustaa valkosipulia, jos olet allerginen raa’alle valkosipulille. Voit myös välttää sitä suurina määrinä, jos käytät verenohennuslääkkeitä. Jos olet huolissasi mustan valkosipulin käytöstä, keskustele terveydenhuollon tarjoajan kanssa.
Miten lisätä mustaa valkosipulia ruokavalioon
Vaikka raaka valkosipuli saattaa olla sinulle tutumpi, musta valkosipuli voi olla herkullinen lisä ruokavalioosi.
Sen makea maku ja hyytelömäinen koostumus sopivat hyvin muutamien ruokien kanssa.
Seuraavassa on muutamia tapoja, joilla voit käyttää mustaa valkosipulia.:
- Lisää se soijakastikkeen kanssa maukkaan sekoitetun paistoksen valmistamiseksi.
- Käytä sitä keittojen maustamiseen.
- Muussaa se juustodippiin tai tuorejuustoon.
- Sekoita se majoneesin tai hummuksen kanssa.
- Viipaloi neilikat ohuiksi ja lisää ne salaatteihin tai pastaruokiin.
- Käytä niitä pizzan täytteenä.
- Sekoita ne oliiviöljyn kanssa yksinkertaiseksi salaattikastikkeeksi.
Voit myös nauttia mustaa valkosipulia, koska se on raakaa valkosipulia miedompaa.
Yhteenveto: Mustan valkosipulin maku on miedompi ja makeampi kuin raa’an valkosipulin. Voit lisätä sitä pastaan, keittoihin tai sekoitusruokiin, sekoittaa sitä öljyihin tai sekoittaa sitä dippien ja kastikkeiden joukkoon.
Yhteenveto
Musta valkosipuli on raakaa valkosipulia, joka on käynyt valvotuissa olosuhteissa useita viikkoja. Tämä muuttaa sen väriä ja makua.
Tämä prosessi lisää merkittävästi myös valkosipulin antioksidanttitoimintaa. Mustan valkosipulin sisältämät antioksidantit ovat todennäköisesti syynä sen mahdollisiin sydän-, maksa-, verensokeri- ja aivohyötyihin sekä sen mahdollisiin syövänvastaisiin ominaisuuksiin.
Mustalla valkosipulilla ei näytä olevan merkittäviä sivuvaikutuksia, mutta sinun tulisi välttää sitä suurina määrinä, jos käytät verenohennuslääkkeitä tai olet valkosipuliallerginen.
