Sisällysluettelo
Onko kaikki leipä vegaania?
Lähes kaikki leipä valmistetaan neljästä yksinkertaisesta ainesosasta: jauhoista, vedestä, suolasta ja hiivasta. Hiiva on eräänlainen mikroskooppinen sieni, jota käytetään leivän nousuun. Joten yksinkertaisin leivän muoto on todellakin vegaani.
Mutta jokainen leipä ei ole valmistettu vain näistä perusainesosista. Jotkut leipätyypit sisältävät myös muita ainesosia, kuten makeutusaineita tai rasvoja. Ne voivat olla peräisin eläinperäisistä ainesosista.
Jotkut leivän reseptit saattavat myös käyttää munia, maitoa, voita tai hunajaa antamaan erilaisen rakenteen. Joten tällaiset leivät eivät ole vegaanisia.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinSilti suurin osa leivistä, kuten voileipäleipä, patonki, juurileipä, bageleita ja pitaa, ovat useimmissa tapauksissa vegaaneja. Jos et ole varma, tarkista tarra tai kysy myyjältä, miten se on valmistettu.
Kuinka selvittää, onko leipä vegaani?
Paras tapa tarkistaa, onko leipä vegaani vai ei, on lukea ainesosaluettelo. Vältä leipää, joka sisältää eläinperäisiä ainesosia, kuten maitotuotteita, munia, voita, kirnupiimää, gelatiinia tai mehiläistuotteita.
Jotkut leivät voivat sisältää myös monoglyseridejä, diglyseridejä ja lesitiiniä. Nämä ainesosat ovat yleensä vegaaneja, mutta eivät aina!
- Monoglyseridit ja diglyseridit ovat rasvatyyppejä, joita käytetään parantamaan koostumusta ja pitämään leipä tuoreena. Tällaiset rasvat on yleensä valmistettu soijaöljystä, mutta ne voivat myös olla peräisin eläinrasvoista.
- Lesitiini on soijapavuista valmistettu emulgointiaine, mutta se voidaan saada myös munista.
Useimmissa tapauksissa on melko mahdotonta tietää, ovatko nämä ainesosat soijapavuista vai peräisin eläimistä.
Jos haluat olla varma, että leipäsi on vegaanista, yritä välttää leipää, joka sisältää näitä ainesosia, ellei tuotteessa ole merkintää “vegaani”.
Yleisimmät vegaanileivät
Tässä ovat yleisimmät vegaanileivän tyypit:
Voileipäleipä
Leipä, joka on valmistettu erityisesti voileipien valmistukseen.
Patonki
Pitkä ja ohut leipä, jossa on rapea kuori ja pehmeä muru. Ranskalainen klassikko, joka on nyt suosittu maailmanlaajuisesti.
Ciabatta
Italialainen valkoinen leipä, joka on tunnistettavissa kovemmasta kuorestaan ja ilmavasta murustaan.
Sourdough
Sourdough on eräänlainen käynyt leipä, joka valmistetaan jauhoista, vedestä ja suolasta.
Pita
Jauhoista, vedestä, hiivasta ja suolasta valmistettu leipä. Jotkut lajikkeet voivat sisältää munia tai maitoa, joten tarkista etiketti!
Lisää vegaanista leipää
- Hesekiel
- Focaccia
- Kosher-leipä
Yleinen sääntö on, että vähemmän jalostettu leipä on todennäköisesti vegaanista. Myös leivät, suolaiset tai kuivat leivät ovat yleensä vegaanisia. Muista tarkistaa fluffier brioche-tyyppisten leipien etiketit, sillä ne sisältävät usein munia tai maitotuotteita.
Kuinka korvata ei-vegaaniset ainesosat leivän reseptissä?
Oman leivän tekeminen on helppoa ja varmistaa, että leipä on vegaanista. Yksinkertaiset leivän reseptit ovat luonnollisesti vegaanisia, mutta voit myös muokata muita ei-vegaanisia reseptejä tekemällä ne vegaaneiksi.
Korvaa munat
Munat voidaan korvata chia-siemenillä. Näin vaihdat yhden munan:
Sekoita 1 rkl (15 ml) chia-siemeniä 3 rkl (45 ml) lämpimään veteen. Odota, kunnes seos saa hyytelömäisen koostumuksen. Lisää sitten seos taikinaan samalla tavalla kuin muna.
Korvaa voi
Kasviöljyt, kuten kookosöljy tai oliiviöljy, ovat hyviä korvikkeita voille.
Maidonkaltainen korvike
Kasviperäinen maito, kuten soijamaito, kauramaito tai mantelimaito, on hyvä korvike lehmänmaidolle. Käytä makeuttamatonta maitoa, jotta maku ei ole liian makea!
Korvaa hunaja
Vaahterasiirappi on loistava vaihtoehto mehiläistuotteille, kuten hunajalle. Lisätietoja hunajasta ja miksi se ei ole vegaani, löydät tästä artikkelista: Onko hunaja vegaani?
Joten kuten näet, monet leipätyypit ovat luonnollisesti vegaanisia. Silti jotkut leivät sisältävät ei-vegaanisia ainesosia, kuten munia, voita, maitoa tai hunajaa. Paras tapa varmistaa, että syöt vegaanista leipää, on tarkistaa etiketti huolellisesti tai tehdä oma leipä.
