Onko gnocchi vegaani? Opas vegaanisiin gnoccheihin ja resepteihin

Gnocchien (lausutaan ei-avain) suosio näyttää kasvaneen viimeisen vuosikymmenen aikana, ja niitä löytyy nykyään yleisesti ravintolamenuista ja saatavana valmiina supermarketeista.

Mutta onko gnocchi vegaani? Kuten näemme, emme voi antaa sinulle suoraa vastausta, mutta hyvä uutinen on, että vegaaniset gnocchit ovat todellakin olemassa.

Onko gnocchi vegaani?

Joskus kyllä, joskus ei… kaikki riippuu ostamastasi vaihtelusta.

Mikä on tärkein tavoitteesi?

Laihduttaa Saada lihaksia Syödä terveellisesti Tutustua uusiin keittiöihin

Powered by DietGenie

Gnocchi on herkullinen pastatyyny, joka on yleensä peitetty tomaatti- tai maitopohjaisella kastikkeella. Sana on peräisin italialaisesta “solmusta”, jota käytetään myös rystysissä, ja se kuvaa pyöristettyjen, kuvioitujen nyyttien muotoa (kyllä, gnocchit ovat nyyttejä).

Gnocchi on perinteisesti valmistettu perunasta tai mannasuurimosta, mutta tästä klassisesta ruoasta on monia alueellisia muunnelmia ja moderneja tulkintoja:

• Gnocchit, joita näemme useimmiten, on valmistettu perunasta, mutta ensimmäinen gnocchi muodostettiin jauhoista ja vedestä.
• Muita gnocchityyppejä ovat Gnocchi Alla Romana, joka on valmistettu mannasuurimosta ja paistettu uunissa sen jälkeen, kun se on leikattu levyiksi ja kerrostettu tarjottimelle.
• Malloreddus tai Sardinian gnocchi on valmistettu durumvehnän mannasuurimosta, kun taas ricotta gnocchi on, kuten arvaatte, ricottasta.

Yleisin gnocchien resepti käyttää kuitenkin keitettyä perunaa, jauhoja ja kananmunaa, mikä tekee gnocchista ei-vegaanisen. Muita ei-vegaanisia gnocchien ainesosia ovat maito, voi ja juusto.

Mutta kuten introssa totesimme, nämä ei-vegaaniset lisäykset eivät ole välttämättömiä hyvän gnocchin tuottamiseksi, ja kuten näemme tässä artikkelissa, vegaaniset gnocchit on erittäin helppo valmistaa ja monia vegaanisia vaihtoehtoja on saatavilla jopa paikallisessa supermarketissasi.

Kuinka varmistaa, että saat vegaanisia gnocchia

Kuten edellä olemme sanoneet, maitojauhe, muna ja juusto ovat yleisimpiä ei-maitotuotteita, joita ei-vegaanisissa gnocchissa esiintyy.

Valmiiden supermarkettien gnocchien valtaosa ei ole vegaanisia, sillä usein käytetään maitojauhetta tai gnocchit valmistetaan tehtaissa, joissa käsitellään myös maito- tai lihatuotteita. Lisäksi joillakin voi olla täyteaineita, kuten juustoa tai maitopohjaisia kastikkeita.

Ravintoloissa valmistetut gnocchit eivät yleensä ole vegaanisia, ellei asia ole erikseen merkitty. Tämä johtuu siitä, että munaa käytetään usein gnocchien sitomiseen paremmin tai juustoa voidaan lisätä seokseen ennen keittämistä.

Varmistaaksesi vegaanisten gnocchien ostamisen turvallisin tapa on etsiä vegaanisia merkintöjä. Gluteeniton gnocchi on usein myös vegaanista, joten tarkista gluteenittomat vaihtoehdot supermarketeissa.

Jos etiketissä ei ole ilmoitettu, että tuote on vegaani, voit tarkistaa ainesosaluettelon ja allergiatiedot. Maitotuotteet on yleensä lihavoitu.

• Toisin kuin muut pastatyypit, gnocchia on harvoin saatavilla kuivana (yleensä mannasuurimosta).
• Tuoretta gnocchia, joka on valmistettu perunasta, on saatavana pienissä pakkauksissa, ja se on yksinkertaisesti keitettävä tai paistettava, jotta se on valmis tarjoiltavaksi.

Vegaanisia gnocchia paikallisessa supermarketissasi

Gnocchi on erittäin helppo tehdä alusta asti ja loistava ruoanlaittoprojekti lasten kanssa; se on kuitenkin aikaa vievää ja sotkuista.

Jos haluat säästää vaivaa, mutta silti nauttia maukkaista gnocchista, helpoin ratkaisu on ostaa valmiita gnoccheja.

Gnocchit myydään yleensä tuoreina ja säilytetään jääkaapissa.

Kaikki gnocchit eivät ilmoita selvästi olevansa vegaanisia, joten tarkista vegaanilogot tai paketin takapuolelta, onko ne merkitty vegaaneille sopiviksi.

Kuinka tehdä vegaanisia gnocchia itse

Kotitekoinen vegaaninen gnocchi on yllättävän helppo valmistaa:

• Prosessiin kuuluu taikinan luominen sekoittamalla keitettyä perunaa ja jauhoja.
• Taikinan rakenne on erittäin tärkeä, jotta se ei ole liian tahmea eikä liian mureneva.
• Taikina kaavataan sitten pitkäksi ohuiksi putkiksi. Tämä putki leikataan pieniksi paloiksi, suunnilleen korkin kokoisiksi.
• Gnocchit voidaan sitten kuvioida, yleensä haarukan tai muun keittiövälineen takana. Kaikki reseptit eivät edellytä gnocchien merkitsemistä, mutta nämä urat auttavat pitämään kastikkeen ja lisäävät makua gnocchille.
• Sitten gnocchit joko keitetään tai paistetaan. Kun ne on keitetty, voidaan lisätä kastike ja ne voidaan tarjoilla.

Perinteisessä italialaisessa keittiössä gnocchia käytetään yleensä alkuruoaksi tai lisukkeeksi; sitä käytetään kuitenkin usein pääruokana brittiläisissä aterioissa.

Ehdotettu sinulle: Ovatko briossipullat vegaanisia? Vegaaninen brioche-opas

Gnocchia voidaan käyttää vaihtokelpoisesti useiden aterioiden kanssa, joihin käytät muita pastatyyppejä, joten voit lisätä sen vanhoihin suosikkeihisi.

Se sopii myös hienoihin illallisjuhliin ja tekee vaikutuksen kaikkiin ruoanlaittotaitoihisi.

Muiden ainesosien sekoittaminen gnocchien kanssa voi myös auttaa lisäämään uusia makuja ruokalajiisi.

Vegaanisten gnocchien reseptit

Joten tässä on 3 helppoa vegaanista gnocchi-reseptiä, joita voit kokeilla:

Vegaaninen kurpitsa gnocchi

Tämä vegaaninen kurpitsa-gnocchi on helppo valmistaa muutamalla yksinkertaisella ainesosalla. Tämä värikäs ruokalaji on loistava esimerkki siitä, kuinka yksinkertainen on parasta!

Ainesosat

• 1 pieni kurpitsa tai kurpitsa (käytin kabocha-kurpitsaa, joka painoi vajaan kilon (2,2 paunaa) ja antoi minulle 500 grammaa (1,1 paunaa) sosetta kypsennyksen jälkeen)
• 1 tl merisuolaa ja ripaus vettä ja kasviksia varten
• ¼ kuppi (4 rkl) ravintohiivaa
• 2 kupillista (256 grammaa) jauhoja tarpeen mukaan ja lisää ripoteltavaksi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 iso kesäkurpitsa kuutioituna
• 1 iso punainen paprika kuutioituna
• 1 iso valkosipulinkynsi
• Pieni nippu basilikaa
• Pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Halkaise kurpitsa puoliksi ja kaavi siemenet pois. Aseta se leikattu puoli alaspäin mikroaaltouunille kestävälle levylle ja mikroaaltouuni korkealla 5 minuutin välein, kunnes se voidaan helposti lävistää haarukalla. Minulla kesti 10 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä, kunnes voit käsitellä sitä, ja kaavi sitten liha iholta kulhoon. Anna jäähtyä, kunnes se lakkaa höyryttämästä, mutta on silti lämmin kosketukseen.
2. Kiehauta kattila vettä runsaalla ripauksella suolaa.
3. Lisää kurpitsaan 1 tl suolaa, ravintohiivaa ja kuppi ja neljäsosa jauhoista (160 grammaa). Sekoita keskenään. Lisää jauhoja neljäsosa kupillista (32 grammaa) kerrallaan, kunnes saat pehmeän taikinan, jonka voit rullata köysiksi. Voit testata taikinan lisäämällä jauhoja, repimällä hieman taikinaa ja keittämällä sen sakeuden tarkistamiseksi. Tykkään, että taikinani on edelleen hieman tahmeaa saadakseen pehmeämpiä gnocchia sen sijaan, että lisäisit liikaa jauhoja ja saisit kovia gnoccheja, mutta voit päättää, kuinka paljon jauhoja haluat lisätä.
4. Kun olet tyytyväinen koostumukseen, rullaa taikina köysiksi ja leikkaa se paloiksi. En yleensä vaivaudu tekemään niihin uria haarukalla, mutta voit, jos haluat. Pidä niitä pyyhkeen alla, kunnes olet levittänyt ja leikannut koko taikinan. Pudota ne kiehuvaan veteen ja anna niille vielä 2–3 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat kypsyneet, ja valuta ne. Varaudu säästämään muutama ruokalusikallinen keitinvettä.
5. Kastikkeessa kuumenna suuri pannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy, kesäkurpitsa ja punainen paprika. Kuullota muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmenneet, lisää sitten raastettu valkosipuli ja ripaus suolaa ja paista sekoittaen vielä noin 30 sekuntia. Lisää gnocchit ja muutama tilkka keitinvettä.
6. Tarjoile päälle tuoretta pippuria ja basilikaa.

Helppo vegaaninen bataatti gnocchi

Paras resepti vegaaniselle bataatti-gnocchille, jossa on vain 3 ainesosaa. Se on niin helppo valmistaa, gluteeniton ja uskomattoman herkullinen! Tarjoile rapeaksi pannulla paistettuna uunissa paahdettujen tomaattien kanssa täydelliseksi lounaaksi!

Ehdotettu sinulle: Vegaaninen leivontaopas – Vinkit ja reseptit

Ainesosat

Bataatti gnocchi:

• 1 iso bataatti (noin 600 g)
• 1 1/3 kuppia (gluteenitonta) jauhoa* (170 g) (+lisää pölyämiseen)
• 2-3 rkl ravintohiivahiutaleita tai vegaanista parmesaanijuustoa (valinnainen)
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl vegaanista voita (pannulla paistamiseen)

Uunissa paahdetut tomaatit:

• 250 g kirsikkatomaatteja
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• 3-4 valkosipulinkynttä

Täyte:

• 4 rkl pinjansiemeniä
• valitsemasi tuoreet yrtit

Ohjeet

Bataatti gnocchi:

1. Pistele bataattia muutaman kerran haarukalla ja mikroaaltouunissa pehmeäksi 7-10 minuuttia. (Vaihtoehtoisesti paista bataattia uunissa noin 50-60 minuuttia).
2. Kuori bataatti, kaavi liha kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Lisää ravintohiivahiutaleet/parmesaani ja suola, sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot ja vaivaa varovasti, mutta älä vaivaa liikaa, muuten taikina tarttuu. Lisää tarvittaessa jauhoja, mutta yritä lisätä niin vähän kuin mahdollista, jotta saat pörröisen ja pehmeän gnocchin.
3. Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle, muotoile tasaiseksi palloksi ja leikkaa neljään osaan. Ota pala ja muodosta pitkä köysi jauhotetulla pinnalla. Leikkaa köysi 2 cm paloiksi ja keitä ne tai luo niihin erottuvia uria.
4. Luodaksesi tyypilliset gnocchi-urat, aseta gnocchit haarukan piikkien yläosaan ja paina varovasti alas, vierittämällä peukalolla (katso yllä olevat kuvat).
5. Kuumenna suuri kattila suolavettä kiehuvaksi, lisää gnocchit ja keitä, kunnes ne kelluvat veden pinnalla. Valuta ja halutessasi ripottele päälle hieman oliiviöljyä tarttumisen estämiseksi.
6. Nyt voit jatkaa reseptin valmistamista tarjoillaksesi ne heti tai jäähdyttää gnocchit myöhempää käyttöä tai pakastamista varten.

Paistettu gnocchi paahdettujen tomaattien kanssa:

1. Aseta tomaatit uunipellille tai uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä ja lisää valkosipulinkynnet. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä tasaisesti ja paahda 200 °C:ssa 15-20 minuuttia.
2. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla. Sitten siirrä sivuun.
3. Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kuplii kevyesti. Lisää gnocchit ja paista kullanruskeiksi ja rapeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Tarjoile rapea gnocchi paahdettujen tomaattien ja pinjansiemenien kanssa, ripottele päälle vegaanista parmesaania ja halutessasi tuoreita yrttejä.

Gluteeniton Gnocchi

Kuinka tehdä gnocchit ilman gluteenia, munia tai maitotuotteita! Tämä gluteeniton gnocchi-resepti perustuu vain kolmeen yksinkertaiseen ainesosaan (sekä suolaan ja veteen) herkulliseen alkupalaan tai pääruokaan! Kun vegaaninen gnocchi on muotoiltu, keitä, paista tai paista se täydelliseksi!

Ehdotettu sinulle: Ovatko munkit vegaanisia? Vegaaniset munkit ja reseptit

Ainesosat

• 2 1/4 lbs (1 kg) perunaa (esim. Yukon Gold), kuorittuna ja hienonnettuna
• 1 1/2-2 kuppia (180-240 g) kikhernejauhoa
• 1 kuppi (120 g) tapiokajauhoa + lisää pölyämiseen (katso huomautukset)
• 1/2 tl merisuolaa

Ohjeet

1. Suosittelen käyttämään keittiövaakaa tähän reseptiin. Katso blogiviestissä olevaa videota selkeiden visuaalisten ohjeiden saamiseksi.
2. Kuori ja pilko perunat, siirrä ne kattilaan suolaveden kanssa ja kiehauta. Keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes pehmeitä, valuta hyvin. Siirrä takaisin kattilaan ja soseuta perunamurskaimella (älä käytä monitoimikoneita tai tehosekoitinta).
3. Lisää 1 1/2 kupillista kikhernejauhoa ja tapiokajauhoja, vaivaa käsin taikinaksi.
4. Taikina voi olla hieman tahmeaa, mutta sen pitäisi olla helppo käsitellä. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää kikhernejauhoja ja vaivaa uudelleen. Tarvittava määrä riippuu perunatyypistä.
5. Leikkaa taikina samankokoisiksi paloiksi ja ripottele vähän tapiokajauhoa.
6. Muotoile jokainen pala sormillasi säikeiksi. Leikkaa 1 tuuman paloiksi ja muotoile pieniä palloja. Voit halutessasi tehdä uria haarukan selällä (valinnainen). Katso videolta, miten helppoa se on.
7. Lisää gnocchit kiehuvaan suolattuun veteen. Kun gnocchit nousevat pintaan (2-4 min), poista ne.
8. Tarjoile kastikkeen kanssa tai paista pannulla vegaanisen voin tai kasviöljyn kanssa rapeaksi ja herkulliseksi.

Yhteenveto

Joten kun on kyse gnocchista, on hyviä ja huonoja uutisia. Suurin osa ravintoloissa ja supermarketeissa myytävistä gnocchista ei ole vegaanisia.

Tämä johtuu yleisesti käytetyistä ei-vegaanisista ainesosista, kuten munasta, maidosta ja juustosta.

Hyvä uutinen on kuitenkin, että vegaaniset gnocchit ovat helposti löydettävissä ja helppoja valmistaa kotona (ja ne voivat olla loistava perheaktiviteetti). Verrattuna muihin pastatyyppeihin, gnocchit ovat nopeita ja yksinkertaisia valmistaa myös aloittelijoille.

Kokeile erilaisia ainesosia gnocchien valmistuksessa tai lisää erilaisia kastikkeita.

Joten miksi et kokeilisi jotain uutta ja jännittävää spagetin sijaan?