Sisällysluettelo
Mikä on ketsuppi?
Yksinkertaisesti sanottuna ketsuppi on tomaattipohjainen kastike – näennäisesti kaikkialla läsnä oleva mauste. Paketeista pikaruokaravintoloissa, pulloissa pubeissa ja trendeissä, kuten ketsupilla maustetussa jäätelössä, se on lähes maailmanlaajuisesti rakastettu.
Vaikka sitä syödään ja rakastetaan kaikkialla maailmassa, ketsupin suosio on hyvä esimerkki katsomalla Amerikkaa. Yhdysvallat on ilmiömäinen ketsupin kuluttaja, ja 97 prosentilla kaikista kotitalouksista on vähintään yksi pullo tätä tavaraa ruokakomeroissaan, ja 10 miljardia unssia ketsuppia kulutetaan vuosittain. (Muista, että se on vain Yhdysvalloissa!)
Mistä ketsuppi on tehty?
Nämä ovat tyypillisiä ainesosia, joita löydät tomaattipohjaisesta mausteestasi:
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihin- Tomaatit
- Etikka
- Makeutusaine (yleensä korkea fruktoosimaissisiirappi tai sokeri, mutta voi olla mitä tahansa)
- Erilaisia mausteita
- Sipulijauhe
- Valkosipulijauhe
- Suola
Tietenkin voit nähdä joitain muunnelmia näistä ainesosista, mutta näistä ainesosista valmistetaan lähes kaikenlaisia ketsuppeja.
Onko ketsuppi vegaani?
Lyhyt vastaus: Kyllä, ketsuppi on vegaani!
Lähes kaikki ketsupit valmistetaan aiemmin luetelluista ainesosista, jotka kaikki ovat kasvipohjaisia. Mikään niistä ei ole eläintuote, mikä on usein tarpeeksi hyvä useimmille vegaaneille pitämään ketsuppia vegaanisena.
Kuitenkin, kuten useimmissa asioissa, on aina parasta tarkistaa ainesosat joka tapauksessa. Vaikka olisi epätavallista löytää ketsuppia jollakin muulla kuin näillä yleisillä ainesosilla, se ei todellakaan voi vahingoittaa tarkistamista.
Jos etiketin lukemisessa on ongelmia, tutustu meihin opas elintarvikkeiden etikettien lukemisesta oikein.
Ei-vegaanisia ainesosia, joita kannattaa varoa ketsupissa
Vaikka useimmat vegaanit pitävät ketsuppia vegaanisena näiden ainesosien perusteella, jotkut vegaanit syventyvät hieman tarkemmin siihen, mitä he pitävät todella vegaanisena.
Suurin ongelma joillakin vegaaneilla on jonkinlainen valkoisen ja/tai ruskean sokerin esiintyminen ketsupissa. Monenlaisia valkoista ja ruskeaa sokeria suodatetaan ja valkaistaan eläimen luun hiilellä.
Luuhiili valmistetaan ottamalla eläinten (yleensä lehmien) luut, kuumentamalla ne erittäin korkeaan lämpötilaan ja pelkistämällä ne hiilen ainesosiksi. Tätä materiaalia voidaan sitten käyttää suodattimena ja valkaisuaineena sokerintuotannossa.
Joten vaikka valkoisessa tai ruskeassa sokerissa ei ole todellisia luuhiukkasia, se on eläintuote, jota käytetään näiden sokereiden valmistuksessa.
Monet vegaanit eivät pidä tätä riittävänä perusteena pitää puhdistettuja sokereita ei-vegaanisina, varsinkin kun kaikki puhdistettu sokeri ei ole suodatettu luun hiilellä (punajuurista valmistettu sokeri ei esimerkiksi edellytä tätä, ja monet yritykset eivät käytä luuhiiltä ollenkaan).
Monet vegaanit pitävät kuitenkin eläintuotteiden käyttöä – vaikka se ei ole tuotteen ydinainesosa – tekijänä, joka tekee tuotteesta ei-vegaanisen.
Tee itse ketsuppi
Sinulla on myös toinen vaihtoehto: tee oma ketsuppi. Yksinkertainen ainesosaluettelo tekee tästä melko helpon tehtävän, ja myös oman tekeminen voi olla halvempaa.
Tässä ovat ainesosat, joita tarvitset vegaaniseen ketsuppireseptiisi:
- 1 kuppi tomaattipyrettä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- 4 rkl makeutusainetta (vaahterasiirappia, vegaanista sokeria jne.)
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- ¼ tl suolaa (tai maun mukaan)
Jos haluat lisätä hieman mielikuvitusta, voit kokeilla oman mausteseoksen, kuten oreganon tai timjamin, lisäämistä tähän kotitekoiseen vegaaniseen ketsuppiin. Tai jos pidät mausteisista mauista, voit kokeilla lisätä kuumaa kastiketta tai cayennepippuria pienen potkun saamiseksi.
Kun olet kerännyt ainekset, kaikki mitä on jäljellä, on heittää ne kulhoon, sekoittaa ja olet valmis!
Yhteenveto
Ketsuppi on vegaani sen mukaan, miten määrittelet vegaanituotteet. Vaikka oletkin tarkka sokerin suhteen, on olemassa paljon vegaanisia ketsuppeja.
