Jos reseptissä vaaditaan osterikastiketta, mutta sitä ei löydy kaapista – tai et syö äyriäisiä – voit korvata sen muilla kastikkeilla.
Osterikastike on makea ja suolainen maustekastike, joka valmistetaan osterimehusta, suolasta ja sokerista. Siinä on voimakas umami-maku.
Sitä käytetään paljon aasialaisessa keittiössä: kiinalaisissa ja thaimaalaisissa ruoissa, wok-paistoksissa, marinadeissa ja kastikkeissa.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihin
Chris B.
Saatavilla App StoressaMaku on jossain kalakastikkeen ja soijakastikkeen välissä. Koostumus on paksu ja siirappimainen, väri tummanruskea. Hyvän korvikkeen tulisi vastata näitä ominaisuuksia.
Tässä kuusi toimivaa vaihtoehtoa.
1. Kalakastike
Kalakastike ei ole täydellinen korvike, mutta toimii joissakin resepteissä.
Se on ohuempaa ja kalaisempaa kuin osterikastike. Myös suolaisempaa ja vähemmän makeaa.
Kalakastike sopii parhaiten ruokiin, joissa kalainen maku ei häiritse – esimerkiksi paistettuun kalaan.
Yhteenveto: Kalakastike on ohuempaa ja kalaisempaa. Sopii ruokiin, joissa kalaisuus ei häiritse.
2. Soijakastike
Soijakastike on helpoin korvike, koska sitä löytyy lähes joka kodista. Se on myös vegaaninen vaihtoehto.
Soijakastike on suolaisempaa ja ohuempaa kuin osterikastike. Lisää ripaus sokeria makeuttamaan, ja käytä vähemmän kuin resepti vaatii osterikastiketta.
Makea soijakastike (indonesialainen kecap manis) sopii vielä paremmin. Sitä löytyy aasialaisista ruokakaupoista. Gluteenittomille sopii tamari, joka on vehnätön soijakastike.
Yhteenveto: Soijakastike toimii, kun lisäät sokeria ja käytät vähemmän. Kecap manis on vielä parempi vaihtoehto.
3. Hoisin-kastike
Hoisin on paksu kiinalainen kastike, jossa on umamia, makeutta ja kirpeyttä. Se muistuttaa hieman grillikastiketta.
Koostumus on samankaltainen kuin osterikastikkeella. Korvaa suhteessa 1:1, mutta maista – hoisin voi olla voimakkaampaa.
Hoisin sopii wok-paistoksiin ja marinadeihin. Se on yleensä vegaaninen.
Yhteenveto: Hoisin toimii 1:1 korvikkeena. Maista ja säädä.
4. Worcestershire-kastike ja soijakastike
Worcestershire-kastike valmistetaan anjoviksista, osterikastike osterista. Molemmissa on umamia.
Sekoita pääasiassa soijakastiketta, ripaus sokeria ja muutama tippa Worcestershirea. Näin saat umami-maun ilman ylivoimaista makua.
Tämä seos sopii wok-paistoksiin ja marinadeihin.
Yhteenveto: Sekoita soijakastiketta, sokeria ja Worcestershirea. Hyvä umami ilman ylivoimaisuutta.
5. Teriyaki-kastike
Teriyaki on koostumukseltaan samankaltainen kuin osterikastike. Se on makeampaa, koska se sisältää sokeria, soijakastiketta ja sakea tai miriniä.
Toimii erityisen hyvin nuudeliruoissa ja wok-paistoksissa. Sopii myös marinadeihin ja dippikastikkeisiin.
Yhteenveto: Teriyaki on makeampaa, mutta toimii hyvin nuudeli- ja wok-ruoissa.
6. Vegaaninen sienikastike
Jos haluat täysin kasvipohjaisen vaihtoehdon, kokeile sienikastiketta. Sienet antavat herkullisen umami-maun.
Valmiita vegaanisia “osterikastikkeita” löytyy aasialaisista ruokakaupoista. Voit myös tehdä oman sekoittamalla kuivattuja sieniä tai sieniliemikuutioita, soijakastiketta, sokeria ja maissitärkkelystä.
Yhteenveto: Sienikastike antaa umami-maun ilman eläinperäisiä ainesosia.
Yhteenveto
Osterikastike on yleinen ainesosa aasialaisessa keittiössä, mutta sitä voi korvata monilla vaihtoehdoilla.
Soijakastike ja hoisin löytyvät useimmista kaupoista. Vegaaneille sopii sienikastike tai valmiit kasvipohjaiset vaihtoehdot.
Ehdotettu sinulle: Kalakastikkeen korvikkeet: 8 maukasta ja helppoa vaihtoehtoa
Tutustu myös muihin kastikkeiden korvikkeisiin.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
