Viiriäisen munat ovat nopeasti yleistymässä ruoanlaitossa pienenä ja söpönä vaihtoehtona kananmunille.
Ne maistuvat hämmästyttävän samalta kuin kananmunat, mutta ovat pieniä - yleensä vain kolmasosan tavallisen kananmunan koosta. Niiden kuori on kermanvärinen ja siinä on ruskeita täpliä, ja keltuainen on syvänkeltainen.
Kokoonsa nähden ne ovat täynnä ravintoaineita, mutta niiden käsittelyssä on noudatettava joitakin varotoimenpiteitä, erityisesti jos olet raskaana tai sinulla on muna-allergia.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinTässä artikkelissa tarkastellaan kaikkea, mitä sinun on tiedettävä viiriäisen munista.
Viiriäisen munien ravintoarvotiedot
Viiriäisen munat ovat pieniä, joten kolme-neljä viiriäisenmunaa vastaa suurin piirtein yhden kananmunan kokoista annosta.
Yksi viiriäisen muna (9 grammaa) sisältää:
- Kaloreita: 14
- Proteiinia: 1 gramma
- Rasvaa: 1 gramma
- Hiilihydraatteja: 0 grammaa
- Kuitua: 0 grammaa
- Koliinia: 4 % päivittäisestä arvosta.
- Riboflaviinia: 6 % päivittäisestä arvosta.
- Folaattia: 2 % päivittäisestä arvosta.
- Pantoteenihappoa: 3 % päivittäisestä arvosta.
- A-vitamiinia: 2 % päivittäisestä arvosta
- B12-vitamiinia: 6 % päivittäisestä arvosta
- Rautaa: 2 % päivittäisestä arvosta.
- Fosforia: 2 % päivittäisestä arvosta.
- Seleeniä: 5 % päivittäisestä arvosta.
Pieniksi jäävät munat sisältävät yllättävän paljon ravintoaineita.
Yksi viiriäisen muna tarjoaa merkittävän osan päivittäisestä B12-vitamiinin, seleenin, riboflaviinin ja koliinin tarpeesta sekä jonkin verran rautaa - ja kaikki tämä annoksessa, joka sisältää vain 14 kaloria.
Seleeni ja riboflaviini ovat tärkeitä ravintoaineita, jotka auttavat elimistöäsi hajottamaan syömäsi ruoan ja muuttamaan sen energiaksi. Seleeni auttaa myös varmistamaan kilpirauhasen terveen toiminnan.
Samaan aikaan B12-vitamiini ja rauta edistävät hermoston tervettä toimintaa ja auttavat ylläpitämään optimaalista energiatasoa punasolujen muodostuksessa.
Lisäksi koliini on elintärkeää, jotta elimistö voi valmistaa asetyylikoliinia, välittäjäainetta, joka lähettää viestejä hermostosta lihaksiin.
Yhteenveto: Yksi viiriäisen muna sisältää vain 14 kaloria, mutta siinä on runsaasti erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten seleeniä, riboflaviinia, B12-vitamiinia ja koliinia.
Viiriäisenmunien edut
Viiriäisen munat ovat runsaasti ravintoaineita ja täynnä terveyttä edistäviä antioksidantteja, jotka voivat auttaa kumoamaan soluvaurioita ja lievittämään allergiaoireita.
Eräässä 7 päivän tutkimuksessa, johon osallistui 77 allergista nuhaa sairastavaa henkilöä, havaittiin, että oireet, kuten aivastelu, tukkoisuus ja nuha, paranivat 1 tunnin kuluessa viiriäisenmunan antioksidantti- ja sinkkilisän ottamisesta. On kuitenkin epäselvää, olivatko munayhdisteet yksinään vastuussa hyödyistä.
Lisäksi hiiritutkimuksessa havaittiin, että viiriäisen munankeltuainen lievitti eosinofiilisen ruokatorven tulehdustilan oireita, joka on ruoka-aineallergioiden aiheuttama vakava tulehdustila.
Vaikka nämä havainnot ovat lupaavia, tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä.
Yhteenveto: Viiriäisen munat sisältävät antioksidantteja, jotka voivat auttaa allergisen nuhan ja eosinofiilisen ruokatorvitulehduksen oireiden hoidossa. Silti tarvitaan lisää tutkimusta.
Varotoimenpiteet
Useimmat viiriäisenmunat ovat pastöroimattomia, eli niitä ei ole kuumennettu kuoressa mahdollisesti olevien haitallisten bakteerien tappamiseksi.
Tämän vuoksi raskaana olevien naisten ja ihmisten, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, tulisi välttää viiriäisenmunia tai varmistaa, että ne ovat täysin kypsiä, eikä niissä ole juoksevaa tai hyytelömäistä keltuaista ennen niiden syömistä.
Jos olet allerginen kananmunille, saatat olla allerginen myös viiriäisenmunille. Sinun on noudatettava äärimmäistä varovaisuutta, jos haluat testata sietokykyäsi viiriäisenmunille, ja tehtävä se vain lääkärin valvonnassa.
On myös mahdollista olla allerginen viiriäisenmunille, vaikka sinulla ei olisikaan kananmuna-allergiaa. Jos sinulla on huolenaiheita, keskustele niistä terveydenhuollon tarjoajan kanssa.
Ehdotettu sinulle: Ruskea vs. valkoinen riisi: kumpi on parempi terveydelle?
Yhteenveto: Useimmat viiriäisenmunat ovat pastöroimattomia, joten raskaana olevien naisten ja immuunijärjestelmältään heikentyneiden ihmisten tulisi syödä niitä vain, jos ne on täysin kypsennetty. Jotkut ihmiset voivat myös olla allergisia viiriäisenmunille.
Miten viiriäisen munia verrataan kananmuniin
Viiriäisen munat ovat paljon pienempiä kuin kananmunat, noin kolmanneksen pienempiä.
Kokonsa puolesta viiriäisen munissa on kuitenkin suuret keltuaiset. Koska monet kananmunien ravintoaineista ovat keltuaisessa, jotkut väittävät, että viiriäisen munat ovat ravinteikkaampia kuin kananmunat, eli ne sisältävät enemmän ravintoaineita painon mukaan vertailtuna.
Tässä luettelossa verrataan tiettyjen ravintoaineiden määriä 3,5 unssin (100 gramman) viiriäisen ja kananmunien annoksissa:
Viiriäisen munat (noin 10 munaa)
- Kalorit: 158
- Rasvaa: 11 grammaa
- Proteiinia: 13 grammaa
- Koliinia: 48 % päivittäisestä arvosta.
- Riboflaviinia: 61 % päivittäisestä arvosta.
- B12-vitamiinia: 66 % päivittäisestä arvosta.
- Rautaa: 20 % päivittäisestä arvosta.
Kananmunat (noin 2 isoa kananmunaa)
- Kalorit: 148
- Rasvaa: 10 grammaa
- Proteiinia: 12 grammaa
- Koliinia: 61 % päivittäisestä arvosta.
- Riboflaviinia: 32 % päivittäisestä arvosta.
- B12-vitamiinia: 43 % päivittäisestä arvosta.
- Rautaa: 9 % päivittäisestä arvosta.
Vaikka joidenkin muiden ravintoaineiden määrissä on pieniä eroja, merkittävimmät erot ovat edellä olevassa taulukossa luetelluissa ravintoaineissa.
Viiriäisenmunat sisältävät enemmän rasvaa ja proteiinia painon mukaan, kaksinkertaisen määrän rautaa ja riboflaviinia sekä noin kolmanneksen enemmän B12-vitamiinia kuin kananmunat. Toisaalta kananmunat sisältävät enemmän koliinia.
Viiriäisen munia on myös vaikeampi löytää, ja ne ovat kalliimpia. Niiden koon vuoksi niitä tarvitaan enemmän kuin kananmunia, jos niitä halutaan käyttää proteiininlähteenä, mikä lisää kustannuksia.
Ehdotettu sinulle: Munanvalkuaisen ravitsemus: Korkea proteiinipitoisuus ja vähän kaloreita
Viiriäisen munat ovat terveellisiä, mutta eivät ravitsemuksellisesti paljon parempia kuin kananmunat. On sinusta itsestäsi kiinni, haluatko lisätä niitä ruokavalioosi.
Yhteenveto: Viiriäisen munat ovat pienempiä kuin kananmunat, mutta ne sisältävät enemmän rasvaa, proteiinia, rautaa, riboflaviinia ja B12-vitamiinia painon mukaan. Ne ovat kuitenkin myös kalliimpia ja vaikeammin saatavilla kuin kananmunat.
Viiriäisenmunien käyttö ja valmistaminen
Viiriäisen munat voidaan valmistaa monella samalla tavalla kuin kananmunat, vaikka niiden kypsennysaika on huomattavasti lyhyempi niiden pienemmän koon vuoksi.
Japanissa viiriäisen munia pidetään herkkuna, ja niitä käytetään usein raakana sushissa. Muissa Aasian maissa, kuten Etelä-Koreassa ja Indonesiassa, viiriäisenmunia käytetään säännöllisesti välipalana tai muiden ruokien lisäkkeenä.
Etelä-Amerikan maissa viiriäisen munia käytetään esimerkiksi hot dogien ja hampurilaisten lisukkeena.
Yksi helppo tapa kokeilla näitä munia on keittää ne kovaksi. Niitä voi syödä välipalana, lisätä salaatteihin tai pilkkoa munasalaattiin.
Tarvitset kovaksi keitettyjä viiriäisenmunia seuraavasti:
- 12 viiriäisen munaa
- vettä
Seuraavassa on lueteltu vaiheet:
- Kiehauta pieni kattila vettä.
- Lisää munat varovasti kattilaan.
- Vähennä lämpöä kohtuulliseen kiehumiseen ja keitä niitä 3–4 minuuttia.
- Kuori munat pyörittämällä niitä kevyesti tasaisella alustalla ja painamalla kevyesti, jotta kuori halkeaa. Kuori kuori ja sisäkalvo alhaalta alkaen.
Kovaksi keitetyt viiriäisenmunat säilyvät jääkaapissa 3–5 päivää.
Yhteenveto: Voit käyttää viiriäisen munia samalla tavalla kuin kananmunia. Niiden kypsennysaika on kuitenkin paljon lyhyempi niiden pienen koon vuoksi.
Yhteenveto
Viiriäisen munat ovat odottamaton vaihtoehto kananmunille.
Ne ovat pieniä, mutta täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja.
Ne ovat kuitenkin kalliimpia kuin kananmunat. Useimmat näistä munista ovat myös pastöroimattomia, joten raskaana olevien naisten ja immuunijärjestelmältään heikentyneiden ihmisten tulisi syödä niitä vain, jos ne on täysin kypsennetty.
Viiriäisen munat ovat terveellinen ja herkullinen tapa monipuolistaa ruokavalion proteiinilähteitä.
