Punaviinietikka syntyy, kun punaviini käy etikaksi. Lopputuloksena on kirpeä ja hieman makea neste, joka sopii moniin ruokiin. Se sisältää myös terveyttä edistäviä antioksidantteja.
Punaviinietikkaa käytetään erityisesti välimeren keittiössä – gazpachossa, suolakurkuissa, marinadeissa ja vinaigretteissa. Sekoitan sitä usein oliiviöljyyn ja yrtteihin yksinkertaisen kotitekoisen salaattikastikkeen pohjaksi.
Jos reseptisi vaatii punaviinietikkaa, mutta sitä ei löydy kaapista, älä huoli. Tässä kahdeksan toimivaa korviketta.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihin
Lisa C.
Saatavilla App Storessa1. Balsamietikka
Balsamiviinietikka on monien keittiöiden peruselintarvike.
Se valmistetaan käyneestä rypälemehusta, ja siinä on melassin, viikunan ja kirsikan vivahteita. Punaviinietikkaan verrattuna se on paksumpaa, tummempaa ja makeampaa – voit joutua vähentämään reseptin muuta makeutta.
Salaattikastikkeissa korvaa punaviinietikka balsamietikalla 1:1-suhteessa. Marinadeissa ja kastikkeissa voit laimentaa balsamietikkaa valkoviinietikalla tai punaviinillä suhteessa 1:1.
Balsamiviinietikka sopii myös hedelmien, paahdettujen tomaattien ja grillattujen bataattien kanssa.
Yhteenveto: Balsamiviinietikka toimii 1:1 korvikkeena useimmissa resepteissä. Se on paksumpi ja makeampi, joten säädä reseptin makeutta tarvittaessa.
2. Valkoinen etikka ja punaviini
Voit tehdä punaviinietikan jäljitelmän sekoittamalla valkoviinietikkaa ja punaviiniä.
Sekoita yksi ruokalusikallinen punaviiniä kolmeen ruokalusikalliseen valkoviinietikkaa. Anna seoksen seistä muutama tunti ja maista. Säädä suhdetta maun mukaan.
Jos sinulla on vähän punaviinietikkaa jäljellä, voit venyttää sitä lisäämällä valkoviinietikkaa.
Tämä seos sopii salaattikastikkeisiin, paistettuihin sieniin ja karamellisoituihin sipuleihin.
Yhteenveto: Sekoita valkoviinietikkaa ja punaviiniä suhteessa 3:1. Anna seoksen tekeytyä ja säädä maun mukaan.
3. Sherry-etikka
Sherry-etikka valmistetaan sherryviinistä, ja sitä käytetään paljon espanjalaisessa keittiössä.
Sen maku on makeampi kuin punaviinietikan. Voit joutua vähentämään reseptin muuta makeutta.
Korvaa punaviinietikka sherry-etikalla suhteessa 1:1. Miedomman maun vuoksi saatat tarvita hieman enemmän etikkaa.
Sherry-etikka sopii paahdettuihin vihanneksiin, liharuokiin, keittoihin ja vinaigretteihin.
Yhteenveto: Sherry-etikka on hieman makeampaa, mutta toimii yleensä 1:1 korvikkeena.
4. Valkoviinietikka
Valkoviinietikan happamuus on lähellä punaviinietikkaa, joten se toimii erinomaisena korvikkeena.
Vaihda suhteessa 1:1. Huomioi, että maku jää hieman miedommaksi.
Valkoviinietikka sopii esimerkiksi suolakastikkeeseen, béarnaise-kastikkeeseen ja kurkkusalaatin vinaigretteen.
Älä sekoita valkoviinietikkaa tislattuun valkoetikkaan – ne ovat eri tuotteita. Tislattu valkoetikka on happamampaa ja valmistetaan vilja-alkoholista.
Yhteenveto: Valkoviinietikka korvaa punaviinietikan 1:1-suhteessa lähes kaikissa resepteissä.
5. Riisietikka
Riisietikka on miedompi kuin punaviinietikka, mutta silti makea ja kirpeä.
Jotta maku vastaisi punaviinietikkaa, käytä hieman enemmän riisietikkaa.
Riisietikka sopii sushi-riisiin, marinoituihin vihanneksiin ja jopa tiettyihin cocktaileihin.
Yhteenveto: Riisietikka toimii korvikkeena, mutta käytä sitä hieman enemmän miedomman maun vuoksi.
6. Omenaviinietikka
Omenaviinietikka valmistetaan käyneistä omenoista. Sen maku on voimakkaampi ja hedelmäisempi kuin punaviinietikan.
Käytä vähemmän omenaviinietikkaa kuin resepti vaatii punaviinietikkaa. Voit sekoittaa joukkoon ripauksen punaviiniä saadaksesi samankaltaisen värin.
Omenaviinietikka sopii salaattikastikkeisiin, vinaigretteihin, tomaattipohjaisiin ruokiin ja marinadeihin.
Yhteenveto: Omenaviinietikka on voimakkaampaa – käytä sitä vähemmän ja lisää halutessasi punaviiniä väriä varten.
7. Tamarinditahna
Tamarinditahna ei ole etikkaa, mutta sen hapan ja makea maku muistuttaa punaviinietikkaa. Se sopii erityisesti intialaisiin ja aasialaisiin ruokiin.
Ehdotettu sinulle: 11 alkoholitonta viinin korviketta – punainen ja valkoinen
Tamarinditahna toimii parhaiten lihan mureuttajana. Aloita pienellä määrällä – teelusikallisella tai kahdella – ja lisää tarpeen mukaan.
Tamarinditahnaa löytyy aasialaisista ja intialaisista ruokakaupoista sekä verkkokaupasta.
Yhteenveto: Tamarinditahna toimii punaviinietikan korvikkeena erityisesti lihan marinadeissa. Käytä pieniä määriä.
8. Vadelmaetikka
Vadelmaetikka on väriltään samankaltainen kuin punaviinietikka, mutta makeampi.
Vähennä reseptin muuta makeutta. Muuten voit korvata suhteessa 1:1.
Vadelmaetikka sopii salaattikastikkeisiin sekä liha- ja sienimarinadeihin. Sitä voi sekoittaa myös inkiväärioluen ja jään kanssa virkistäväksi juomaksi.
Yhteenveto: Vadelmaetikka toimii 1:1 korvikkeena, mutta huomioi sen makeus.
Yhteenveto
Punaviinietikka on yleinen ainesosa salaattikastikkeissa ja marinadeissa. Sen kirpeä ja makea maku sopii moniin ruokiin.
Jos punaviinietikka on loppu, sinulla on todennäköisesti jo jokin korvike kaapissa. Balsamietikka, valkoviinietikka sekoitettuna punaviiniin tai sherry-etikka toimivat useimmissa tilanteissa.
Ehdotettu sinulle: Riisietikan korvikkeet – 6 parasta vaihtoehtoa
Katso myös muita mausteiden korvikkeita ja sitruunamehun korvikkeita keittiösi avuksi.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
