Seitan

Mikä on seitan?

Seitan, jota kutsutaan myös "vehnälihaksi", on perusta monille kaupallisesti saataville vegaaneille. Löydät sen yleensä eri tyyleistä, kuten jauhetusta, viipaleina tai nauhoina. Seitan voidaan valmistaa käsin joko täysjyväjauholla tai elintärkeällä vehnägluteenilla. Se valmistetaan huuhtelemalla vehnän taikinan tärkkelys, jättäen vain runsaasti proteiinia sisältävän gluteenin.

Miltä seitan maistuu?

Seitanilla on suolainen maku, joka on samanlainen kuin mieto kanan. Seitanilla on mieto maku yksin, mutta se voi saada paljon enemmän makuja eri resepteistä.

Seitanin suosio johtuu enemmän sen rakenteesta kuin mausta. Tämä pätee erityisesti muihin vaihtoehtoihin, kuten tofuun tai tempehiin, joilla ei ole "lihavaa" tekstuuria.

Mikä on tärkein tavoitteesi?

Laihduttaa Saada lihaksia Syödä terveellisesti Tutustua uusiin keittiöihin

Powered by DietGenie

Kuinka valmistaa seitan?

Olitpa sitten tekemässä sitä tai ostanut sen, seitan on aina kypsennettävä käytettäväksi kasvis- tai vegaaniruokassa. Nopea paistaminen tamari- tai soijakastikkeella on yksi tapa valmistaa seitan. Voit hauduttaa sitä pienellä määrällä curryjauhetta ja lisätä sen ravintohiivalla nautinnolliseen ruokalajiin.

Seitan on myös loistava grillattu. Täytä vain suosikkigrillikastikkeellasi ja lämmitä se.

Heitä seitan pannulle saadaksesi sen kevyesti ruskeaksi ennen vihannesten lisäämistä vihannesten paistamiseen. Voit lisätä seitania melkein mihin tahansa kasvissyöjä-curry-reseptiin tai lisätä paloja keittoon tai muhennokseen kasvipohjaista proteiinia lisäämiseksi. Kun aloitat, löydät monia luovia tapoja käyttää seitania kasvissyöjissäsi ja vegaaneissasi.

Kotitekoinen seitan-resepti

Seitanin tekeminen kotona on todella helppoa, jos noudatat tätä vaiheittaista opetusohjelmaa. Sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki kuivat ainekset, lisätä vesi ja sekoittaa, kunnes se on hyvin sekoittunut, anna seitanin levätä muutaman minuutin ajan ja keitä se tunnin ajan. Se siitä!

Ainekset seitanille

Tässä sinun on tehtävä oma kotitekoinen seitan:

• 1 kuppi elintärkeää vehnägluteenia (120 g)
• 1/4 kuppi täysjyväjauhoa (35 g)
• 1 tl valkosipulijauhetta, valinnainen
• 1 tl sipulijauhetta, valinnainen
• 1 kuppi vettä (250 ml) huoneenlämmössä
• 8 kuppia kasvislihaa (2 litraa)
• 1/4 kuppi tamari- tai soijakastiketta (65 ml)
• Pieni pala kombu, valinnainen

Ohjeet

Oman kotitekoisen seitanin tekeminen on erittäin yksinkertaista ja se voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen:

Ehdotettu sinulle: Helppo ja nopea paistettua tofu-resepti

1. Lisää elintärkeä vehnägluteeni, täysjyväjauho, valkosipuli ja sipulijauhe kulhoon ja sekoita, kunnes se on hyvin yhdistetty.
2. Lisää vettä ja sekoita, kunnes kaikki ainesosat ovat hyvin yhdistettyjä.
3. Aseta seitan kulhoon ja peitä se keittiöpyyhkeellä.
4. Anna seitanin levätä 15 minuuttia.
5. Tee pallo seitan-taikinalla.
6. Lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat (vihannesjauhe, tamari- tai soijakastike ja kombu) isoon kattilaan, sekoita ja kiehauta.
7. Lisää seitan ja hauduta osittain peitettynä 1 tunti. Sinun ei tarvitse sekoittaa, kun se kypsyy.
8. Poista lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman.

Seitan on valmis! Seitan voi korvata lihan missä tahansa ruokalajissa tai reseptissä, kuten vegaanisessa fajitassa, vegaanisessa kebabissa tai vartaassa.

Jos et käytä sitä heti, voit kylmittää sen ilmatiiviissä astiassa noin viikon ajan. Voit myös pakastaa sen ilmatiiviiseen astiaan ja kestää pakastimessa jopa 6 kuukautta.

Lisävinkkejä

• Tämä resepti voidaan valmistaa vain elintärkeää vehnägluteenia. Silti suosittelemme lisäämään jonkin tyyppisiä jauhoja, jotta seitanilla olisi parempi rakenne. Kikhernejauho on myös loistava valinta.
• Valkosipuli ja sipulijauhe ovat täysin valinnaisia, mutta ne tekevät seitanin maustasi vielä paremman.
• Kasvisiemen ja tamari- tai soijakastike antavat seitanille upean maun ja kauniin värin. Jos et voi syödä soijaa, lisää vain suolaa maun mukaan.
• Voit tehdä oman vihannestesi kokonaan tyhjästä käyttämällä vihanneksia, joita sinulla on käsillä, tai jopa joitain vihanneksia. Voisit käyttää vettä, mutta saat todella lempeän seitanin.
• Kombu on merilevä, ja se on myös valinnainen. Käytän sitä infusoimaan varastoa ja saamaan seitanin maistumaan paremmalta.
• On ratkaisevan tärkeää käyttää suurta kattilaa, koska seitan kaksinkertaistaa kokonsa ruoanlaiton aikana.
• Voit vapaasti leikata reseptin kahtia tai kaksinkertaistaa ainesosat, jos haluat. Jos teet suuren pallon, voi olla hyvä idea jakaa taikina.

Ehdotettu sinulle: Kuinka tehdä soijamaitoa? Helppo soijamaidon resepti