Tamarindi on eräänlainen trooppinen hedelmä, jota käytetään monissa ruoissa ympäri maailmaa.
Sillä voi olla jopa lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Tämä artikkeli kertoo sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää tamarindista, mukaan lukien mitä se on, kuinka se voi hyödyttää terveyttä, onko sillä riskejä ja kuinka sitä käytetään.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinSisällysluettelo
Mikä on tamarindi?
Tamarindi on lehtipuu, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Tamarindus indica.
Se on kotoisin Afrikasta, mutta kasvaa myös Intiassa, Pakistanissa ja monilla muilla trooppisilla alueilla.
Puu tuottaa pavun kaltaisia palkoja, jotka ovat täynnä siemeniä ja joita ympäröi kuitumassa.
Nuoren hedelmän hedelmäliha on vihreää ja hapanta. Kypsyessään mehukas hedelmäliha muuttuu tahnamaiseksi ja makea-happamemmaksi.
Yhteenveto: Tamarindi on trooppinen puu, joka kasvaa useilla alueilla ympäri maailmaa. Se tuottaa palkoja, jotka ovat täynnä tahnamaisia, makeahappamia hedelmiä.
Miten tamarindia käytetään?
Tällä hedelmällä on monia käyttötarkoituksia, mukaan lukien ruoanlaitto, terveys ja kotitalouskäyttö.
Ruoanlaittokäyttö
Tamarindimassaa käytetään laajasti ruoanlaitossa Etelä- ja Kaakkois-Aasiassa, Meksikossa, Lähi-idässä ja Karibialla. Siemenet ja lehdet ovat myös syötäviä.
Sitä käytetään kastikkeissa, marinadeissa, chutneyissa, juomissa ja jälkiruoissa. Se on myös yksi Worcestershire-kastikkeen ainesosista.
Lääkekäyttöön
Tamarindilla on ollut keskeinen rooli perinteisessä lääketieteessä.
Juomamuodossa sitä käytettiin yleisesti ripulin, ummetuksen, kuumeen ja malarian hoitoon. Kuorta ja lehtiä käytettiin myös edistämään haavan paranemista.
Nykyaikaiset tutkijat tutkivat nyt tätä kasvia mahdollisen lääketieteellisen käytön varalta.
Tamarindin polyfenoleilla on antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Nämä voivat suojata sydänsairauksilta, syövältä ja diabetekselta.
Kotikäyttöön
Tamarindimassaa voidaan käyttää myös metallin kiillotusaineena. Se sisältää viinihappoa, joka auttaa poistamaan likaa kuparista ja pronssista.
Yhteenveto: Tamarindi on aromi monissa ruoissa. Sillä voi olla myös lääkinnällisiä ominaisuuksia ja sitä voidaan käyttää tahranpoistoaineena.
Tamarindin ravitsemustietoa
Tamarindissa on runsaasti monia ravintoaineita. Yksi kuppi (120 grammaa) massaa sisältää:
- Magnesium: 26 % päivittäisestä arvosta
- Kalium: 16 % päivittäisestä arvosta
- Rauta: 19 % päivittäisestä arvosta
- Kalsium: 7 % päivittäisestä arvosta
- Fosfori: 11 % päivittäisestä arvosta
- Kupari: 11 % päivittäisestä arvosta
- B1-vitamiini (tiamiini): 43 % päivittäisestä arvosta
- B2-vitamiini (riboflaviini): 14 % päivittäisestä arvosta
- B3-vitamiini (niasiini): 15 % päivittäisestä arvosta
Siinä on pieniä määriä:
- C-vitamiinia
- K-vitamiinia
- B6-vitamiinia (pyridoksiini)
- Folaattia
- B5-vitamiinia (pantoteenihappoa)
- Seleeniä
Se sisältää myös 6 grammaa kuitua, 3 grammaa proteiinia ja alle 1 gramman rasvaa. Tämä sisältää yhteensä 287 kaloria.
Nämä kalorit ovat melkein kaikki peräisin sokerista, mutta kokonaiset hedelmät sisältävät yleensä paljon luonnollista sokeria. Sokeripitoisuudestaan huolimatta tamarindimassaa pidetään hedelmänä, ei lisättynä sokerina.
Lisätty sokeri on sellaista, joka liittyy metaboliseen oireyhtymään ja tyypin 2 diabetekseen, ja juuri sen sokerin käyttöä amerikkalaisten ruokavaliosuosituksissa suositellaan rajoittamaan.
Se sisältää myös polyfenoleja, luonnossa esiintyviä kasviyhdisteitä, joilla on terveyshyötyjä. Monet niistä toimivat elimistössä antioksidantteina.
Ehdotettu sinulle: Mangosteen: terveyshyödyt ja kuinka syödä sitä
Yhteenveto: Tamarind sisältää vitamiineja, kivennäisaineita, aminohappoja ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä.
Tamarindin eri muodot
Tamarindia on saatavana valmistetuissa muodoissa, kuten karkkina ja makeutettuna siirappina.
Voit myös löytää puhtaan hedelmän kolmessa perusmuodossa:
- Raakoja paloja. Nämä palat ovat vähiten käsitelty tamarindin muoto. Ne ovat edelleen ehjiä ja ne voidaan helposti avata massan poistamiseksi.
- Puristettu lohko. Näiden valmistamiseksi kuori ja siemenet poistetaan ja massa puristetaan lohkoksi. Nämä lohkot ovat yhden askeleen päässä raakatamarindista.
- Tiiviste. Tamarinditiiviste on massa, joka on keitetty. Myös säilöntäaineita voidaan lisätä.
Yhteenveto: Puhdasta tamarindia on kolmessa päämuodossa: raakat palat, puristetut lohkot ja tiiviste. Sitä on saatavana myös karkkina ja siirappina.
Tamarind voi parantaa sydämen terveyttä
Tämä hedelmä voi parantaa sydämen terveyttä useilla tavoilla.
Se sisältää polyfenoleja, kuten flavonoideja, joista osa voi auttaa säätelemään kolesterolitasoja.
Eräässä korkeakolesterolisilla hamstereilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että tamarindin hedelmäuute alensi kokonaiskolesterolia, LDL (huonoa) kolesterolia ja triglyseridejä.
Toisessa eläintutkimuksessa in vivo havaittiin, että tämän hedelmän antioksidantit voivat auttaa vähentämään LDL-kolesterolin oksidatiivisia vaurioita, jotka ovat keskeinen sydänsairauksien aiheuttaja.
Yhteenveto: Tamarindimassa sisältää kasviyhdisteitä, jotka voivat suojata sydänsairauksilta ja oksidatiivisilta vaurioilta, mutta ihmisillä tarvitaan lisätutkimuksia, jotta sen hyödyt ymmärrettäisiin paremmin.
Tamarind on täynnä magnesiumia
Yksi unssi (30 grammaa) tai hieman alle 1/4 kupillista massaa tuottaa 5 % päivittäisestä arvosta.
Ehdotettu sinulle: Jackfruit: ravitsemus, terveyshyödyt ja käyttöohjeet
Magnesiumilla on monia terveyshyötyjä ja se osallistuu yli 600 kehon toimintaan. Se voi myös auttaa alentamaan verenpainetta ja sillä on anti-inflammatorisia ja diabetesta ehkäiseviä vaikutuksia.
Kuitenkin jopa 20 % yhdysvaltalaisista ei saa tarpeeksi magnesiumia.
Yhteenveto: Tamarind sisältää hyvän määrän magnesiumia, joka on välttämätön kivennäisaine, jolla on rooli yli 600 kehon toiminnossa.
Tamarindilla voi olla antifungaalisia, antiviraalisia ja antibakteerisia vaikutuksia
Tamarindiuute sisältää luonnollisia yhdisteitä, joilla on antimikrobisia vaikutuksia.
Tutkimukset osoittavat, että tällä kasvilla voi olla antifungaalista, antiviraalista ja antibakteerista aktiivisuutta.
Sitä on käytetty myös perinteisessä lääketieteessä sairauksien, kuten malarian, hoitoon.
Yhdiste nimeltä lupeoli on tunnustettu tamarindin antibakteerisista vaikutuksista.
Yhteenveto: Useat tutkimukset osoittavat, että tamarindi voi torjua monia erilaisia mikrobeja. Se voi auttaa tappamaan bakteereja, viruksia, sieniä ja loisia.
Tamarindikaramellien riskit
Lyijylle altistuminen on vaarallista erityisesti lapsille ja raskaana oleville. Se voi vahingoittaa munuaisia ja hermostoa.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) mainitsi tamarindikaramellit lyijymyrkytysten aiheuttajina useissa tapauksissa vuonna 1999.
Hedelmä itsessään ei sisällä lyijyä. Kuitenkin, koska se on hapan, se voi johtaa lyijymatoista tietyistä keraamisista astioista ruokaan.
Vaikka siinä on vähemmän kaloreita ja vähemmän sokeria kuin monissa muissa karkkilajeissa, se on silti karkkia, joten se on vähäravinteisin tamarindin muoto.
Yhteenveto: Joidenkin tamarindikarkkien on havaittu sisältävän vaarallisia määriä lyijyä ristikontaminaation vuoksi. Siksi lasten ja raskaana olevien tulee neuvotella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen niiden nauttimista.
Kuinka syödä tamarindia
Voit nauttia tästä hedelmästä useilla tavoilla.
Yksi on yksinkertaisesti syödä hedelmät raaoista paloista, kuten tässä videossa näkyy.
Voit myös käyttää tamarindipastaa ruoanlaitossa. Voit joko valmistaa sen paloista tai ostaa sen lohkona.
Tahna sekoitetaan usein sokerin kanssa makeisten valmistamiseksi. Tamarindia voidaan käyttää myös mausteiden, kuten chutneyn, valmistukseen.
Lisäksi voit käyttää ruoanlaitossa pakastettua, makeuttamatonta hedelmälihaa tai makeutettua tamarindisiirappia.
Ehdotettu sinulle: Neem: Mikä se on, hyödyt, käyttötarkoitukset, riskit ja sivuvaikutukset
Voit myös käyttää tätä hedelmää lisäämään suolaisiin ruokiin happaman sävyn sitruunan sijaan.
Yhteenveto: Tamarindin nauttimiseen on useita tapoja. Sitä voidaan käyttää makeisiin ja suolaisiin ruokiin tai syödä suoraan palasta.
Yhteenveto
Tamarindi on suosittu makea ja hapan hedelmä, jota käytetään maailmanlaajuisesti.
Siinä on monia hyödyllisiä ravintoaineita.
Kaksi parasta tapaa nauttia tästä hedelmästä on syödä sitä raakana tai käyttää sitä suolaisten ruokien ainesosana.
