Tapiokajauho (tapiokatärkkelys) on gluteeniton jauho, joka valmistetaan maniokin juuren tärkkelyksestä.
Se antaa gluteenittomille leivonnaisille sitkeän, pureskeltavan rakenteen ja toimii sakeuttamisaineena kastikkeissa, keitoissa ja vanukkaissa.
Jos tapiokajauho on loppu, tässä kuusi toimivaa korviketta.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihin
Maya T.
Saatavilla App Storessa1. Maissitärkkelys
Maissitärkkelys on yleisin tapiokajauhon korvike. Sitä löytyy lähes joka kaupasta.
Se on gluteeniton ja toimii hyvin sakeuttamisaineena.
Maissitärkkelyksen sakeuttamiskyky on voimakkaampi kuin tapiokan. Käytä puolet reseptin vaatimasta tapiokan määrästä.
Yhteenveto: Maissitärkkelys on gluteeniton. Käytä puolet tapiokan määrästä.
2. Kassavajauho (maniokijauho)
Kassavajauho valmistetaan samasta kasvista kuin tapioka – maniokin juuresta. Kassavajauho sisältää koko juuren, kun taas tapiokajauho on pelkkää tärkkelystä.
Kassavajauho sisältää enemmän kuitua ja on ravinteikkaampi. Sillä on hieman pähkinäinen maku.
Korvaa suhteessa 1:1. Koska kassavajauho sakeuttaa hieman enemmän, voit vähentää muita sakeuttamisaineita reseptistä.
Yhteenveto: Kassavajauho on lähisukulainen. Korvaa 1:1.
3. Perunatärkkelys
Perunatärkkelys on gluteeniton ja toimii sakeuttamisaineena.
Se on raskaampaa kuin tapiokajauho, joten lopputulos voi olla tiheämpi.
Kastikkeiden ja keittojen sakeuttamiseen: korvaa suhteessa 1:1.
Leivonnassa: käytä 25–50 % vähemmän perunatärkkelystä ja korvaa erotus muilla jauhoilla.
Yhteenveto: Perunatärkkelys on gluteeniton. Lopputulos voi olla tiheämpi.
4. Vehnäjauho
Vehnäjauho toimii tapiokan korvikkeena, mutta se sisältää gluteenia.
Korvaa suhteessa 1:1. Huomaa, että lopputulos on mattaisempi ja himmeämpi kuin tapiokalla.
Vehnäjauhoa pitää keittää pidempään, jotta jauhon raaka maku häviää.
Ei sovi gluteenittomiin resepteihin.
Yhteenveto: Vehnäjauho toimii 1:1, mutta sisältää gluteenia. Lopputulos on mattaisempi.
5. Nuolijuuri (arrowroot)
Nuolijuuri on Maranta-kasvista valmistettu gluteeniton jauho. Se on hyvin samankaltainen kuin tapiokajauho.
Korvaa suhteessa 1:1.
Nuolijuuri toimii sakeuttamisaineena, mutta se ei anna samaa sitkeää rakennetta kuin tapioka leivonnaisissa. Jos resepti käyttää tapiokaa ainoana jauhona, yhdistä nuolijuuri muihin jauhoihin.
Yhteenveto: Nuolijuuri on gluteeniton ja toimii 1:1 sakeuttamiseen. Leivonnassa yhdistä muihin jauhoihin.
6. Riisijauho
Riisijauho on gluteeniton vaihtoehto, joka on valmistettu hienoksi jauhetuista riisinjyvistä.
Maku on mieto. Riisijauhon sakeuttamiskyky on vahvempi kuin tapiokan.
Käytä puolet reseptin vaatimasta tapiokan määrästä.
Yhteenveto: Riisijauho on gluteeniton. Käytä puolet tapiokan määrästä.
Yhteenveto
Tapiokajauholle on monia gluteenittomia korvikkeita: maissitärkkelys, perunatärkkelys, kassavajauho, nuolijuuri ja riisijauho.
Sakeuttamiseen useimmat toimivat hyvin. Leivonnassa tapiokan ainutlaatuinen sitkeys on vaikeampi korvata – yhdistä korvike muihin jauhoihin.
Ehdotettu sinulle: Maissitärkkelyksen korvikkeet – 11 vaihtoehtoa
Jos käytät vehnäjauhoa, muista että se sisältää gluteenia.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
