Vegaaninen leivontaopas – Vegaaniset leivontavinkit ja reseptit

Me kaikki rakastamme dekadenttia jälkiruokaa illallisen jälkeen tai makeaa aamiaista viikonloppuisin.

Mutta jos olet vegaani, et voi käyttää munia, voita, maitoa, lihaa tai muita eläinperäisiä sivutuotteita.

Tästä syystä ajatus vegaanisesta leivonnasta voi tuntua pelottavalta. Kuinka teen kakun ilman munia tai voita? Mutta usko tai älä, vegaaninen leivonta on paljon helpompaa kuin luulet. Pienellä innovaatiolla ja luovuudella hämmästyt, kuinka yksinkertaisia ja herkullisia vegaanisia herkkuja voi olla.

Mikä on tärkein tavoitteesi?

Laihduttaa Saada lihaksia Syödä terveellisesti Tutustua uusiin keittiöihin

Powered by DietGenie

Vegaaniset leivontakorvikkeet

Vegaaniset leivontakorvikkeet ovat erittäin helppoja löytää. Vaikka niitä on kaikkialla, sinun on tiedettävä, mistä etsiä.

Löydät paljon vegaanisia vaihtoehtoja ja korvikkeita ruokakaupan luomutuotteista. Munat, maito ja voi ovat kolme tärkeintä ei-vegaanista ainesosaa, joita käytetään monissa perinteisissä jälkiruokaresepteissä, joten ne on korvattava, jos aiot tehdä vegaanisen jälkiruoan.

Munat

Vegaanisia munankorvikkeita ei välttämättä ole tehty munien makuiseksi (vaikka jotkut ovatkin), vaan pikemminkin korvaamaan niiden tehtävät. Munat ovat jälkiruokien sitovia ainesosia. Ja mikä tärkeintä, ne toimivat leivonnaisten hapatusaineena: munat auttavat niitä nousemaan ja laajentumaan uunissa.

Yleisissä ruokakaupoissa on vegaanisia munankorvikkeita. Tyypillisesti sinun on lisättävä vain vettä tarvittavaan määrään munankorviketta. Tässä on luettelo suosikki vegaanisista munankorvikkeistani.

Jokainen seuraavista seoksista ja elintarvikkeista vastaa yhtä munaa:

Pellavansiemenet

• Sekoita 1 rkl pellavansiemeniä 3 rkl vettä. Sekoita paksuksi ja kermaiseksi.

Banaani

• Soseuta puolikas banaani.

Chiansiemenet

• Sekoita 1 rkl chiansiemeniä 1/3 dl vettä.

Soijaproteiinijauhe

• Sekoita 1 rkl soijaproteiinijauhetta 3 rkl vettä.

Voi

Voi käytetään lähes kaikissa leivonnaisissa. Se on olennainen ainesosa leivonnassa. Löydät sen brownies, cupcakes, evästeet – nimeä se, se on siellä.

Onneksi vegaanisen voin löytäminen on yhtä helppoa kuin perinteisen, vaikkakin eri, mutta ehkä yllättävän ainesosan poimiminen.

Tässä on joitain vegaanisia voin vaihtoehtoja kokeiltavaksi:

Avokado

• Muussaa 1 kuppi avokadoa korvataksesi 1 kuppi voita.
• Vinkki: Kokeile ensin avokadojen soseuttamista monitoimikoneella.

Kookosöljy

• Kookosöljy korvaa voin 1:1-suhteessa, joten 1/2 kuppi kookosöljyä vastaa 1/2 kuppia voita.
• Kookosöljy on yleensä kiinteässä muodossa, joten sinun on työskenneltävä sen kanssa hieman.
• Vinkki: Kotitekoinen kookosvoi on todella helppo valmistaa. Katso tämä resepti kotitekoiselle kookosvoille.

Silkkinen tofu

• Silkkinen tofu toimii hyvin munien sijasta tiheissä leivonnaisissa, kuten brownies, quiche ja vaniljakastikkeissa. Yksi muna vastaa 1/4 kuppia soseutettua silkkistä tofua.
• Tofu lisää vain kosteutta, joten sinun on lisättävä ruokasoodaa tai leivinjauhetta reseptiisi.

Maito

Usko tai älä, vegaanisia maitovaihtoehtoja on runsaasti. Monet vegaaniset maidon korvikkeet ovat pähkinäpohjaisia. Voit myös valmistaa itse vegaanista maitoa. Katso tämä resepti kotitekoiselle cashew-maidolle.

Mutta jos olet allerginen pähkinöille, voit käyttää soijapohjaista maitoa. Ja jos olet allerginen soijalle tai et pidä sen mausta, sinulla on vielä vaihtoehtoja, kuten kookosmaito! Kuten sanottu, vegaanista maitoa on loputon luettelo. Tässä ovat suosikkini:

Mantelimaito

• Mantelimaito on saatavilla monissa eri mauissa, kuten vanilja, suklaa ja makeuttamaton.

Soijamaito

• Tämä on loistava vaihtoehto, jos olet allerginen pähkinöille.
• Vinkki: Tee itse soijamaito kotona: Kotitekoista soijamaitoa

Kookosmaito

• Kookosmaitoa käytetään yleisesti vegaanisen jäätelön valmistukseen.

Cashewmaito

• Cashewmaito on samanlainen kuin mantelimaito, mutta paksumpaa ja kermaisempaa.

Nämä ovat vain joitakin yleisimmin käytettyjä vegaanisia maidon, voin ja munien korvikkeita, mutta eivät kaikki. On hyvä idea kokeilla erilaisia korvikkeita nähdäksesi, mitkä niistä toimivat parhaiten tietyissä resepteissä.

Kun aloitat leivonnan, opit, mitkä reseptit toimivat paremmin ja miksi.

Vegaaniset jälkiruokareseptit

Vegaanisia jälkiruokia voi olla vaikea löytää ravintolasta tai ruokakaupasta. Useimmat ihmiset haluavat käyttää voita, maitoa ja munia luodakseen herkullisen ja kermaisen jälkiruoan kotona.

Ehdotettu sinulle: Ovatko munkit vegaanisia? Vegaaniset munkit ja reseptit

Mutta voit silti saada dekadentin ja makean jälkiruoan vegaanisilla korvikkeilla.

Tässä on joitain suosikki vegaanireseptejäni, joita rakastan tehdä:

Vegaaniset banaanipannukakut

Nämä vegaaniset pannukakut ovat ihanan makea alku aamullesi.

Ainesosat

• 1 kuppi Bisquick-pannukakkuseosta
• 1 kuppi hienonnettua omenaa
• Ripaus suolaa
• 1 tl vegaaniöljyä (kuten kasvi- tai rypsiöljy)
• 2 tl vegaanista voita
• 1 tl sitruunamehua
• Kypsä banaani, murskattu
• 1 tl valkoista sokeria
• 1 kuppi vettä
• Vaahterasiirappi (valinnainen)
• 1 kuppi keitettyä vegaanimaitoa, kuten soija- tai mantelimaitoa (valinnainen)

Resepti

Sekoita ensin isossa kulhossa pannukakkuseos ja noin 1/2 dl vettä, kunnes se saavuttaa ohuen sakeuden. Voit lisätä vettä, jos se on liian paksua. Voit tehdä taikinasta paksumman lisäämällä lisää pannukakkuseosta tai maissitärkkelystä. Lisää halutessasi lisää valkoista sokeria makeuden lisäämiseksi. Sekoita taikina huolellisesti lusikan tai haarukan avulla, jotta se sekoittuu hyvin eikä jätä paakkuja.

Ota seuraavaksi soseutettu banaani ja taita se taikinaasi. Varmista, että käytät täysin kypsää banaania, jotta se maistuu makealta. Nyt on aika tehdä pannukakut. Voitele iso pannusi vegaaniöljyllä. Voit myös käyttää vegaanista voita pannun öljyämiseen.

Kaada seuraavaksi kauhalla pieni määrä pannukakkuseosta pannulle. Kun pannukakun pinnalle alkaa muodostua pieniä kuplia, käännä pannukakku ja paista keskilämmöllä minuutin ajan kullanruskeaksi. Toista, kunnes olet käyttänyt kaikki pannukakkutaikinasi.

Ehdotettu sinulle: 10 parasta kerman korviketta – vegaaniset ja vähärasvaiset vaihtoehdot

Nyt on aika tehdä karamellisoidut omenat! Lisää kattilaan ruokalusikallinen vegaanista voita ja anna sen sulaa. Kun voi on sulanut, lisää hienonnetut omenat, sokeri ja ripaus suolaa. Lisää sitruunamehu ja sekoita välillä, kunnes omenat ovat pehmenneet. Kun omenat ovat valmiita, ota ne pois liedeltä.

Vegaaninen porkkanakakku cupcakes tuorejuustokuorrutuksella

Haluatko lisätä vihanneksia jälkiruokaan? Katso nämä terveelliset vaihtoehtoiset cupcakes.

Ainekset kakulle

• 1/2 dl ruskeaa sokeria
• 1/2 dl valkoista sokeria
• 2 kuppia raastettua porkkanaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 3/4 dl mantelimaitoa tai soijamaitoa
• 2/3 dl kookosöljyä
• 2 1/4 kuppia yleisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl jauhettua maustepippuria

Ainekset tuorejuustokuorrutukseen

• 1 kuppi vegaanista margariinia
• 12 unssia (noin 340 g) hydraamatonta vegaanista kermajuustoa
• 4 1/2 dl tomusokeria
• 1 rkl vaniljauutetta
• 1 1/2 tl sitruunamehua

Ohjeet kakulle

1. Kuumenna uuni 175 °C:een ja vuoraa cupcake-vuokasi leivinpaperilla. (Jos teet kakkua, voitele kakkuvuoka).
2. Sekoita isossa kulhossa ruskea sokeri, valkoinen sokeri, porkkanat ja vanilja. Lisää kookosöljy ja maito, ja sekoita kunnes ne yhdistyvät.
3. Sekoita erillisessä keskikokoisessa kulhossa kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, maustepippuri ja kaneli.
4. Lisää kuivat aineet märkiin aineksiin. Vatkaa sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes seos on täysin sekoittunut.
5. Lusikoi taikinaa noin 3 rkl jokaiseen cupcake-kuppiin. Käytän jäätelökauhaa auttamaan taikinan määrän mittaamisessa.
6. Paista cupcakes uunissa noin 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Ohjeet vegaaniselle tuorejuustokuorrutukselle

1. Vatkaa isossa kulhossa vegaaninen margariini sauvasekoittimella, kunnes se on kermaista.
2. Lisää joukkoon vegaaninen kermajuusto ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasainen.
3. Lisää loput ainekset: tomusokeri, vanilja ja sitruunamehu. Vatkaa, kunnes kuorrutus on täysin sekoittunut ja kermaista.
4. Anna cupcakejen jäähtyä vähintään 15-20 minuuttia uunista ottamisen jälkeen, jotta kuorrutus ei sula. Kuorruta cupcakes ja olet valmis!

Vegaaniset sokerikeksit

Nämä superpehmeät ja pureskeltavat sokerikeksit on valmistettu kotitekoisella lasitteella. Ne saavat sinut tuntemaan nostalgiaa!

Ehdotettu sinulle: Onko kaakaojauhe vegaani? Vegaaninen ja eettinen opas

Ainesosat evästeille

• 1 1/2 dl tomusokeria
• 1 kuppi vegaanista margariinia
• 1/4 dl manteli- tai soijamaitoa
• 1 1/2 tl vaniljaa
• 2 1/2 kuppia yleisjauhoja
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl kidesokeria

Ainesosat kuorrutukseen

• 4 kuppia tomusokeria
• 5 rkl manteli- tai soijamaitoa
• 1/2 tl vaniljaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 190 °C:een ja vuoraa leivinpaperi.
2. Yhdistä isossa kulhossa tomusokeri, vegaaninen voi, maito ja vanilja. Lisää jauhot, maissitärkkelys, ruokasooda ja kidesokeri. Vatkaa sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes taikina on täysin sekoittunut.
3. Pyörittele taikinasta 2 tuuman kokoisia palloja.
4. Paista 7-8 minuuttia tai kunnes sokerikeksit ovat kullanruskeita.
5. Anna evästeiden jäähtyä ennen kuorrutteen lisäämistä. Minusta on helpointa levittää kuorrute voiveitsellä tai juustoveitsellä. Nauti!

Vegaaninen kookosjäätelö

Jäähdytä kesä vegaanisella kookosjäätelöllä. Se on täydellinen tyydyttävä herkku, joka ei saa sinua tuntemaan syyllisyyttä syömisen jälkeen.

Ainesosat

• 28 oz (2 tölkkiä, kukin 14 oz) täysrasvaista kookosmaitoa
• 3 rkl sulatettua kookosöljyä
• 1/2 kuppi orgaanista ruokosokeria (voit käyttää myös vaahterasiirappia tai agave-nektaria)
• 2 tl puhdasta vaniljauutetta
• 1 vaniljatanko tai 1/2 tl vaniljajauhetta (jos käytät tankoa, halkaise ja kaavi siemenet)
• Ripaus merisuolaa (valinnainen)

Ohjeet

1. Yhdistä käsisekoittimella tai tehosekoittimella kookosmaito, kookosöljy, vaniljauute, kaavittu vaniljatanko, orgaaninen ruokosokeri (tai vaihtoehto) ja merisuola. Sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi, kunnes sokeri liukenee kokonaan.
2. (Ohita tämä vaihe, jos sinulla ei ole jäätelökonetta.) Kaada seos jäähdytettyyn jäätelökoneeseen ja sekoita noin 45 minuuttia. Tarkista koostumus; jos se on pehmeää, se on valmis. Kaada jäätelö pakastinkestävään astiaan, tasoita pinta ja peitä. Pakasta 5-6 tuntia tai kunnes jäätelö on kiinteää.
3. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, kaada seos jäähdytettyyn tarttumattomaan leipävuokaan ja pakasta 6-7 tuntia tai kunnes jäätelö on kiinteää.
4. Ota jäätelö pakastimesta 5-10 minuuttia ennen tarjoilua pehmenemään. Kasta jäätelökauha kuumaan veteen helpottamaan annostelua.
5. Jäätelö säilyy tuoreena 7-10 päivää, joten voit valmistaa ison erän ja säilyttää sen pakastimessa.

Muista, että vegaaninen leivonta on aivan kuten tavallinen leivonta – luovuus ja intohimo ovat tärkeimpiä. Eläinperäisistä ainesosista luopuminen onnistuu helposti näillä korvikkeilla ja resepteillä.

Ehdotettu sinulle: Ovatko briossipullat vegaanisia? Vegaaninen brioche-opas