Kun ihmiset sanovat “kefiiri”, he tarkoittavat yleensä kermaista, kirpeää maitojuomaa. Mutta on olemassa toinenkin versio – vesikefiiri – joka on maidoton, kevyempi ja kupliva kuin virvoitusjuoma. Molemmat ovat fermentoituja probioottijuomia, jotka on valmistettu kefiirinsiemenillä, mutta ne eroavat yllättävän paljon ravintoarvoiltaan, maultaan ja siitä, kenelle ne sopivat. Jos olet ollut utelias kuplivasta maidottomasta versiosta, tai olet laktoosi-intolerantti ja mietit, onko kefiiri poissa laskuista, tässä on selkeä vertailu.
Nopea vastaus: Maitokefiiri fermentoidaan maidosta (tai maidon korvikkeesta) ja on kermaista, kirpeää ja runsaasti proteiinia, kalsiumia ja B-vitamiineja sisältävää – se on perinteisempi, paremmin tutkittu versio. Vesikefiiri fermentoidaan sokerivedestä (usein hedelmien kanssa), mikä tekee siitä maidottoman, kevyemmän ja vähäkalorisemman, miedolla, kuplivalla, virvoitusjuoman kaltaisella maulla – hyvä vaihtoehto niille, jotka välttävät maitotuotteita. Molemmat tarjoavat probiootteja, mutta maitokefiirillä on yleensä enemmän tutkimusta takanaan ja enemmän ravintoaineita, kun taas vesikefiiri voittaa maidottomuudellaan ja virkistävyydellään. Valitse ruokavaliosi ja makusi perusteella. Täydellisen kefiirikatsauksen löydät täältä: kefiirin hyödyt.
Mitä kumpikin on
Molempia valmistetaan fermentoimalla nestettä kefiirinsiemenillä – elävillä bakteeri- ja hiivaklustereilla – mutta neste on täysin erilainen.
Laihduttaa
Saada lihaksia
Syödä terveellisesti
Tutustua uusiin keittiöihinMaitokefiiri fermentoi maitoa (lehmän, vuohen tai lampaan) perinteisillä maitokefiirinsiemenillä. Bakteerit ja hiivat kuluttavat maidon sokerit ja muuttavat sen kermaiseksi, kirpeäksi, hieman kuplivaksi juomaksi. Tämä on klassinen kefiiri, jolla on vuosisatojen perinteinen käyttö.
Vesikefiiri fermentoi sokerivettä – tyypillisesti vettä sokerin kanssa, ja usein hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä maun ja mineraalien vuoksi – vesikefiirinsiemenillä (joita kutsutaan myös tibicoksiksi). Tuloksena on kevyt, kupliva, miedosti makeanhapan juoma, joka muistuttaa enemmän probioottista virvoitusjuomaa. Se ei sisällä lainkaan maitotuotteita.
Joten siemenet ja prosessi ovat analogisia, mutta pohja – maito versus sokerivesi – ohjaa kaikkia eroja.
Ravinto: suuri ero
Tässä ne eroavat eniten.
Maitokefiiri perii maidon ravintoarvot: se on hyvä proteiinin, kalsiumin, B12-vitamiinin ja muiden ravintoaineiden lähde probioottien lisäksi. Se tekee siitä enemmän ravitsevaa ruokaa kuin vain probioottien toimitusjärjestelmän.
Vesikefiiri on paljon kevyempää – koska se on valmistettu sokerivedestä, siinä on vähän proteiinia tai kalsiumia, ja se on vähäkalorisempaa (mikrobit kuluttavat suurimman osan sokerista fermentoinnin aikana, joten hyvin fermentoitu vesikefiiri ei ole kovin makeaa). Sen arvo on pääasiassa vähäkalorisena, maidottomana probioottijuomana pikemminkin kuin ravintoaineiden lähteenä.
Jos haluat ravintoa ja probiootteja, maitokefiiri tarjoaa enemmän. Jos haluat kevyen, virkistävän probioottijuoman ilman maitotuotteita tai paljon kaloreita, vesikefiiri sopii.
Probiootit ja todisteet
Molempien juomien probioottisuus on aitoa, ja ne sisältävät eläviä bakteereja ja hiivoja siemenistään. Kuitenkin:
- Maitokefiiri on tutkitumpi näistä kahdesta. Suurin osa kefiiritutkimuksesta – suoliston mikrobiotan modulaatiosta, immuniteetista ja aineenvaihdunnallisista vaikutuksista – on tehty maitokefiirillä, jolla on pitkä tutkimushistoria.1
- Vesikefiiriä on tutkittu vähemmän, vaikka se onkin laillinen probioottijuoma omalla mikrobiyhteisöllään. Todistusaineisto on yksinkertaisesti ohuempi.
Nämä kaksi isännöivät myös hieman erilaisia mikrobiprofiileja, joten ne eivät ole probioottisesti identtisiä – mutta molemmat edistävät hyödyllisiä eläviä viljelmiä.
Ehdotettu sinulle: Kefiiri suoliston terveydelle: Mitä tiede osoittaa
Vesikefiiri vs. maitokefiiri, rinnakkain
| Maitokefiiri | Vesikefiiri | |
|---|---|---|
| Pohja | Maito | Sokerivesi (+ hedelmät) |
| Maidoton? | Ei | Kyllä |
| Maku | Kermainen, kirpeä | Kevyt, kupliva, virvoitusjuoman kaltainen |
| Proteiini / kalsium | Hyvä lähde | Vähäinen |
| Kalorit | Kohtalainen | Vähän |
| Probiootit | Kyllä (hyvin tutkittu) | Kyllä (vähemmän tutkittu) |
| Paras | Ravinto + probiootit | Maidoton, kevyt virkistys |
Kumman sinun pitäisi valita?
Anna tarpeidesi ja makusi päättää:
- Valitse maitokefiiri, jos haluat täydellisemmän ravinnon (proteiini, kalsium, B12), perinteisen kermaisen kirpeyden ja tutkituimman version. Jopa monet laktoosi-intolerantit sietävät sitä hyvin, sillä fermentointi vähentää laktoosia.
- Valitse vesikefiiri, jos olet maidoton, vegaani tai vältät maitotuotteita, haluat kevyen ja virkistävän kuplivan juoman tai pidät vähäkalorisesta ja virvoitusjuoman kaltaisesta. Katso laktoositon maito, jos maito on huolenaiheesi, mutta haluat silti maitokefiiriä, joka on valmistettu maidottomasta pohjasta.
- Nauti molempia: ne palvelevat eri hetkiä – maitokefiiri ravitsevana aamiaisena tai smoothien pohjana, vesikefiiri virkistävänä iltapäiväjuomana.
Huomio molemmille: tarkkaile sokeria. Vesikefiiri alkaa lisätyllä sokerilla (suurin osa fermentoituu pois, mutta ei kaikki), ja maustetut maitokefiirit voivat olla makeutettuja. Fermentoi vesikefiiri täysin ja valitse maustamaton maitokefiiri pitääksesi ne terveellisinä.
Maku ja miten niitä juodaan
Nämä kaksi juomaa ovat täysin erilaisia, mikä vaikuttaa siihen, miten niitä käytät:
- Maitokefiiri on kermaista, melko paksua ja hapanta – lähempänä ohutta juotavaa jogurttia. Se sopii aamiaisjuomaksi, smoothien pohjaksi tai piimän korvikkeeksi, ja sopii hyvin hedelmien kanssa pehmentämään kirpeyttä.
- Vesikefiiri on kevyttä, kuplivaa ja miedosti makeanhapan – paljon enemmän kuin virvoitusjuoma tai luonnollinen sooda. Se on virkistävää sellaisenaan kylmänä, ja se sopii hyvin toiseen fermentointiin hedelmien tai mehun kanssa kuplien ja maun lisäämiseksi. Monet käyttävät sitä erityisesti terveellisempänä vaihtoehtona virvoitusjuomille.
Jos yrität vähentää sokerijuomien käyttöä, vesikefiiri tyydyttää “kuplivan ja virkistävän” himon; jos haluat jotain ravitsevaa ja täyttävää, maitokefiiri tekee enemmän.
Ehdotettu sinulle: Ei-meijerikorvikkeet 7 yleiselle maitotuotteelle
Huomio kofeiinista ja lisäaineista
Kumpikaan juoma ei sisällä kofeiinia, mikä tekee niistä sopivia mihin aikaan päivästä tahansa. Asia, jota kannattaa todella tarkkailla, on lisätty sokeri: kaupalliset vesikefiirit ja maustetut maitokefiirit voivat olla makeutettuja, joten tarkista etiketit tai, mikä parempaa, valmista omasi ja säätele sitä. Erityisesti vesikefiirin kohdalla kunnollinen täysi fermentointi muuttaa suurimman osan alkusokerista – kiireinen erä pysyy makeampana ja sokeripitoisempana.
Voitko valmistaa molempia kotona?
Kyllä – molemmat valmistetaan omista siemenistään ja ovat aloittelijaystävällisiä, vaikka ne käyttävätkin eri siemeniä (maitokefiirinsiemenet eivät toimi sokerivedessä ja päinvastoin). Kotitekoiset versiot ovat yleensä probioottisesti monipuolisempia kuin kaupasta ostetut. Käsittelemme prosessia artikkelissa miten kefiiriä valmistetaan ja eläviä viljelmiä itse artikkelissa kefiirinsiemenet.
Yhteenveto
Vesikefiiri ja maitokefiiri ovat serkkuja – molemmat fermentoidaan kefiirinsiemenillä probioottisiksi juomiksi – mutta ne sopivat eri tarpeisiin. Maitokefiiri on kermainen, kirpeä, ravintorikas, hyvin tutkittu alkuperäinen, joka tarjoaa proteiinia, kalsiumia ja B12-vitamiinia probioottien rinnalla. Vesikefiiri on maidoton, kevyt, kupliva vaihtoehto – vähäkalorinen probioottinen virvoitusjuoma, joka on ihanteellinen, jos vältät maitotuotteita, vaikka sen ravintoarvo ja todistusaineisto ovatkin ohuempia.
Ei ole yleistä voittajaa: maitokefiiri on parempi yleisesti ravitseva valinta, vesikefiiri on parempi maidoton virkistys. Valitse ruokavaliosi ja makusi mukaan, pidä silmällä lisättyä sokeria, ja kumpi tahansa lisää hyödyllisiä eläviä viljelmiä päivääsi. Syvemmän katsauksen kefiirin hyötyihin löydät oppaastamme kefiirin hyödyt.
