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Le corps régule étroitement son équilibre de pH grâce à une variété de mécanismes qui impliquent plusieurs organes comme les reins et les poumons.
Bien que votre alimentation puisse affecter le pH de votre urine, les recherches suggèrent généralement que la consommation d'aliments acides ou alcalins n'aura probablement pas un impact significatif sur le niveau de pH de votre sang.
Des niveaux accrus d'acide dans le sang indiquent généralement un problème de santé sous-jacent comme le diabète qui n'est pas bien géré, une maladie pulmonaire ou des problèmes rénaux.
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Explorer de nouvelles cuisinesPourtant, certaines personnes peuvent choisir de limiter les aliments riches en acide pour réduire leur charge rénale potentielle en acide (PRAL), qui fait référence à la quantité d'acide que votre corps produit à partir des aliments que vous mangez. Plus la cote PRAL est élevée, plus l'acide est produit lors de la digestion.
Qu'est-ce que l'acidité?
La valeur du pH vous indique si quelque chose est un acide, une base ou neutre.
- Un pH de 0 indique un niveau élevé d'acidité.
- Un pH de 7 est neutre.
- Un pH de 14 est le plus basique, ou alcalin.
La distance entre deux points sur l'échelle de pH représente une différence de dix fois l'acidité ou l'alcalinité d'une substance. Un pH de 6 est dix fois plus acide qu'un pH de 7, et ainsi de suite.
Par exemple, l'acide de la batterie est extrêmement acide à 0, tandis que le nettoyant liquide pour drains est très alcalin à 14. L'eau distillée pure est au milieu à 7. Ce n'est ni acide ni alcalin.
Tout comme différentes substances, différentes parties du corps humain ont des niveaux de pH différents.
Votre pH sanguin idéal se situe entre 7,35 et 7,45, ce qui est légèrement alcalin. L'estomac est généralement acide à un pH de 3,5, ce qui aide à décomposer correctement les aliments.
Aliments et boissons très acides
Les aliments considérés comme acides ont généralement un pH de 4,6 ou moins.
Les aliments qui ont tendance à provoquer plus d'acidité dans le corps et que vous voudrez peut-être limiter ou éviter comprennent:
- certains produits laitiers, dont le fromage
- poisson et fruits de mer
- aliments transformés riches en sodium
- viandes fraîches et viandes transformées, comme le bœuf salé et la dinde
- certains féculents, comme le riz brun, les flocons d'avoine ou le granola
- boissons gazeuses, telles que soda, seltz ou spritzers
- aliments riches en protéines et suppléments contenant des protéines animales
Les recherches soutenant le lien entre les aliments comme les protéines animales et les maladies chroniques dues à un changement du pH du corps sont limitées.
De nouvelles recherches pourraient faire la lumière sur ce lien ou exposer d'autres raisons pour lesquelles la réduction des produits d'origine animale est bénéfique pour la santé.
Fruits riches en acide
Bien que la plupart des types de fruits soient acides, ils sont considérés comme alcalinisants, ce qui signifie qu'ils aident à réduire les niveaux d'acide dans le corps.
Cela signifie également qu'ils ont un PRAL négatif, qui est une valeur utilisée pour estimer la quantité d'acide produite lors de la digestion pour certains aliments.
Voici le PRAL pour une portion de 3,5 onces (100 grammes) de plusieurs fruits populaires:
- citrons verts : -0,4
- prunes : -1,7
- raisins verts : -2,4
- raisins violets : -1.9
- grenades : -8.1
- myrtilles : -0,6
- ananas : -1,1
- pommes : -1,8
- pêches : -1,5
- oranges : -1,6
- tomates : -1,8
- raisins secs : -9,0
- mûre : -1,0
- banane : -5,2
Gardez à l'esprit que bien que ces fruits s'alcalinisent dans le corps, leur acidité initiale pourrait aggraver les symptômes chez les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux supérieurs comme un ulcère ou un reflux.
Il est souvent conseillé aux personnes atteintes de maladies comme le reflux gastro-œsophagien (RGO) de limiter leur consommation d'aliments acides, y compris les agrumes comme les oranges, les pamplemousses, les citrons et les citrons verts.
Légumes frais
Comme les fruits, les légumes sont également considérés comme alcalinisants et peuvent aider à réduire les niveaux d'acide dans le corps.
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Voici le PRAL pour une portion de 3,5 onces (100 grammes) de certains légumes courants:
- chou blanc (cru): -1,5
- betteraves (crues): -5,4
- champignons shiitake (cuits) : -0,2
- chou frisé (cru): -2,6
- courgettes (cuites) : -0,6
- épinards (crus): -1,5
- concombre (cru): -2,0
- pomme de terre (cuite) : -1,7
- radis (cru): -4,7
- potiron (cuit) : -1,9
- roquette (crue): -1,1
- artichaut (cuit) : -0,5
Boissons riches en acide
Vous pouvez choisir d'éviter les boissons riches en phosphore comme la bière ou le chocolat chaud à base de sachets de mélange de cacao. Si vous souhaitez boire de l'alcool, optez pour du vin rouge ou blanc à faible teneur en phosphore.
L'acide carbonique, qui est présent dans toutes les boissons gazeuses, y compris non seulement les boissons gazeuses mais aussi les eaux gazeuses et les spritzers, contribue à l'acidité totale de votre corps.
Si vous souhaitez réduire votre acidité, l'eau du robinet ordinaire ou filtrée est préférable.
Aliments peu acides
En ce qui concerne les avantages d'un régime plus alcalin, une recherche publiée dans le Journal of Environmental and Public Health indique qu'aucune preuve concluante ne suggère qu'il améliore la santé des os.
Cependant, il peut aider à limiter la perte musculaire, à renforcer la mémoire et la vigilance et à vivre plus longtemps.
Certains aliments et boissons alcalinisants (ou neutres) que vous pouvez incorporer à votre alimentation comprennent:
- le soja, comme le miso, le soja, le tofu et le tempeh
- yaourt et lait
- la plupart des légumes frais, y compris les pommes de terre
- la plupart des fruits
- herbes et épices, à l'exclusion du sel, de la moutarde et de la muscade
- haricots et Lentilles
- certains grains entiers, comme le millet, quinoa, et amarante
- tisanes
- les graisses comme huile d'olive, avocats, noix et graines
Effets de manger trop d'aliments producteurs d'acide
Un régime qui comprend trop d'aliments producteurs d'acide, tels que des protéines animales, certains fromages et des boissons gazeuses, peut provoquer une acidité dans votre urine ainsi que d'autres effets négatifs sur la santé. Cela peut provoquer la formation d'un type de calculs rénaux appelés calculs d'acide urique.
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Il a été supposé qu'une trop grande acidité peut également provoquer une détérioration des os et des muscles. En effet, les os contiennent du calcium, que votre corps utilise pour rétablir l'équilibre du pH de votre sang lorsqu'il devient trop acide.
Cependant, gardez à l'esprit que la recherche a donné des résultats contradictoires sur la façon dont les aliments acides peuvent affecter la santé des os et des muscles en raison des variations de l'alimentation totale chez les sujets testés.
De plus, la consommation de quantités modérées d'aliments riches en acide dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée avec beaucoup de fruits et légumes est peu susceptible de provoquer une perte musculaire et osseuse ou d'augmenter le risque de maladie chronique.
Certaines preuves suggèrent que l'acide phosphorique, que l'on trouve couramment dans les sodas plus foncés, est lié à une densité osseuse plus faible lorsqu'il remplace le lait, une boisson riche en calcium et en protéines. Trop d'acidité peut également augmenter votre risque de cancer, de problèmes de foie et de maladie cardiaque.
Certains aliments et boissons produisent moins d'acide que les sodas ou les protéines, mais ils ne fournissent toujours pas l'effet alcalinisant majeur que la plupart des fruits et légumes offrent. Les experts ne sont pas toujours d'accord sur les listes exactes des aliments.
Essayez de limiter ces aliments car ils peuvent affecter votre équilibre acido-basique ou affecter votre santé de manière négative:
- sel
- condiments riches en sodium, tels que la sauce soja, la sauce à steak, la sauce barbecue et certaines vinaigrettes
- certains types de fromages, dont la mozzarella, le parmesan et le brie
- céréales, comme le maïs, le riz et le blé
Une alimentation équilibrée et riche en fruits, légumes, grains entiers et graisses saines est un excellent moyen d'équilibrer votre charge d'acide alimentaire et de favoriser la santé globale.
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Profiter de temps en temps de protéines végétales comme les haricots, les lentilles, le tofu et le tempeh à la place des protéines animales dans votre alimentation peut également être bénéfique.
Les aliments riches en nutriments comme le lait de vache peuvent également fournir plusieurs nutriments importants pour favoriser la santé des os, notamment le calcium, la vitamine D, le phosphore et magnésium.
La prévention
Des chercheurs de l'Université de Californie à San Diego suggèrent de manger plus de sources d'aliments alcalinisants, tels que les fruits et les légumes, dans un rapport de 3 pour 1.
Le pH des aliments avant de les manger est moins important que la quantité d'acide ou d'alcalin produite lors de la digestion et du métabolisme de cet aliment.
Bien que rare, le pH de l'urine peut être trop alcalin. Cependant, aux États-Unis, trop d'acide a tendance à être un problème plus courant. En effet, le régime alimentaire moyen contient plus de protéines animales et de céréales mais pas assez de fruits et légumes.
Des taux plus élevés d'utilisation de médicaments d'ordonnance contribuent également au problème.
Sommaire
Parce que le corps régule étroitement son équilibre de pH grâce à une série de mécanismes compliqués, il est peu probable que suivre un régime alcalin ait un impact significatif sur les niveaux de pH sanguin pour la plupart des adultes en bonne santé.
Toujours un régime équilibré qui comprend plus de fruits, de légumes, de lait et de yaourt, plus de sources de protéines végétales et des aliments transformés limités peuvent être utiles pour maintenir un équilibre acido-basique normal et une santé globale.
Manger plus de fruits et légumes et limiter les produits d'origine animale et les aliments transformés riches en sodium peuvent ou non aider à équilibrer les niveaux de pH dans votre corps.
Il a été démontré que le passage à un régime alimentaire plus végétal réduit le risque de maladie chronique.
