Le régime alcalin est basé sur l’idée que remplacer les aliments acidifiants par des aliments alcalins peut améliorer ta santé.
Les partisans de ce régime affirment même qu’il peut aider à combattre des maladies graves comme le cancer.
Cet article examine la science derrière le régime alcalin.
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Qu’est-ce que le régime alcalin?
Le régime alcalin est aussi connu sous le nom de régime acide-alcalin ou alcalin-cendres.
Son principe est que ton alimentation peut modifier la valeur du pH de ton corps - la mesure de l’acidité ou de l’alcalinité. —.
Ton métabolisme - la transformation des aliments en énergie - est parfois comparé au feu. Tous deux impliquent une réaction chimique qui décompose une masse solide.
Cependant, les réactions chimiques de ton corps se produisent lentement et de manière contrôlée.
Lorsque les choses brûlent, des résidus de cendres sont laissés derrière. De la même façon, les aliments que tu manges laissent un résidu de “cendres” appelé “déchets métaboliques”.
Ces déchets métaboliques peuvent être alcalins, neutres ou acides. Les partisans de ce régime affirment que les déchets métaboliques peuvent directement affecter l’acidité de ton corps.
En d’autres termes, si tu manges des aliments qui laissent des cendres acides, ton sang devient plus acide. Si tu manges des aliments qui laissent des cendres alcalines, ton sang devient plus alcalin.
Selon l’hypothèse des cendres acides, les cendres acides te rendent vulnérable aux maladies, alors que les cendres alcalines sont considérées comme protectrices.
En choisissant des aliments plus alcalins, tu devrais pouvoir “alcaliniser” ton corps et améliorer ta santé.
Les composants alimentaires qui laissent des cendres acides sont les protéines, le phosphate et le soufre, tandis que les composants alcalins sont le calcium, le magnésium et le potassium.
Certains groupes d’aliments sont considérés comme acides, alcalins ou neutres.:
- Acide: viande, volaille, poisson, produits laitiers, œufs, céréales, alcool.
- Neutre: graisses naturelles, amidons et sucres.
- Alcaline: fruits, noix, légumineuses et légumes
Summary: Selon les partisans du régime alcalin, les déchets métaboliques - ou cendres - laissés par la combustion des aliments peuvent directement affecter l’acidité ou l’alcalinité de ton corps.
Des niveaux de pH réguliers dans ton corps
Lorsque l’on parle du régime alcalin, il est important de comprendre le pH.
Le pH est une mesure de l’acidité ou de l’alcalinité d’un produit.
La valeur du pH est comprise entre 0 et 14:
- Acide: 0,0-6,9
- Neutre: 7.0
- Alcaline (ou basique): 7.1-14.0
De nombreux partisans de ce régime suggèrent aux gens de surveiller le pH de leur urine pour s’assurer qu’il est alcalin (supérieur à 7) et non acide (inférieur à 7).
Cependant, il est important de noter que le pH varie beaucoup dans ton corps. Alors que certaines parties sont acides, d’autres sont alcalines - il n’y a pas de niveau défini.
Ton estomac est chargé d’acide chlorhydrique, ce qui lui donne un pH de 2-3,5, ce qui est très acide. Cette acidité est nécessaire pour décomposer les aliments.
D’autre part, le sang humain est toujours légèrement alcalin, avec un pH de 7,36-7,44.
Lorsque le pH de ton sang tombe en dessous de la plage normale, cela peut être fatal si ce n’est pas traité.
Cependant, cela ne se produit que pendant certains états pathologiques, comme l’acidocétose causée par le diabète, la famine ou la consommation d’alcool.
Summary: La valeur du pH mesure l’acidité ou l’alcalinité d’une substance. Par exemple, l’acide gastrique est très acide, tandis que le sang est légèrement alcalin.
La nourriture affecte le pH de ton urine, mais pas celui de ton sang
Il est essentiel pour ta santé que le pH de ton sang reste constant.
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Si elle sortait de la fourchette normale, tes cellules cesseraient de fonctionner et tu mourrais très rapidement si elle n’était pas traitée.
C’est pourquoi ton corps dispose de nombreux moyens efficaces pour réguler étroitement l’équilibre de son pH. C’est ce qu’on appelle l’homéostasie acide-base.
Il est presque impossible que les aliments modifient la valeur du pH du sang chez les personnes en bonne santé, bien que d’infimes fluctuations puissent se produire dans la fourchette normale.
Cependant, les aliments peuvent modifier la valeur du pH de ton urine - bien que l’effet soit quelque peu variable.
L’excrétion d’acides dans ton urine est l’un des principaux moyens par lesquels ton corps régule le pH du sang.
Manger un gros steak rendra ton urine plus acide plusieurs heures plus tard, car ton corps élimine les déchets métaboliques de ton système.
Par conséquent, le pH de l’urine est un mauvais indicateur du pH global du corps et de la santé générale. Il peut aussi être influencé par des facteurs autres que ton alimentation.
Summary: Ton corps régule étroitement les niveaux de pH sanguin. Chez les personnes en bonne santé, l’alimentation n’affecte pas de manière significative le pH sanguin, mais elle peut modifier le pH de l’urine.
Les aliments acidifiants et l’ostéoporose
L’ostéoporose est une maladie osseuse progressive caractérisée par une diminution de la teneur minérale osseuse.
Elle est particulièrement fréquente chez les femmes ménopausées et peut augmenter considérablement le risque de fractures.
De nombreux partisans des régimes alcalins pensent que pour maintenir un pH sanguin constant, ton corps prend des minéraux alcalins, comme le calcium, dans tes os pour tamponner les acides des aliments acidifiants que tu manges.
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Selon cette théorie, les régimes alimentaires acidifiants, comme le régime occidental standard, provoquent une perte de la densité minérale osseuse. Cette théorie est connue sous le nom d’“hypothèse acide-cendres de l’ostéoporose”.”
Cependant, cette théorie ignore la fonction de tes reins, qui sont fondamentaux pour éliminer les acides et réguler le pH du corps.
Les reins produisent des ions bicarbonate qui neutralisent les acides dans ton sang, ce qui permet à ton corps de gérer étroitement le pH sanguin.
Ton système respiratoire est également impliqué dans le contrôle du pH sanguin. Lorsque les ions bicarbonate de tes reins se lient aux acides de ton sang, ils forment du dioxyde de carbone, que tu expires, et de l’eau, que tu expulses par le pipi.
L’hypothèse des cendres acides ignore également l’un des principaux moteurs de l’ostéoporose, à savoir la perte de la protéine collagène de l’os.
Ironiquement, cette perte de collagène est fortement liée aux faibles niveaux de deux acides - l’acide orthosilicique et l’acide ascorbique, ou vitamine C - dans ton alimentation.
N’oublie pas que les preuves scientifiques reliant l’acide alimentaire à la densité osseuse ou au risque de fracture sont mitigées. Alors que de nombreuses études d’observation n’ont trouvé aucune association, d’autres ont détecté un lien significatif.
Les essais cliniques, qui ont tendance à être plus précis, ont conclu que les régimes acidifiants n’ont aucun impact sur les niveaux de calcium dans ton corps.
Au contraire, ces régimes améliorent la santé des os en augmentant la rétention de calcium et en activant l’hormone IGF-1, qui stimule la réparation des muscles et des os.
Un régime riche en protéines et en acides est probablement lié à une meilleure santé osseuse - et non à une moins bonne santé.
Summary: Bien que les preuves soient mitigées, la plupart des recherches ne soutiennent pas la théorie selon laquelle les régimes alimentaires acidifiants nuisent à tes os. Les protéines, un nutriment acide, semblent même être bénéfiques.
Acidité et cancer
Beaucoup affirment que le cancer ne se développe que dans un environnement acide et peut être traité, voire guéri, avec un régime alcalin.
Cependant, des examens complets sur la relation entre l’acidose induite par le régime alimentaire - ou l’augmentation de l’acidité du sang causée par le régime alimentaire - et le cancer ont conclu qu’il n’y a pas de lien direct.
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Premièrement, les aliments n’influencent pas significativement le pH du sang.
Deuxièmement, même si tu supposes que les aliments peuvent modifier considérablement la valeur du pH du sang ou d’autres tissus, les cellules cancéreuses ne sont pas limitées aux environnements acides.
Le cancer se développe dans les tissus corporels normaux dont le pH est légèrement alcalin (7,4). De nombreuses expériences ont réussi à faire pousser des cellules cancéreuses dans un environnement alcalin.
Et les tumeurs se développent plus rapidement dans les environnements acides, mais elles créent elles-mêmes cette acidité. Ce n’est pas l’environnement acide qui crée les cellules cancéreuses, mais les cellules cancéreuses qui créent l’environnement acide.
Summary: Il n’y a aucun lien entre un régime alimentaire acidifiant et le cancer. Les cellules cancéreuses se développent également dans des environnements alcalins.
Les régimes ancestraux et l’acidité
L’examen de la théorie acide-alcaline d’un point de vue évolutionnaire et scientifique révèle des divergences.
Une étude a estimé que 87 % des humains préagricoles mangeaient des régimes alcalins, ce qui constitue l’argument central du régime alcalin moderne.
Des recherches plus récentes indiquent approximativement que la moitié des humains pré-agricoles avaient un régime alimentaire alcalinisant net, tandis que l’autre moitié avait un régime alimentaire acidifiant net.
N’oublie pas que nos lointains ancêtres vivaient dans des climats très différents et avaient accès à des aliments variés. Les régimes alimentaires acidifiants étaient plus courants lorsque les gens se déplaçaient plus au nord de l’équateur, loin des tropiques.
Bien qu’environ la moitié des chasseurs-cueilleurs aient eu un régime alimentaire net générateur d’acide, on pense que les maladies modernes étaient beaucoup moins fréquentes.
Summary: Les études actuelles suggèrent qu’environ la moitié des régimes alimentaires ancestraux étaient acidifiants, en particulier chez les personnes qui vivaient loin de l’équateur.
Résumé
Le régime alcalin est plutôt sain, il encourage une consommation élevée de fruits, de légumes et d’aliments végétaux sains tout en limitant la malbouffe transformée.
Cependant, l’idée que le régime améliore la santé grâce à ses effets alcalinisants est suspecte. Aucune étude humaine fiable n’a prouvé ces affirmations.
Certaines études suggèrent des effets positifs dans un très petit sous-ensemble de la population. Plus précisément, un régime alcalinisant à faible teneur en protéines peut être bénéfique pour les personnes souffrant d’une maladie rénale chronique.
Le régime alcalin est généralement sain car il est basé sur des aliments entiers et non transformés. Aucune preuve fiable ne suggère qu’il a un rapport avec les niveaux de pH.
