Avec la montée des régimes alimentaires à base de plantes et des sensibilités aux produits laitiers, de nombreuses personnes recherchent une alternative au lait de vache.
Le lait d'amande est l'un des laits végétaux les plus vendus en raison de sa texture et de sa saveur riches.
Cependant, puisqu'il s'agit d'une boisson transformée, vous vous demandez peut-être s'il s'agit d'une option nutritive et sûre.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article examine le lait d'amande et s'il est bon ou mauvais pour la santé.
Table des matières
Qu'est-ce que le lait d'amande?
Le lait d'amande est composé d'amandes moulues et d'eau mais peut contenir d'autres ingrédients selon le type.
La plupart des gens l'achètent préfabriqué, bien qu'il soit également assez facile à faire à la maison.
Pendant le traitement, les amandes et l'eau sont mélangées puis filtrées pour éliminer la pulpe. Cela laisse un liquide lisse.
Dans la plupart des laits d'amande commerciaux, des épaississants, des conservateurs et des arômes sont généralement ajoutés pour améliorer la saveur, la texture et la durée de conservation.
Le lait d'amande est naturellement sans produits laitiers, ce qui signifie qu'il convient aux végétaliens, ainsi qu'aux personnes allergiques aux produits laitiers ou intolérantes au lactose.
Pourtant, vous devriez l'éviter si vous êtes allergique aux noix.
Sommaire: Le lait d'amande est une boisson végétale à base d'amandes filtrées et d'eau. Il est naturellement sans produits laitiers et sans lactose, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui évitent les produits laitiers.
Nutrition au lait d'amande
Avec seulement 39 calories par tasse (240 ml), le lait d'amande est très faible en calories par rapport au lait de vache et aux autres boissons à base de plantes. Il contient également divers nutriments.
Une tasse (240 ml) de lait d'amande commercial fournit:
- Calories: 39
- Gros: 3 grammes
- Protéine: 1 gramme
- Crabes: 3,5 grammes
- Fibre: 0,5 gramme
- Calcium: 24% de l'apport journalier recommandé
- Potassium: 4% de l'apport journalier recommandé
- Vitamine D: 18% de l'apport journalier recommandé
- Vitamine E: 110 % de l'apport journalier recommandé
Le lait d'amande est une excellente source naturelle de vitamine E, qui est un antioxydant liposoluble qui aide à protéger votre corps contre les dommages des radicaux libres.
Certaines variétés sont enrichies de calcium et de vitamine D, qui sont des nutriments importants pour la santé des os. Les versions maison ne sont pas une bonne source de ces nutriments.
Enfin, le lait d'amande est faible en protéines, avec 1 tasse (240 ml) fournissant seulement 1 gramme.
Sommaire: Le lait d'amande est naturellement riche en vitamine E, un antioxydant qui combat les maladies. Pendant le traitement, il est généralement enrichi de calcium et de vitamine D. Cependant, ce n'est pas une bonne source de protéines.
Les bienfaits du lait d'amande sur la santé
Le lait d'amande peut offrir certains avantages pour la santé.
Le lait d'amande est riche en vitamine E
Les amandes sont une excellente source de vitamine E, qui est une vitamine liposoluble importante pour protéger vos cellules contre les dommages des radicaux libres.
La vitamine E favorise la santé des yeux et de la peau et peut jouer un rôle dans la protection contre des maladies comme les maladies cardiaques.
Une tasse (240 ml) de lait d'amande commercial fournit 110 % de la VQ pour la vitamine E, ce qui en fait un moyen facile et abordable de répondre à vos besoins quotidiens.
Les variétés non sucrées de lait d'amande sont faibles en sucre
La plupart des gens mangent trop de sucre ajouté sous forme de desserts, de boissons et d'édulcorants. Ainsi, choisir des aliments et des boissons naturellement faibles en sucre peut vous aider à gérer votre poids et limiter votre risque de certaines maladies chroniques.
De nombreux types de lait à base de plantes sont aromatisés et sucrés. 1 tasse (240 ml) de lait d'amande au chocolat peut contenir jusqu'à 21 grammes de sucre ajouté - plus de 5 cuillères à café.
Si vous essayez de limiter votre consommation de sucre, le lait d'amande non sucré est un excellent choix. Il est naturellement faible en sucre, fournissant un total de 2 grammes par tasse (240 ml).
Sommaire: Le lait d'amande non sucré est naturellement faible en sucre et riche en vitamine E, un puissant antioxydant qui combat les maladies. Cependant, le lait d'amande sucré peut être chargé de sucre.
Inconvénients potentiels du lait d'amande
Alors que le lait d'amande a de nombreux avantages, il y a quelques inconvénients importants à considérer.
Le lait d'amande manque de protéines
Le lait d'amande ne fournit que 1 gramme de protéines par tasse (240 ml), tandis que le lait de vache et de soja en fournissent respectivement 8 et 7 grammes.
Les protéines sont essentielles à de nombreuses fonctions corporelles, notamment la croissance musculaire, la structure de la peau et des os, ainsi que la production d'enzymes et d'hormones.
De nombreux aliments sans produits laitiers et à base de plantes sont riches en protéines, notamment les haricots, les lentilles, les noix, les graines, le tofu, le tempeh et les graines de chanvre.
Si vous n'évitez pas les produits d'origine animale, les œufs, le poisson, le poulet et le bœuf sont tous d'excellentes sources de protéines.
Le lait d'amande ne convient pas aux nourrissons
Les enfants de moins d'un an ne doivent pas boire de lait de vache ou de lait végétal, car ils peuvent empêcher l'absorption du fer. Allaiter ou utiliser exclusivement des préparations pour nourrissons jusqu'à l'âge de 4 à 6 mois, lorsque des aliments solides peuvent être introduits.
À 6 mois, offrez de l'eau comme boisson saine en plus du lait maternel ou du lait maternisé. Après 1 an, le lait de vache peut être introduit dans l'alimentation de votre nourrisson.
À l'exception du lait de soja, les boissons à base de plantes sont naturellement faibles en protéines, en matières grasses, en calories et en de nombreuses vitamines et minéraux, tels que le fer, la vitamine D et le calcium. Ces nutriments sont essentiels à la croissance et au développement.
Le lait d'amande ne fournit que 39 calories, 3 grammes de matières grasses et 1 gramme de protéines par tasse (240 ml). Ce n'est pas suffisant pour un nourrisson en pleine croissance.
Si vous ne voulez pas que votre bébé boive du lait de vache, continuez à allaiter ou consultez votre médecin pour la meilleure formule non laitière.
Le lait d'amande peut contenir des additifs
Le lait d'amande transformé peut contenir de nombreux additifs, tels que du sucre, du sel, des gommes, des arômes, de la lécithine et de la carraghénine (types d'émulsifiants).
Certains ingrédients comme les émulsifiants et les gommes sont utilisés pour la texture et la consistance. Ils sont sans danger à moins d'être consommés en quantités extrêmement élevées.
Pourtant, une étude au tube à essai a révélé que le carraghénane, qui est couramment ajouté au lait d'amande comme émulsifiant et reconnu comme sûr, peut perturber la santé intestinale. Cependant, des recherches plus solides sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Néanmoins, de nombreuses entreprises évitent complètement cet additif en raison de ces préoccupations.
De plus, de nombreux laits d'amande aromatisés et sucrés sont riches en sucre. Trop de sucre peut augmenter votre risque de prise de poids, de caries dentaires et d'autres maladies chroniques.
Pour éviter cela, choisissez du lait d'amande non sucré et non aromatisé.
Sommaire: Le lait d'amande est une mauvaise source de protéines, de matières grasses et de nutriments importants pour la croissance et le développement d'un nourrisson. De plus, de nombreuses variétés transformées contiennent des additifs comme du sucre, du sel, des arômes, des gommes et du carraghénane.
Comment choisir le meilleur lait d'amande
La plupart des épiceries locales offrent une variété de lait d'amande.
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Lorsque vous choisissez un produit, assurez-vous de rechercher une variété non sucrée. Vous pouvez également sélectionner un type sans gommes ni émulsifiants ajoutés si ces ingrédients vous préoccupent.
Enfin, si vous suivez un régime restreint, comme le véganisme ou le végétarisme, et que vous vous souciez de votre apport en nutriments, choisissez un lait d'amande enrichi en calcium et en vitamine D.
Fait maison et certaines options locales peuvent ne pas contenir ces nutriments.
Sommaire: Pour en tirer le maximum d'avantages, choisissez du lait d'amande non sucré, non aromatisé et enrichi de calcium et de vitamine D.
Comment faire votre propre lait d'amande
Pour faire votre propre lait d'amande, suivez cette recette simple.
Ingrédients
- 2 tasses (280 grammes) d'amandes trempées
- 4 tasses (1 litre) d'eau
- 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille (facultatif)
Faire tremper les amandes dans l'eau pendant une nuit et les égoutter avant utilisation. Ajouter les amandes, l'eau et la vanille dans un mélangeur et mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'eau soit trouble et que les amandes soient finement broyées.
Versez le mélange dans une passoire en filet qui est placée au-dessus d'un bol et recouverte d'un sac de lait de noix ou d'une étamine. Assurez-vous d'appuyer pour extraire le plus de liquide possible. Vous devriez obtenir environ 4 tasses (1 litre) de lait d'amande.
Placez le liquide dans un récipient de service et conservez-le dans votre réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Sommaire: Pour faire votre propre lait d'amande, ajoutez des amandes trempées, de l'eau et de l'extrait de vanille dans un mélangeur. Verser le mélange à travers une étamine et une passoire à mailles. Conservez le liquide restant dans votre réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Sommaire
Le lait d'amande peut être une excellente option à base de plantes pour ceux qui évitent le lait de vache.
Les variétés non sucrées sont naturellement faibles en calories et en sucre tout en fournissant beaucoup de vitamine E.
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Cela dit, le lait d'amande est pauvre en protéines et les types sucrés peuvent être chargés de sucre.
Si vous aimez le lait d'amande, assurez-vous de sélectionner des versions non sucrées et non aromatisées et ajoutez d'autres aliments riches en protéines à votre alimentation, tels que des œufs, des haricots, des noix, des graines, du poisson et du poulet.
