Le vinaigre de cidre est utilisé comme tonique pour la santé depuis des milliers d'années.
La recherche montre qu'il a de nombreux avantages pour la santé, tels que l'abaissement du taux de sucre dans le sang.
Mais l'ajout de vinaigre de cidre de pomme à votre alimentation peut-il également vous aider à perdre du poids?
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article explore la recherche derrière le vinaigre de cidre de pomme et la perte de poids. Il fournit également des conseils sur l'incorporation du vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation.
Qu'est-ce que le vinaigre de cidre de pomme?
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué selon un processus de fermentation en deux étapes.
D'abord, pommes sont coupés ou broyés et combinés à de la levure pour transformer leur sucre en alcool. Deuxièmement, des bactéries sont ajoutées pour fermenter l'alcool en acide acétique.
La production traditionnelle de vinaigre de cidre de pomme prend environ un mois, bien que certains fabricants accélèrent considérablement le processus pour qu'il ne prenne qu'une journée.
L'acide acétique est le principal composant actif du vinaigre de cidre de pomme.
Aussi connu sous le nom d'acide éthanoïque, c'est un composé organique avec un goût aigre et une odeur forte. Le terme acétique vient de acetum, le mot latin pour vinaigre.
Environ 5 à 6% du vinaigre de cidre de pomme se compose d'acide acétique. Il contient également de l'eau et des traces d'autres acides, tels que l'acide malique.
Une cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme contient environ trois calories et pratiquement pas de glucides.
Sommaire: Le vinaigre de cidre est fabriqué selon un processus de fermentation en deux étapes. L'acide acétique est le principal composant actif du vinaigre.
L'acide acétique a divers avantages pour la perte de graisse
L'acide acétique est un acide gras à chaîne courte qui se dissout en acétate et en hydrogène dans votre corps.
Certaines études animales suggèrent que l'acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre de pomme peut favoriser la perte de poids de plusieurs manières:
- Abaisse le taux de sucre dans le sang: Dans une étude chez le rat, l'acide acétique a amélioré la capacité du foie et des muscles à absorber le sucre du sang.
- Diminue les niveaux d'insuline: Dans la même étude chez le rat, l'acide acétique a également réduit le rapport insuline/glucagon, ce qui pourrait favoriser la combustion des graisses.
- Améliore le métabolisme: Une autre étude chez des rats exposés à l'acide acétique a montré une augmentation de l'enzyme AMPK, qui stimule la combustion des graisses et diminue la production de graisse et de sucre dans le foie.
- Réduit le stockage des graisses: Le traitement des rats obèses et diabétiques avec de l'acide acétique ou de l'acétate les a protégés de la prise de poids et a augmenté l'expression des gènes qui réduction de la graisse du ventre stockage et graisse du foie.
- Brûle les graisses: Une étude chez des souris nourries avec un régime riche en graisses complété par de l'acide acétique a révélé une augmentation significative des gènes responsables de la combustion des graisses, ce qui a conduit à moins d'accumulation de graisse corporelle.
- Supprime l'appétit: Une autre étude suggère que l'acétate peut supprimer les centres de votre cerveau qui contrôlent l'appétit, ce qui peut entraîner une réduction de l'apport alimentaire.
Bien que les résultats des études animales semblent prometteurs, des recherches sont nécessaires chez l'homme pour confirmer ces effets.
Sommaire: Des études animales ont montré que l'acide acétique peut favoriser la perte de graisse de plusieurs manières. Il peut réduire le stockage des graisses, augmenter la combustion des graisses, réduire l'appétit et améliorer la glycémie et la réponse à l'insuline.
Le vinaigre de cidre augmente la satiété et réduit l'apport calorique
Le vinaigre de cidre peut favoriser la satiété, ce qui peut diminuer apport calorique.
Dans une petite étude portant sur 11 personnes, ceux qui ont pris du vinaigre avec un repas riche en glucides ont présenté une réponse glycémique inférieure de 55 % une heure après avoir mangé.
Ils ont également fini par consommer 200 à 275 calories de moins pour le reste de la journée.
En plus de ses effets coupe-faim, il a également été démontré que le vinaigre de cidre ralentissait la vitesse à laquelle les aliments quittent l'estomac.
Dans une autre petite étude, la prise de vinaigre de cidre de pomme avec un repas féculent a considérablement ralenti la vidange de l'estomac. Cela a conduit à une sensation de satiété accrue et à une baisse des taux de sucre dans le sang et d'insuline.
Cependant, certaines personnes peuvent avoir une condition qui rend cet effet nocif.
La gastroparésie, ou vidange gastrique retardée, est une complication fréquente du diabète de type 1. La synchronisation de l'insuline avec la prise de nourriture devient problématique car il est difficile de prédire combien de temps il faudra pour que la glycémie augmente après un repas.
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Étant donné qu'il a été démontré que le vinaigre de cidre de pomme prolonge le temps que les aliments restent dans l'estomac, le prendre avec les repas pourrait aggraver la gastroparésie.
Sommaire: Le vinaigre de cidre aide à favoriser la satiété en partie à cause du retard de la vidange de l'estomac. Cela peut naturellement conduire à une diminution de l'apport calorique. Cependant, cela pourrait aggraver la gastroparésie pour certains.
Le vinaigre de cidre peut vous aider à perdre du poids et de la graisse corporelle
Les résultats d'une étude humaine indiquent que le vinaigre de cidre de pomme a des effets impressionnants sur le poids et la graisse corporelle.
Dans cette étude de 12 semaines, 144 adultes japonais obèses ont consommé soit 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre, 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre ou une boisson placebo chaque jour.
On leur a dit de restreindre leur consommation d'alcool, mais sinon de poursuivre leur régime et leur activité habituels tout au long de l'étude.
Ceux qui ont consommé 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre par jour ont eu - en moyenne - les avantages suivants:
- Perte de poids: 2,6 livres (1,2 kg)
- Diminution du pourcentage de graisse corporelle: 0,7%
- Diminution du tour de taille: 0,5 po (1,4 cm)
- Diminution des triglycérides: 26%
C'est ce qui a changé chez ceux qui consomment 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre par jour:
- Perte de poids: 3,7 livres (1,7 kg)
- Diminution du pourcentage de graisse corporelle: 0,9%
- Diminution du tour de taille: 0,75 po (1,9 cm)
- Diminution des triglycérides: 26%
Le groupe placebo a pris 0,9 lb (0,4 kg) et son tour de taille a légèrement augmenté.
Selon cette étude, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à votre alimentation peut vous aider à perdre du poids. Il peut également réduire votre pourcentage de graisse corporelle, vous faire perdre de la graisse du ventre et diminuer vos triglycérides sanguins.
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C'est l'une des rares études humaines qui ont étudié les effets du vinaigre sur la perte de poids. Bien que l'étude ait été assez vaste et que les résultats soient encourageants, des études supplémentaires sont nécessaires.
De plus, une étude de six semaines sur des souris nourries avec un régime riche en graisses et en calories a révélé que le groupe de vinaigre à forte dose gagnait 10 % de graisse en moins que le groupe témoin et 2 % de moins de graisse que le groupe de vinaigre à faible dose.
Sommaire: Dans une étude, des personnes obèses qui ont pris 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de vinaigre de cidre de pomme par jour pendant 12 semaines ont perdu du poids et de la graisse corporelle.
Autres bienfaits pour la santé du vinaigre de cidre de pomme
En plus de favoriser la perte de poids et de graisse, le vinaigre de cidre de pomme a plusieurs autres bénéfices:
- Abaisse la glycémie et l'insuline: Lorsqu'il est consommé avec un repas riche en glucides, il a été démontré que le vinaigre de cidre de pomme abaisser la glycémie et les niveaux d'insuline après avoir mangé.
- Améliore la sensibilité à l'insuline: Une étude chez des personnes souffrant de résistance à l'insuline ou de diabète de type 2 a révélé que l'ajout de vinaigre à un repas riche en glucides améliorait la sensibilité à l'insuline de 34 %.%.
- Abaisse la glycémie à jeun: Dans une étude menée auprès de personnes atteintes de diabète de type 2, ceux qui ont pris du vinaigre de cidre de pomme avec un hyper protéiné collation du soir avait deux fois la diminution de la glycémie à jeun que ceux qui n'avaient pas.
- Améliore les symptômes du SOPK: Dans une petite étude portant sur des femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) qui ont pris du vinaigre pendant 90 à 110 jours, 57 % ont repris l'ovulation, probablement en raison d'une amélioration de la sensibilité à l'insuline.
- Diminue le taux de cholestérol: Des études sur des rats et des souris diabétiques et normaux ont révélé que le vinaigre de cidre de pomme augmentait le « bon » cholestérol HDL. Il a également réduit le «mauvais» cholestérol LDL et les triglycérides.
- Abaisse la tension artérielle: Des études animales suggèrent que le vinaigre peut diminuer la pression artérielle en inhibant l'enzyme responsable de la constriction des vaisseaux sanguins.
- Tue les bactéries et virus nocifs: Le vinaigre combat les bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire, y compris E. coli. Dans une étude, le vinaigre a réduit le nombre de certaines bactéries de 90 % et de certains virus de 95%.
Sommaire: L'ajout de vinaigre de cidre de pomme à votre alimentation peut être bénéfique pour la glycémie, l'insuline, les symptômes du SOPK et le cholestérol. Le vinaigre combat également les bactéries et les virus.
Comment ajouter du vinaigre de cidre de pomme à votre alimentation
Il existe plusieurs façons d'inclure le vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation.
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Une méthode simple consiste à l'utiliser avec huile d'olive comme vinaigrette. Il se révèle particulièrement savoureux avec les légumes-feuilles, les concombres et les tomates.
Il peut également être utilisé pour mariner des légumes, ou vous pouvez simplement le mélanger dans l'eau et le boire.
La quantité de vinaigre de cidre de pomme utilisée pour perdre du poids est de 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) par jour, mélangée à de l'eau.
Il est préférable de répartir cela en 2 à 3 doses tout au long de la journée, et il peut être préférable de le boire avant les repas.
Prendre plus que cela n'est pas recommandé en raison des effets potentiellement nocifs à des doses plus élevées, tels que les interactions médicamenteuses ou l'érosion de l'émail des dents. Il est également préférable de commencer avec 1 cuillère à café (5 ml) pour voir comment vous le tolérez.
Ne pas prendre plus de 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois, car en prendre trop en une seule fois peut provoquer des nausées.
Il est important de le mélanger avec de l'eau, car le vinaigre non dilué peut brûler l'intérieur de la bouche et de l'œsophage.
Bien que la prise de vinaigre de cidre de pomme sous forme de comprimés puisse sembler bénéfique, elle comporte des risques potentiellement importants. Dans un cas, une femme a subi des brûlures à la gorge après qu'un comprimé de vinaigre de cidre de pomme se soit logé dans son œsophage.
Sommaire: Environ 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de vinaigre de cidre de pomme par jour sont recommandées pour obtenir tous les avantages de la perte de poids. Pour de meilleurs résultats, mélanger avec de l'eau et boire.
Sommaire
À la fin de la journée, la prise d'une quantité modérée de vinaigre de cidre semble favoriser la perte de poids et offrent plusieurs autres avantages pour la santé.
D'autres types de vinaigre peuvent offrir des avantages similaires, bien que ceux à faible teneur en acide acétique puissent avoir des effets moins puissants.
