Les haricots sont généralement considérés comme des aliments sains. Ils sont riches en protéines et en fibres et fournissent une variété de vitamines et de minéraux.
Cependant, ils contiennent également des glucides, il peut donc être difficile de les intégrer dans un régime céto faible en glucides et riche en graisses.
La plupart des personnes suivant un régime céto visent à manger 50 grammes ou moins de glucides totaux par jour, ou pas plus de 25 grammes de glucides nets, ce qui correspond au nombre de glucides totaux moins les fibres et les alcools de sucre.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article passe en revue le nombre total et net de glucides de différents types de haricots, ceux qui sont compatibles avec le régime céto, et quelques alternatives à faible teneur en glucides.
Table des matières
Nombre de glucides de différents types de haricots
Cette liste fournit le nombre de glucides pour certains des types de haricots les plus courants par portion de 1/2 tasse (60-90 grammes), cuite.:
- Haricots noirs: 20 grammes
- Fèves marines: 24 grammes
- Haricots rouges: 20 grammes
- Les graines de soja noires: 8 grammes
- Haricots verts: 4 grammes
- Pois chiches: 25 grammes
- Les haricots de Lima: 19 grammes
- Haricots pinto: 23 grammes
- Lentilles: 18 grammes
- Pois noircis: 21 grammes
- Haricots Great Northern: 19 grammes
Note que pour la plupart des variétés de haricots, une portion de 1/2 tasse pèse environ 90 grammes. Cependant, les haricots verts sont beaucoup plus légers, donc une portion de 1/2 tasse ne pèse qu’environ 60 grammes.
Summary: Cette liste détaille les quantités totales de glucides dans une portion de 1/2 tasse (60-90 grammes) de différentes variétés de haricots.
Haricots adaptés au régime céto
Comme tu peux le voir, certains haricots peuvent être assez riches en glucides - à la fois totaux et nets - tandis que d’autres ont un nombre de glucides beaucoup plus faible.
Sur un régime céto strict, ta meilleure option pour les haricots est de choisir des haricots verts ou du soja noir.
Bien que les haricots verts soient généralement préparés plus comme un légume que comme un haricot, le soja noir est une excellente alternative aux autres haricots plus riches en amidon dans les soupes, les trempettes de haricots, les haricots frits ou d’autres recettes.
Cependant, certaines personnes recommandent d’éviter le soja noir dans un régime céto en raison de la controverse autour du soja et de ses effets potentiels sur ton équilibre hormonal, bien qu’aucune conclusion ferme n’ait été tirée concernant ces effets potentiels.
Quoi qu’il en soit, les graines de soja noires ont un faible nombre de glucides totaux et nets qui t’aideront à atteindre tes objectifs pendant ton régime céto.
De plus, la plupart des autres types de haricots peuvent être incorporés dans une journée bien planifiée d’alimentation céto si tu t’en tiens à la portion adéquate de seulement 1/2 tasse (90 grammes).
Mais vérifie toujours l’étiquette, car certains produits comme les haricots cuits contiennent souvent du sucre ajouté, ce qui peut augmenter considérablement le nombre de glucides.
Résumé: Les haricots verts et le soja noir sont des haricots à faible teneur en glucides qui peuvent facilement être intégrés à un régime céto. Avec une planification minutieuse, d’autres types de haricots peuvent également être inclus en petites quantités.
Substituts pour les haricots pendant un régime céto
Si tu cherches d’autres substituts aux haricots adaptés au régime céto, voici des alternatives prometteuses.:
- Champignons. Les champignons cuits sont pauvres en glucides et en calories et peuvent être utilisés à la place des haricots dans les soupes, les ragoûts et les chilis pour réduire considérablement leur nombre de glucides.
- Auberge. Comme les champignons, l’aubergine en dés peut être utilisée pour remplacer les haricots dans certaines recettes. Tu peux aussi utiliser l’aubergine pour préparer un dip adapté aux cétos appelé baba ganoush, qui peut être utilisé comme alternative au houmous à base de pois chiches.
- Avocado. Si tu apprécies la cuisine mexicaine, renonce aux haricots frits ou à la trempette de haricots, riches en glucides, avec ton repas et choisis plutôt du guacamole ou de l’avocat écrasé.
- Viande hachée. Dans les recettes de soupe ou de chili, tu peux aussi omettre les haricots et simplement ajouter de la viande hachée supplémentaire, comme du bœuf, du porc ou de la dinde. Contrairement aux légumes énumérés ci-dessus, il s’agit d’une option riche en protéines.
- Cacahuètes bouillies. Lorsqu’elles sont bouillies, les cacahuètes adoptent une texture remarquablement similaire à celle des haricots cuits. Elles ont aussi une teneur similaire en protéines et en fibres, car les cacahuètes sont techniquement une légumineuse de la famille des haricots - et non une noix.
Plusieurs autres légumes à faible teneur en glucides peuvent également remplacer les haricots dans les recettes de soupe. Tu as probablement une ou deux options dans ton garde-manger, ton réfrigérateur ou ton congélateur.
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Summary: Les champignons, les aubergines, les cacahuètes bouillies et la viande hachée peuvent remplacer les haricots dans les recettes de soupe, de ragoût et de chili. Pendant ce temps, le baba ganoush et le guacamole sont des dips adaptés au céto qui peuvent remplacer les options plus riches en glucides comme le houmous et la trempette aux haricots.
Résumé
La plupart des haricots sont trop riches en glucides pour être des aliments de base du régime céto. Cependant, en planifiant bien, tu peux inclure de petites portions de haricots de temps en temps. Mais vérifie toujours les étiquettes pour savoir s’il y a des sucres ajoutés.
Les haricots verts et le soja noir sont des options de haricots favorables à la cétose, chacun contenant seulement 2 grammes de glucides nets par portion de 1/2 tasse (60-90 grammes).
Certains substituts céto prometteurs pour les haricots sont les champignons, l’aubergine, l’avocat, la viande hachée et les cacahuètes bouillies.
Avec ces haricots et alternatives de haricots à faible teneur en glucides, il n’y a pas besoin d’avoir peur des recettes de haricots pendant un régime céto.
