Les légumes non féculents jouent un grand rôle dans le régime céto faible en glucides et riche en graisses.
Avec ce régime, les glucides nets, qui correspondent au nombre de glucides totaux moins les fibres, sont généralement limités à 25 grammes ou moins par jour.
De nombreuses personnes suivant le régime céto consacrent une grande partie de leur allocation nette quotidienne de glucides à des légumes à faible teneur en glucides comme la courgette, le chou-fleur, l’avocat, le brocoli et les feuilles de salade.
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Explorer de nouvelles cuisinesCependant, tu peux te demander si les carottes sont appropriées à manger sur le régime céto.
Cet article passe en revue les glucides contenus dans les carottes, pour savoir si elles peuvent être consommées pendant le régime céto et quelques alternatives adaptées au régime céto.
Table des matières
Les glucides de la carotte
Les carottes sont considérées comme des légumes-racines car la carotte elle-même est la racine de la plante de la carotte. D’un autre côté, certains légumes-racines comme les pommes de terre sont des tubercules ou le lieu de stockage du sucre naturel de la plante.
Comme les carottes sont une racine, elles sont moins riches en sucre et en glucides que les légumes tubéreux comme les pommes de terre.
Une carotte crue moyenne (61 grammes) apporte:
- Calories: 25
- Protéines: 1 gramme
- Graisse: 0 grammes
- Glucides: 6 grammes
- Fibres: 2 grammes
- Glucides nets: 4 grammes
De plus, 1 tasse (122 grammes) de carottes crues coupées en tranches contient:
- Calories: 50
- Protéines: 1 gramme
- Graisse: 0 grammes
- Glucides: 12 grammes
- Fibres: 3 grammes
- Glucides nets: 9 grammes
Bien que les carottes ne soient pas aussi pauvres en glucides que les légumes verts à feuilles comme la laitue ou les épinards, elles ne sont pas aussi riches en glucides que de nombreux autres légumes racines.
Résumé: Les carottes crues contiennent 9 grammes de glucides nets par tasse (122 grammes). Bien qu’elles ne soient pas aussi riches en amidon que d’autres légumes racines, elles contiennent plus de glucides que de nombreux légumes non amidonnés.
Peut-on manger des carottes pendant un régime céto ?
Comme tu peux le voir d’après la teneur en nutriments des carottes, elles peuvent être consommées en petites quantités dans le cadre d’un régime céto.
Cependant, tu devras t’en tenir à une portion raisonnable. Avec 1 tasse (122 grammes) de carottes contenant 9 grammes de glucides nets, une seule portion peut utiliser près de la moitié de tes glucides nets pour la journée si tu vises une allocation standard de 25 grammes de glucides nets par jour.
Le mode de cuisson des carottes n’affecte pas de manière significative leur teneur en glucides, elles peuvent donc être incluses crues ou cuites en portions raisonnables dans le régime céto.
Résumé: Les carottes peuvent faire partie d’un régime céto. Cependant, étant donné qu’elles contiennent des quantités modérées de glucides, tu devras limiter strictement la taille de tes portions.
Alternatives à la carotte
Voici quelques légumes à faible teneur en glucides à manger crus ou à utiliser dans des recettes à la place des carottes :
- Céleri : contient 2 grammes de glucides nets par tasse (120 grammes)
- Brocoli : contient 3 grammes de glucides nets par tasse (71 grammes)
- Chou-fleur : contient 3 grammes de glucides nets par tasse (107 grammes)
Comme les carottes, chacun de ces légumes peut être consommé cru ou ajouté à des recettes.
Résumé : Certains substituts de la carotte à faible teneur en glucides sont le céleri, le brocoli et le chou-fleur. Ces légumes peuvent être consommés crus ou cuits, ce qui en fait des alternatives adaptées aux carottes crues ou cuites.
Résumé
Les carottes peuvent être consommées sur le céto, mais il peut être difficile de les inclure régulièrement ou en grande quantité, car elles contiennent une quantité non négligeable de glucides.
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Parmi les alternatives moins riches en amidon à déguster crues ou cuites, on trouve le céleri, le brocoli et le chou-fleur.
Cela dit, lorsqu’il s’agit d’obtenir une nutrition adéquate sur le céto, les carottes sont une source importante de vitamine A, essentielle pour la santé de la peau, des cheveux et des yeux, fournissant beaucoup plus de vitamine A par tasse que le céleri ou le brocoli.
N’oublie pas de t’en tenir à une petite portion de carottes lorsque tu les savoures en céto, et de consommer une variété de légumes pour répondre à tes besoins nutritionnels.
