Le lait de coco est un liquide populaire à base de plantes et sans lactose.
Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique mais est devenu de plus en plus populaire comme ingrédient crémeux et délicieux dans la pâtisserie et la cuisine.
Si ta recette demande du lait de coco, mais que tu n’en as pas sous la main, tu peux choisir parmi plusieurs substituts.
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Explorer de nouvelles cuisinesVoici 11 délicieux substituts au lait de coco.
1. Lait de soja
Le lait de soja est une excellente alternative au lait de coco.
Il est également à base de plantes et a une teneur en matières grasses légèrement inférieure à celle du lait de coco. Dans la plupart des recettes, tu peux l’échanger dans un rapport de 1:1.
Le lait de soja est une bonne option si tu veux ajouter plus de protéines à ton alimentation. Une seule tasse (240 ml) fournit 7 grammes de protéines - contre seulement 0,5 gramme pour la même quantité de lait de coco.
Veille à acheter du lait de soja non sucré, car les versions sucrées changeront la saveur de ton plat.
Si tu veux toujours le goût de la noix de coco, tu peux ajouter de l’arôme de noix de coco au lait de soja ou à tout autre substitut de lait de coco.
Résumé: Le lait de soja peut remplacer le lait de coco dans un rapport 1:1 - mais tu dois éviter les variétés sucrées pour éviter que ton plat ne devienne trop sucré.
2. Lait d’amande
Le lait d’amande non sucré est un autre substitut potentiel.
Il est naturellement faible en calories et a une saveur neutre, ce qui en fait une bonne option dans les smoothies, les céréales ou les pâtisseries.
Tu peux remplacer le lait de coco par du lait d’amande en quantités égales.
Cependant, il a une teneur en matières grasses beaucoup plus faible que le lait de coco, de sorte qu’il ne fournira pas la même onctuosité. Ajoute une cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron à chaque tasse (240 ml) de lait pour l’épaissir.
L’ajout de farine de noix de coco peut également augmenter l’épaisseur et donner une explosion de saveur de noix de coco.
Summary: Le lait d’amande peut remplacer le lait de coco dans les smoothies, les céréales ou les pâtisseries. En raison de sa faible teneur en matières grasses, il ne convient pas aux plats crémeux.
3. Lait de noix de cajou
Le lait de noix de cajou est un lait de noix crémeux qui fonctionne bien dans les sauces, les soupes et les smoothies.
Il a une texture plus lisse et plus crémeuse que les autres laits de noix et imite la consistance du lait de vache. Il est naturellement faible en calories et en protéines mais contient plus de matières grasses que la plupart des laits végétaux.
Tu peux aussi utiliser de la crème de noix de cajou, qui a une teneur en graisse encore plus élevée et qui est aussi crémeuse que le lait de coco.
Tu peux remplacer le lait de noix de cajou par un ratio de 1:1 dans la plupart des recettes.
Summary: Le lait de noix de cajou est une alternative crémeuse au lait de coco et peut être utilisé dans un rapport 1:1. Sa teneur élevée en graisses permet de préparer d’excellentes sauces et soupes.
Lait d’avoine
Le lait d’avoine est une excellente option pour les lattés ou les cafés.
La graisse contenue dans le lait de coco fait une excellente mousse de café. Le lait d’avoine contient des graisses modérées, mais il est naturellement riche en bêta-glucane, une fibre qui l’aide à mousser.
Contrairement à la plupart des laits végétaux, le lait d’avoine ne caille pas et peut être utilisé dans les recettes qui nécessitent une chaleur élevée. Remplace-le par un ratio de 1:1.
Il est naturellement sucré et plus riche en glucides que le lait de coco.
Summary: Le lait d’avoine mousse facilement et est particulièrement bénéfique pour les recettes à haute température ou les lattés. Il est plus doux que le lait de coco et peut être échangé dans un rapport de 1:1.
5. Lait de chanvre
Le lait de chanvre a gagné en popularité en tant que lait végétal doux et légèrement noiseté.
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Il est dérivé des graines de la plante de chanvre (Cannabis sativa) mais ne contient pas de THC, le composé psychoactif présent dans la marijuana.
En tant que bonne source de graisse et de protéines, le lait de chanvre est particulièrement utile en pâtisserie. Notamment, il fonctionne comme un agent levant lorsqu’il est associé à un acide, comme le jus de citron.
Tu peux remplacer le lait de coco par du lait de chanvre dans un rapport de 1:1. Cependant, certaines personnes peuvent trouver son goût de noix trop fort.
Résumé: La teneur en graisses et en protéines du lait de chanvre en fait une excellente alternative au lait de coco, et il peut être échangé dans un rapport de 1:1.
6. Lait de riz
Le lait de riz est fabriqué en mélangeant de l’eau avec du riz blanc ou brun.
Bien que sa consistance soit beaucoup plus fine que celle du lait de coco, il fonctionne bien dans les flocons d’avoine, les smoothies et certains desserts.
De plus, c’est l’un des laits végétaux les moins allergènes, ce qui le rend idéal si tu ne peux pas boire de boissons à base de lait, de soja ou de noix.
Cependant, sa forte teneur en eau ne convient pas aux sauces, aux soupes ou à d’autres plats riches en graisses.
Summary: Le lait de riz fonctionne bien dans les flocons d’avoine, les smoothies et certains desserts, mais il est beaucoup plus fin que le lait de coco.
7. Lait épicé
Le lait épicé est une alternative populaire au lait de coco en raison de sa saveur et de sa consistance crémeuse, et il est couramment utilisé dans les plats chauds comme les soupes.
Tu peux le préparer à la maison en chauffant du lait de vache avec des épices, comme la cannelle et la noix de muscade, jusqu’à ce qu’il épaississe. Pour une version salée, utilise de la poudre de curry ou des piments.
Veille à remuer le lait en permanence pour éviter qu’il ne brûle.
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Pour une version végétale, utilise du lait végétal crémeux, comme le lait d’avoine, de cajou ou de chanvre.
Summary: Le lait épicé est fabriqué en chauffant du lait avec des épices, comme la cannelle, la noix de muscade, le curry ou le piment. Il est couramment utilisé dans les soupes et autres plats chauds.
8. Lait évaporé
Le lait évaporé est un excellent substitut au lait de coco dans les soupes ou les plats crémeux et peut être utilisé dans un rapport de 1:1.
Chauffer le lait de vache lui fait perdre jusqu’à 60% de sa teneur en eau.
Pourtant, ce produit épais et légèrement caramélisé ne convient pas aux personnes qui ne consomment pas de produits laitiers.
Résumé: Le lait évaporé est épais et remplace parfaitement le lait de coco dans les soupes ou les plats crémeux.
9. Crème épaisse
La crème épaisse est fabriquée en raclant la graisse du lait frais et est particulièrement courante dans les aliments riches en graisses comme les soupes crémeuses, les sauces et les glaces.
Il est beaucoup plus gras que le lait de coco et peut le remplacer à quantité égale dans la plupart des recettes.
Résumé: La crème épaisse est plus riche en matières grasses que le lait de coco et sert d’alternative épaisse à base de produits laitiers.
10. Yaourt grec
Bien que le yaourt grec ne vienne pas immédiatement à l’esprit, c’est un substitut créatif au lait de coco en raison de sa consistance épaisse.
Pour remplacer 1 tasse (240 ml) de lait de coco, mélange 1 tasse (240 ml) de yaourt grec avec une cuillère à soupe (15 ml) d’eau. Si tu le veux plus fin, ajoute lentement plus d’eau jusqu’à ce que tu atteignes la consistance souhaitée.
Tu peux aussi utiliser du yaourt grec aromatisé à la noix de coco.
Résumé: Le yaourt grec a une épaisseur similaire à celle du lait de coco et peut être dilué avec une petite quantité d’eau.
11. Tofu soyeux
Le tofu soyeux (ou mou) est fabriqué en pressant le lait de soja condensé en blocs.
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C’est un ingrédient végétalien populaire pour les soupes, les smoothies, les sauces et les desserts.
Grâce à sa forte teneur en eau, le tofu silken se mélange bien avec des parts égales de lait de soja pour créer un mélange lisse et crémeux qui peut remplacer le lait de coco à 1:1.
C’est aussi une bonne source de protéines, fournissant 5 grammes par portion de 3,5 onces (100 grammes).
Summary: Le tofu soyeux est fabriqué à partir de lait de soja condensé. Mélange-le avec des parts égales de lait de soja pour créer un liquide crémeux et lisse.
Résumé
Le lait de coco est une boisson populaire à base de plantes qui est utilisée dans une variété de recettes.
Tu peux choisir parmi plusieurs alternatives si tu n’aimes pas son goût ou si tu n’en as pas sous la main.
La plupart des substituts peuvent être échangés à 1:1, mais la saveur peut être légèrement différente. Tu peux ajouter un arôme de noix de coco - viande de noix de coco, flocons, farine ou eau - à tes recettes.
