Les grains de café sont les graines du fruit du café, souvent connu sous le nom de cerise de café.
Ces graines ressemblant à des haricots sont généralement séchées, torréfiées et brassées pour faire du café.
Parce que la consommation de café a été associée à de nombreux avantages pour la santé, tels qu'un risque réduit de diabète de type 2 et de maladie du foie, vous vous demandez peut-être si la consommation de grains de café a le même effet.
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Explorer de nouvelles cuisinesGrignoter des grains de café - en particulier ceux recouverts de chocolat - est un moyen de plus en plus populaire d'obtenir une dose de caféine.
Cet article passe en revue les avantages et les risques potentiels de la consommation de grains de café.
Table des matières
Sécurité de base
Les grains de café sont consommés depuis des centaines d'années ou plus.
On pense qu'avant que le café ne soit développé en tant que boisson, ses grains étaient souvent mélangés à de la graisse animale et consommés pour augmenter les niveaux d'énergie.
Les grains de café fournissent les mêmes nutriments qu'une tasse de café, mais sous une forme beaucoup plus concentrée.
Parce que le café ordinaire est filtré et dilué avec de l'eau, vous n'obtenez qu'une partie de la caféine et d'autres substances dans le grain entier.
De plus, manger des grains de café - plutôt que de boire la boisson - peut entraîner une absorption plus rapide de la caféine à travers la muqueuse de la bouche.
Les effets bénéfiques et néfastes du café sont amplifiés lorsque les grains sont consommés entiers.
En tant que tel, il est préférable de manger des grains de café avec modération.
Cela dit, les grains de café vert - qui sont crus - ne sont pas très agréables à manger. Ils ont une saveur amère et boisée et peuvent être difficiles à mâcher. Les grains de café torréfiés sont légèrement plus doux.
Les grains de café torréfiés enrobés de chocolat sont souvent vendus comme collation et sont faciles à trouver dans votre magasin local.
Sommaire: Les grains de café peuvent être consommés sans danger. Cependant, consommer les grains de café avec modération est conseillé car leurs nutriments sont plus concentrés que le café liquide.
Avantages potentiels de manger des grains de café
Alors que de nombreuses études ont examiné les avantages du café en tant que boisson, peu ont exploré les effets de la consommation de grains de café.
Pourtant, consommer les haricots offre probablement certains des mêmes avantages que de siroter la boisson. Voici quelques avantages potentiels de grignoter des grains de café.
Les grains de café sont une excellente source d'antioxydants
Les grains de café regorgent d'antioxydants puissants, le plus abondant étant l'acide chlorogénique, une famille de polyphénols bénéfiques pour la santé.
Des études montrent que l'acide chlorogénique peut réduire votre risque de diabète et combattre l'inflammation. Certains essais suggèrent qu'il pourrait également avoir des propriétés anticancéreuses.
La quantité d'acide chlorogénique dans les grains de café varie en fonction du type de grain et des méthodes de torréfaction.
La torréfaction peut entraîner une perte de 50 à 95% d'acide chlorogénique - bien que les grains de café soient toujours considérés comme l'une des meilleures sources alimentaires.
Les grains de café sont une source de caféine facilement absorbée
La caféine est un stimulant naturel dans divers aliments et boissons, y compris le café et le thé.
En moyenne, huit grains de café fournissent l'équivalent en caféine d'une tasse de café.
Votre corps absorbe la caféine des grains de café entiers à un rythme plus rapide que celui du café liquide.
La caféine a un impact sur votre cerveau et votre système nerveux central, ce qui entraîne de nombreux avantages. Par exemple, cette substance peut stimuler l'énergie, la vigilance, l'humeur, la mémoire et les performances.
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Une étude a révélé que boire 2 tasses de café avec 200 mg de caféine - l'équivalent d'environ 17 grains de café - était aussi efficace qu'une sieste de 30 minutes pour réduire les erreurs de conduite.
Dans une autre étude, une dose de 60 mg de caféine - environ 1 expresso ou 5 grains de café - a amélioré le contentement, l'humeur et l'attention.
La caféine agit en inhibant l'hormone adénosine, qui provoque la somnolence et la fatigue.
Ce produit chimique peut également améliorer les performances physiques et la perte de poids en stimulant le métabolisme.
Autres avantages potentiels
Des études observationnelles ont établi un lien entre le café et de multiples bienfaits pour la santé, y compris un risque réduit de ce qui suit:
- mort de toutes causes
- maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral
- certains cancers
- les maladies du foie, y compris la stéatose hépatique non alcoolique, la fibrose du foie et la cirrhose du foie
- diabète de type 2
- troubles cérébraux, tels que la dépression, la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson
Des études animales et humaines suggèrent en outre que l'extrait de grain de café vert peut réduire la tension artérielle chez les personnes ayant des niveaux déjà élevés.
Cependant, rappelez-vous que ces avantages sont basés sur des études observationnelles - et non sur des essais contrôlés rigoureux. Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.
Sommaire: Les grains de café sont une source concentrée d'antioxydants et de caféine. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires qui protègent contre certaines maladies et stimulent l'énergie et l'humeur.
Riques potentiels
Bien que manger des grains de café avec modération soit parfaitement sain, en manger trop peut causer des problèmes. De plus, certaines personnes sont sensibles aux substances contenues dans les haricots, ce qui peut entraîner des effets secondaires désagréables.
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Brûlures d'estomac et maux d'estomac
Certains composés contenus dans les grains de café peuvent causer des maux d'estomac chez certaines personnes.
En effet, la caféine et d'autres composés appelés catéchols dans les grains de café ont augmenté l'acide gastrique.
Cela peut entraîner des brûlures d'estomac, une condition inconfortable dans laquelle l'acide gastrique repousse votre œsophage.
Il peut également provoquer des ballonnements, des nausées et des maux d'estomac.
Certaines études notent que l'utilisation d'extrait de grains de café vert à des doses plus élevées a provoqué des diarrhées et des maux d'estomac chez les personnes ayant un estomac sensible.
Si vous souffrez de brûlures d'estomac ou d'autres problèmes d'estomac, vous voudrez peut-être éviter ou limiter votre consommation de café et de grains de café.
Effet laxatif
Boire du café présente un effet laxatif chez certaines personnes.
La caféine n'est pas le coupable, car le café décaféiné augmente également les selles.
Bien que rares, même de faibles doses de café contenant de la caféine peuvent provoquer une diarrhée.
Les personnes souffrant de maladies intestinales, telles que les maladies inflammatoires de l'intestin (MICI) ou le syndrome du côlon irritable (SCI), doivent consommer les grains de café avec prudence.
Trouble du sommeil
Bien que la caféine contenue dans les grains de café puisse vous donner un regain d'énergie indispensable, elle peut également entraîner des problèmes de sommeil, en particulier chez les personnes sensibles à la caféine.
Des études suggèrent que les personnes sensibles à la caféine ou qui en consomment trop risquent davantage de lutter pour s'endormir et de rester endormies, ce qui peut provoquer un épuisement diurne.
Les effets de la caféine peuvent durer jusqu'à 9,5 heures après la consommation.
Si votre sommeil est affecté par la caféine, réduisez la quantité que vous consommez pendant la journée et évitez-la complètement à l'heure du coucher.
Autres effets secondaires potentiels
Une consommation élevée de caféine est liée à d'autres effets secondaires désagréables et potentiellement dangereux, notamment:
- augmentation des symptômes d'anxiété, tels que des palpitations, des nausées et des sentiments de stress
- symptômes de sevrage - y compris maux de tête, anxiété, fatigue, tremblements et manque de concentration - si vous vous abstenez brusquement de café
- risque accru de problèmes de grossesse, tels que fausse couche, faible poids à la naissance et travail précoce
Si vous êtes sensible à la caféine, si vous souffrez d'anxiété ou si vous êtes enceinte, il peut être préférable de limiter ou d'éviter de manger des grains de café.
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De même, si vous ressentez des symptômes de sevrage, essayez de réduire progressivement votre consommation de caféine.
Sommaire: Manger trop de grains de café peut entraîner un large éventail d'effets indésirables, tels que des brûlures d'estomac, des maux d'estomac, une augmentation des selles, des problèmes de sommeil, de l'anxiété et des complications de grossesse.
Combien de grains de café pouvez-vous manger en toute sécurité?
Le nombre de grains de café que vous pouvez consommer en toute sécurité se résume à un niveau de caféine sans danger.
Bien que la tolérance à la caféine varie, des doses uniques allant jusqu'à 200 mg et une utilisation jusqu'à 400 mg par jour - environ 4 tasses de café filtré - sont considérées comme sans danger pour les adultes. Rien de plus que cela peut avoir un impact négatif sur votre santé.
Il n'y a actuellement pas suffisamment de données disponibles pour déterminer les niveaux de caféine sans danger pour les enfants et les adolescents, et ils sont susceptibles d'être plus sensibles à ses effets.
La quantité de caféine dans les grains de café varie en fonction de la taille, de la souche et de la durée de torréfaction.
Par exemple, les grains de café Robusta contiennent généralement environ deux fois plus de caféine que les grains de café Arabica.
En moyenne, un grain de café enrobé de chocolat contient environ 12 mg de caféine, y compris la caféine du chocolat.
Cela signifie que les adultes peuvent manger environ 33 grains de café enrobés de chocolat sans dépasser le niveau de caféine recommandé. Cependant, ces friandises peuvent également contenir des calories excessives, une teneur élevée en matières grasses et en sucre ajouté, il est donc préférable de limiter votre consommation.
De plus, si vous consommez de la caféine provenant d'autres aliments, boissons ou suppléments, vous voudrez peut-être modérer votre consommation de grains de café pour éviter les effets secondaires désagréables.
Sommaire: Les niveaux de caféine dans les grains de café varient en fonction des méthodes de torréfaction et du type de grains. Bien que vous puissiez en manger plusieurs sans dépasser les limites de caféine, les variétés de collations sont souvent recouvertes de chocolat et peuvent être malsaines si elles sont consommées en excès.
Sommaire
Les grains de café peuvent être consommés sans danger, mais ne doivent pas être consommés en excès.
Ils regorgent d'antioxydants et de caféine, qui peuvent stimuler l'énergie et réduire le risque de certaines maladies. Cependant, un trop grand nombre peut provoquer des effets secondaires désagréables. Les variétés enrobées de chocolat peuvent également contenir un excès de calories, de sucre et de graisse.
Cela dit, lorsqu'ils sont consommés avec modération, les grains de café peuvent être un moyen sûr et sain d'obtenir votre dose de caféine.
