Contrairement à certaines allergies, les intolérances alimentaires ne mettent pas la vie en danger. Cependant, elles peuvent être très problématiques pour les personnes qui en sont atteintes.
Les intolérances et les sensibilités alimentaires sont extrêmement courantes et en augmentation.
On estime que jusqu’à 20 % de la population mondiale peut souffrir d’une intolérance alimentaire.
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Explorer de nouvelles cuisinesLes intolérances et les sensibilités alimentaires peuvent être difficiles à diagnostiquer en raison de leur large éventail de symptômes.
Cet article passe en revue les sensibilités et intolérances alimentaires les plus courantes, les symptômes qui y sont liés et les aliments à éviter.
Table des matières
Qu’est-ce qu’une intolérance alimentaire ?
“L’“hypersensibilité alimentaire” désigne les allergies et les intolérances alimentaires.
Une intolérance alimentaire n’est pas la même chose qu’une allergie alimentaire, bien que certains des symptômes puissent être similaires.
Il peut être difficile de distinguer les allergies et les intolérances alimentaires, d’où l’importance de parler à ton médecin si tu penses souffrir d’une intolérance.
Lorsque tu souffres d’une intolérance alimentaire, les symptômes apparaissent généralement quelques heures après avoir mangé l’aliment auquel tu es intolérant.
Pourtant, les symptômes peuvent être retardés de 48 heures et durer des heures, voire des jours, ce qui rend l’aliment incriminé particulièrement difficile à repérer.
De plus, si tu consommes fréquemment des aliments auxquels tu es intolérant, il peut être difficile de corréler les symptômes à un aliment spécifique.
Bien que les symptômes des intolérances alimentaires varient, ils touchent le plus souvent le système digestif, la peau et le système respiratoire.
Les symptômes les plus courants sont les suivants:
- Diarrhée
- Ballonnements
- Éruptions cutanées
- Maux de tête
- Nausées
- Fatigue
- Douleur abdominale
- Nez qui coule
- Reflux
- Rougissement de la peau
Les intolérances alimentaires sont généralement diagnostiquées par des régimes d’élimination spécifiquement conçus pour réduire le nombre d’aliments incriminés ou par d’autres méthodes de test.
Les régimes d’élimination suppriment les aliments les plus couramment associés aux intolérances jusqu’à ce que les symptômes disparaissent. Les aliments sont ensuite réintroduits un par un tout en surveillant l’apparition des symptômes.
Ce régime aide les gens à identifier l’aliment ou les aliments qui causent les symptômes.
Voici 8 des intolérances alimentaires les plus courantes.
1. Produits laitiers
Le lactose est un sucre que l’on trouve dans le lait et les produits laitiers.
Il est décomposé dans le corps par une enzyme appelée lactase, qui est nécessaire pour que le lactose soit correctement digéré et absorbé.
L’intolérance au lactose est causée par un manque d’enzymes lactase, ce qui entraîne une incapacité à digérer le lactose et se traduit par des symptômes digestifs.
Les symptômes de l’intolérance au lactose sont les suivants:
- Douleur abdominale
- Ballonnements
- Diarrhée
- Gaz
- Nausées
L’intolérance au lactose est extrêmement fréquente.
On estime que 65 % de la population mondiale a du mal à digérer le lactose.
L’intolérance peut être diagnostiquée de plusieurs façons, notamment par un test de tolérance au lactose, un test respiratoire au lactose ou un test PH dans les selles.
Si tu as une intolérance au lactose, évite les produits laitiers qui en contiennent, comme le lait et les crèmes glacées.
Les fromages affinés et les produits fermentés comme le kéfir peuvent être plus facilement tolérés par les personnes souffrant d’intolérance au lactose, car ils contiennent moins de lactose que les autres produits laitiers.
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Résumé: L’intolérance au lactose est fréquente et implique des symptômes digestifs, notamment des diarrhées, des ballonnements et des gaz. Les personnes souffrant d’intolérance au lactose doivent éviter les produits laitiers comme le lait et les crèmes glacées.
2. Gluten
Le gluten est le nom général des protéines du blé, de l’orge, du seigle et du triticale.
Plusieurs affections sont liées au gluten, notamment la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non cœliaque et l’allergie au blé.
La maladie cœliaque implique une réponse immunitaire, classée dans la catégorie des maladies auto-immunes.
Lorsque les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont exposées au gluten, le système immunitaire attaque l’intestin grêle et peut causer de graves dommages au système digestif.
Les allergies au blé sont souvent confondues avec la maladie cœliaque en raison de leurs symptômes similaires.
Elles diffèrent en ce sens que les allergies au blé génèrent un anticorps produisant une allergie aux protéines du blé, tandis qu’une réaction immunitaire anormale au gluten provoque la maladie cœliaque.
Cependant, de nombreuses personnes ressentent des symptômes désagréables même si leur test de dépistage de la maladie cœliaque ou d’une allergie au blé est négatif.
C’est ce qu’on appelle la sensibilité au gluten non céliaque, une forme plus légère d’intolérance au gluten dont on estime qu’elle touche entre 0,5 et 13 % de la population.
Les symptômes de la sensibilité au gluten non cœliaque sont similaires à ceux de la maladie cœliaque et comprennent notamment:
- Ballonnements
- Douleur abdominale
- Diarrhée ou constipation
- Maux de tête
- Fatigue
- Douleurs articulaires
- Éruption cutanée
- Dépression ou anxiété
- Anémie
La maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque sont toutes deux prises en charge par un régime sans gluten.
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Il s’agit d’adhérer à un régime alimentaire exempt d’aliments et de produits qui contiennent du gluten, notamment .:
- Pain
- Pâtes
- Céréales
- Bière
- Produits de boulangerie
- Crackers
- Sauces, vinaigrettes et jus de viande, en particulier la sauce soja
Résumé: Le gluten est une protéine du blé, de l’orge, du seigle et du triticale. Les personnes intolérantes au gluten peuvent ressentir des douleurs abdominales, des ballonnements et des maux de tête.
3. La caféine
La caféine est un produit chimique amer présent dans diverses boissons, notamment le café, les sodas, le thé et les boissons énergisantes.
C’est un stimulant qui réduit la fatigue et augmente la vigilance lorsqu’il est consommé.
Il le fait en bloquant les récepteurs de l’adénosine, un neurotransmetteur qui régule le cycle veille-sommeil et provoque la somnolence.
La plupart des adultes peuvent consommer en toute sécurité jusqu’à 400 mg de caféine par jour sans effets secondaires. Cela correspond à la quantité de caféine contenue dans environ quatre tasses de café.
Cependant, certaines personnes sont plus sensibles à la caféine et ressentent des réactions même après avoir consommé une petite quantité.
Cette hypersensibilité à la caféine a été liée à la génétique et à une capacité réduite de métaboliser et d’excréter la caféine.
Une sensibilité à la caféine diffère d’une allergie à la caféine impliquant le système immunitaire.
Les personnes hypersensibles à la caféine peuvent présenter les symptômes suivants après avoir consommé ne serait-ce qu’une petite quantité de caféine.:
- Rythme cardiaque rapide
- L’anxiété
- Le trac
- Insomnie
- Nervosité
- Agitation
Les personnes sensibles à la caféine doivent minimiser leur consommation en évitant les aliments et les boissons qui contiennent de la caféine, notamment le café, les sodas, les boissons énergisantes, le thé et le chocolat.
Résumé: La caféine est un stimulant courant auquel certaines personnes sont hypersensibles. Même une petite quantité peut provoquer de l’anxiété, un rythme cardiaque rapide et de l’insomnie chez certains individus.
4. Salicylates
Les salicylates sont des substances chimiques naturelles que les plantes produisent pour se défendre contre les facteurs de stress environnementaux tels que les insectes et les maladies.
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Les salicylates ont des propriétés anti-inflammatoires. Il a été démontré que les aliments riches en ces composés protègent contre certaines maladies comme le cancer colorectal.
Ces produits chimiques naturels se trouvent dans divers aliments, notamment les fruits, les légumes, les thés, le café, les épices, les noix et le miel.
En plus d’être un composant naturel de nombreux aliments, les salicylates sont souvent utilisés comme conservateurs et peuvent se trouver dans les médicaments.
Bien que des quantités excessives de salicylates puissent causer des problèmes de santé, la plupart des gens n’ont aucun problème à consommer des quantités normales de salicylates que l’on trouve dans les aliments.
Cependant, certaines personnes sont extrêmement sensibles à ces composés et développent des réactions indésirables lorsqu’elles en consomment même de petites quantités.
Les symptômes de l’intolérance aux salicylates sont les suivants:
- Nez bouché
- Infections des sinus
- Polypes nasaux et sinusaux
- L’asthme
- Diarrhée
- Inflammation de l’intestin (colite)
- Urticaire
Bien qu’il soit impossible d’éliminer complètement les salicylates de l’alimentation, les personnes intolérantes aux salicylates doivent éviter les aliments riches en salicylates, comme les épices, le café, les raisins secs et les oranges, ainsi que les produits cosmétiques et les médicaments qui contiennent des salicylates.
Résumé: Les salicylates sont des produits chimiques présents naturellement dans de nombreux aliments et utilisés comme conservateurs dans les aliments et les médicaments. Les personnes intolérantes aux salicylates peuvent présenter des symptômes tels que l’urticaire, la congestion nasale et la diarrhée lorsqu’elles y sont exposées.
5. Amines
Les bactéries produisent des amines pendant le stockage et la fermentation des aliments et se retrouvent dans divers aliments.
Bien qu’il existe de nombreux types d’amines, l’histamine est le plus souvent associée aux intolérances alimentaires.
L’histamine est une substance chimique présente dans le corps qui joue un rôle dans les systèmes immunitaire, digestif et nerveux.
Il aide à protéger le corps contre les infections en créant une réponse inflammatoire immédiate aux allergènes. Cela déclenche des éternuements, des démangeaisons et des larmoiements afin d’excréter potentiellement les envahisseurs nocifs.
Chez les personnes ne présentant pas d’intolérance, l’histamine est facilement métabolisée et excrétée.
Cependant, certaines personnes ne peuvent pas décomposer correctement l’histamine, ce qui provoque son accumulation dans le corps.
La raison la plus fréquente de l’intolérance à l’histamine est une altération du fonctionnement des enzymes responsables de la décomposition de l’histamine - la diamine oxydase et la N-méthyltransférase.
Les symptômes de l’intolérance à l’histamine sont les suivants:
- Rougissement de la peau
- Maux de tête
- Urticaire
- Démangeaisons
- L’anxiété
- Crampes d’estomac
- Diarrhée
- Pression artérielle basse
Les personnes souffrant d’une intolérance à l’histamine doivent éviter les aliments riches en cette substance chimique naturelle, notamment:
- Aliments fermentés
- Charcuterie
- Fruits secs
- Agrumes
- Avocats
- Fromages affinés
- Poisson fumé
- Vinaigre
- Aliments acidulés comme le babeurre
- Boissons alcoolisées fermentées comme la bière et le vin
Summary: L’histamine est un composé qui peut provoquer des symptômes tels que des démangeaisons, de l’urticaire et des crampes d’estomac chez les personnes qui ne peuvent pas la décomposer et l’excréter du corps correctement.
6. FODMAPs
FODMAPs est l’abréviation de fermentable oligo-, di-, mono-saccharides, and polyols.
Il s’agit d’un groupe de glucides à chaîne courte que l’on trouve naturellement dans de nombreux aliments et qui peuvent provoquer des troubles digestifs.
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Les FODMAP sont mal absorbés dans l’intestin grêle et se déplacent vers le gros intestin, où ils alimentent les bactéries intestinales.
Les bactéries décomposent ou “fermentent” les FODMAP, ce qui produit des gaz et provoque des ballonnements et de l’inconfort.
Ces glucides ont également des propriétés osmotiques, attirant l’eau dans le système digestif, ce qui provoque des diarrhées et des malaises.
Les symptômes d’une intolérance aux FODMAP sont les suivants:
- Ballonnements
- Diarrhée
- Gaz
- Douleur abdominale
- Constipation
Les intolérances aux FODMAP sont fréquentes chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable, ou SCI.
Jusqu’à 86 % des personnes diagnostiquées comme souffrant du syndrome de l’intestin irritable voient leurs symptômes digestifs diminuer lorsqu’elles suivent un régime pauvre en FODMAP.
Il existe de nombreux aliments riches en FODMAPs, notamment:
- Pommes
- Fromages à pâte molle
- Miel
- Lait
- Artichauts
- Pain
- Haricots
- Lentilles
- Bière
Résumé: Les FODMAPs sont un groupe de glucides à chaîne courte que l’on trouve dans divers aliments. Ils peuvent provoquer des troubles digestifs chez de nombreuses personnes, en particulier celles qui souffrent du syndrome de l’intestin irritable.
7. Sulfites
Les sulfites sont des produits chimiques principalement utilisés comme conservateurs dans les aliments, les boissons et les médicaments.
On peut aussi les trouver naturellement dans certains aliments comme le raisin et les fromages affinés.
Les sulfites sont ajoutés aux aliments comme les fruits secs pour retarder le brunissement et au vin pour empêcher la détérioration causée par les bactéries.
La plupart des gens peuvent tolérer les sulfites présents dans les aliments et les boissons, mais certains sont sensibles à ces produits chimiques.
La sensibilité aux sulfites est la plus fréquente chez les personnes souffrant d’asthme, bien que les personnes sans asthme puissent également être intolérantes aux sulfites.
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Les symptômes courants de la sensibilité aux sulfites sont les suivants:
- Urticaire
- Gonflement de la peau
- Nez bouché
- Hypotension
- Flushing
- Diarrhée
- Respiration sifflante
- Toux
Les sulfites peuvent même provoquer une constriction des voies respiratoires chez les patients asthmatiques qui y sont sensibles et, dans les cas graves, cela peut entraîner des réactions potentiellement mortelles.
La Food and Drug Administration (FDA) exige que l’utilisation de sulfites soit déclarée sur l’étiquette de tout aliment contenant des sulfites ou dans lequel des sulfites ont été utilisés pendant la transformation des aliments.
Voici quelques exemples d’aliments qui peuvent contenir des sulfites:
- Fruits secs
- Le vin
- Cidre de pomme
- Légumes en conserve
- Aliments marinés
- Condiments
- Chips de pommes de terre
- Bière
- Thé
- Produits de boulangerie
Résumé: Les sulfites sont couramment utilisés comme conservateurs et peuvent se trouver naturellement dans certains aliments. Les personnes hypersensibles aux sulfites peuvent présenter des symptômes tels qu’un nez bouché, une respiration sifflante et une pression artérielle basse.
8. Fructose
Le fructose, un type de FODMAP, est un sucre simple que l’on trouve dans les fruits et les légumes et dans les édulcorants comme le miel, l’agave et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
La consommation de fructose, en particulier dans les boissons sucrées, a augmenté de façon spectaculaire au cours des quarante dernières années et a été associée à une augmentation de l’obésité, des maladies du foie et des maladies cardiaques.
Outre l’augmentation des maladies liées au fructose, on observe également une recrudescence de la malabsorption et de l’intolérance au fructose.
Chez les personnes souffrant d’intolérance au fructose, le fructose n’est pas efficacement absorbé dans le sang.
Au lieu de cela, le fructose mal absorbé se rend dans le gros intestin, où il est fermenté par les bactéries intestinales, ce qui provoque des troubles digestifs.
Les symptômes de la malabsorption du fructose sont les suivants:
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- Reflux
- Gaz
- Diarrhée
- Nausées
- Douleur abdominale
- Vomissements
- Ballonnements
Les personnes souffrant d’une intolérance au fructose sont souvent également sensibles à d’autres FODMAPs et peuvent bénéficier d’un régime pauvre en FODMAPs.
Pour gérer les symptômes liés à la malabsorption du fructose, il faut éviter les aliments riches en fructose suivants.:
- Soda
- Miel
- Pommes, jus de pomme et cidre de pomme
- Nectar d’agave
- Aliments contenant du sirop de maïs riche en fructose
- Certains fruits comme la pastèque, les cerises et les poires
- Certains légumes comme les pois mange-tout
Résumé: Le fructose est un sucre simple qui est mal absorbé par de nombreuses personnes. Il peut provoquer des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des diarrhées chez les personnes qui ne peuvent pas l’absorber correctement.
Autres intolérances alimentaires courantes
Les intolérances alimentaires énumérées ci-dessus font partie des types les plus courants.
Cependant, il existe de nombreux autres aliments et ingrédients auxquels les gens peuvent être intolérants, notamment:
- Aspartame: L’aspartame est un édulcorant artificiel couramment utilisé comme substitut du sucre. Bien que les recherches soient contradictoires, certaines études ont fait état d’effets secondaires tels que la dépression et l’irritabilité chez les personnes sensibles à l’aspartame.
- Oufs: Certaines personnes ont des difficultés à digérer les blancs d’œufs mais ne sont pas allergiques aux œufs. L’intolérance aux œufs est associée à des symptômes comme la diarrhée et les douleurs abdominales.
- MSG: Le glutamate monosodique, ou MSG, est un additif qui renforce la saveur des aliments. Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais certaines études ont montré que de grandes quantités peuvent provoquer des maux de tête, de l’urticaire et des douleurs thoraciques.
- Colorants alimentaires: Il a été démontré que les colorants alimentaires comme le rouge 40 et le jaune 5 provoquent des réactions d’hypersensibilité chez certaines personnes. Les symptômes comprennent l’urticaire, le gonflement de la peau et la congestion nasale.
- La levure: Les personnes souffrant d’une intolérance à la levure présentent généralement des symptômes moins graves que celles souffrant d’une allergie à la levure. Les symptômes se limitent généralement au système digestif.
- Alcools de sucre: Les alcools de sucre sont souvent utilisés comme alternatives au sucre sans calories. Ils peuvent causer d’importants problèmes digestifs chez certaines personnes, notamment des ballonnements et des diarrhées.
Summary: Il existe de nombreux aliments et additifs alimentaires auxquels les gens sont intolérants. Il a été démontré que les colorants alimentaires, le glutamate monosodique, les œufs, l’aspartame et les alcools de sucre provoquent des symptômes chez certaines personnes.
Résumé
Les intolérances alimentaires diffèrent des allergies. La plupart ne déclenchent pas le système immunitaire et leurs symptômes sont généralement moins graves.
Cependant, elles peuvent avoir un impact négatif sur ta santé et doivent être prises au sérieux.
De nombreuses personnes sont intolérantes ou hypersensibles aux aliments et aux additifs comme les produits laitiers, la caféine et le gluten.
Si tu penses être intolérant à un certain aliment ou additif, parle à ton médecin ou à ton diététicien des tests et des possibilités de traitement.
Bien que les intolérances alimentaires soient généralement moins graves que les allergies alimentaires, elles peuvent affecter négativement ta qualité de vie.
C’est pourquoi il est important d’identifier les intolérances alimentaires pour prévenir les symptômes indésirables et les problèmes de santé.
