Vos reins sont des organes en forme de haricot qui remplissent de nombreuses fonctions importantes.
Ils sont chargés de filtrer le sang, d'éliminer les déchets par l'urine, de produire des hormones, d'équilibrer les minéraux et de maintenir l'équilibre hydrique.
Il existe de nombreux facteurs de risque de maladie rénale. Les plus courants sont le diabète non géré et l'hypertension artérielle.
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Explorer de nouvelles cuisinesL'alcoolisme, les maladies cardiaques, l'hépatite C et le VIH sont également des causes de maladie rénale.
Lorsque les reins sont endommagés et sont incapables de fonctionner correctement, du liquide peut s'accumuler dans le corps et des déchets peuvent s'accumuler dans le sang.
Cependant, éviter ou limiter certains aliments dans votre alimentation peut aider à réduire l'accumulation de déchets dans le sang, à améliorer la fonction rénale et à prévenir d'autres dommages.
Régime alimentaire et maladies rénales
Les restrictions alimentaires varient selon le stade de la maladie rénale.
Par exemple, les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique à un stade précoce auront des restrictions alimentaires différentes de celles atteintes d'insuffisance rénale terminale ou d'insuffisance rénale.
Les personnes atteintes d'insuffisance rénale terminale qui nécessitent une dialyse auront également diverses restrictions alimentaires. La dialyse est un type de traitement qui élimine l'excès d'eau et filtre les déchets.
La majorité des personnes atteintes d'une maladie rénale tardive ou terminale devront suivre un régime adapté aux reins pour éviter une accumulation de certains produits chimiques ou nutriments dans le sang.
Chez les personnes atteintes d'une maladie rénale chronique, les reins ne peuvent pas éliminer adéquatement l'excès de sodium, de potassium ou de phosphore. En conséquence, ils courent un risque plus élevé de taux sanguins élevés de ces minéraux.
Un régime adapté aux reins, ou régime rénal, limite généralement le sodium à moins de 2 300 mg par jour, ainsi que votre apport en potassium et en phosphore.
Les directives les plus récentes de la National Kidney Foundation sur la qualité des résultats des maladies du rein (KDOQI) ne fixent pas de limites spécifiques pour le potassium ou le phosphore.
Le potassium et le phosphore sont toujours une préoccupation pour les personnes atteintes d'une maladie rénale, mais elles devraient travailler en étroite collaboration avec leur médecin ou leur diététiste pour déterminer leurs limites personnelles pour ces nutriments, qui sont généralement basées sur les résultats de laboratoire.
Les reins endommagés peuvent également avoir du mal à filtrer les déchets du métabolisme des protéines. Par conséquent, les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique à tous les stades, en particulier les stades 3 à 5, devraient limiter la quantité de protéines dans leur alimentation, à moins qu'elles ne soient sous dialyse.
Cependant, les personnes atteintes d'insuffisance rénale terminale sous dialyse ont un besoin accru en protéines.
Voici 17 aliments que vous devriez probablement éviter avec un régime rénal.
1. Soda de couleur foncée
En plus des calories et du sucre apportés par les sodas, ils contiennent des additifs contenant du phosphore, notamment les sodas de couleur foncée.
De nombreux fabricants d'aliments et de boissons ajoutent du phosphore pendant le traitement pour améliorer la saveur, prolonger la durée de conservation et empêcher la décoloration.
Votre corps absorbe ce phosphore ajouté dans une plus grande mesure que le phosphore naturel, d'origine animale ou végétale.
Contrairement au phosphore naturel, le phosphore sous forme d'additifs n'est pas lié aux protéines. Il se présente plutôt sous forme de sel et est hautement absorbable par le tractus intestinal.
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Le phosphore additif se trouve généralement dans la liste des ingrédients d'un produit. Cependant, les fabricants de produits alimentaires ne sont pas tenus d'indiquer la quantité exacte de phosphore additif sur l'étiquette des aliments.
Alors que la teneur en phosphore des additifs varie en fonction du type de soda, la plupart des sodas de couleur foncée contiendraient 50 à 100 mg dans une portion de 200 ml.
Selon la base de données sur les aliments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), un cola de 12 onces contient 33,5 mg de phosphore.
En conséquence, les sodas, en particulier ceux qui sont foncés, doivent être évités dans le cadre d'un régime rénal.
Résumé: Les sodas de couleur foncée doivent être évités dans le cadre d'un régime rénal, car ils contiennent du phosphore sous sa forme additive, qui est hautement absorbable par le corps humain.
2. Avocats
Les avocats sont souvent vantés pour leurs nombreuses qualités nutritives, notamment leurs graisses, leurs fibres et leurs antioxydants bons pour le cœur.
Alors que les avocats sont généralement un complément sain à l'alimentation, les personnes atteintes d'une maladie rénale peuvent avoir besoin de les éviter.
En effet, les avocats sont une source très riche en potassium. Un avocat de taille moyenne fournit un énorme 690 mg de potassium.
En réduisant la taille des portions à un quart d'un avocat, les personnes atteintes d'une maladie rénale peuvent toujours inclure cet aliment dans leur alimentation tout en limitant le potassium, si nécessaire.
Les avocats, y compris le guacamole, doivent être limités ou évités dans le cadre d'un régime rénal si on vous a dit de surveiller votre apport en potassium. Cependant, n'oubliez pas que différentes personnes ont des besoins différents et que votre régime alimentaire global et vos objectifs de santé sont la chose la plus importante à considérer.
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Résumé: Envisagez d'éviter les avocats dans le cadre d'un régime rénal si votre médecin ou votre nutritionniste vous a conseillé de réduire votre apport en potassium.
3. Aliments en conserve
Les aliments en conserve tels que les soupes, les légumes et les haricots sont souvent achetés en raison de leur faible coût et de leur commodité.
Cependant, la plupart des aliments en conserve contiennent des quantités élevées de sodium, car le sel est ajouté comme conservateur pour augmenter sa durée de conservation.
En raison de la quantité de sodium contenue dans les conserves, il est souvent recommandé aux personnes atteintes d'une maladie rénale d'éviter ou de limiter leur consommation.
Il est généralement préférable de choisir des variétés à faible teneur en sodium ou celles étiquetées «sans sel ajouté».
De plus, l'égouttage et le rinçage des aliments en conserve, tels que les haricots et le thon en conserve, peuvent réduire la teneur en sodium de 33 à 80 %, selon le produit.
Résumé: Les aliments en conserve sont souvent riches en sodium. Éviter, limiter ou acheter des variétés à faible teneur en sodium est probablement le meilleur moyen de réduire votre consommation globale de sodium.
4. Pain de blé entier
Choisir le bon pain peut être déroutant pour les personnes atteintes de maladie rénale.
Souvent pour les personnes en bonne santé, le pain de blé entier est généralement recommandé par rapport au pain à la farine blanche raffinée.
Le pain de blé entier peut être un choix plus nutritif, principalement en raison de sa teneur plus élevée en fibres. Cependant, le pain blanc est généralement recommandé par rapport aux variétés de blé entier pour les personnes atteintes d'une maladie rénale.
Cela est dû à sa teneur en phosphore et en potassium. Plus le pain contient de son et de grains entiers, plus la teneur en phosphore et en potassium est élevée.
Par exemple, une portion de 30 grammes de pain de blé entier contient environ 57 mg de phosphore et 69 mg de potassium. En comparaison, le pain blanc ne contient que 28 mg de phosphore et de potassium.
Manger une tranche de pain de blé entier au lieu de deux peut aider à réduire votre apport en potassium et en phosphore sans avoir à abandonner complètement le pain de blé entier.
Notez que la plupart des pains et produits de boulangerie, qu'ils soient blancs ou de blé entier, contiennent également des quantités relativement élevées de sodium.
Il est préférable de comparer les étiquettes nutritionnelles de divers types de pain, de choisir une option à faible teneur en sodium, si possible, et de surveiller la taille de vos portions.
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Résumé: Le pain blanc est généralement recommandé par rapport au pain de blé entier lors d'un régime rénal en raison de ses faibles niveaux de phosphore et de potassium. Tous les pains contiennent du sodium, il est donc préférable de comparer les étiquettes des aliments et de choisir une variété à faible teneur en sodium.
5. Riz brun
Comme le pain de blé entier, le riz brun est un grain entier qui a une teneur en potassium et en phosphore plus élevée que son homologue de riz blanc.
Une tasse de riz brun cuit contient 150 mg de phosphore et 154 mg de potassium, tandis qu'une tasse de riz blanc cuit ne contient que 69 mg de phosphore et 54 mg de potassium.
Vous pourrez peut-être intégrer du riz brun dans un régime rénal, mais seulement si la portion est contrôlée et équilibrée avec d'autres aliments pour éviter un apport quotidien excessif de potassium et de phosphore.
Le boulgour, le sarrasin, l'orge perlé et le couscous sont des grains nutritifs à faible teneur en phosphore qui peuvent remplacer le riz brun.
Résumé: Le riz brun a une teneur élevée en phosphore et en potassium et devra probablement être contrôlé en portions ou limité dans le cadre d'un régime rénal. Le riz blanc, le boulgour, le sarrasin et le couscous sont tous de bonnes alternatives.
6. Bananes
Les bananes sont connues pour leur haute teneur en potassium.
Bien qu'elles soient naturellement faibles en sodium, 1 banane moyenne fournit 422 mg de potassium.
Si on vous a demandé de limiter votre apport en potassium, il peut être difficile de le faire si une banane est un aliment de base quotidien.
Malheureusement, de nombreux autres fruits tropicaux ont également une teneur élevée en potassium.
Cependant, les ananas contiennent beaucoup moins de potassium que les autres fruits tropicaux et peuvent être une alternative plus appropriée mais savoureuse.
Résumé: Les bananes sont une riche source de potassium et peuvent devoir être limitées dans un régime rénal. L'ananas est un fruit doux pour les reins, car il contient beaucoup moins de potassium que certains autres fruits tropicaux.
7. Produits laitiers
Les produits laitiers sont riches en diverses vitamines et nutriments.
Ils sont également une source naturelle de phosphore et de potassium et une bonne source de protéines.
Par exemple, 1 tasse (240 ml) de lait entier fournit 222 mg de phosphore et 349 mg de potassium.
Pourtant, consommer trop de produits laitiers, en conjonction avec d'autres aliments riches en phosphore, peut nuire à la santé des os chez les personnes atteintes d'une maladie rénale.
Cela peut sembler surprenant, car le lait et les produits laitiers sont souvent recommandés pour des os solides et la santé musculaire.
Cependant, lorsque les reins sont endommagés, une consommation excessive de phosphore peut provoquer une accumulation de phosphore dans le sang, ce qui peut extraire le calcium de vos os. Cela peut rendre vos os minces et faibles au fil du temps et augmenter votre risque de rupture ou de fracture osseuse.
Les produits laitiers sont également riches en protéines. Une tasse (240 ml) de lait entier fournit environ 8 grammes de protéines.
Il peut être important de limiter la consommation de produits laitiers pour éviter l'accumulation de déchets protéiques dans le sang.
Les substituts laitiers comme le lait de riz non enrichi et le lait d'amande sont beaucoup plus faibles en potassium, phosphore et protéines que le lait de vache, ce qui en fait un bon substitut au lait pendant un régime rénal.
Résumé: Les produits laitiers contiennent des quantités élevées de phosphore, de potassium et de protéines et devraient être limités à un régime rénal. Malgré la teneur élevée en calcium du lait, sa teneur en phosphore peut affaiblir les os des personnes atteintes d'une maladie rénale.
8. Oranges et jus d'orange
Alors que les oranges et le jus d'orange sont sans doute les plus connus pour leur teneur en vitamine C, ils sont également de riches sources de potassium.
Une grosse orange (184 grammes) fournit 333 mg de potassium. De plus, il y a 473 mg de potassium dans 1 tasse (240 ml) de jus d'orange.
Compte tenu de leur teneur en potassium, les oranges et le jus d'orange doivent probablement être évités ou limités dans un régime rénal.
Les raisins, les pommes et les canneberges, ainsi que leurs jus respectifs, sont tous de bons substituts aux oranges et au jus d'orange, car ils contiennent moins de potassium.
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Résumé: Les oranges et le jus d'orange sont riches en potassium et devraient être limités dans un régime rénal. Essayez plutôt les raisins, les pommes, les canneberges ou leurs jus.
9. Viandes transformées
Les viandes transformées ont longtemps été associées à des maladies chroniques et sont généralement considérées comme malsaines en raison de leur teneur en conservateurs.
Les viandes transformées sont des viandes qui ont été salées, séchées, salées ou en conserve.
Quelques exemples incluent les hot-dogs, le bacon, le pepperoni, le saccadé et la saucisse.
Les viandes transformées contiennent généralement de grandes quantités de sel, principalement pour améliorer leur goût et préserver leur saveur.
Par conséquent, il peut être difficile de maintenir votre apport quotidien en sodium à moins de 2 300 mg si les viandes transformées sont abondantes dans votre alimentation.
De plus, les viandes transformées sont riches en protéines.
Si on vous a dit de surveiller votre apport en protéines, il est important de limiter les viandes transformées pour cette raison également.
Résumé: Les viandes transformées sont riches en sel et en protéines et doivent être consommées avec modération dans le cadre d'un régime rénal.
10. Cornichons, olives et relish
Les cornichons, les olives transformées et la relish sont tous des exemples d'aliments salés ou marinés.
Habituellement, de grandes quantités de sel sont ajoutées pendant le processus de durcissement ou de décapage.
Par exemple, une lance de cornichon peut contenir plus de 300 mg de sodium. De même, il y a 244 mg de sodium dans 2 cuillères à soupe de relish de cornichons sucrés.
Les olives transformées ont également tendance à être salées, car elles sont séchées et fermentées pour avoir un goût moins amer. Cinq olives vertes marinées fournissent environ 195 mg de sodium, ce qui représente une partie importante de la quantité quotidienne dans seulement une petite portion.
De nombreuses épiceries proposent des variétés de cornichons, d'olives et de relish à teneur réduite en sodium, qui contiennent moins de sodium que leurs homologues traditionnels.
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Cependant, même les options à teneur réduite en sodium peuvent toujours être riches en sodium, vous voudrez donc toujours surveiller vos portions.
Résumé: les cornichons, les olives transformées et la relish sont riches en sodium et devraient être limités à un régime rénal.
11. Abricots
Les abricots sont riches en vitamine C, vitamine A et fibres.
Ils sont également riches en potassium. Une tasse d'abricots frais fournit 427 mg de potassium.
De plus, la teneur en potassium est encore plus concentrée dans les abricots secs.
Une tasse d'abricots secs fournit plus de 1 500 mg de potassium.
Cela signifie qu'une seule tasse d'abricots secs fournit 75 % de la restriction faible en potassium de 2 000 mg.
Il est préférable d'éviter les abricots, et surtout les abricots secs, lors d'un régime rénal.
Résumé: Les abricots sont un aliment riche en potassium qui doit être évité dans le cadre d'un régime rénal. Ils offrent plus de 400 mg par 1 tasse crue et plus de 1 500 mg par 1 tasse séchée.
12. Pommes de terre et patates douces
Les pommes de terre et les patates douces sont des légumes riches en potassium.
Une seule pomme de terre au four de taille moyenne (156 grammes) contient 610 mg de potassium, tandis qu'une patate douce au four de taille moyenne (114 grammes) contient 541 mg de potassium.
Heureusement, certains aliments riches en potassium, notamment les pommes de terre et les patates douces, peuvent être trempés ou lessivés pour réduire leur teneur en potassium.
Couper les pommes de terre en petits morceaux minces et les faire bouillir pendant au moins 10 minutes peut réduire la teneur en potassium d'environ 50%.
Il est prouvé que les pommes de terre qui sont trempées dans l'eau pendant au moins 4 heures avant la cuisson ont une teneur en potassium encore plus faible que celles qui n'ont pas été trempées avant la cuisson.
Cette méthode est connue sous le nom de lessivage du potassium ou méthode de double cuisson.
Bien que les pommes de terre à double cuisson abaissent la teneur en potassium, il est important de se rappeler que leur teneur en potassium n'est pas éliminée par cette méthode.
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Des quantités considérables de potassium peuvent encore être présentes dans les pommes de terre à double cuisson, il est donc préférable de pratiquer le contrôle des portions pour contrôler les niveaux de potassium.
Résumé: Les pommes de terre et les patates douces sont des légumes riches en potassium. Faire bouillir ou doubler les pommes de terre peut diminuer leur teneur en potassium d'environ 50%.
13. Tomates
Les tomates sont un autre fruit riche en potassium qui peut ne pas correspondre aux directives d'un régime rénal.
Ils peuvent être servis crus ou mijotés et sont souvent utilisés pour faire des sauces.
Une seule tasse de sauce tomate peut contenir jusqu'à 900 mg de potassium.
Malheureusement pour ceux qui suivent un régime rénal, les tomates sont couramment utilisées dans de nombreux plats.
Le choix d'une alternative à faible teneur en potassium dépend en grande partie de vos préférences gustatives. Cependant, remplacer la sauce tomate par une sauce aux poivrons rouges rôtis peut être tout aussi délicieux et fournir moins de potassium par portion.
Résumé: Les tomates sont un autre fruit riche en potassium qui devrait probablement être limité dans un régime rénal.
14. Repas emballés, instantanés et préparés
Les aliments transformés peuvent être un composant majeur du sodium dans l'alimentation.
Parmi ces aliments, les repas emballés, instantanés et préparés sont généralement les plus transformés et contiennent donc le plus de sodium.
Les exemples incluent la pizza surgelée, les plats micro-ondables et les nouilles instantanées.
Maintenir l'apport en sodium à 2 300 mg par jour peut être difficile si vous mangez régulièrement des aliments hautement transformés.
Les aliments fortement transformés contiennent non seulement une grande quantité de sodium, mais manquent également généralement de nutriments.
Résumé: Les repas emballés, instantanés et préparés sont des aliments hautement transformés qui peuvent contenir de très grandes quantités de sodium et manquer de nutriments. Il est préférable de limiter ces aliments à un régime rénal.
15. Bette à carde, épinards et feuilles de betterave
La bette à carde, les épinards et les feuilles de betterave sont des légumes verts à feuilles qui contiennent de grandes quantités de divers nutriments et minéraux, dont le potassium.
Lorsqu'il est servi cru, la quantité de potassium varie entre 140 et 290 mg par tasse.
Alors que les légumes à feuilles se réduisent à une portion plus petite lorsqu'ils sont cuits, la teneur en potassium reste la même.
Par exemple, une demi-tasse d'épinards crus se réduira à environ 1 cuillère à soupe une fois cuits. Ainsi, manger une demi-tasse d'épinards cuits contiendra une quantité beaucoup plus élevée de potassium qu'une demi-tasse d'épinards crus.
La bette à carde crue, les épinards et les feuilles de betterave sont préférables aux feuilles cuites pour éviter trop de potassium.
Cependant, modérez votre consommation de ces aliments, car ils sont également riches en oxalates. Chez les personnes sensibles, les oxalates peuvent augmenter le risque de calculs rénaux.
Les calculs rénaux peuvent endommager davantage le tissu rénal et diminuer la fonction rénale.
Résumé: Les légumes verts à feuilles comme la bette à carde, les épinards et les feuilles de betterave sont pleins de potassium, surtout lorsqu'ils sont servis cuits. Bien que leurs portions deviennent plus petites lorsqu'elles sont cuites, leur teneur en potassium reste la même.
16. Dattes, raisins secs et pruneaux
Les dattes, les raisins secs et les pruneaux sont des fruits secs courants.
Lorsque les fruits sont séchés, tous leurs nutriments sont concentrés, y compris le potassium.
Par exemple, 1 tasse de pruneaux fournit 1 274 mg de potassium, soit près de 5 fois la quantité de potassium trouvée dans 1 tasse de prunes, son équivalent brut.
De plus, seulement 4 dattes fournissent 668 mg de potassium.
Étant donné la quantité élevée de potassium dans ces fruits secs courants, il est préférable de s'en passer pendant un régime rénal pour garantir que votre taux de potassium reste favorable.
Résumé: Les nutriments sont concentrés lorsque les fruits sont séchés. Par conséquent, la teneur en potassium des fruits secs, y compris les dattes, les pruneaux et les raisins secs, est extrêmement élevée et doit être évitée dans le cadre d'un régime rénal.
17. Bretzels, chips et craquelins
Les grignotines prêtes à manger comme les bretzels, les croustilles et les craquelins ont tendance à manquer de nutriments et à être relativement riches en sel.
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De plus, il est facile de manger plus que la portion recommandée de ces aliments, ce qui entraîne souvent une consommation de sel encore plus importante que prévu.
De plus, si les chips sont faites à partir de pommes de terre, elles contiendront également une quantité importante de potassium.
Résumé: Les bretzels, les chips et les craquelins se consomment facilement en grandes portions et ont tendance à contenir de grandes quantités de sel. De plus, les chips à base de pommes de terre fournissent une quantité considérable de potassium.
Résumé
Si vous souffrez d'une maladie rénale, la réduction de votre apport en potassium, phosphore et sodium peut être un aspect important de la gestion de la maladie.
Les aliments riches en sodium, en potassium et en phosphore énumérés ci-dessus sont probablement mieux limités ou évités.
Les restrictions alimentaires et les recommandations d'apport nutritionnel varieront en fonction de la gravité de vos lésions rénales.
Suivre un régime rénal peut sembler intimidant et parfois un peu restrictif. Cependant, travailler avec un professionnel de la santé et un diététicien spécialisé en néphrologie peut vous aider à concevoir un régime rénal adapté à vos besoins individuels.
