La caféine est une substance naturellement présente dans les feuilles, les graines et les fruits de nombreuses plantes, où elle agit comme un herbicide et un insectifuge.
On le trouve naturellement dans les feuilles de thé, les fèves de cacao, les grains de café, le guarana et les noix de kola. En outre, les gens l’ajoutent à une variété d’aliments et de boissons, y compris la crème glacée et les barres énergétiques.
Cet article donne une introduction à la caféine et énumère 10 aliments riches en caféine.
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Explorer de nouvelles cuisinesQu’est-ce que la caféine ?
La caféine est la substance psychostimulante la plus consommée au monde. Le terme “psychostimulant” signifie qu’elle augmente l’activité du système nerveux.
La Food and Drug Administration (FDA) reconnaît généralement que la caféine est sans danger. La consommation de jusqu’à 400 mg de caféine par jour n’a pas été associée à des effets néfastes sur la santé chez les adultes en bonne santé.
Une étude de synthèse a montré que 300 mg de caféine par jour chez les femmes enceintes en bonne santé est sans danger, et des données limitées suggèrent que 1,1 mg de caféine par livre (2,5 mg par kg) de poids corporel chez les enfants et les adolescents pourrait être sans danger.
Cependant, les études ont observé des résultats mitigés, et certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires négatifs à des consommations inférieures à 400 mg par jour.
Ces effets secondaires comprennent les palpitations cardiaques, l’anxiété, l’insomnie et l’augmentation de la pression sanguine et de la fréquence cardiaque.
Comme les fabricants ajoutent de la caféine à certains aliments et boissons pour favoriser l’augmentation de l’énergie, de la vigilance et de l’humeur, tu consommes peut-être plus de caféine que tu ne le penses.
Il est particulièrement important d’y faire attention si tu as tendance à ressentir des effets secondaires négatifs lorsque tu consommes de la caféine.
Voici 10 aliments et boissons courants qui contiennent de la caféine.
Café
Le café est une boisson infusée préparée à partir de grains de café, qui sont une source naturelle de caféine.
Vénéré pour son goût et son arôme dans le monde entier, le café est consommé pour ses effets stimulants, qui augmentent les niveaux d’énergie, l’humeur et la vigilance.
La question de savoir si le café augmente le risque de maladie est controversée.
Certaines études explorant la relation entre la consommation de café et le risque de maladie ont suggéré une augmentation du risque de maladie cardiaque, tandis que d’autres ont montré des avantages potentiels pour la santé, notamment une réduction du risque de diabète de type 2.
En moyenne, une tasse de café de 8 onces (240 ml) contient environ 100 mg de caféine. À ce niveau, 4 tasses de café par jour te permettront de rester dans la limite de sécurité de 400 mg de caféine pour les adultes en bonne santé.
Cependant, les produits à base de café peuvent contenir des quantités de caféine très différentes. Par exemple, le Grande Vanilla Latte de 16 onces (475 ml) de Starbucks fournit 170 mg de caféine, tandis qu’un Grande Blonde Roast du même volume fournit 360 mg de caféine.
Tu dois lire l’étiquette nutritionnelle pour connaître la quantité de caféine par portion de café.
Café décaféiné
Au cas où tu te demanderais, le café décaféiné contient toujours de la caféine. Cependant, il a des niveaux réduits par rapport au café ordinaire.
Une tasse (240 ml) de café décaféiné contient 1-50 mg de caféine, selon la marque et la taille de la portion. C’est moins de la moitié de la quantité de caféine contenue dans une tasse ordinaire.
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Une étude de synthèse de 2014 a révélé qu’en plus de boire du café ordinaire, boire du café décaféiné peut réduire le risque de développer un diabète de type 2.
Une recherche plus rigoureuse est nécessaire.
Summary: Le café est une boisson infusée qui contient naturellement des quantités variables de caféine, selon la taille de la portion et la marque du produit. En moyenne, une portion de café de 8 onces (240 ml) contient 100 mg de caféine.
2. Fèves de cacao et chocolat
Tout comme les grains de café, les fèves de cacao contiennent naturellement de la caféine.
Cela signifie que tout le chocolat et les aliments aromatisés au chocolat contiennent un peu de caféine, mais la quantité de caféine dans le produit dépend du pourcentage de cacao qu’il contient.
Voici la quantité de caféine que tu trouveras dans 3,5 onces (100 grammes) de différents types de chocolat.:
- Chocolat 100 % cacao: 240 mg de caféine - l’équivalent de 2,5 tasses de café ordinaire
- Chocolat doux-amer (55% de cacao): 124 mg de caféine
- Chocolat au lait (33% de cacao): 45 mg de caféine - environ la quantité de caféine contenue dans une tasse de thé noir.
Le cacao contient également des composés comme les flavonols et les méthylxanthines, et certaines études ont examiné son potentiel en tant qu’aliment fonctionnel.
Ces composés, dont la caféine, ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et peuvent apporter des avantages pour la santé.
C’est une bonne nouvelle pour les amateurs de chocolat.
Summary: Les fèves de cacao contiennent de la caféine, la quantité dépendant du pourcentage de cacao dans le produit. Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de cacao pur peut contenir la même quantité de caféine que 2,5 tasses de café, tandis que le chocolat au lait en contient moins.
3. Noix de kola
Originaire d’Afrique de l’Ouest, la noix de cola est un aliment de base prisé pour son symbolisme culturel et son importance économique et sanitaire par toutes les classes socio-économiques et tous les groupes religieux.
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Il était autrefois un agent aromatisant principal et une source de caféine dans les colas commerciaux comme Coca-Cola. Cependant, certaines grandes marques de cola ne l’utilisent plus.
La noix de kola est la graine de l’arbre à kola et une source naturelle de caféine.
Tu peux la manger fraîche ou séchée, et les gens utilisent son extrait comme additif alimentaire.
Bien que la noix de kola elle-même ait des avantages potentiels pour la santé, boire régulièrement des sodas contenant du sucre est associé à une prise de poids et à d’autres conséquences négatives pour la santé.
Summary: L’extrait de noix de kola est riche en caféine. Les entreprises l’utilisent comme additif alimentaire et agent aromatisant dans certaines boissons gazeuses, bien que certaines sources affirment que les marques commerciales, dont Coca-Cola, ne l’utilisent plus.
Thé vert
Une autre source naturelle de caféine est le thé vert. C’est une boisson particulièrement populaire dans les pays asiatiques.
Le thé vert contient des acides aminés comme la théanine, dont des études ont montré qu’ils agissent sur l’hippocampe dans le cerveau et exercent des effets réducteurs de stress chez les animaux et les humains.
Une étude de 2017 a en outre suggéré que la combinaison de la théanine et de la caféine dans le thé vert peut améliorer la fonction cérébrale et la cognition, ainsi que réduire l’anxiété, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
Une portion de 8 onces (240 ml) de thé vert fournit environ 30-50 mg de caféine, ce qui représente environ la moitié de la teneur en caféine d’une tasse de café.
La teneur en caféine du thé vert varie selon l’âge de la feuille. Les feuilles plus anciennes fournissent moins de caféine que les feuilles plus jeunes.
Summary: Le thé vert est une source naturelle de caféine, fournissant environ 30-50 mg de caféine par portion de 8 onces (240 ml), selon l’âge des feuilles utilisées.
Guarana
Le guarana est une plante originaire de la forêt amazonienne au Brésil, connue pour ses propriétés antioxydantes et stimulantes.
Tout comme les fèves de cacao, la plante de guarana contient des substances chimiques appelées méthylxanthines, et la caféine est l’une de ces substances.
Des études ont révélé que la consommation de la plante guarana est associée à une augmentation de l’énergie et à une protection contre l’hypertension artérielle, l’obésité et le syndrome métabolique chez les adultes plus âgés.
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Les entreprises utilisent l’extrait de guarana comme additif alimentaire dans les boissons gazeuses, les boissons énergétiques, les barres énergétiques et les compléments alimentaires à base de plantes.
Summary: Le guarana est une source naturelle de caféine et est utilisé comme additif alimentaire dans la production de boissons énergisantes, de boissons gazeuses et de compléments alimentaires à base de plantes.
6. Boisson Yerba mate
Le thé yerba est une boisson populaire en Amérique du Sud. Il est fait à partir des feuilles séchées et écrasées de l’arbre Ilex paraguariensis à grandes feuilles.
Également connue sous le nom de thé du Paraguay, la yerba mate est une source naturelle de caféine. Les experts en ont fait l’éloge en tant que boisson respectueuse du cœur avec de nombreux avantages potentiels pour la santé, qui incluent ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes.
La Yerba mate est également une source de polyphénols, qui sont des composés végétaux ayant des effets bénéfiques sur la santé des humains.
La teneur en caféine de la yerba mate varie en fonction de la méthode d’infusion, allant de 20 à 180 mg par 8 onces (240 ml).
Summary: Yerba mate est une boisson populaire en Amérique du Sud qui contient naturellement de la caféine et des composés végétaux bénéfiques avec des propriétés potentielles de promotion de la santé.
7. Chewing-gum
Le chewing-gum est une substance molle et caoutchouteuse traditionnellement fabriquée à partir de la sève des arbres.
Ce n’est pas une source naturelle de caféine, mais les fabricants peuvent inclure de la caféine dans leurs recettes. Cela a rendu les chewing-gums populaires auprès de certains athlètes et d’autres personnes à la recherche d’un regain d’énergie.
Des études ont montré que tu absorbes la caféine contenue dans le chewing-gum beaucoup plus rapidement que la caféine sous forme de gélules. Cela est possible car les cellules de la muqueuse buccale de l’intérieur de la joue l’absorbent rapidement.
La caféine améliore les performances sportives. Pour cette raison, les chewing-gums à la caféine, ainsi que d’autres sources de caféine, figurent sur la liste des substances interdites aux athlètes de la National Collegiate Athletic Association (NCAA).
Mâcher un chewing-gum qui contient de la caféine peut augmenter ta vigilance et ta capacité d’attention. Certaines versions caféinées fournissent même plus de 50 mg de caféine dans deux morceaux de chewing-gum.
Summary: Le chewing-gum est une substance molle et caoutchouteuse à laquelle on ajoute de la caféine pendant la production. Certaines marques peuvent fournir jusqu’à 50 mg de caféine.
8. Boissons énergisantes
Les boissons énergisantes sont des boissons gazeuses et sucrées commercialisées pour leur capacité à stimuler les niveaux d’énergie, l’humeur et la vigilance.
Cependant, les boissons énergisantes sont vendues comme des compléments alimentaires, non réglementés par la FDA et exemptés de tests rigoureux.
Par conséquent, il peut être difficile de déterminer la teneur en caféine de certaines marques. Une étude a indiqué que la teneur en caféine des boissons énergisantes varie d’environ 50-505 mg.
Par exemple, la boisson énergisante populaire Red Bull contient 80 mg de caféine par canette de 250 ml (8,4 oz).
En plus de la caféine, les boissons énergisantes contiennent de la taurine, un acide aminé que l’on trouve naturellement dans le cerveau et qui possède des propriétés antioxydantes.
Résumé: Les boissons énergisantes sont des produits de complément alimentaire, et elles ne sont pas réglementées par la FDA. Elles peuvent fournir 50-505 mg de caféine selon la marque.
9. Aliments contenant du café
Tu peux trouver un grand nombre d’aliments contenant du café disponibles à l’achat, et beaucoup d’entre eux contiennent de la caféine. Le tiramisu, la glace au café et les bagels aromatisés au café ne sont que quelques exemples.
Le tiramisu est un dessert italien traditionnel, parfumé au café, préparé avec de l’espresso et du rhum.
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Le tiramisu et d’autres aliments contenant du café sont des sources courantes de caféine.
La quantité de caféine contenue dans ces aliments dépend du nombre de grains de café utilisés dans la recette et peut varier considérablement.
Summary: Tous les aliments contenant du café contiennent des quantités variables de caféine, y compris le tiramisu et la glace au café.
10. Aliments aromatisés au chocolat
Comme les fèves de cacao sont une source naturelle de caféine, tous les aliments et boissons chocolatés et aromatisés au chocolat contiennent de la caféine.
La quantité de caféine présente dépend de la quantité de cacao que le produit contient.
Par exemple, le chocolat chaud Grande de 16 onces (475 ml) de Starbucks contient 25 mg de caféine.
Cependant, des marques comme Swiss Miss et Nestlé produisent des boissons chocolatées chaudes sans caféine.
Summary: Les aliments fabriqués avec des fèves de cacao et des arômes de chocolat contiennent naturellement de la caféine. Il s’agit notamment du chocolat chaud.
La ligne de fond
La caféine est un stimulant qui augmente l’activité de ton système nerveux.
On le trouve dans les feuilles, les graines et les fruits de nombreuses plantes, notamment les feuilles de thé, les fèves de cacao, les grains de café, le guarana et les noix de kola.
Les aliments et les boissons qui sont fabriqués avec l’un de ces ingrédients ou auxquels on a ajouté de la caféine contiennent aussi de la caféine. Il s’agit notamment du chocolat, du café, des boissons énergisantes et du thé vert.
Conseil rapide
Si tu veux un petit regain d’énergie mais que tu ne veux pas les effets complets d’une tasse de café, essaie une tasse de thé vert, une petite barre de chocolat noir ou un chewing-gum caféiné.
