Le brocoli est un légume vert qui ressemble vaguement à un arbre miniature. Il appartient à l'espèce végétale connue sous le nom de Brassica oleracea.
Il est étroitement lié au chou, aux choux de Bruxelles, au chou frisé et au chou-fleur - toutes les plantes comestibles collectivement appelées légumes crucifères.
Il existe trois principales variétés de brocoli:
Perdre du poids
Gagner des muscles
Manger sainement
Explorer de nouvelles cuisines- Brocoli calabrais
- Brocoli en germination
- Chou-fleur violet - malgré son nom un type de brocoli
Le brocoli est une centrale nutritionnelle pleine de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants.
Voici les 14 principaux avantages pour la santé du brocoli.
1. Le brocoli regorge de vitamines, de minéraux et de composés bioactifs
L'un des principaux avantages du brocoli est sa teneur en éléments nutritifs. Il est chargé d'un large éventail de vitamines, de minéraux, de fibres et d'autres composés bioactifs.
Une tasse (91 grammes) de paquets de brocoli cru:
- Crabes: 6 grammes
- Protéine: 2,6 grammes
- Gros: 0,3 grammes
- Fibre: 2,4 grammes
- Vitamine C: 135% de la valeur quotidienne
- Vitamine A: 11% de la valeur quotidienne
- Vitamine K: 116% de la valeur quotidienne
- Vitamine B9 (Folate): 14% de la valeur quotidienne
- Potassium: 8% de la valeur quotidienne
- Phosphore: 6 % de la valeur quotidienne
- Sélénium: 3% de la valeur quotidienne
Le brocoli peut être consommé cuit ou cru - les deux sont parfaitement sains mais offrent des profils nutritionnels différents.
Différentes méthodes de cuisson, telles que l'ébullition, le micro-ondes, le sauté et la cuisson à la vapeur, modifient la composition nutritive du légume, en réduisant en particulier la vitamine C, ainsi que les protéines solubles et le sucre. La cuisson à la vapeur semble avoir le moins d'effets négatifs.
Pourtant, cru ou cuit, le brocoli est une excellente source de vitamine C. Seulement une demi-tasse (78 grammes) de brocoli cuit fournit 84 % de l'apport quotidien de référence (AJR) — plus de la moitié d'une orange peut offrir.
Sommaire: Le brocoli est une riche source de multiples vitamines, minéraux et fibres. Différentes méthodes de cuisson peuvent affecter la composition nutritive du légume, mais le brocoli est un ajout sain à votre alimentation, qu'il soit cuit ou cru.
2. Le brocoli contient de puissants antioxydants qui offrent des effets protecteurs pour la santé
La teneur en antioxydants du brocoli peut être l'un de ses principaux avantages pour la santé humaine.
Les antioxydants sont des molécules qui inhibent ou neutralisent les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Cela peut entraîner une réduction de l'inflammation et un effet global de protection de la santé.
Le brocoli a des niveaux élevés de glucoraphanine, un composé qui est converti en un puissant antioxydant appelé sulforaphane pendant la digestion.
Des études en éprouvette et sur des animaux indiquent que le sulforaphane peut offrir de multiples avantages pour la santé, notamment une réduction de la glycémie, des taux de cholestérol, du stress oxydatif et du développement de maladies chroniques. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre son rôle chez l'homme.
Le brocoli contient également des quantités mesurables d'antioxydants lutéine et zéaxanthine, qui peuvent prévenir le stress oxydatif et les dommages cellulaires dans vos yeux.
Sommaire: Le brocoli contient plusieurs antioxydants puissants qui peuvent soutenir des cellules et des tissus sains dans tout votre corps.
3. Les composés bioactifs peuvent contribuer à réduire l'inflammation
Le brocoli contient divers composés bioactifs qui réduisent l'inflammation dans les tissus de votre corps.
Il est théorisé que plusieurs composés agissent en synergie pour soutenir cet effet, bien que certains semblent également fonctionner individuellement.
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Le kaempférol, un flavonoïde du brocoli, démontre une forte capacité anti-inflammatoire dans les études animales et en éprouvette.
Une petite étude humaine chez des fumeurs de tabac a également révélé que la consommation de brocoli entraînait une réduction significative des marqueurs d'inflammation.
Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre comment la consommation de brocoli affecte l'inflammation chez l'homme.
Sommaire: Le brocoli contient plusieurs composés bioactifs qui démontrent un effet anti-inflammatoire dans des études sur des animaux et des éprouvettes. Cependant, plus de recherche humaine est nécessaire.
4. Le brocoli peut protéger contre certains types de cancer
Les légumes crucifères, tels que le brocoli, contiennent divers composés bioactifs qui peuvent réduire les dommages cellulaires causés par certaines maladies chroniques.
Plusieurs petites études ont montré que la consommation de légumes crucifères peut protéger contre certains types de cancer, à savoir:
- Cancer du sein
- Cancer de la prostate
- Cancer de l'estomac/de l'estomac
- Cancer colorectal
- Cancer du rein/rein
- Cancer de la vessie
Bien que ces données soient encourageantes, elles ne sont pas assez solides pour faire des allégations de santé définitives concernant le rôle du brocoli dans le traitement ou la prévention du cancer.
En fin de compte, davantage de recherches humaines sont nécessaires pour déterminer la relation entre les légumes crucifères et la prévention du cancer.
Sommaire: De nombreuses études ont montré que les légumes crucifères, tels que le brocoli, peuvent avoir un effet préventif contre le cancer, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
5. Les antioxydants et les fibres peuvent aider à contrôler la glycémie
La consommation de brocoli peut favoriser un meilleur contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Bien que le mécanisme exact soit inconnu, il peut être lié à la teneur en antioxydants du brocoli.
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Une étude humaine a montré une diminution significative de la résistance à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2 qui ont consommé des pousses de brocoli quotidiennement pendant un mois.
Fait intéressant, une étude animale a révélé une diminution de la glycémie en plus d'une réduction des dommages aux cellules pancréatiques chez des rats diabétiques nourris avec de l'extrait de brocoli.
Le brocoli est aussi un bonne source de fibres. Certaines recherches indiquent qu'une consommation plus élevée de fibres alimentaires est associée à une glycémie plus faible et à un meilleur contrôle du diabète.
Sommaire: Manger du brocoli peut abaisser la glycémie et améliorer le contrôle du diabète. Ceci est probablement lié à sa teneur en antioxydants et en fibres.
6. Le brocoli peut favoriser la santé cardiaque de diverses manières
Plusieurs études indiquent que le brocoli peut favoriser la santé cardiaque de diverses manières.
Des taux élevés de « mauvais » cholestérol LDL et de triglycérides sont connus pour être des facteurs de risque majeurs de maladie cardiaque. Le brocoli pourrait jouer un rôle dans l'amélioration de ces marqueurs.
Une étude a remarqué une réduction significative des triglycérides et du «mauvais» cholestérol LDL, ainsi qu'une augmentation des taux de «bon» cholestérol HDL chez les personnes traitées avec un supplément de pousses de brocoli en poudre.
Certaines recherches soutiennent également l'idée que des antioxydants spécifiques dans le brocoli peuvent réduire votre risque global de crise cardiaque.
Une étude chez des souris nourries de pousses de brocoli a révélé un effet potentiellement protecteur contre la mort cellulaire et le stress oxydatif dans le tissu cardiaque à la suite d'un arrêt cardiaque.
De plus, une consommation plus élevée d'aliments riches en fibres comme le brocoli est associée à un risque réduit de maladie cardiaque.
Sommaire: La recherche indique que le brocoli peut aider à réduire divers facteurs de risque de maladie cardiaque et à prévenir les dommages aux tissus cardiaques.
7. Le brocoli favorise une digestion saine et réduit la constipation
Le brocoli est riche en fibres et en antioxydants, qui peuvent tous deux favoriser une fonction intestinale saine et la santé digestive.
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La régularité intestinale et une forte communauté de bactéries saines dans votre côlon sont deux éléments essentiels à la santé digestive. Manger des aliments riches en fibres et en antioxydants comme le brocoli peut jouer un rôle dans le maintien d'une fonction intestinale saine.
Une étude chez des souris suivant un régime de brocoli a révélé des niveaux réduits d'inflammation dans le côlon, ainsi que des changements favorables dans les bactéries intestinales.
Une étude humaine récente a indiqué que les personnes qui mangeaient du brocoli étaient capables de déféquer plus facilement que les personnes du groupe témoin.
Bien que ces résultats soient prometteurs, davantage de recherches humaines sont nécessaires pour mieux comprendre comment le brocoli affecte la santé digestive.
Sommaire: Manger du brocoli peut favoriser la régularité intestinale et des bactéries intestinales saines, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
8. Le brocoli peut ralentir le déclin mental et favoriser une fonction cérébrale saine
Certains des nutriments et des composés bioactifs du brocoli peuvent ralentir le déclin mental et favoriser un fonctionnement sain du cerveau et des tissus nerveux.
Une étude portant sur 960 personnes âgées a révélé qu'une portion par jour de légumes vert foncé, comme le brocoli, peut aider à résister au déclin mental associé au vieillissement.
De plus, une étude animale a montré que les souris traitées avec du kaempférol - un composé du brocoli - avaient réduit l'incidence des lésions cérébrales et l'inflammation du tissu neural à la suite d'un événement semblable à un accident vasculaire cérébral.
Le sulforaphane est un autre composé bioactif puissant présent dans le brocoli avec le potentiel de soutenir la fonction cérébrale après un événement d'oxygénation réduite du cerveau.
Dans certaines études, les souris traitées au sulforaphane ont montré une récupération significative des tissus cérébraux et une réduction de l'inflammation neurale à la suite d'une lésion cérébrale ou d'une exposition toxique.
La plupart des recherches actuelles évaluant l'effet des composés bioactifs trouvés dans le brocoli sur la santé du cerveau se limitent aux études animales. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment ces composés soutiennent la fonction neurologique chez l'homme.
Sommaire: Plusieurs études animales montrent que des composés bioactifs spécifiques du brocoli peuvent avoir un effet protecteur sur le tissu cérébral. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir cette relation chez l'homme.
9. Le brocoli peut aider à ralentir le processus de vieillissement
Le processus de vieillissement est largement attribué au stress oxydatif et à une fonction métabolique réduite tout au long de votre vie.
Bien que le vieillissement soit un processus naturel inévitable, la qualité de l'alimentation est considérée comme un acteur majeur dans la détermination de l'expression génétique et du développement des maladies liées à l'âge.
La recherche montre que le sulforaphane, un composé bioactif clé du brocoli, pourrait avoir la capacité de ralentir le processus biochimique du vieillissement en augmentant l'expression des gènes antioxydants.
Pourtant, davantage de recherches humaines sont nécessaires pour déterminer une relation de cause à effet entre l'apport alimentaire de brocoli et son effet sur le processus de vieillissement.
Sommaire: Le sulforaphane, un composé présent dans le brocoli, pourrait ralentir le processus de vieillissement. Plus de recherche humaine est nécessaire pour mieux comprendre cette fonction.
10. La teneur en vitamine C soutient un système immunitaire sain
Le système immunitaire humain est complexe et nécessite une multitude de nutriments pour fonctionner correctement.
La vitamine C est sans doute le nutriment le plus essentiel pour la fonction immunitaire - et le brocoli en est chargé.
La recherche indique que la vitamine C joue un rôle à la fois dans la prévention et le traitement de diverses maladies. Un apport quotidien de 100 à 200 mg de vitamine C semble suffisant pour prévenir certaines infections.
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En règle générale, la vitamine C est associée aux oranges ou aux fraises, mais le brocoli mérite d'être crédité - une portion d'une demi-tasse (78 grammes) de brocoli cuit contient 84 % de l'AJR pour cette vitamine.
Sommaire: Le brocoli fournit une excellente source de vitamine C, un nutriment connu pour soutenir une réponse immunitaire saine.
11. Le brocoli peut favoriser la santé dentaire et bucco-dentaire
Le brocoli contient un large éventail de nutriments, dont certains sont connus pour favoriser la santé bucco-dentaire et prévenir les maladies dentaires.
Le brocoli est une bonne source de vitamine C et de calcium, deux nutriments associés à une diminution du risque de maladie parodontale. Le kaempférol, un flavonoïde présent dans le brocoli, pourrait également jouer un rôle dans la prévention de la parodontite.
Des recherches supplémentaires indiquent que le sulforaphane présent dans le brocoli peut réduire votre risque de cancer de la bouche.
Certaines sources affirment que manger du brocoli cru peut aider à éliminer manuellement la plaque et à blanchir vos dents. Cependant, aucune donnée scientifique rigoureuse n'existe pour étayer cette.
En fin de compte, davantage de recherches humaines sont nécessaires pour mieux comprendre le rôle du brocoli dans le maintien d'une bouche saine.
Sommaire: Certains nutriments présents dans le brocoli sont associés à une diminution du risque de certaines maladies dentaires et buccales.
12. Le brocoli peut favoriser la santé des os et des articulations
De nombreux nutriments présents dans le brocoli sont connus pour soutenir la santé des os et peuvent prévenir les troubles osseux.
Le brocoli est une bonne source de vitamine K et de calcium, deux nutriments essentiels pour maintenir des os solides et sains.
Il contient également du phosphore, du zinc et des vitamines A et C, qui sont également nécessaires à la santé des os.
Une étude en éprouvette indique que le sulforaphane présent dans le brocoli peut aider à prévenir l'arthrose. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour tirer des conclusions définitives sur son rôle chez l'homme.
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Sommaire: De nombreux nutriments contenus dans le brocoli, notamment le calcium, la vitamine K et le phosphore, sont nécessaires au maintien d'os sains. De plus, les premières recherches indiquent que certains antioxydants contenus dans le brocoli peuvent prévenir certains troubles articulaires.
3. La teneur en nutriments peut favoriser une grossesse en santé
Votre corps a besoin d'une multitude de vitamines, de minéraux et de protéines pendant la grossesse pour soutenir à la fois le bébé et la mère.
Le brocoli est une bonne source de vitamines B - à savoir B9, également connu sous le nom de folate.
Le folate est un nutriment essentiel pour le développement du cerveau et de la moelle épinière du fœtus. La consommation régulière d'aliments riches en folate comme le brocoli peut aider à assurer des résultats de grossesse sains.
De plus, certaines études animales indiquent que le brocoli consommé par la mère peut favoriser un développement cognitif plus sain du nouveau-né.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre comment le brocoli et ses composés bioactifs peuvent favoriser des résultats de grossesse plus sains.
Sommaire: Le brocoli contient des nutriments essentiels à certains aspects du développement fœtal. Le folate est particulièrement important à cet égard. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour approfondir ce sujet.
14. Le brocoli peut protéger votre peau des méfaits du soleil
Le cancer de la peau est en augmentation en partie à cause d'une couche d'ozone endommagée et d'une exposition accrue aux rayons ultraviolets (UV).
La recherche indique que les composés bioactifs du brocoli peuvent protéger contre les dommages causés par les rayons UV qui conduisent au cancer de la peau.
Dans certaines études animales, le traitement avec de l'extrait de brocoli a entraîné une réduction significative de la croissance tumorale et de la prévalence chez les souris atteintes d'un cancer de la peau induit par les rayons UV.
De petites études humaines ont obtenu des résultats similaires, révélant un effet protecteur significatif de l'extrait de brocoli contre les lésions cutanées et le développement du cancer après une exposition au soleil.
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En fin de compte, davantage de recherches sont nécessaires pour comprendre comment le brocoli et ses composants bioactifs peuvent protéger la peau des méfaits du soleil.
Sommaire: Des études sur de petits animaux et sur des humains ont montré une croissance tumorale considérablement réduite lorsque l'extrait de brocoli était utilisé comme thérapie protectrice contre les rayons UV.
Sommaire
Le brocoli est un légume riche en nutriments qui peut améliorer votre santé de diverses manières, par exemple en réduisant l'inflammation, en améliorant le contrôle de la glycémie, en renforçant l'immunité et en favorisant la santé cardiaque.
Cependant, gardez à l'esprit qu'une bonne santé ne vient pas d'un seul aliment. Le brocoli n'est qu'un des nombreux aliments sains qui peuvent contribuer à une santé optimale.
Inclure ce légume nutritif dans votre alimentation saine et équilibrée peut vous aider à atteindre plus facilement vos objectifs de santé.
