Malgré sa teneur impressionnante en nutriments, le chou est souvent négligé.
Bien qu'elle puisse ressembler beaucoup à de la laitue, elle appartient au genre de légumes Brassica, qui comprend le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé.
Il se présente sous différentes formes et couleurs, notamment le rouge, le violet, le blanc et le vert, et ses feuilles peuvent être soit froissées, soit lisses.
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Explorer de nouvelles cuisinesCe légume est cultivé dans le monde entier depuis des milliers d'années et peut être trouvé dans une variété de plats, notamment la choucroute, le kimchi et la salade de chou.
De plus, le chou regorge de vitamines et de minéraux.
Cet article révèle 9 bienfaits surprenants du chou pour la santé, tous soutenus par la science.
1. Le chou regorge de nutriments
Même si le chou est très pauvre en calories, il a un profil nutritionnel impressionnant.
Seulement 1 tasse (89 grammes) de chou vert cru contient:
- Calories: 22
- Protéine: 1 gramme
- Fibre: 2 grammes
- Vitamine K: 85 % de l'apport journalier recommandé
- Vitamine C: 54% de l'apport journalier recommandé
- Folate: 10% de l'apport journalier recommandé
- Manganèse: 7% de l'apport journalier recommandé
- Vitamine B6: 6% de l'apport journalier recommandé
- Calcium: 4% de l'apport journalier recommandé
- Potassium: 4% de l'apport journalier recommandé
- Magnésium: 3% de l'apport journalier recommandé
Le chou contient également de petites quantités d'autres micronutriments, notamment de la vitamine A, du fer et de la riboflavine.
Comme vous pouvez le voir dans la liste ci-dessus, il est riche en vitamine B6 et en acide folique, tous deux essentiels à de nombreux processus importants de l'organisme, notamment le métabolisme énergétique et le fonctionnement normal du système nerveux.
De plus, le chou est riche en fibres et contient de puissants antioxydants, notamment des polyphénols et des composés soufrés.
Les antioxydants protègent le corps des dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules qui ont un nombre impair d'électrons, ce qui les rend instables. Lorsque leurs niveaux deviennent trop élevés, ils peuvent endommager vos cellules.
Le chou est particulièrement riche en vitamine C, un puissant antioxydant qui peut protéger contre les maladies cardiaques, certains cancers et la perte de vision.
Sommaire: Le chou est un légume hypocalorique riche en vitamines, minéraux et antioxydants.
2. Le chou peut aider à réduire l'inflammation
L'inflammation n'est pas toujours une mauvaise chose.
Votre corps dépend de la réponse inflammatoire pour se protéger contre les infections ou accélérer la guérison. Ce type d'inflammation aiguë est une réponse normale à une blessure ou à une infection.
D'autre part, l'inflammation chronique qui se produit sur une longue période est associée à de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiaques, la polyarthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l'intestin.
Les légumes crucifères comme le chou contiennent de nombreux antioxydants différents qui réduisent l'inflammation chronique.
La recherche a montré que manger plus de légumes crucifères réduit certains marqueurs sanguins de l'inflammation.
Une étude portant sur plus de 1 000 femmes chinoises a montré que celles qui mangeaient les plus grandes quantités de légumes crucifères présentaient des niveaux d'inflammation considérablement plus faibles que celles qui en mangeaient les plus faibles.
Le sulforaphane, le kaempférol et d'autres antioxydants trouvés dans ce groupe remarquable de plantes sont probablement responsables de leur effet anti-inflammatoire.
Sommaire: Le chou contient de puissants antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation.
3. Le chou regorge de vitamine C
La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble qui joue de nombreux rôles importants dans le corps.
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Par exemple, il est nécessaire pour fabriquer du collagène, la protéine la plus abondante dans le corps. Le collagène donne de la structure et de la souplesse à la peau et est essentiel au bon fonctionnement des os, des muscles et des vaisseaux sanguins.
De plus, la vitamine C aide le corps à absorber le fer non hémique, le type de fer présent dans les aliments végétaux.
De plus, c'est un puissant antioxydant. Il a fait l'objet de nombreuses recherches pour ses qualités potentielles de lutte contre le cancer.
La vitamine C agit pour protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres, qui ont été associés à de nombreuses maladies chroniques, y compris le cancer.
Les preuves suggèrent qu'une alimentation riche en aliments riches en vitamine C est associée à un risque plus faible de certains cancers.
Une analyse récente de 21 études a révélé que le risque de cancer du poumon diminuait de 7 % pour chaque augmentation quotidienne de 100 mg de l'apport en vitamine C.
Cependant, cette étude était limitée car elle n'a pas pu déterminer si la diminution du risque de cancer du poumon était causée par la vitamine C ou d'autres composés présents dans les fruits et légumes.
Alors que de nombreuses études observationnelles ont trouvé un lien entre un apport plus élevé en vitamine C et un risque réduit de certains cancers, les résultats d'études contrôlées restent incohérents.
Même si des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le rôle de cette vitamine dans la prévention du cancer, la vitamine C joue certainement un rôle clé dans de nombreuses fonctions importantes de l'organisme.
Alors que le chou vert et le chou rouge sont d'excellentes sources de ce puissant antioxydant, le chou rouge en contient environ 30 % de plus.
Une tasse (89 grammes) de paquets de chou rouge haché dans 85% de l'apport recommandé pour la vitamine C, qui est la même quantité que dans une petite orange.
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Sommaire: Votre corps a besoin de vitamine C pour de nombreuses fonctions importantes, et c'est un puissant antioxydant. Le chou rouge est particulièrement riche en ce nutriment, fournissant environ 85 % de l'apport quotidien recommandé par tasse (89 grammes).
4. Le chou aide à améliorer la digestion
Si vous voulez améliorer votre santé digestive, le chou riche en fibres est la voie à suivre.
Ce légume croquant regorge de fibres insolubles bonnes pour les intestins, un type de glucides qui ne peuvent pas être décomposés dans les intestins. Les fibres insolubles aident à maintenir le système digestif en bonne santé en ajoutant du volume aux selles et en favorisant des selles régulières.
De plus, il est riche en fibres solubles, qui augmentent le nombre de bactéries bénéfiques dans l'intestin. C'est parce que la fibre est la principale source de carburant pour les espèces amicales comme les bifidobactéries et les lactobacilles.
Ces bactéries remplissent des fonctions importantes comme la protection du système immunitaire et la production de nutriments essentiels comme les vitamines K2 et B12.
Manger plus de chou est un excellent moyen de garder votre système digestif en bonne santé et heureux.
Sommaire: Le chou contient des fibres insolubles, qui maintiennent le système digestif en bonne santé en fournissant du carburant aux bonnes bactéries et en favorisant des selles régulières.
5. Le chou peut aider à garder votre cœur en bonne santé
Le chou rouge contient des composés puissants appelés anthocyanes. Ils donnent à ce délicieux légume sa couleur pourpre éclatante.
Les anthocyanes sont des pigments végétaux appartenant à la famille des flavonoïdes.
De nombreuses études ont trouvé un lien entre la consommation d'aliments riches en ce pigment et un risque réduit de maladie cardiaque.
Dans une étude portant sur 93 600 femmes, les chercheurs ont découvert que celles qui consommaient plus d'aliments riches en anthocyanes avaient un risque beaucoup plus faible de crise cardiaque.
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Une autre analyse de 13 études observationnelles portant sur 344 488 personnes a donné des résultats similaires. Il a révélé qu'une augmentation de l'apport en flavonoïdes de 10 mg par jour était associée à une réduction de 5 % du risque de maladie cardiaque.
Il a également été démontré que l'augmentation de votre consommation d'anthocyanes alimentaires réduit la pression artérielle et le risque de maladie coronarienne.
L'inflammation est connue pour jouer un rôle majeur dans le développement des maladies cardiaques, et l'effet protecteur des anthocyanes contre elle est probablement dû à leurs qualités anti-inflammatoires.
Le chou contient plus de 36 types différents d'anthocyanes puissants, ce qui en fait un excellent choix pour la santé cardiaque.
Sommaire: Le chou contient des pigments puissants appelés anthocyanes, qui réduisent le risque de maladie cardiaque.
6. Le chou peut abaisser la tension artérielle
L'hypertension artérielle affecte plus d'un milliard de personnes dans le monde et est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Les médecins conseillent souvent aux patients souffrant d'hypertension artérielle de réduire leur consommation de sel. Cependant, des preuves récentes suggèrent que l'augmentation de votre apport alimentaire en potassium est tout aussi importante pour abaisser la tension artérielle.
Le potassium est un minéral et un électrolyte important dont le corps a besoin pour fonctionner correctement. L'une de ses tâches principales est d'aider à réguler la pression artérielle en contrecarrant les effets du sodium dans le corps.
Le potassium aide à excréter l'excès de sodium dans l'urine. Il détend également les parois des vaisseaux sanguins, ce qui abaisse la pression artérielle.
Bien que le sodium et le potassium soient tous deux importants pour la santé, les régimes alimentaires modernes ont tendance à être trop riches en sodium et trop pauvres en potassium.
Le chou rouge est une excellente source de potassium, fournissant 12% de l'apport quotidien recommandé dans une portion de 2 tasses (178 grammes).
Manger plus de chou riche en potassium est un délicieux moyen de réduire l'hypertension artérielle et peut aider à la maintenir dans une fourchette saine.
Sommaire: Le potassium aide à maintenir la pression artérielle dans une fourchette saine. L'augmentation de votre consommation d'aliments riches en potassium comme le chou peut aider à réduire les niveaux d'hypertension artérielle.
7. Pourrait aider à réduire le taux de cholestérol
Le cholestérol est une substance cireuse ressemblant à de la graisse présente dans chaque cellule de votre corps.
Certaines personnes pensent que tout le cholestérol est mauvais, mais il est essentiel au bon fonctionnement de l'organisme.
Les processus critiques dépendent du cholestérol, comme une bonne digestion et la synthèse des hormones et de la vitamine D.
Cependant, les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé ont également tendance à avoir un risque accru de maladie cardiaque, en particulier lorsqu'elles ont des niveaux élevés de «mauvais» cholestérol LDL.
Le chou contient deux substances dont il a été démontré qu'elles diminuent les niveaux malsains de cholestérol LDL.
Fibre soluble
Il a été démontré que les fibres solubles aident à réduire le «mauvais» taux de cholestérol LDL en se liant au cholestérol dans l'intestin et en l'empêchant d'être absorbé dans le sang.
Une vaste analyse de 67 études a montré que lorsque les gens mangeaient 2 à 10 grammes de fibres solubles par jour, ils subissaient une diminution faible, mais significative, du taux de cholestérol LDL d'environ 2,2 mg par décilitre.
Le chou est une bonne source de fibres solubles. Environ 40% des fibres présentes dans le chou sont solubles.
Stérols végétaux
Le chou contient des substances appelées phytostérols. Ce sont des composés végétaux qui sont structurellement similaires au cholestérol, et ils réduisent le cholestérol LDL en bloquant l'absorption du cholestérol dans le tube digestif.
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Il a été démontré que l'augmentation de l'apport en phytostérol de 1 gramme par jour réduit les concentrations de cholestérol LDL jusqu'à 5%.
Sommaire: Le chou est une bonne source de fibres solubles et de stérols végétaux. Il a été démontré que ces substances réduisent le cholestérol LDL.
8. Le chou est une excellente source de vitamine K
La vitamine K est un ensemble de vitamines liposolubles qui jouent de nombreux rôles importants dans le corps.
Ces vitamines sont divisées en deux groupes principaux.
- Vitamine K1 (phylloquinone): Trouvé principalement dans les sources végétales.
- Vitamine K2 (ménaquinone): Trouvé dans les sources animales et certains aliments fermentés. Il est également produit par des bactéries dans le gros intestin.
Le chou est une formidable source de vitamine K1, fournissant 85 % de la quantité quotidienne recommandée dans une seule tasse (89 grammes).
La vitamine K1 est un nutriment clé qui joue de nombreux rôles importants dans le corps.
L'une de ses principales fonctions est d'agir comme cofacteur pour les enzymes responsables de la coagulation du sang.
Sans vitamine K, le sang perdrait sa capacité à coaguler correctement, augmentant le risque de saignement excessif.
Sommaire: La vitamine K est essentielle à la coagulation du sang. Le chou est une excellente source de vitamine K1, avec 85 % de l'apport quotidien recommandé dans 1 tasse (89 grammes).
9. Le chou est facile à ajouter à votre alimentation
En plus d'être super sain, le chou est délicieux.
Il peut être consommé cru ou cuit et ajouté à une grande variété de plats comme des salades, des soupes, des ragoûts et des salades de chou.
Ce légume polyvalent peut même être fermenté et transformé en choucroute.
En plus d'être adaptable à de nombreuses recettes, le chou est extrêmement abordable.
Quelle que soit la façon dont vous préparez le chou, ajouter ce légume crucifère à votre assiette est une façon savoureuse de profiter à votre santé.
Sommaire: Le chou est un légume polyvalent qui est facile à incorporer dans votre alimentation. Vous pouvez l'utiliser pour préparer de nombreux plats différents, notamment des salades, des ragoûts, des soupes, des salades de chou et de la choucroute.
Sommaire
Le chou est un aliment exceptionnellement sain.
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Il a un profil nutritionnel exceptionnel et est particulièrement riche en vitamines C et K.
De plus, manger du chou peut même aider à réduire le risque de certaines maladies, à améliorer la digestion et à combattre l'inflammation.
De plus, le chou est un ajout savoureux et peu coûteux à de nombreuses recettes.
Avec autant de bienfaits potentiels pour la santé, il est facile de comprendre pourquoi le chou mérite du temps sous les projecteurs et de la place dans votre assiette.
