La lecture des étiquettes peut être délicate.
Les consommateurs sont plus soucieux de leur santé que jamais, alors certains fabricants de produits alimentaires utilisent des astuces trompeuses pour convaincre les gens d’acheter des produits hautement transformés et mauvais pour la santé.
Les règlements sur l’étiquetage des aliments sont complexes, ce qui rend leur compréhension plus difficile pour les consommateurs.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article explique comment lire les étiquettes des aliments pour différencier la malbouffe mal étiquetée des aliments sains.
Table des matières
Ne te laisse pas tromper par les allégations sur le devant.
L’un des meilleurs conseils est peut-être d’ignorer complètement les allégations sur le devant de l’emballage.
Les étiquettes frontales tentent de t’inciter à acheter des produits en faisant des allégations de santé.
Les recherches montrent que l’ajout d’allégations de santé sur les étiquettes avant fait croire aux gens qu’un produit est plus sain que le même produit qui ne comporte pas d’allégations de santé - ce qui affecte les choix des consommateurs.
Les fabricants sont souvent malhonnêtes dans la façon dont ils utilisent ces étiquettes. Ils ont tendance à utiliser des allégations de santé trompeuses et parfois carrément fausses.
Les exemples incluent de nombreux types de céréales pour le petit-déjeuner à haute teneur en sucre, comme les Cocoa Puffs à grains entiers. Malgré ce que l’étiquette peut laisser entendre, ces produits ne sont pas sains.
Il est donc difficile pour les consommateurs de choisir des options saines sans inspecter minutieusement la liste des ingrédients.
Summary: Les étiquettes avant sont souvent utilisées pour inciter les gens à acheter des produits. Cependant, certaines de ces étiquettes sont très trompeuses.
Ét étudier la liste d’ingrédients
Les ingrédients du produit sont classés par quantité - de la plus grande à la plus petite.
Cela signifie que le premier ingrédient est celui que le fabricant a le plus utilisé.
Une bonne règle de base est de scanner les trois premiers ingrédients, qui constituent la plus grande partie de ce que tu manges.
Tu peux supposer que le produit est malsain si les premiers ingrédients comprennent des céréales raffinées, du sucre ou des huiles hydrogénées.
Essaie plutôt de choisir des articles dont les aliments entiers figurent parmi les trois premiers ingrédients.
De plus, une liste d’ingrédients qui dépasse les deux ou trois lignes suggère que le produit est hautement transformé.
Résumé: Les ingrédients sont listés par quantité - du plus élevé au plus bas. Essaie de chercher des produits dont les trois premiers ingrédients sont des aliments entiers et sois sceptique face aux aliments dont la liste d’ingrédients est longue.
Fais attention à la taille des portions
Les étiquettes nutritionnelles indiquent le nombre de calories et de nutriments contenus dans une quantité standard du produit, souvent une portion individuelle suggérée.
Cependant, ces portions sont souvent beaucoup plus petites que ce que les gens consomment en une seule fois.
Par exemple, une portion peut être la moitié d’une canette de soda, le quart d’un biscuit, la moitié d’une barre de chocolat ou un seul biscuit.
Ce faisant, les fabricants essaient de tromper les consommateurs en leur faisant croire que l’aliment contient moins de calories et moins de sucre.
De nombreuses personnes ne sont pas conscientes de ce système de taille de portion et supposent que le récipient entier est une portion unique alors qu’en vérité, il peut être composé de deux, trois ou plus de portions.
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Si tu veux connaître la valeur nutritionnelle de ce que tu manges, tu dois multiplier la portion indiquée au dos par le nombre de portions que tu as consommées.
Summary: Les tailles de portion indiquées sur les emballages peuvent être trompeuses et irréalistes. Les fabricants indiquent souvent des quantités bien plus petites que ce que la plupart des gens consomment en une fois.
Les affirmations les plus trompeuses
Les allégations de santé sur les aliments emballés sont conçues pour attirer ton attention et te convaincre que le produit est sain.
Voici quelques-unes des revendications les plus courantes - et ce qu’elles signifient:
- Light. Les produits light sont traités pour réduire les calories ou les graisses. Certains produits sont édulcorés. Vérifie bien si rien n’a été ajouté à la place - comme du sucre.
- Multigrain. Cela semble très sain mais signifie seulement qu’un produit contient plus d’un type de grain. À moins que le produit ne soit marqué comme étant à grains entiers, il s’agit très probablement de grains raffinés.
- Naturel. Cela ne signifie pas nécessairement que le produit ressemble à quelque chose de naturel. Cela indique simplement qu’à un moment donné, le fabricant a travaillé avec une source naturelle comme des pommes ou du riz.
- Organique. Ce label ne dit pas grand-chose sur le caractère sain d’un produit. Par exemple, le sucre biologique reste du sucre.
- Sans sucre ajouté. Certains produits sont naturellement riches en sucre. Le fait qu’ils ne contiennent pas de sucre ajouté ne signifie pas qu’ils sont sains. Des substituts de sucre malsains peuvent aussi avoir été ajoutés.
- La version hypocalorique. Les produits hypocaloriques doivent contenir un tiers de calories en moins que le produit original de la marque. Pourtant, la version hypocalorique d’une marque peut avoir des calories similaires à celles du produit original d’une autre marque.
- Low-fat. Cette étiquette signifie généralement que la graisse a été réduite au prix de l’ajout de plus de sucre. Fais très attention et lis la liste des ingrédients.
- Low-carb. Récemment, les régimes à faible teneur en glucides ont été associés à une meilleure santé. Pourtant, les aliments transformés étiquetés à faible teneur en glucides sont généralement encore des cochonneries transformées, semblables aux aliments transformés à faible teneur en matières grasses….
- Fait avec des grains entiers. Le produit peut contenir très peu de grains entiers. Vérifie la liste des ingrédients - la quantité est négligeable si les céréales complètes ne figurent pas dans les trois premiers ingrédients.
- Fortifié ou enrichi. Cela signifie que certains nutriments ont été ajoutés au produit. Par exemple, la vitamine D est souvent ajoutée au lait. Pourtant, ce n’est pas parce qu’un produit est fortifié qu’il est sain.
- Sans gluten. Sans gluten ne veut pas dire sain. Le produit ne contient simplement pas de blé, d’épeautre, de seigle ou d’orge. De nombreux aliments sans gluten sont hautement transformés et chargés de graisses et de sucre malsains.
- Aromatisé aux fruits. De nombreux aliments transformés ont un nom qui fait référence à un arôme naturel, comme le yaourt à la fraise. Cependant, le produit peut ne pas contenir de fruit - seulement des produits chimiques conçus pour avoir le goût du fruit.
- Zéro gras trans. Cette phrase signifie “moins de 0,5 gramme de gras trans par portion”. Ainsi, si les tailles des portions sont trompeusement petites, le produit peut quand même contenir des graisses trans.
Malgré ces mises en garde, de nombreux aliments vraiment sains sont biologiques, à base de céréales complètes ou naturels. Pourtant, ce n’est pas parce qu’une étiquette fait certaines allégations qu’elle garantit que c’est sain.
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Summary: De nombreux termes marketing sont associés à une meilleure santé. Ils induisent souvent les consommateurs en erreur en leur faisant croire que les aliments transformés et malsains sont bons pour eux.
Différents noms pour le sucre
Le sucre porte d’innombrables noms - dont beaucoup que tu ne reconnais peut-être pas.
Les fabricants de produits alimentaires utilisent cela à leur avantage en ajoutant volontairement de nombreux types de sucre différents à leurs produits pour cacher la quantité réelle.
Ce faisant, ils peuvent indiquer un ingrédient plus sain en haut de la liste, en mentionnant le sucre plus bas. Ainsi, même si un produit peut être chargé en sucre, il n’apparaît pas nécessairement comme l’un des trois premiers ingrédients.
Pour éviter de consommer accidentellement beaucoup de sucre, fais attention aux noms de sucre suivants dans les listes d’ingrédients:
- Types de sucre: sucre de betterave, sucre roux, sucre beurré, sucre de canne, sucre semoule, sucre de coco, sucre de dattes, sucre doré, sucre inverti, sucre muscovado, sucre brut biologique, sucre raspadura, jus de canne évaporé, sucre glace.
- Types de sirop: sirop de caroube, sirop doré, sirop de maïs à haute teneur en fructose, miel, nectar d’agave, sirop de malt, sirop d’érable, sirop d’avoine, sirop de son de riz et sirop de riz.
- Autres sucres ajoutés: malt d’orge, mélasse, cristaux de jus de canne, lactose, édulcorant de maïs, fructose cristallin, dextran, poudre de malt, éthyl maltol, fructose, concentré de jus de fruit, galactose, glucose, disaccharides, maltodextrine, maltose.
Il existe de nombreux autres noms pour le sucre, mais voici les plus courants.
Si tu vois l’un de ces éléments en tête de la liste des ingrédients - ou plusieurs sortes tout au long de la liste - alors le produit a une teneur élevée en sucre ajouté.
Summary: Le sucre porte différents noms, dont beaucoup que tu ne reconnais peut-être pas. Il s’agit notamment du sucre de canne, du sucre inverti, de l’édulcorant de maïs, du dextran, de la mélasse, du sirop de malt, du maltose et du jus de canne évaporé.
Résumé
Éviter complètement les aliments transformés est le meilleur moyen de ne pas être trompé par les étiquettes des produits. Après tout, les aliments complets n’ont pas besoin d’une liste d’ingrédients.
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Néanmoins, si tu décides d’acheter des aliments emballés, fais le tri entre la camelote et les produits de meilleure qualité grâce aux conseils utiles de cet article.
