L’ail est un ingrédient qui donne beaucoup de goût aux plats et que l’on trouve dans la plupart des cuisines du monde entier.
Il existe au moins 11 types d’ail qui varient en saveur, en couleur et en taille.
Les formes les plus courantes comprennent le hardneck, le créole, le noir et le softneck, qui est l’ail que tu vois dans la plupart des épiceries.
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Explorer de nouvelles cuisinesLorsque tu choisis des bulbes d’ail, il est préférable de rechercher ceux qui sont parfumés et remplis de gousses fermes.
Les bulbes présentant une peau sèche, des germes ou des zones sombres et pourries doivent être évités.
Une fois que tu as choisi, tu peux te demander quelle est la meilleure façon de le ranger, ce qui peut faire une grande différence pour ta cuisine.
Cet article passe en revue les meilleures façons de conserver l’ail.
Table des matières
Comment conserver l’ail frais
S’il est correctement stocké, l’ail peut se conserver pendant des mois.
Il y a quelques façons de conserver l’ail correctement sans qu’il perde de sa saveur ou que sa durée de vie diminue.
À température ambiante
Conserver le bulbe d’ail entier est la meilleure façon de conserver l’ail frais.
Une fois que le bulbe est cassé, la durée de vie de l’ail diminue. En général, une tête d’ail cassée dure environ 10 jours.
La façon la plus simple de conserver l’ail frais à la maison est de le mettre à température ambiante dans des sacs en filet.
L’ail frais se conserve mieux dans des endroits secs et sombres. La température idéale pour conserver l’ail est d’environ 15-18°C (60-65°F) dans une humidité douce.
Au réfrigérateur
L’ail peut également être conservé dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
Cependant, l’ail froid commencera à germer quelques jours après avoir été sorti du réfrigérateur.
Bien que l’ail germé soit comestible, il n’est pas idéal et offre un goût plus amer.
Par conséquent, si tu conserves l’ail de cette façon, garde-le au réfrigérateur jusqu’à ce que tu sois prêt à l’utiliser.
Les restes d’ail épluché ou haché peuvent également être conservés au réfrigérateur.
La meilleure façon de conserver les restes d’ail est de les mettre dans un récipient hermétique et couvert au réfrigérateur, où ils peuvent se conserver jusqu’à 2 semaines.
Au congélateur
Une autre option pour conserver l’ail est de le congeler.
Cependant, certaines personnes pensent que l’ail congelé n’est pas aussi savoureux que l’ail frais.
La façon la plus simple de conserver l’ail au congélateur est de peler les gousses, d’émincer l’ail, d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon, et de congeler le tout dans des bacs à glaçons.
Les glaçons à l’ail doivent être conservés dans un récipient hermétique au congélateur, ils durent jusqu’à 1 mois sans perdre de leur saveur.
Résumé: L’ail peut se conserver pendant des mois s’il est stocké correctement. Il peut être stocké à température ambiante ou au réfrigérateur ou au congélateur.
Autres façons de conserver l’ail
Il est essentiel de bien conserver l’ail frais pour préserver sa saveur et maximiser sa durée de vie.
Cependant, il existe d’autres moyens de conserver l’ail que le réfrigérateur ou le congélateur.
Fais-le rôtir
Rôtir l’ail au four est non seulement une façon savoureuse de déguster l’ail, mais aussi un moyen de le conserver indéfiniment au congélateur.
L’ail rôti peut être utilisé de la même manière que l’ail frais.
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Pour rôtir l’ail, il suffit de graisser un plat de cuisson avec de l’huile d’olive et de placer les bulbes au four à 350°F (175°C) pendant environ 45 minutes.
Une fois cuit, coupe les pointes des bulbes et des gousses et presse l’ail mou dans un récipient de congélation hermétique.
Réfrigère l’ail rôti jusqu’à une semaine ou congèle-le indéfiniment.
Rôtir l’ail dans l’huile l’empêche de se congeler complètement, ce qui le rend très facile à utiliser selon les besoins.
Mets-le au vinaigre
Une autre façon de conserver l’ail est de le mariner.
Pour faire mariner de l’ail et le conserver au réfrigérateur, il suffit de suivre le même processus que pour faire mariner n’importe quel légume. Cela implique un bocal, du sel, du vinaigre et le légume que tu veux faire mariner.
Bien que le marinage de l’ail demande un peu plus de travail, il permet d’augmenter sa durée de vie à plusieurs mois.
Note que le marinage atténue la saveur de l’ail. Cependant, c’est un ingrédient délicieux dans plusieurs plats, notamment les salades, les sautés et le houmous.
Déshydrate-le
Un autre moyen facile de conserver l’ail est de le déshydrater.
Épluche les gousses et coupe l’ail en fines tranches pour déshydrater l’ail.
Le mieux est d’utiliser un déshydrateur alimentaire. Si tu n’en as pas, place simplement les tranches d’ail sur une plaque à pâtisserie et mets-les au four à 115°F (45°C) pendant environ 30 minutes.
Une fois que l’ail est croustillant, conserve-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois.
Les tranches d’ail déshydratées peuvent également être ajoutées à de l’huile pour obtenir une huile aromatisée à l’ail, qui peut être utilisée pour assaisonner les salades et de nombreux autres plats.
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Si tu prépares une huile aromatisée à l’ail, conserve-la au réfrigérateur, où elle peut se conserver jusqu’à 3 semaines.
Note que tu ne dois jamais mettre de l’ail frais et non cuit dans de l’huile. Cela crée un environnement propice à un type de bactérie appelé Clostridium botulinum, qui provoque le botulisme, une maladie rare mais grave qui s’attaque aux nerfs de l’organisme.
Résumé: L’ail peut être conservé autrement qu’au réfrigérateur et au congélateur, notamment en le rôtissant, en le faisant mariner ou en le déshydratant.
Résumé
L’ail est un ingrédient délicieux et courant qui ajoute de la saveur et de la profondeur à de nombreux plats.
Bien qu’il existe de nombreux types d’ail, la plupart d’entre eux peuvent être utilisés pour la cuisine en général.
L’ail peut être conservé de différentes manières, par exemple à température ambiante ou au réfrigérateur ou au congélateur. Pour varier, tu peux aussi le faire rôtir, le mariner ou le déshydrater.
Pourtant, la façon la plus simple et la meilleure de conserver l’ail frais est de le placer dans un endroit frais et sec de ta cuisine.
