Techniquement, une confiserie faite sans une certaine proportion de solides du lait ne peut pas légalement être étiquetée comme du chocolat, ce qui signifie que tout bonbon vendu comme "chocolat blanc" n'est pas végétalien.
Mais, il y a de bonnes nouvelles. Vous pouvez obtenir ce délicieux goût de chocolat blanc sous forme végétalienne. Les bonbons au chocolat blanc végétalien sont fabriqués avec le même beurre de cacao et le même sucre qui donnent au chocolat blanc sa saveur et sa texture, sans les ingrédients laitiers.
Vous avez atterri sur cette page car vous avez des questions sur le chocolat blanc et autres confiseries. Peut-être que vous êtes récemment devenu végétalien et que vous essayez d'en savoir plus sur votre nouveau style de vie. Peut-être que vous êtes un végétalien établi et que vous souhaitez simplement élargir la gamme d'aliments que vous mangez. Vous cherchez peut-être juste une friandise pour un ami végétalien.
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Explorer de nouvelles cuisinesLe chocolat blanc contient-il des ingrédients non végétaliens ? Quels sont les ingrédients du chocolat blanc qui ne sont pas végétaliens ? Si le chocolat blanc n'est pas végétalien, quelle confiserie similaire est disponible ? Cette confiserie est-elle saine ? Lisez la suite pour en savoir plus sur le chocolat blanc et les alternatives végétaliennes.
Le chocolat blanc est-il végétalien?
La réponse courte: Non, le chocolat blanc n'est généralement pas végétalien. Mais plongeons plus profondément et apprenons-en plus sur le chocolat blanc.
Quelque chose de marqué au chocolat blanc n'est presque certainement pas végétalien. Dans de nombreuses régions, les normes alimentaires interdisent aux confiseries d'être étiquetées «chocolat blanc» à moins qu'elles ne contiennent un minimum d'ingrédients laitiers. Ainsi, si le bonbon est étiqueté « chocolat blanc », il n'est pas végétalien.
C'est probablement très décevant pour les végétaliens qui aiment le chocolat blanc, mais il y a une lumière au bout du tunnel. Des confiseries végétaliennes aromatisées au chocolat blanc sont disponibles - elles ne peuvent tout simplement pas être appelées «chocolat» en vertu des lois régissant l'étiquetage des aliments dans la plupart des régions.
Si vous êtes végétalien depuis un certain temps, vous avez probablement trouvé du chocolat végétalien (levez la main si vous pensez immédiatement aux barres Fry's Chocolate Cream, le chouchou végétalien préféré de tous). L'absence de chocolat blanc qui convient aux végétaliens peut être un peu déroutante. Si le chocolat nature peut être vegan, pourquoi pas le chocolat blanc?
Cela revient juste à étiquetage règlements. Certains organismes de réglementation ont décidé que, tout comme le chocolat au lait étiqueté comme des bonbons doit contenir une certaine quantité de lait, un produit doit contenir du lait pour être considéré comme du chocolat blanc (même si le nom ne mentionne pas du tout le lait). C'est formidable d'avoir ces règlements pour que nous puissions tous savoir ce que nous mettons dans notre corps, mais parfois ils n'ont pas beaucoup de sens.
La bonne nouvelle est que vous pouvez certainement obtenir la saveur de chocolat blanc que vous aimez sans produits laitiers. Le beurre de cacao qui donne au chocolat blanc son goût subtil et sa texture veloutée est végétalien, et les autres ingrédients peuvent l'être également. Les matières grasses végétales peuvent remplacer les matières grasses du lait, et les ingrédients d'origine douteuse peuvent être troqués contre des ingrédients d'origine plus éthique.
Les produits à base de cacao blanc pour les végétaliens sont généralement étiquetés comme « arôme chocolat blanc » ou commercialisés sous forme de barres de confiserie au lieu de barres de chocolat. Lisez la suite pour en savoir plus sur les bonbons au chocolat blanc pour les végétaliens.
Qu'y a-t-il dans le chocolat blanc?
Les confiseries au chocolat blanc peuvent contenir toutes sortes d'ingrédients, mais les bases sont le beurre de cacao, le sucre et une sorte de matière grasse. Pour les non-végétaliens, ce dernier ingrédient serait les solides du lait. Pour nous, il peut s'agir de lait de soja, d'huile de noix de coco ou d'un autre ingrédient d'origine végétale. Vous trouverez probablement de la vanille et d'autres arômes dans le mélange, ainsi que des ingrédients qui aident à maintenir la stabilité de la tablette de la confiserie.
Cependant, les végétaliens sont toujours préoccupés. Le plus gros souci sera le sucre. Une grande partie de la canne du sucre produit dans le monde est encore raffiné à l'aide d'une substance appelée charbon d'os. Si le nom est peu attrayant, la réalité l'est encore moins : le charbon d'os est fabriqué à partir d'os d'animaux qui ont été brûlés et transformés en une substance semblable au charbon de bois, qui est utilisée pour filtrer le sucre. La plupart des végétaliens ne seront pas d'accord avec ça.
Heureusement, vous n'avez pas besoin d'utiliser du charbon d'os pour raffiner le sucre. Des matériaux synthétiques ou à base de plantes peuvent être utilisés à la place. De plus, le sucre de betterave peut être utilisé à la place du sucre de canne ; ceci est affiné à l'aide d'un processus différent qui ne repose pas sur le charbon osseux. Bref, le sucre peut certainement être végétalien.
La prochaine considération est la source de beurre de cacao. Le cacao est une culture notoirement problématique, associée à des pratiques de culture non durables, à des dommages environnementaux et à l'exploitation de ceux qui la cultivent. La plupart des végétaliens sont motivés au moins en partie par des préoccupations environnementales et voudront bien sûr choisir des produits qui utilisent du beurre de cacao d'origine éthique.
Un autre ingrédient potentiellement problématique est l'arôme de vanille utilisé dans la plupart des confiseries au chocolat blanc. Les arômes synthétiques de vanille viennent souvent avec une histoire d'expérimentation animale, vous voudrez donc rechercher de la vanille naturelle. Malheureusement, les gousses de vanille sont souvent cultivées de manière non durable et utilisent des pratiques de travail abusives. Même les gousses de vanille du commerce équitable peuvent avoir un fond éthique douteux. Recherchez des produits qui s'approvisionnent soigneusement en gousses de vanille, idéalement en achetant directement auprès des producteurs.
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Puis-je faire du chocolat blanc à la maison?
Oui, vous pouvez. Un délicieux chocolat végétalien blanc est étonnamment facile à préparer soi-même. Vous n'avez besoin d'aucun équipement spécial. Si vous créez votre propre chocolat blanc, vous avez un contrôle total sur tout ce qui le compose et pouvez décider exactement quels ingrédients sont les plus conformes à vos valeurs.
Il y a quelques recettes que j'aime, l'une à base d'huile de noix de coco et l'autre à base de lait de soja en poudre. Je préfère la version onctueuse, veloutée et parfumée à la noix de coco, mais beaucoup de mes amis aiment la variété de soja au goût plus laiteux. La version au lait de soja est également plus stable et voyage mieux (celle à la noix de coco doit être conservée au réfrigérateur). Vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal en poudre.
La clé est un très bon beurre de cacao de qualité alimentaire. Plus votre beurre de cacao est de qualité, plus votre chocolat aura de succès. Tous vos ustensiles doivent être en métal - fouets et fourchettes, pas de cuillères ou de spatules en bois. La raison en est que toute trace d'humidité ruinera le chocolat.
Si vous parfumez votre chocolat à la vanille, choisissez un extrait à base d'alcool ou utilisez des gousses de vanille ou de la pâte de vanille. Une saveur de vanille à base d'eau détruira complètement le chocolat.
Pour le chocolat à la noix de coco, vous aurez besoin de 2 tasses de beurre de cacao, d'une tasse de sucre glace et de 3/4 tasses d'huile de noix de coco. Pour la version au lait végétal, omettez l'huile de coco et ajoutez trois cuillères à soupe de lait végétal en poudre. Pour aider à garder le chocolat plus stable, ajoutez un quart de cuillère à café de lécithine de soja. Une pincée de sel de mer rendra la saveur plus intéressante.
Mélangez vos ingrédients secs dans un bol. Utilisez un tamis et fouettez pour tout mélanger uniformément.
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Ensuite, coupez le beurre de cacao en petits morceaux. Faites fondre le beurre de cacao et l'huile de coco (si vous en utilisez). Vous aurez besoin d'un bain-marie ou d'un bol résistant à la chaleur sur une casserole pleine d'eau chaude. Alternativement, vous pouvez tout faire fondre au micro-ondes.
Retirez le bol de la casserole. Ajouter lentement les ingrédients secs au beurre de cacao fondu et à l'huile, en fouettant au fur et à mesure pour un mélange uniforme. Ajouter la vanille. Remettez le bol sur le feu et faites fondre votre chocolat, puis versez-le sur un plateau ou dans des moules à bonbons.
Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients, tels que des colorants et des arômes naturels, ou l'utiliser pour tremper des fruits, des noix et des grignotines comme des mini bretzels végétaliens. Conservez votre chocolat au réfrigérateur pour le garder en bon état.
