Découvre les secrets du kumquat : Le petit agrume qui a du punch!
Tu as déjà mis un fruit dans ta bouche en t’attendant à un goût doux, mais tu as été époustouflé par une explosion de saveur ? C’est le kumquat qu’il te faut ! Il s’agit d’une sensation de la taille d’un raisin, chargée d’une magie d’agrumes sucrée et acidulée.
Tu t’es déjà interrogé sur son nom ? En chinois, “kumquat” se traduit par “orange dorée.”
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Explorer de nouvelles cuisinesBien que leurs racines remontent à la Chine, ces globes dorés ont depuis voyagé dans le monde entier. Aujourd’hui, ils ont trouvé de nouveaux foyers dans des régions plus chaudes du globe, en particulier dans des États ensoleillés comme la Floride et la Californie.
Voici un petit détail amusant : contrairement à ses cousins agrumes, l’écorce du kumquat est délicieusement sucrée et destinée à être mangée ! Le centre juteux du kumquat est quant à lui acidulé.
Plonge dans cet article pour découvrir l’or nutritionnel et les avantages pour la santé des kumquats, ainsi que quelques façons intelligentes de les savourer.
Table des matières
Les kumquats : De minuscules centrales de nutrition!
Tu t’es déjà demandé quel petit fruit avait une grande valeur nutritionnelle ? Voici les kumquats ! Ces petits délices regorgent de vitamine C et sont d’une richesse impressionnante en fibres. Étonnamment, ils surpassent de nombreux autres fruits en ce qui concerne la teneur en fibres.
Pour un coup d’œil rapide, voici ce qu’une portion de 100 grammes (soit environ 5 kumquats juteux) t’offre.:
- Calories: 71
- Carbs: 16 grammes
- Protéines: 2 grammes
- Matières grasses: 1 gramme
- Fibre: 6,5 grammes
- Vitamine A: Répond à 6 % de tes besoins quotidiens.
- Vitamine C: Comble 73 % de tes besoins quotidiens.
- Calcium: Couvre 6 % de ton apport quotidien.
- Manganèse: Fournit 7 % de ce dont tu as besoin quotidiennement.
Ce n’est pas tout : les kumquats contiennent des traces de plusieurs vitamines B, de la vitamine E, du fer, du magnésium, du potassium, du cuivre et du zinc. Et tu sais quoi ? Même les graines comestibles et l’écorce piquante apportent un peu de graisses oméga-3.
Amateurs d’eau, réjouissez-vous ! Environ 80 % du poids d’un kumquat est constitué d’eau purement hydratante. Leur richesse en eau et en fibres les rend super rassasiants et incroyablement faibles en calories. Tu cherches un en-cas qui ne fasse pas grossir ? Les kumquats ont tout ce qu’il te faut.
Résumé: Les kumquats sont la solution idéale pour un apport massif en vitamine C. Ils sont riches en fibres et en eau, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui veulent perdre du poids. Leur teneur élevée en fibres et en eau en fait un choix de premier ordre pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
Les kumquats sont riches en antioxydants et autres composés végétaux.
Les kumquats sont riches en composés végétaux, notamment en flavonoïdes, en phytostérols et en huiles essentielles.
L’écorce comestible du kumquat contient plus de flavonoïdes que la pulpe.
Certains des flavonoïdes du fruit ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ils peuvent contribuer à protéger contre les maladies cardiaques et le cancer.
Les phytostérols contenus dans les kumquats ont une structure chimique similaire à celle du cholestérol, ce qui peut aider à bloquer l’absorption du cholestérol dans ton corps. Cela peut contribuer à faire baisser ton taux de cholestérol sanguin.
Les huiles essentielles contenues dans les kumquats laissent un parfum sur tes mains et dans l’air. La plus proéminente est le limonène, qui a des actions antioxydantes dans ton corps.
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Lorsqu’ils sont consommés sous forme d’aliments entiers, comme les kumquats, les différents flavonoïdes, phytostérols et huiles essentielles interagiraient et auraient des effets bénéfiques synergiques.
Résumé: Comme les pelures de kumquat sont comestibles, tu peux puiser dans leurs riches réservoirs de composés végétaux. Ceux-ci ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et hypocholestérolémiantes.
Les kumquats soutiennent une fonction immunitaire saine
Dans la médecine populaire de certains pays asiatiques, le kumquat est utilisé pour traiter les rhumes, la toux et d’autres inflammations des voies respiratoires.
La science moderne montre que certains composés des kumquats soutiennent ton système immunitaire.
Les kumquats sont une super source de vitamine C qui soutient le système immunitaire. Certains des composés végétaux contenus dans les kumquats peuvent également contribuer à renforcer ton système immunitaire.
Des études sur les animaux et en éprouvette suggèrent que les composés du kumquat peuvent aider à activer les cellules immunitaires appelées cellules tueuses naturelles.
Les cellules tueuses naturelles aident à te défendre contre les infections. Il a également été démontré qu’elles détruisent les cellules tumorales.
Un caroténoïde appelé bêta-cryptoxanthine est un composé présent dans les kumquats qui aide à stimuler les cellules tueuses naturelles.
Une analyse groupée de sept études d’observation approfondies a révélé que les personnes ayant l’apport le plus élevé en bêta-cryptoxanthine présentaient un risque de cancer du poumon inférieur de 24 %. Cependant, la recherche n’a pas été en mesure de prouver le lien de cause à effet.
Résumé: La vitamine C et les composés végétaux contenus dans les kumquats aident à renforcer le système immunitaire pour lutter contre les infections et peuvent contribuer à réduire le risque de certains cancers.
Les kumquats peuvent aider à combattre l’obésité et les troubles qui y sont liés
Les composés végétaux des kumquats peuvent aider à lutter contre l’obésité et les maladies associées, notamment les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
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Les scientifiques le testent sur des souris en utilisant des extraits d’écorces de kumquat. Cet extrait est particulièrement riche en flavonoïdes, la néocriocitine et la poncirine.
Dans une étude préliminaire, des souris de poids normal soumises à un régime riche en graisses pendant huit semaines ont pris beaucoup plus de poids que des souris soumises à un régime riche en graisses, à un extrait de kumquat ou à un régime de contrôle pauvre en graisses. Tous les groupes ont consommé à peu près la même quantité de calories.
Une analyse plus poussée a montré que l’extrait de kumquat permettait de minimiser la croissance de la taille des cellules graisseuses. Des recherches antérieures suggèrent que le flavonoïde poncirine pourrait jouer un rôle dans cette régulation des cellules adipeuses.
Dans la deuxième partie de la même étude, des souris obèses nourries avec un régime riche en graisses pendant deux semaines ont vu leur poids corporel augmenter de 12 %. Mais les souris obèses nourries avec un régime riche en graisses et de l’extrait de kumquat ont maintenu leur poids. Les deux groupes ont consommé à peu près la même quantité de calories.
Dans les deux parties de l’étude, l’extrait de kumquat a également contribué à réduire la glycémie à jeun, le cholestérol total, le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides.
D’autres recherches sont nécessaires, notamment sur les personnes. Quoi qu’il en soit, comme les kumquats peuvent être consommés avec leur peau, tu peux facilement profiter de tous les bienfaits qu’ils peuvent apporter.
Résumé: Des recherches préliminaires suggèrent que les composés végétaux contenus dans les écorces de kumquat pourraient aider à prévenir la prise de poids et favoriser une glycémie et un taux de cholestérol plus sains.
Comment manger les kumquats
Les kumquats se mangent de préférence entiers - non pelés. Leur saveur sucrée provient en fait de l’écorce, tandis que leur jus est acidulé.
Le seul bémol est que si tu es allergique à la peau des agrumes courants, tu devras peut-être renoncer aux kumquats.
Si le jus acidulé te rebute, tu peux le presser avant de manger le fruit. Il suffit de couper ou de mordre une extrémité du fruit et de le presser.
Cependant, de nombreuses personnes suggèrent de faire tomber le fruit entier dans ta bouche et de le croquer, ce qui permet de mélanger les saveurs sucrées et acidulées.
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Il peut aussi être utile de faire rouler doucement le fruit entre tes doigts avant de le manger. Cela permet de libérer les huiles essentielles de l’écorce et de mélanger les saveurs sucrées de l’écorce et de la chair acidulée.
En outre, mâche bien les kumquats. Plus tu les mâches longtemps, plus la saveur est sucrée.
Si tu veux ramollir la peau avant de manger les fruits, tu peux les plonger dans l’eau bouillante pendant environ 20 secondes, puis les rincer sous l’eau froide. Ce n’est pas nécessaire, cependant.
Quant aux graines de kumquat, tu peux soit les manger (bien qu’elles soient amères), soit les recracher, soit les cueillir si tu coupes le fruit.
Résumé: Les kumquats sont des fruits sans histoire. Il suffit de les laver et de les faire éclater dans ta bouche pour mêler les saveurs sucrées de l’écorce et acidulées de la chair.
Conseils pour l’achat et l’utilisation des kumquats
Les kumquats cultivés aux États-Unis sont en saison de novembre à juin, mais leur disponibilité peut varier en fonction de ton lieu de résidence.
Tu risques de passer à côté si tu attends la fin de la saison pour les chercher.
Tu trouveras les kumquats dans les supermarchés, les magasins de produits gastronomiques et les épiceries asiatiques. Si tu vis dans un État où ces fruits sont cultivés, tu peux aussi les trouver sur les marchés de producteurs.
La variété la plus couramment vendue aux États-Unis est la Nagami, qui a une forme ovale. La variété Meiwa est également populaire ; elle est ronde et un peu plus sucrée.
Opte pour des kumquats biologiques si tu peux les trouver et les acheter, car tu manges généralement la peau. S’ils ne sont pas biologiques, lave-les bien avant de les manger car ils peuvent contenir des résidus de pesticides.
Lorsque tu choisis des kumquats, presse-les légèrement pour trouver ceux qui sont dodus et fermes. Choisis des fruits de couleur orange et non verte (ce qui pourrait signifier qu’ils ne sont pas mûrs). Laisse tomber ceux qui ont des taches molles ou une peau décolorée.
Une fois que tu les as ramenés à la maison, mets les fruits au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Si tu les stockes sur ton comptoir, ils ne dureront que quelques jours.
Si tu as des kumquats que tu ne peux pas manger avant qu’ils ne se gâtent, pense à en faire une purée que tu conserveras dans ton congélateur.
En plus de les manger entiers, les kumquats peuvent être utilisés de diverses façons.:
- Chutneys, marinades et sauces pour la viande, le poulet ou le poisson
- Marmelades, confitures et gelées
- En tranches dans les salades (de fruits ou de feuilles vertes)
- Tranchés en sandwichs
- Ajouté à la farce
- Cuit dans du pain
- Cuit dans des desserts tels que des gâteaux, des tartes ou des biscuits.
- En purée ou en tranches pour les garnitures de desserts.
- Confits
- Garniture
- Petites coupes à dessert (coupées en deux et évidées)
- Tranchées et infusées dans de l’eau bouillante pour le thé.
Les recettes de ces idées peuvent être trouvées en ligne. Tu peux aussi acheter des confitures de kumquat toutes prêtes, des gelées, des sauces et des tranches de kumquat séchées.
Résumé: Cherche les kumquats dans les magasins entre novembre et juin. Mange-les à même la main, coupe-les en tranches dans les salades ou utilise-les pour faire des sauces, des gelées et des pâtisseries.
Résumé
Le kumquat a bien plus à offrir qu’un simple nom épineux.
L’une des choses les plus inhabituelles à propos de ces orbes de la taille d’une bouchée est que tu manges l’écorce, qui est la partie sucrée du fruit. Cela en fait un en-cas facile à attraper et à emporter.
Comme tu manges l’écorce, tu peux puiser dans les riches réserves d’antioxydants et d’autres composés végétaux qui s’y trouvent.
La vitamine C et les composés végétaux contenus dans les kumquats peuvent aider à soutenir ton système immunitaire. Certains d’entre eux peuvent aider à protéger contre l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains cancers, bien que des recherches plus approfondies sur l’homme soient nécessaires.
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Si tu n’as pas encore essayé les kumquats, cherche-les à partir du mois de novembre et pendant les mois suivants. Ils pourraient bien devenir l’un de tes nouveaux fruits préférés.
