Pour de nombreuses personnes, le lait et les autres produits laitiers ne sont pas sur la table.
Si vous souffrez d'intolérance au lactose, même un verre de lait peut déclencher une détresse digestive accompagnée de symptômes tels que diarrhée, vomissements et douleurs abdominales.
Le lait sans lactose est une alternative facile qui pourrait aider à éliminer bon nombre de ces symptômes désagréables.
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Explorer de nouvelles cuisinesCependant, de nombreuses personnes ne savent pas exactement ce qu'est le lait sans lactose, comment il est fabriqué et comment il se compare au lait ordinaire.
Cet article examine les similitudes et les différences entre le lait sans lactose et le lait ordinaire.
Table des matières
Qu'est-ce que le lait sans lactose?
Le lait sans lactose est un produit laitier commercial qui ne contient pas de lactose.
Le lactose est un type de sucre présent dans les produits laitiers qui peut être difficile à digérer pour certaines personnes.
Les fabricants de produits alimentaires produisent du lait sans lactose en ajoutant de la lactase au lait de vache ordinaire. La lactase est une enzyme produite par les personnes qui tolèrent les produits laitiers, qui décompose le lactose dans le corps.
Le lait final sans lactose a presque le même goût, la même texture et le même profil nutritionnel que le lait ordinaire. Idéalement, il peut être utilisé de la même manière et peut donc être remplacé par du lait ordinaire dans vos recettes préférées.
Sommaire: Le lait sans lactose est un produit laitier qui contient de la lactase, une enzyme qui aide à décomposer le lactose. Vous pouvez utiliser du lait sans lactose à la place du lait ordinaire dans n'importe quelle recette, car il a presque le même goût, la même texture et le même profil nutritionnel.
Le lait sans lactose contient les mêmes nutriments que le lait
Même si le lait sans lactose contient de la lactase pour faciliter la digestion du lactose, il possède le même profil nutritionnel impressionnant que le lait ordinaire.
Comme le lait normal, l'alternative sans lactose est une excellente source de protéines, fournissant environ 8 grammes dans une portion de 1 tasse (240 ml).
Il est également riche en micronutriments importants, tels que le calcium, le phosphore, la vitamine B12 et la riboflavine.
De plus, de nombreux types sont enrichis en vitamine D, une vitamine importante impliquée dans divers aspects de votre santé mais que l'on ne trouve que dans quelques sources alimentaires.
Par conséquent, vous pouvez remplacer le lait ordinaire par du lait sans lactose sans manquer aucun des nutriments clés fournis par le lait ordinaire.
Sommaire: Comme le lait ordinaire, le lait sans lactose est une bonne source de protéines, de calcium, de phosphore, de vitamine B12, de riboflavine et de vitamine D.
Le lait sans lactose est plus facile à digérer pour certaines personnes
La plupart des gens naissent avec la capacité de digérer le lactose, le principal type de sucre dans le lait.
Cependant, on estime qu'environ 75 % de la population mondiale perd cette capacité en vieillissant, ce qui entraîne une maladie connue sous le nom d'intolérance au lactose.
Ce changement se produit généralement vers l'âge de 2 à 12 ans. Certains conservent leur capacité à digérer le lactose à l'âge adulte tandis que d'autres subissent une diminution de l'activité de la lactase, l'enzyme nécessaire à la digestion et à la décomposition du lactose.
Pour les personnes intolérantes au lactose, la consommation de lait régulier contenant du lactose peut provoquer des problèmes digestifs, tels que des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée et des éructations.
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Cependant, comme le lait sans lactose contient de la lactase ajoutée, il est plus facile à tolérer pour les personnes intolérantes au lactose, ce qui en fait une bonne alternative au lait ordinaire.
Sommaire: Le lait sans lactose est plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose car il contient de la lactase, l'enzyme utilisée pour décomposer le lactose.
Le lait sans lactose a un goût plus sucré que le lait ordinaire
Une différence notable entre le lait sans lactose et le lait ordinaire est la saveur.
La lactase, l'enzyme ajoutée au lait sans lactose, décompose le lactose en deux sucres simples : le glucose et le galactose.
Parce que vos papilles gustatives perçoivent ces sucres simples comme plus sucrés que les sucres complexes, le produit final sans lactose a une saveur plus sucrée que le lait ordinaire.
Bien que cela ne change pas la valeur nutritionnelle du lait et que la différence de saveur soit légère, il peut être utile de garder à l'esprit lorsque vous utilisez du lait sans lactose à la place du lait ordinaire pour les recettes.
Sommaire: Dans le lait sans lactose, le lactose est décomposé en glucose et galactose, deux sucres simples qui donnent au lait sans lactose une saveur plus sucrée que le lait ordinaire.
Le lait sans lactose reste un produit laitier
Bien que le lait sans lactose puisse être une bonne alternative au lait ordinaire pour les personnes intolérantes au lactose, il peut ne pas convenir à tout le monde car il s'agit toujours d'un produit laitier.
Pour les personnes allergiques aux produits laitiers, la consommation de lait sans lactose peut provoquer une réaction allergique, entraînant des symptômes tels que troubles digestifs, urticaire et vomissements.
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De plus, parce qu'il est produit à partir de lait de vache, il ne convient pas aux personnes suivant un régime végétalien.
Enfin, ceux qui choisissent de suivre un régime sans produits laitiers pour des raisons personnelles ou de santé devraient éviter à la fois le lait ordinaire et le lait sans lactose.
Sommaire: Le lait sans lactose doit être évité par les personnes allergiques aux produits laitiers et les personnes suivant un régime végétalien ou sans produits laitiers.
Sommaire
Le lait sans lactose est fabriqué en ajoutant de la lactase au lait ordinaire, décomposant le lactose en sucres simples qui sont plus faciles à digérer.
Bien qu'il soit légèrement plus sucré, il peut être une bonne alternative pour les personnes intolérantes au lactose.
Néanmoins, il ne convient pas aux personnes allergiques aux produits laitiers ou à celles qui évitent les produits laitiers pour d'autres raisons.
