Le beurre de cacahuète est l'une des pâtes à tartiner les plus populaires au monde.
Pour de nombreux amateurs de beurre de cacahuète, il a un goût délicieux et sa texture est tout simplement incroyable, en particulier la façon dont il colle au palais avant de fondre.
Bien sûr, tout le monde ne peut pas apprécier les cacahuètes. Certaines personnes sont allergiques aux arachides, et elles peuvent même être mortelles pour un petit pourcentage de la population.
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Explorer de nouvelles cuisinesMais le beurre de cacahuète est-il malsain pour les 99% restants de la population ? Découvrons-le.
Table des matières
Qu'est-ce que le beurre de cacahuète?
Le beurre de cacahuète est un aliment relativement non transformé. Ce ne sont que des cacahuètes, souvent grillées, broyées jusqu'à ce qu'elles se transforment en pâte.
Pourtant, ce n'est pas nécessairement vrai pour de nombreuses marques commerciales de beurre d'arachide. Ceux-ci peuvent contenir divers ingrédients ajoutés, tels que:
- du sucre
- les huiles végétales
- gras trans
Et manger trop de sucre ajouté et de gras trans a été lié à divers problèmes de santé, comme les maladies cardiaques.
Plutôt que d'acheter des aliments transformés avec plusieurs ingrédients ajoutés, choisissez du beurre de cacahuète avec uniquement des cacahuètes et peut-être un peu de sel comme ingrédients.
Sommaire: Le beurre de cacahuète est une pâte à base de cacahuètes. De nombreux produits de qualité inférieure contiennent également du sucre ajouté et des huiles végétales.
Le beurre de cacahuète est une bonne source de protéines
Le beurre de cacahuète est une source d'énergie assez équilibrée qui fournit les trois principaux macronutriments. Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de beurre d'arachide contient:
- Les glucides: 22 grammes de glucides (14% des calories), dont 5 fibres
- Protéine: 22,5 grammes de protéines (14% des calories), ce qui est beaucoup par rapport à la plupart des autres aliments végétaux
- Gros: 51 grammes de matières grasses, totalisant environ 72 % des calories
Même si le beurre d'arachide est assez riche en protéines, il est pauvre en méthionine, un acide aminé essentiel.
Les arachides appartiennent à la famille des légumineuses, qui comprend également les haricots, les pois et les lentilles. Les protéines de légumineuses sont beaucoup plus faibles en méthionine et en cystéine que les protéines animales.
La carence en méthionine est généralement associée à une carence globale en protéines ou à certains états pathologiques. La carence en méthionine est extrêmement rare chez les personnes généralement en bonne santé.
D'un autre côté, on pense également qu'un faible apport en méthionine a des effets bénéfiques sur la santé. Des études ont montré qu'il peut prolonger la durée de vie des rats et des souris, mais on ne sait pas si cela fonctionne de la même manière chez les humains.
Pour d'autres aliments végétaux riches en protéines, consultez cet article sur les 17 meilleures sources de protéines pour les végétaliens et les végétariens.
Sommaire: Le beurre de cacahuète est composé d'environ 25 % de protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales. Cependant, il est faible en méthionine, un acide aminé essentiel.
Le beurre de cacahuète est faible en glucides
Le beurre de cacahuète pur ne contient que 20 % de glucides, ce qui le rend adapté à un régime pauvre en glucides.
Il provoque également une très faible augmentation de la glycémie, ce qui en fait une bonne option pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
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Une grande revue de huit études a révélé que la consommation régulière de beurre de cacahuète était liée à un risque plus faible de développer un diabète de type 2 à long terme.
Ces avantages ont été en partie attribués à l'acide oléique, l'une des principales graisses des arachides. Les antioxydants peuvent également jouer un rôle.
Sommaire: Les arachides sont faibles en glucides et conviennent aux personnes atteintes de diabète de type 2 ou à celles qui suivent un régime pauvre en glucides.
Le beurre de cacahuète est riche en graisses saines
Étant donné que le beurre de cacahuète est très riche en matières grasses, une portion de 3,5 onces (100 grammes) contient une forte dose de 597 calories.
Malgré leur teneur élevée en calories, manger des quantités modérées de beurre de cacahuète pur ou de cacahuètes entières convient parfaitement à un régime amaigrissant.
Et comme le beurre de cacahuète est riche en graisses saines pour le cœur et est une bonne source de protéines, il peut être une bonne option pour les végétariens ou ceux qui suivent un régime à base de plantes à incorporer dans leur alimentation avec modération.
La moitié de la matière grasse du beurre d'arachide est constituée d'acide oléique, un type sain de gras monoinsaturé également présent dans l'huile d'olive.
L'acide oléique a été associé à plusieurs bienfaits pour la santé, tels qu'une meilleure sensibilité à l'insuline.
Le beurre de cacahuète contient également de l'acide linoléique, un acide gras essentiel oméga-6 abondant dans la plupart des huiles végétales.
Certaines études suggèrent qu'un apport élevé en acides gras oméga-6, par rapport aux oméga-3, peut augmenter l'inflammation et le risque de maladie chronique.
Cependant, tous les scientifiques ne sont pas convaincus. Des études de meilleure qualité montrent que l'acide linoléique n'augmente pas les taux sanguins de marqueurs inflammatoires, mettant en doute cette théorie.
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Sommaire: Le beurre de cacahuète pur est une bonne source de graisses saines. Alors que certaines personnes se sont inquiétées de sa teneur en acide linoléique oméga-6, il existe peu de preuves pour justifier leurs inquiétudes.
Le beurre de cacahuète est assez riche en vitamines et minéraux
Le beurre de cacahuète est assez nutritif. Une portion de 100 grammes de beurre d'arachide fournit de nombreuses vitamines et minéraux:
- Vitamine E: 60% de l'apport journalier recommandé
- Vitamine B3 (niacine): 84 % de l'apport quotidien recommandé
- Vitamine B6: 29% de l'apport journalier recommandé
- Folate: 18% de l'apport journalier recommandé
- Magnésium: 37% de l'apport journalier recommandé
- Le cuivre: 56% de l'apport journalier recommandé
- Manganèse: 65% de l'apport journalier recommandé
Il est également riche en biotine et contient des quantités décentes de:
- vitamine B5
- fer à repasser
- potassium
- zinc
- sélénium
Cependant, sachez qu'il s'agit d'une portion de 3,5 onces (100 grammes), qui contient un total de 597 calories. Calorie pour calorie, le beurre d'arachide n'est pas si nutritif que les aliments végétaux hypocaloriques comme les épinards ou le brocoli.
Sommaire: Bien que le beurre d'arachide soit riche en de nombreuses vitamines et minéraux sains, il contient également un nombre important de calories.
Le beurre de cacahuète est riche en antioxydants
Comme la plupart des vrais aliments, le beurre de cacahuète contient plus que les vitamines et minéraux de base. Il contient également de nombreux autres nutriments biologiquement actifs, qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Le beurre d'arachide est assez riche en antioxydants comme l'acide p-coumarique, qui peut réduire l'arthrite chez les rats.
Il contient également du resvératrol, qui est associé à un risque plus faible de maladie cardiaque et d'autres maladies chroniques chez les animaux.
Le resvératrol a de nombreux autres avantages potentiels, bien que les preuves humaines soient encore limitées.
Sommaire: Le beurre de cacahuète est riche en antioxydants, dont la p-coumarine et le resvératrol. Ces composés végétaux ont été associés à divers bienfaits pour la santé des animaux.
Le beurre de cacahuète est une source potentielle d'aflatoxines
Même si le beurre de cacahuète est assez nutritif, le beurre de cacahuète non transformé peut également contenir des substances qui peuvent être nocives, notamment des aflatoxines.
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En effet, les arachides poussent sous terre, où elles peuvent être colonisées par une moisissure répandue appelée Aspergillus. Cette moisissure est une source d'aflatoxines, considérées comme nocives pour la santé.
Selon le National Cancer Institute, aucune épidémie de maladies associées aux aflatoxines n'a été signalée aux États-Unis. Cependant, les effets à long terme des aflatoxines sur la santé, en particulier dans les pays en développement, suscitent certaines inquiétudes.
Certaines études humaines menées dans des pays en développement ont établi un lien entre l'exposition aux aflatoxines et le cancer du foie, un retard de croissance chez les enfants et des retards dans le développement mental.
Heureusement, la transformation des arachides en beurre d'arachide peut réduire considérablement la quantité d'aflatoxines présente dans le produit final.
De plus, le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) surveille de près les quantités d'aflatoxines dans les aliments et s'assure qu'elles ne dépassent pas les limites recommandées.
Vous pouvez également minimiser les risques associés à l'exposition aux aflatoxines en vous en tenant aux marques commerciales de beurre d'arachide ou d'arachides et en jetant toutes les noix qui semblent moisies, ratatinées ou décolorées.
Sommaire: Le beurre d'arachide non transformé peut contenir des aflatoxines, qui sont des composés qui ont été associés à des effets néfastes sur la santé dans les pays en développement. L'achat de marques commerciales de beurre d'arachide et l'élimination des noix moisies ou décolorées peuvent minimiser le risque d'effets secondaires.
Sommaire
Il y a beaucoup de bonnes choses à propos du beurre de cacahuète, mais aussi quelques points négatifs.
Il est assez riche en nutriments et une source de protéines décente. Il est également chargé de fibres, de vitamines et de minéraux, bien que cela ne semble pas aussi important si l'on considère la charge calorique élevée.
Il est parfaitement normal d'incorporer des quantités modérées de beurre d'arachide dans une alimentation saine. Mais le principal problème avec le beurre de cacahuète est qu'il est incroyablement difficile de résister.
Il est peu probable qu'une consommation modérée de beurre d'arachide ait des effets négatifs majeurs. Il est plus important d'éviter les sodas sucrés, les graisses trans et autres aliments hautement transformés, si possible.
