Les œufs de caille gagnent rapidement du terrain en cuisine en tant qu’alternative minuscule et mignonne aux œufs de poule.
Ils ont le même goût que les œufs de poule, mais ils sont petits - généralement juste un tiers de la taille d’un œuf de poule standard. Ils ont une coquille de couleur crème avec des taches brunes et un jaune d’œuf jaune foncé.
Pour leur taille, ils regorgent de nutriments, mais il y a quelques précautions à prendre avec eux, surtout si tu es enceinte ou si tu es allergique aux œufs.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article passe en revue tout ce que tu dois savoir sur les œufs de caille.
Table des matières
Faits nutritionnels sur les œufs de caille
Les œufs de caille sont petits, donc trois ou quatre d’entre eux correspondent à peu près à la portion d’un œuf de poule.
Un œuf de caille (9 grammes) contient:
- Calories: 14
- Protéines: 1 gramme
- Graisse: 1 gramme
- Carbs: 0 grammes
- Fibres: 0 grammes
- Choline: 4% de la valeur quotidienne
- Riboflavine: 6% de la valeur quotidienne
- Folate: 2% de la valeur quotidienne
- Acide pantothénique: 3% de la valeur quotidienne
- Vitamine A: 2% de la valeur quotidienne
- Vitamine B12: 6% de la valeur quotidienne
- Fer: 2% de la valeur quotidienne
- Phosphore: 2% de la valeur quotidienne
- Sélénium: 5% de la valeur quotidienne
Pour être si petits, ces œufs sont étonnamment riches en nutriments.
Un seul œuf de caille fournit une part importante de tes besoins quotidiens en vitamine B12, sélénium, riboflavine et choline, ainsi qu’un peu de fer, le tout dans une portion qui ne contient que 14 calories.
Le sélénium et la riboflavine sont des nutriments importants qui aident ton corps à décomposer les aliments que tu manges et à les transformer en énergie. Le sélénium aide aussi à assurer une fonction thyroïdienne saine.
Pendant ce temps, la vitamine B12 et le fer favorisent le bon fonctionnement du système nerveux et aident à maintenir des niveaux d’énergie optimaux grâce à leur rôle dans la formation des globules rouges.
De plus, la choline est essentielle pour aider ton corps à fabriquer de l’acétylcholine, un neurotransmetteur qui envoie des messages de ton système nerveux à tes muscles.
Résumé: Un œuf de caille ne contient que 14 calories mais est riche en vitamines et minéraux variés, notamment en sélénium, riboflavine, vitamine B12 et choline.
Les avantages des œufs de caille
Les œufs de caille sont riches en nutriments et pleins d’antioxydants bénéfiques pour la santé qui peuvent aider à inverser les dommages cellulaires et à traiter les symptômes d’allergie.
Une étude de 7 jours menée sur 77 personnes souffrant de rhinite allergique a révélé que les symptômes tels que les éternuements, la congestion et l’écoulement nasal s’étaient améliorés dans l’heure suivant la prise d’un supplément d’antioxydants et de zinc à base d’œufs de caille. Cependant, il n’est pas clair si les composés de l’œuf seuls étaient responsables des avantages.
De plus, une étude sur les souris a révélé que le jaune d’œuf de caille atténuait les symptômes de l’œsophagite éosinophile, une maladie inflammatoire grave causée par les allergies alimentaires.
Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires.
Summary: Les œufs de caille contiennent des antioxydants qui pourraient aider à traiter les symptômes de la rhinite allergique et de l’œsophagite éosinophile. Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Précautions à prendre
La plupart des œufs de caille ne sont pas pasteurisés, ce qui signifie qu’ils n’ont pas été chauffés pour tuer les bactéries nocives qui peuvent résider sur la coquille.
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Pour cette raison, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est compromis doivent éviter les œufs de caille ou s’assurer qu’ils sont complètement cuits, sans jaune coulant ou gélatineux, avant de les consommer.
De plus, si tu es allergique aux œufs de poule, tu peux aussi être allergique aux œufs de caille. Tu dois faire preuve d’une extrême prudence si tu veux tester ta tolérance aux œufs de caille et le faire uniquement sous la supervision d’un professionnel de la santé.
Il est également possible d’être allergique aux œufs de caille même si tu n’as pas d’allergie aux œufs de poule. Si tu as des inquiétudes, tu dois en discuter avec ton fournisseur de soins de santé.
Résumé: La plupart des œufs de caille ne sont pas pasteurisés, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est compromis ne doivent donc les consommer que s’ils ont été entièrement cuits. Certaines personnes peuvent aussi être allergiques aux œufs de caille.
Comment les œufs de caille se comparent aux œufs de poule
Les œufs de caille sont beaucoup plus petits que les œufs de poule, soit environ un tiers de leur taille.
Cependant, pour leur taille, les œufs de caille ont un gros jaune. Comme de nombreux nutriments contenus dans les œufs se trouvent dans le jaune, certaines personnes affirment que les œufs de caille sont plus denses en nutriments que les œufs de poule, ce qui signifie qu’ils contiennent plus de nutriments lorsqu’on les compare en poids.
Cette liste compare les quantités de certains nutriments dans 3,5 onces (100 grammes) d’œufs de caille et de poule, respectivement.:
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- Calories: 158
- Graisse: 11 grammes
- Protéines: 13 grammes
- Choline: 48% de la valeur quotidienne
- Riboflavine: 61% de la valeur quotidienne
- Vitamine B12: 66% de la valeur quotidienne
- Fer: 20% de la valeur quotidienne
Œufs de poule (environ 2 gros œufs)
- Calories: 148
- Matières grasses: 10 grammes
- Protéines: 12 grammes
- Choline: 61% de la valeur quotidienne
- Riboflavine: 32% de la valeur quotidienne
- Vitamine B12: 43% de la valeur quotidienne
- Fer: 9% de la valeur quotidienne
Bien qu’il y ait quelques différences mineures dans les quantités de certains autres nutriments, les différences les plus importantes sont observées dans les nutriments énumérés dans le tableau ci-dessus.
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Les œufs de caille contiennent plus de graisse et de protéines en poids, deux fois plus de fer et de riboflavine, et environ un tiers de plus de vitamine B12 que les œufs de poule. D’autre part, les œufs de poule contiennent plus de choline.
Les œufs de caille sont également plus difficiles à trouver et plus chers. En raison de leur taille, tu en auras besoin d’une plus grande quantité que d’œufs de poule si tu veux les utiliser comme source de protéines, ce qui augmente les dépenses.
Les œufs de caille sont sains, mais ne sont pas bien supérieurs aux œufs de poule sur le plan nutritionnel. C’est à toi de décider si tu choisis de les ajouter à ton régime alimentaire.
Résumé: Les œufs de caille sont plus petits que les œufs de poule mais contiennent plus de graisse, de protéines, de fer, de riboflavine et de vitamine B12 en poids. Cependant, ils sont aussi plus chers et plus difficiles à trouver que les œufs de poule.
Utilisations et comment préparer les œufs de caille
Les œufs de caille peuvent être préparés de la même façon que les œufs de poule, bien que le temps de cuisson soit nettement plus court en raison de leur plus petite taille.
Au Japon, les œufs de caille sont considérés comme un mets délicat et utilisés - souvent crus - dans les sushis. D’autres pays asiatiques comme la Corée du Sud et l’Indonésie utilisent régulièrement les œufs de caille comme en-cas ou en accompagnement d’autres plats.
Dans les pays d’Amérique du Sud, les œufs sont utilisés comme garniture pour des aliments comme les hot dogs et les hamburgers.
Un moyen facile pour toi d’essayer ces œufs est de les faire cuire à la coque. Ils peuvent être mangés en tant qu’en-cas, ajoutés à des salades ou hachés pour une version unique de la salade aux œufs.
Voici ce dont tu as besoin pour faire des œufs de caille durs:
- eau
Voici les étapes à suivre:
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- avec préc préc préc dans la pot avec les œufs.
- Réduis le feu à une ébullition modérée et fais-les cuire pendant 3-4 minutes.
- Pour l’éplucher, casse la coquille en faisant rouler légèrement l’œuf sur une surface plane, en exerçant une légère pression. En commençant par le bas, décolle la coquille et la membrane intérieure.
Les œufs de caille cuits durs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
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Summary: Tu peux utiliser les œufs de caille de la même façon que les œufs de poule. Cependant, leur temps de cuisson est beaucoup plus court en raison de leur petite taille.
Résumé
Les œufs de caille sont une alternative inattendue aux œufs de poule.
Elles sont minuscules mais pleines de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
Cependant, ils sont plus chers que les œufs de poule. De plus, la plupart de ces œufs ne sont pas pasteurisés, donc les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est compromis ne devraient les consommer que s’ils ont été entièrement cuits….
Les œufs de caille sont une façon saine et délicieuse de mélanger les sources de protéines dans ton alimentation.
