Des quantités excessives de sucre ajouté peuvent avoir des effets nocifs sur votre métabolisme et votre santé en général.
Pour cette raison, de nombreuses personnes se tournent vers les édulcorants artificiels comme le sucralose.
Cependant, alors que les autorités affirment que le sucralose est sans danger pour la consommation, certaines études l'ont lié à des problèmes de santé.
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Explorer de nouvelles cuisinesCet article jette un regard objectif sur le sucralose et ses effets sur la santé - bons et mauvais.
Qu'est-ce que le sucralose?
Le sucralose est un édulcorant artificiel sans calorie, et Splenda est le produit à base de sucralose le plus courant.
Le sucralose est fabriqué à partir de sucre dans un processus chimique en plusieurs étapes dans lequel trois groupes hydrogène-oxygène sont remplacés par des atomes de chlore.
Il a été découvert en 1976 lorsqu'un scientifique d'un collège britannique aurait mal entendu les instructions concernant le test d'une substance. Au lieu de cela, il l'a goûté, réalisant qu'il était très sucré.
Les sociétés Tate & Lyle et Johnson & Johnson ont ensuite développé conjointement les produits Splenda. Il a été introduit aux États-Unis en 1999 et est l'un des édulcorants les plus populaires du pays.
Splenda est couramment utilisé comme substitut du sucre dans la cuisine et la pâtisserie. Il est également ajouté à des milliers de produits alimentaires dans le monde.
Le sucralose ne contient pas de calories, mais Splenda contient également les glucides dextrose (glucose) et la maltodextrine, ce qui porte la teneur en calories à 3,36 calories par gramme.
Cependant, la somme calories et les glucides que Splenda contribue à votre alimentation sont négligeables, car vous n'avez besoin que de petites quantités à chaque fois.
Le sucralose est 400 à 700 fois plus sucré que le sucre et n'a pas d'arrière-goût amer comme beaucoup d'autres édulcorants populaires.
Sommaire: Le sucralose est un édulcorant artificiel. Splenda est le produit le plus populaire fabriqué à partir de celui-ci. Le sucralose est fabriqué à partir de sucre mais ne contient pas de calories et est beaucoup plus sucré.
Effets du sucralose sur la glycémie et l'insuline
On dit que le sucralose a peu ou pas d'effets sur la glycémie et les taux d'insuline.
Cependant, cela peut dépendre de vous en tant qu'individu et de votre habitude de consommer des édulcorants artificiels.
Une petite étude portant sur 17 personnes souffrant d'obésité sévère qui ne consommaient pas régulièrement ces édulcorants a rapporté que le sucralose augmentait la glycémie de 14 % et les niveaux d'insuline de 20 %.%.
Plusieurs autres études chez des personnes de poids moyen qui n'avaient pas de problèmes de santé importants n'ont trouvé aucun effet sur les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline. Cependant, ces études incluaient des personnes qui utilisaient régulièrement du sucralose.
Si vous ne consommez pas régulièrement de sucralose, vous pouvez ressentir des changements dans votre glycémie et votre taux d'insuline.
Pourtant, si vous avez l'habitude d'en manger, cela n'aura probablement aucun effet.
Sommaire: Le sucralose peut augmenter la glycémie et les taux d'insuline chez les personnes qui ne consomment pas régulièrement d'édulcorants artificiels. Cependant, cela n'affecte probablement pas les personnes qui utilisent régulièrement des édulcorants artificiels.
La cuisson avec du sucralose peut être nocive
Splenda est considéré comme résistant à la chaleur et bon pour la cuisine et la pâtisserie. Cependant, des études récentes ont remis en cause cette.
Il semble qu'à des températures élevées, Splenda commence à se décomposer et à interagir avec d'autres ingrédients.
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Une étude a révélé que le chauffage du sucralose avec du glycérol, un composé présent dans les molécules de graisse, produisait des substances nocives appelées chloropropanols. Ces substances peuvent augmenter le risque de cancer.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais il peut être préférable d'utiliser d'autres édulcorants à la place lors de la cuisson à des températures supérieures à 350 °F (175 °C) entre-temps.
Sommaire: À des températures élevées, le sucralose peut se décomposer et générer des substances nocives qui pourraient augmenter votre risque de cancer.
Le sucralose affecte-t-il la santé intestinale?
Les bonnes bactéries dans votre intestin sont extrêmement importants pour votre santé globale.
Ils peuvent améliorer la digestion, améliorer la fonction immunitaire et réduire le risque de nombreuses maladies.
Fait intéressant, une étude chez le rat a révélé que le sucralose pouvait avoir des effets négatifs sur ces bactéries. Après 12 semaines, les rats qui ont consommé l'édulcorant avaient 47 à 80 % moins d'anaérobies (bactéries qui n'ont pas besoin d'oxygène) dans leurs intestins.
Les bactéries bénéfiques comme les bifidobactéries et les bactéries lactiques ont été considérablement réduites, tandis que les bactéries plus nocives semblaient moins affectées. De plus, les bactéries intestinales n'étaient toujours pas revenues à des niveaux normaux une fois l'expérience terminée.
Pourtant, la recherche humaine est nécessaire.
Sommaire: Des études animales établissent un lien entre le sucralose et des effets négatifs sur l'environnement bactérien dans l'intestin. Cependant, des études humaines sont nécessaires.
Le sucralose fait-il grossir ou perdre du poids?
Les produits qui contiennent des édulcorants sans calories sont souvent commercialisés comme étant bons pour perte de poids.
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Cependant, le sucralose et les édulcorants artificiels ne semblent pas avoir d'effet majeur sur votre poids.
Des études d'observation n'ont trouvé aucun lien entre la consommation d'édulcorants artificiels et le poids corporel ou la masse grasse, mais certaines d'entre elles signalent une légère augmentation de l'indice de masse corporelle (IMC).
Un examen des essais contrôlés randomisés, l'étalon-or de la recherche scientifique, rapporte que les édulcorants artificiels réduisent le poids corporel d'environ 1,7 livre (0,8 kg) en moyenne.
Sommaire: Le sucralose et les autres édulcorants artificiels ne semblent pas avoir d'effet majeur sur le poids corporel.
Le sucralose est-il sûr?
Comme d'autres édulcorants artificiels, le sucralose est très controversé. Certains prétendent qu'il est totalement inoffensif, mais de nouvelles études suggèrent qu'il peut avoir des effets sur votre métabolisme.
Pour certaines personnes, cela peut augmenter les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline. Il peut également endommager l'environnement bactérien de votre intestin, mais cela doit être étudié chez l'homme.
L'innocuité du sucralose à haute température a également été remise en question. Vous voudrez peut-être éviter de cuisiner ou de cuisiner avec, car il peut libérer des composés nocifs.
Cela étant dit, les effets à long terme sur la santé ne sont toujours pas clairs, mais les autorités sanitaires comme la Food and Drug Administration (FDA) le considèrent comme sûr.
Sommaire: Les autorités sanitaires considèrent le sucralose comme sûr, mais des études ont soulevé des questions sur ses effets sur la santé. Les effets à long terme sur la santé de sa consommation ne sont pas clairs.
La ligne de fond
Si vous aimez le goût du sucralose et que votre corps le gère bien, il est probablement bon de l'utiliser avec modération. Il n'y a certainement aucune preuve claire qu'il est nocif pour les humains.
Cependant, ce n'est peut-être pas un bon choix pour la cuisson et la cuisson à haute température.
De plus, si vous remarquez des problèmes persistants liés à votre santé intestinale, demandez à votre professionnel de la santé si le sucralose pourrait en être la cause.
Si vous choisissez d'éviter le sucralose ou les édulcorants artificiels en général, il existe de nombreuses alternatives intéressantes.
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