האם טבעונים אוכלים עוף? נשאלתי כבר כמה פעמים אם טבעונים יכולים לאכול עוף. זו שאלה שאני מקבל מדי פעם, בדרך כלל מאנשים שחדשים לקונספט של תזונה טבעונית.
אולי הם שמעו את המונח טבעוני אבל עדיין לא מכירים היטב את משמעות המילה. הם יודעים שיש לזה קשר כלשהו לצריכת צמחים ובעלי חיים, אבל זה בערך הכל.
במאמר זה
האם אתה יכול לאכול עוף אם אתה טבעוני?
טבעונים אינם יכולים לאכול עוף. כדי להיות טבעוני, יש להימנע מכל בשר ללא קשר לבעל החיים ולהימנע ממוצרים אחרים מן החי כמו חלב, ביצים ועור. למעשה, עוף אינו רק לא טבעוני, אלא הוא אפילו לא מתאים לצמחונים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםלפחות, לא לצמחונים אמיתיים – בקהילת הצמחונים, רק פלקסיטריאנים או סמי-צמחונים צורכים בשר. הם עושים זאת על ידי הגבלת צריכת בשר לימים מסוימים או הגבלת צריכת בשר רק לבעלי חיים מסוימים (דגים כמו אצל פסקטריאנים וכו’).
מה שנעשה עכשיו זה לבדוק מדוע טבעונים לא יכולים לאכול עוף, ומדוע לעיתים קרובות יש בלבול סביב הנושא הזה. לאחר מכן נבחן את החלופות הטבעוניות והצמחוניות הטובות ביותר לעוף.
מדוע טבעונים לא יכולים לאכול עוף
נבחן חלופות עוף טבעוניות בהמשך, אך ראשית, בואו נראה מדוע עוף אינו ידידותי לטבעונים או נטול אכזריות.
התזונה הטבעונית אינה תנועה בריאותית
הרבה אנשים שחדשים לחקר תזונה מבוססת צמחים מניחים שתנועת הטבעונות עוסקת בעיקר בבריאות האדם. ועם ההנחה הזו, מובן מדוע מישהו עשוי לחשוב שעוף יהיה מזון ידידותי לטבעונים.
אל תבינו אותי לא נכון, עוף אינו מזון בריא, אבל הוא יחסית דל בשומן רווי בהשוואה לצורות בשר רבות אחרות. כשאנשים חושבים על אכילה בריאה, הם לעיתים קרובות מדמיינים תזונה של חתיכות חזה עוף מאודות וברוקולי.
אז, אם התזונה הטבעונית הייתה אך ורק בריאה, אני מניח שרבים מהטבעונים היו מאפשרים מדי פעם עוף בתפריט.
התזונה הטבעונית אינה תזונה בריאותית ומעולם לא הייתה. תזונה טבעונית יכולה להיות רחוקה מלהיות בריאה בהתאם לבחירות המזון של האדם. יש טבעונים שחיים על סודה וצ’יפס. כל עוד אין מוצרים מן החי בצ’יפס או בסודה, תזונה כזו אכן נחשבת טבעונית.
טבעונים נמנעים מכל מוצרי בעלי חיים
בעוד שרבים מהמגדירים עצמם טבעונים מודאגים בעיקר מבריאות ו/או מבעיות סביבתיות, טבעונות עוסקת בהימנעות מניצול בעלי חיים.
מישהו שעוקב אחר תזונה טבעונית מכל סיבה שהיא מלבד דאגות לאתיקה של בעלי חיים, כנראה יתואר בצורה הטובה ביותר כמי שעוקב אחר תזונה 100% מבוססת צמחים. לא טבעוני כשלעצמו.
טבעונים עוקבים גם הם אחר תזונה 100% מבוססת צמחים. זאת מכיוון ש״תזונה מבוססת צמחים" הוא מונח מטריה לתזונות נטולות מוצרים מן החי ללא קשר למניע של האדם לאמץ את התזונה. שני המונחים (טבעוני ומבוסס צמחים) נתפסים לעיתים קרובות כמילים נרדפות, ואני נוטה להשתמש בהם לסירוגין מכיוון שתזונה טבעונית היא מבוססת צמחים.
אבל, בעוד שהמרשם תמיד זהה כשמדובר בתזונה 100% מבוססת צמחים (רק צמחים, ללא בעלי חיים), המניעים לאימוץ סגנון האכילה יכולים לנוע מבריאות לסביבה ועד לאתיקה של בעלי חיים.
בעוד שרוב הטבעונים מודאגים מהסביבה ומהבריאות האנושית, טבעונות היא הפרקטיקה של הימנעות מכל מוצרי בעלי חיים עקב דאגות לרווחת בעלי חיים. טבעונים אינם לובשים עור ואינם צורכים חלב, ביצים, או כל צורה של בשר, בין אם זה עוף, בשר אדום, דגים ופירות ים וכו'.
התזונה הטבעונית גם דורשת לנסות להימנע מתוצרי לוואי מן החי המשמשים בעיבוד מזון.
לסיכום, טבעונות ידועה כצורה המחמירה ביותר של צמחונות, מכיוון שהיא דורשת הימנעות מכל מוצרי בעלי חיים, ודחיית מעמד הסחורה של בעלי חיים.
מה לגבי טבעונים אקולוגיים? האם הם יכולים לאכול עוף או סוגי בשר אחרים?
טבעונות סביבתית היא תנועה המתמקדת בעקבות תזונה מבוססת צמחים מכיוון שאכילה מבוססת צמחים נחשבת בת קיימא יותר מבחינה סביבתית.
אבל, לעיל הוזכר כי התמקדות באתיקה של בעלי חיים היא באמת מה שמבדיל את התזונה הטבעונית מקבוצות אחרות של תזונה מבוססת צמחים. מסיבה זו, רבים בקהילה (כולל אני) אינם רואים בטבעונות סביבתית קטגוריה משמעותית של טבעונות.
אני עדיין משתמש במונח “טבעוני אקולוגי” מדי פעם, אבל קשה לי לחשוב על תנועה זו כמייצגת צורה אמיתית של טבעונות. הסיבה לכך היא שנראה שאפשר היה לשכנע מישהו לאכול בשר אם זה היה טוב לסביבה.
תאמין או לא, יש משהו שנקרא קנגטריאניזם. חסידי תזונה קנגטריאנית מוציאים את כל צורות הבשר למעט קנגורו מטעמים סביבתיים.
הם מאפשרים הוספת בשר קנגורו לתזונה מבוססת צמחים אחרת מכיוון שקנגורו בר ילידים אינם דורשים מים או אדמה נוספים לחקלאות ומייצרים מעט מתאן בהשוואה לבקר או לבעלי חיים אחרים בחווה. למען ההגינות, הם צמחונים ולא טבעונים סביבתיים. אבל, הנקודה היא זהה. אם הסיבות שלך לעקוב אחר תזונה מבוססת צמחים מבוססות על דאגות סביבתיות, אז צריך רק לשכנע אותך שצריכת מוצר מסוים מן החי הייתה בת קיימא מבחינה סביבתית ותחזור לאכול מוצרים מן החי.
אין דבר כזה חצי-טבעונות
כפי שהוזכר לעיל, סמי-צמחוני, הידוע גם כפלקסיטריאן, מגביל את צריכת הבשר לימים מסוימים או מאפשר סוג מסוים של בשר בתזונה.
רוב האנשים מכירים את הפסקטריאניזם, סוג של צמחונות המאפשרת דגים וסוגים אחרים של פירות ים כמקור יחיד לחלבון מבוסס בשר.
אבל, יש צורה פחות נפוצה של סמי-צמחונות הידועה כפולוטריאניזם או פולו-צמחונות.
פולוטריאנים משלבים עוף וציפורים אחרות בתזונה צמחונית מסורתית אחרת.
אתה בטח שם לב ל״פולו" כמילה לעוף בספרדית, אבל פולו-צמחונים מאפשרים צורות שונות של עוף, כמו הודו וברווז בתזונה שלהם.
זו צורה נדירה יחסית של צמחונות, אבל היא קיימת כבר כמה עשורים.
אני מעלה את זה מכיוון שפלקסיטריאניזם די נפוץ עכשיו. וזה לא מובן מאליו שאם יש סמי-צמחונים, לא תהיה מקבילה בקהילה הטבעונית.
אבל, עד עכשיו, אין קבוצות שמזדהות כחצי-טבעוניות. כל דבר שפחות מתזונה נטולת מוצרים מן החי נחשב לצמחונות או סמי-צמחונות.
החלופות הטבעוניות הטובות ביותר לעוף
למרבה המזל, כטבעונים, ישנן כמה אפשרויות כשמדובר בהחלפת עוף בתזונה.
סייטן (תחליף עוף לכל מטרה)
זהו התחליף שמצאתי כאחד המציאותיים ביותר. סייטן יכול לשמש להחלפת מספר סוגי בשר. אבל, המרקם דומה לעוף.
סייטן עשוי מגלוטן, החלבון העיקרי המצוי בחיטה. כן, החומר שחבריך ההיפסטרים טוענים שהם אלרגיים אליו.
גלוטן מקבל שם רע מכיוון שאנשים מסוימים רגישים אליו ויש מצב המכונה צליאק שבו אנשים מגיבים חיסונית חזקה לחומר.
אבל, עבור רובנו, זה לא בעיה, אפילו בכמויות גדולות.
כדי להכין סייטן, קמח חיטה נשטף כדי להסיר את גרגירי העמילן, מה שמשאיר חומר דביק וגלוטני שמתבשל ומוכן כדי לדמות בשר.
ג’קפרוט (עוף מטוגן)
ג’קפרוט מהווה תחליף נהדר לבשר חזיר מפורק – זה מה שעולה לי בראש כשאני חושב על ג’קפרוט. אבל, הפרי הרב-גוני הזה משמש להכנת מגוון רחב של תחליפי בשר, כולל עוף.
זה עשוי להיות הנפוץ ביותר לשימוש בעוף מטוגן טבעוני. פשוט חפש “ג’קפרוט מטוגן” ותמצא שפע של מתכונים.
כרובית (כנפי עוף)
כן, קראת נכון. התשובה הטבעונית לכנפי באפלו כוללת בדרך כלל כרובית. הכנפיים הקטנות האלה נראות דומות להפליא לדבר האמיתי, אבל אני לא יכול לדבר על הטעם או המרקם. מעולם לא ניסיתי אותן.
רק וודא שהרוטב שתבחר ידידותי לטבעונים.
“עוף” טבעוני מסחרי
ב״עוף טבעוני", אני מתכוון פשוט לתחליפי עוף טבעוניים מסחריים. דברים המשווקים כעוף טבעוני. זה יכול להיות חלבון צמחי בעל מרקם או גלוטן כפי שהוזכר לעיל.
למרבה המזל, עוף טבעוני הופך נפוץ יותר ויותר בימים אלה, אפילו בחנויות מכולת קטנות.
האם עוף טבעוני? האם טבעונים אוכלים עוף? מסקנה
בעוד שאנשים מאמצים תזונה מבוססת צמחים ממגוון סיבות, זו דאגה לאתיקה של בעלי חיים שמבדילה טבעונים מאחרים בקהילה מבוססת הצמחים.
וזוהי סילוק מוחלט של כל מוצרי בעלי החיים שמפריד בין תזונה טבעונית לבין צורות אחרות של צמחונות.
עוף, בהתאם לנתח ולאופן הכנתו, יכול להיות יחסית דל בשומן רווי – לפחות, בהשוואה לנתחי בקר שמנים. אבל, כל מוצר מן החי, ללא קשר למידת הבריאות של מזון נתון כפי שהוא נתפס על ידי הזרם המרכזי, נחשב לא טבעוני.
לבסוף, בעוד שיש פלקסיטריאנים, אין טבעונים גמישים. התזונה הטבעונית היא התזונה הכי פחות גמישה כשמדובר בהכללת מוצרים מן החי.
אל תטעו, אם מישהו טוען שהוא טבעוני מכיוון שהוא נוהג ב״ימי שני ללא בשר" או לא אוכל בשר רוב הזמן, אז הוא לא טבעוני. הוא פלקסיטריאן במקרה הטוב.
