קיווי (או קיוויפרי), הידוע גם בשם דומדמנית סינית, הוא פרי מזין, מתוק-חמוץ.
הם בערך בגודל של ביצת תרנגולת, עם קליפה חומה שעירה, בשר ירוק או צהוב עז, זרעים שחורים קטנים, וליבה לבנה רכה.
בעוד שאנשים רבים אוהבים קיווי, ישנה מחלוקת מסוימת לגבי האם יש לאכול את הקליפה. מבחינה טכנית, הקליפה אכילה, אך יש אנשים שאינם אוהבים את המרקם השעיר שלה.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה סוקר את היתרונות והחסרונות של אכילת הקליפה כדי שתוכל להחליט אם תרצה לנסות.
קליפת קיווי מזינה מאוד
קליפות קיווי מכילות ריכוז גבוה של חומרים מזינים, במיוחד סיבים, חומצה פולית וויטמין E.
- סיבים: חומר מזין קריטי זה מזין את החיידקים הטובים החיים במעיים שלך. תזונה עשירה בסיבים קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות לב, סרטן וסוכרת.
- חומצה פולית: חומצה פולית היא חומר מזין חשוב במיוחד לצמיחת תאים וחלוקתם, ויכולה לסייע במניעת מומים בצינור העצבי במהלך ההריון.
- ויטמין E: ויטמין מסיס בשומן זה בעל תכונות נוגדות חמצון חזקות. הוא עוזר לשמור על בריאות התאים שלך על ידי מניעת נזק מרדיקלים חופשיים.
אכילת קליפת קיווי יכולה להגדיל את תכולת הסיבים שלה ב-50%, להגביר את החומצה הפולית ב-32%, ולהעלות את ריכוז ויטמין E ב-34%, בהשוואה לאכילת הבשר בלבד.
מכיוון שאנשים רבים אינם צורכים מספיק חומרים מזינים אלה בתזונתם, אכילת קיווי עם הקליפה היא דרך קלה אחת להגביר את צריכתם.
סיכום: קליפת קיווי היא מקור טוב לסיבים, ויטמין E וחומצה פולית. אכילת הקליפה מגדילה את כמות החומרים המזינים הללו שאתה מקבל ב-30% עד 50%.
רוב נוגדי החמצון נמצאים בקליפה
קליפת הקיווי מכילה נוגדי חמצון רבים. למעשה, יש ריכוז גבוה יותר של נוגדי חמצון בקליפה מאשר בבשר הפרי.
הקליפה היא מקור טוב במיוחד לשני נוגדי חמצון עיקריים: ויטמין C וויטמין E.
ויטמין C מסיס במים, ולכן הוא מסוגל להילחם בנזק חמצוני בתוך התאים שלך ובזרם הדם שלך.
לעומת זאת, ויטמין E מסיס בשומן ונלחם בעיקר ברדיקלים חופשיים בתוך קרומי התא.
מכיוון שקליפות קיווי עשירות בנוגדי חמצון מסיסים במים ומסיסים בשומן, הן מציעות הגנה נוגדת חמצון חזקה לכל הגוף שלך.
סיכום: קליפת קיווי מכילה ריכוז גבוה של נוגדי חמצון, במיוחד ויטמין C וויטמין E. נוגדי חמצון אלה נלחמים בנזק רדיקלי חופשי באזורים רבים בגוף.
אכילת קליפת קיווי יכולה להיות לא נעימה עבור אנשים מסוימים
קליפת קיווי עשירה בחומרים מזינים, אך אכילתה יכולה להיות לא נעימה עבור אנשים מסוימים.
אנשים לעיתים קרובות משליכים את הקליפה בגלל המרקם השעיר שלה ותחושת הפה המוזרה.
עם זאת, ניתן להסיר חלקית את השערות על ידי שפשוף הפרי במגבת נקייה, קרצוף במברשת ירקות, או גירוד קל עם כף.
אם אתה מעדיף להסיר את הקליפה, פשוט חתוך אותה עם סכין קילוף או חתוך קצה אחד של הקיווי והשתמש בכף כדי לגרף את הבשר.
קיווי יכול גם לגרות את פנים הפה של אנשים מסוימים.
זה נובע מנוכחותם של גבישי סידן אוקסלט טבעיים, הנקראים רפידים, שיכולים לשרוט את העור העדין בתוך הפה שלך. שריטות מיקרוסקופיות אלה, בשילוב עם החומצה בפרי, יכולות לגרום לתחושת עקצוץ לא נעימה.
קילוף הפרי יכול לעזור להפחית את ההשפעה הזו, מכיוון שיש ריכוז גבוה של אוקסלטים בקליפה. עם זאת, רפידים נמצאים גם בבשר.
קיווי בשל נוטה לייצר פחות גירוי בפה מאשר פירות לא בשלים, מכיוון שהבשר הרך לוכד חלק מהרפידים ומפחית את השפעותיהם.
סיכום: מרקם קליפת הקיווי עשוי להיות לא נעים לאנשים מסוימים ועלול לגרום לגירוי בפה עקב נוכחות גבישי אוקסלט.
אנשים מסוימים צריכים להימנע מקיווי
בעוד שקיווי מהנה עבור רוב האנשים, אלה הסובלים מאלרגיות או נטייה לפתח אבנים בכליות עשויים להימנע מהם.
אלרגיות לקיווי
היו מקרים מתועדים רבים של אלרגיה לקיווי, עם תסמינים הנעים מגרד קל בפה ועד אנפילקסיס מלא. כל מי שיש לו אלרגיה חמורה צריך להימנע מפירות אלה.
אלה הסובלים מתסמינים קלים עשויים לסבול מתסמונת אלרגיה אוראלית או תסמונת אלרגיה למזון לטקס.
אלרגיות אוראליות ואלרגיות למזון לטקס מתרחשות כאשר המערכת החיסונית מגיבה לחלבונים מסוימים, כמו אלה הנמצאים בקיווי, הדומים בצורתם לאבקת ליבנה או לטקס.
זה גורם לתסמינים לא נעימים כגון גירוד או עקצוץ בפה, שפתיים חסרות תחושה או נפוחות, כאב גרון וגודש באף או בסינוסים.
יש אנשים הסובלים מתסמונות אלה יכולים לסבול קיווי מבושל או משומר, מכיוון שחימום משנה את צורת החלבונים ומפחית תגובות צולבות.
אבנים בכליות
אנשים עם היסטוריה של אבני כליה של סידן אוקסלט עשויים גם לרצות להימנע מאכילת קליפת הקיווי, מכיוון שהיא עשירה יותר באוקסלטים מאשר בשר הפרי הפנימי.
אוקסלטים יכולים להיקשר לסידן בגוף וליצור אבנים כואבות בכליות של אלה המועדים למצב זה.
בעוד שלא כל המחקרים הראו יתרונות מהפחתת צריכת אוקסלטים, זה מומלץ על ידי האיגוד האורולוגי האמריקאי לטיפול באבנים בכליות.
סיכום: אנשים עם אלרגיות לקיווי, תסמונת אלרגיה אוראלית, אלרגיות למזון לטקס, או היסטוריה של אבנים בכליות עשויים לרצות להימנע מאכילת קיווי וקליפתו.
קריאה מומלצת: האם אפשר לאכול קליפות בטטה? יתרונות וטיפים לבטיחות
קיווי טובים לך
בין אם תבחר לאכול את הקליפה ובין אם לא, צריכת פרי הקיווי קשורה למגוון יתרונות בריאותיים, כולל:
- שיפור רמות הכולסטרול: צריכת שני קיווי ביום במשך שמונה שבועות מגבירה את רמות הכולסטרול הטוב (HDL) הבריאות ללב, מגבירה את רמות נוגדי החמצון בדם, ומפחיתה חמצון מסוכן של כולסטרול רע (LDL).
- לחץ דם נמוך יותר: אכילת 3 קיווי ביום הוכחה כמורידה את לחץ הדם בממוצע של 10 נקודות ב-8 שבועות במחקרים מסוימים.
- ספיגת ברזל טובה יותר: שילוב קיווי עם מזונות עשירים בברזל יכול להגביר את ספיגת הברזל ולסייע בתיקון חוסר ברזל.
- חיזוק חסינות: אכילת קיווי קשורה לשיפור חסינות ועשויה לסייע בהפחתת גודש בראש וכאבי גרון.
- שיפור העיכול: קיווי מכיל אנזים הנקרא אקטינידין שעשוי לעזור לגוף שלך לעכל חלבונים במזון בקלות רבה יותר.
- הפחתת עצירות: הסיבים בקיווי יכולים לסייע בהפחתת עצירות ולהקל על יציאות כאשר נצרכים פעמיים ביום.
מחקרים אלה השתמשו בבשר הקיווי, אך סביר להאמין שניתן להשיג את אותם יתרונות בריאותיים מאכילת פרי עם הקליפה.
סיכום: אכילת קיווי באופן קבוע קשורה ליתרונות בריאותיים רבים, במיוחד סיכון נמוך יותר למחלות לב ושיפור יציאות.
טיפים לבחירה, הכנה ואחסון קיווי
קיווי הוא פרי עמיד שיכול להחזיק מעמד זמן רב כאשר הוא נבחר, מוכן ומאוחסן כראוי.
איך לבחור קיווי
אם אתה מתכנן לאכול את קליפת הקיווי, חפש פירות קטנים יותר, מכיוון שהם נוטים להיות בעלי קליפה רכה יותר מזנים גדולים יותר.
בעוד שקיווי ירוק הוא הזן הנמכר ביותר, קיווי זהוב חדש בשוק האמריקאי. יש לו בשר צהוב מתוק וקליפה ללא שערות.
ענבי קיווי, סוג מיניאטורי של פרי בעל קליפה חלקה, ניתן גם לאכול בשלמותו.
חפש פרי עם קליפה חלקה, ללא פגמים, שמתכופפת מעט בלחיצה. אם הקיווי קשה במיוחד, הוא לא בשל, אבל אם הוא מרגיש רך, הוא בשל מדי.
מחקרים מסוימים מראים כי קיווי אורגני עשוי להכיל יותר נוגדי חמצון מאשר פירות שגודלו באופן קונבנציונלי, ולכן ייתכן שתרצה לבחור אורגני כאשר זמין.
קריאה מומלצת: 4 יתרונות בריאותיים מדהימים של קיווי
איך להכין קיווי
שטוף את החלק החיצוני של הקיווי לפני האכילה כדי להסיר לכלוך, חיידקים או חומרי הדברה.
השריית הפרי למשך 15 דקות בתערובת של סודה לשתייה ומים עשויה לסייע בהסרת שאריות רבות יותר מאשר שטיפה במים בלבד.
קיווי נחשבים בדרך כלל דלים בשאריות חומרי הדברה, אך שטיפתם עדיין רעיון טוב מכיוון שהפרי עלול היה לאסוף מזהמים אחרים במהלך העיבוד, האריזה או ההובלה.
איך לאחסן קיווי
קיווי נקטפים בדרך כלל כשהם עדיין לא בשלים וממשיכים להבשיל במהלך האחסון.
תהליך ההבשלה מאט בטמפרטורות קרות, ולכן יש להבשיל קיווי בטמפרטורת החדר ולאחר מכן להעביר למקרר ברגע שהם מוכנים לאכילה.
לאחר קירור, הם יכולים להחזיק מעמד עד ארבעה שבועות.
סיכום: בחר קיווי מוצקים וללא פגמים, שטוף אותם היטב לפני הצריכה, וקרר את הפירות ברגע שהם בשלים.
סיכום
קיווי הוא בחירה טעימה ומזינה של פירות עבור רוב האנשים.
בעוד שהקליפה אכילה לחלוטין ומספקת הרבה סיבים, חומצה פולית ונוגדי חמצון, יש אנשים שאינם אוהבים את המרקם שלה.
ישנם זנים רבים של קיווי לבחירה, כולל כמה עם קליפה רכה ונטולת שערות, כך שתוכל להתנסות ולמצוא את הסוג האהוב עליך.
אנשים עם פה רגיש, אלרגיות לקיווי או היסטוריה של אבנים בכליות צריכים להימנע מאכילת הפרי וקליפתו, מכיוון שזה יכול להחמיר מצבים אלה.
צריכת קיווי קבועה קשורה ליתרונות בריאותיים רבים, כולל חסינות טובה יותר, סיכון נמוך יותר למחלות לב ושיפור בריאות העיכול, ולכן ייתכן שיהיה חכם לכלול אותם בתזונה שלך.
