האם אטריות ביצים בריאות? יתרונות וחסרונות מוסברים

אטריות ביצים נפוצות במנות כמו מוקפצים, מרקי עוף עם אטריות ואטריות בחמאה, מה שהופך אותן למרכיב מפתח במטבחים שונים.

הן נוצרות מקמח חיטה וביצים, הופכות לבצק, מעוצבות לרצועות דקות ולאחר מכן מבושלות.

אבל, למרות שאטריות ביצים טעימות, יש כאלה שעשויים לתהות לגבי ערכן הבריאותי.

מהי המטרה העיקרית שלך?

לרדת במשקל

לעלות מסת שריר

לאכול בריא

לחקור מטבחים חדשים

מאמר זה מתעמק בהיבטים התזונתיים של אטריות ביצים ודן ביתרונותיהן וחסרונותיהן.

במאמר זה

יתרונות אטריות ביצים

התוכן התזונתי של אטריות ביצים דומה לזה של פסטה רגילה, אך מעט נמוך יותר בקלוריות, פחמימות וחלבון.

לעתים קרובות הן גם מועשרות, כלומר נוספו להן ויטמינים ומינרלים מסוימים, מה שמגדיל את ערכן התזונתי.

כוס אחת (160 גרם) של אטריות ביצים מבושלות ומועשרות מכילה:

קלוריות: 221
חלבון: 7 גרם
שומן: 3 גרם
פחמימות: 40 גרם
סיבים תזונתיים: 2 גרם
סלניום: 70% מהערך היומי
תיאמין: 39% מהערך היומי
חומצה פולית: 55% מהערך היומי
מנגן: 22% מהערך היומי
ניאצין: 21% מהערך היומי
נחושת: 17% מהערך היומי
ריבופלבין: 17% מהערך היומי
ברזל: 13% מהערך היומי
אבץ: 10% מהערך היומי

אטריות ביצים מועשרות עשירות במיוחד בסלניום, מינרל הממלא תפקיד מכריע בתפקוד החיסוני.

הן מכילות גם מספר ויטמיני B כמו תיאמין, חומצה פולית, ניאצין וריבופלבין, כולם מעורבים בייצור אנרגיה, תיקון DNA ובריאות המוח.

יתר על כן, אטריות ביצים מועשרות הן מקור טוב למנגן, חומר מזין חיוני הפועל כנוגד חמצון כדי להגן מפני עקה חמצונית ונזק לתאים.

סיכום: אטריות ביצים מועשרות ומכילות חומרים מזינים חיוניים כמו סלניום, מנגן וויטמיני B.

חסרונות פוטנציאליים של אטריות ביצים

אטריות ביצים מספקות חומרים מזינים חשובים אך קשורות למספר חסרונות פוטנציאליים.

תכולת קלוריות

אטריות ביצים מכילות כ-221 קלוריות לכוס מבושלת (160 גרם).

זה מעט גבוה יותר מסוגי פסטה אחרים, כמו פנה, המכילה כ-168 קלוריות לכוס (107 גרם).

אטריות ביצים צפופות יותר, כך שאת/ה מקבל/ת יותר אטריות במנה של כוס אחת.

בעוד שאטריות ביצים בהחלט יכולות להשתלב בתזונה בריאה, חשוב להיות מודע/ת לתוספות שאת/ה בוחר/ת, במיוחד אם את/ה שואף/ת לירידה במשקל.

זאת מכיוון שאטריות ביצים משולבות לעתים קרובות עם מרכיבים אחרים עתירי קלוריות כמו חמאה וגבינה, אשר עשויים לתרום לעלייה במשקל אם נצרכים בכמויות גדולות.

מצד שני, שילוב אטריות ביצים עם מרכיבים דלים בקלוריות ועשירים בחלבון או בסיבים תזונתיים עשוי להיות מועיל, מכיוון שזה יכול לעזור לשמור על תחושת שובע לאורך זמן כדי לתמוך בירידה במשקל.

אטריות ביצים עשירות בפחמימות

לאטריות ביצים יש אינדקס גליקמי בינוני, שהוא מדד המשמש להערכת המידה שבה מזונות ספציפיים מעלים את רמות הסוכר בדם.

בדרך כלל יש להן אינדקס גליקמי גבוה יותר מפסטה, אם כי זה יכול להשתנות בהתאם לסוג הפסטה הספציפי ושיטת הבישול שבה נעשה שימוש.

לדוגמה, לאטריות ביצים מחיטה מבושלות יש אינדקס גליקמי של 57, בעוד שהאינדקס הגליקמי של ספגטי יכול לנוע בין 42-58.

אטריות ביצים גם עשירות יחסית בפחמימות, עם למעלה מ-40 גרם לכוס (160 גרם).

מחקרים מראים כי תזונה עשירה בפחמימות המכילה שיעור גבוה יותר של עמילנים דלי סיבים עשויה להיות קשורה לסיכון גבוה יותר לסוכרת מסוג 2 ולתסמונת מטבולית, קבוצת מצבים העלולים להגביר את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי.

תכולת הפחמימות שלהן הופכת אותן לבלתי מתאימות לדיאטות דלות פחמימות מאוד כמו הדיאטה הקטוגנית.

קריאה מומלצת: האם פסטה בריאה או לא בריאה? עובדות תזונה מוסברות

אטריות ביצים מכילות גלוטן

אטריות ביצים מיוצרות מקמח חיטה, המכיל גלוטן, קבוצת חלבונים הנמצאים בחיטה, שעורה ושיפון.

למרות שגלוטן אינו מהווה בעיה עבור רוב האנשים, ייתכן שחלקם יצטרכו להגביל את צריכתו.

עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן, בפרט, צריכת מזונות המכילים גלוטן עלולה לגרום לתסמינים כמו נפיחות, שלשולים, כאבי בטן וירידה לא מכוונת במשקל.

דיאטה ללא גלוטן מומלצת למניעת תופעות לוואי שליליות עבור אלה שאינם יכולים לסבול גלוטן.

סיכום: אטריות ביצים מספקות כמות טובה של קלוריות ופחמימות למנה. יש להן גם אינדקס גליקמי בינוני והן מכילות גלוטן.

האם את/ה יכול/ה לאכול אטריות ביצים בתזונה בריאה?

ניתן ליהנות מאטריות ביצים במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.

עם זאת, חשוב לשקול אילו מזונות את/ה משלב/ת איתן כדי למקסם את הערך התזונתי של המנה ולמזער את השפעותיה הבריאותיות השליליות.

לדוגמה, תוספות כמו חמאה, גבינה ורטבים על בסיס שמנת יכולות להעלות במהירות את תכולת הקלוריות, מה שעלול להוביל לעלייה במשקל.

בחירה במרכיבים עשירים בחומרים מזינים ועשירים בחלבון או בסיבים תזונתיים יכולה להיות אופציה טובה יותר אם את/ה שומר/ת על משקל או מקווה לתמוך ברמות סוכר בריאות בדם תוך כדי שילוב ויטמינים ומינרלים נוספים בתזונה שלך.

נסה/נסי לשלב את אטריות הביצים שלך עם מזונות עשירים בחלבון כמו עוף, דגים, טופו וירקות עשירים בסיבים כדי להפיק את המרב מהתזונה שלך.

בנוסף, שימו לב לגודל המנות שלכם ונסו להישאר בסביבות כוס אחת (160 גרם) של אטריות ביצים מבושלות למנה. הוספת ירקות וחלבון לאטריות הביצים שלכם יכולה לעזור לכם להרגיש שבעים יותר מהארוחה מבלי להגזים עם הפסטה.