אי-סבילות ורגישויות למזון נפוצות מאוד. ההערכה היא ש-2–20% מהאנשים ברחבי העולם עלולים לסבול מאי-סבילות למזון.
דיאטות אלימינציה הן הסטנדרט המוביל לזיהוי אי-סבילות, רגישויות ואלרגיות למזון באמצעות תזונה.
הן מסירות מזונות מסוימים הגורמים לתסמינים לא נעימים ומחזירות אותם מאוחר יותר תוך בדיקת תסמינים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםאלרגולוגים ודיאטנים קליניים משתמשים בדיאטות אלימינציה כבר עשרות שנים כדי לעזור לאנשים לפסול מזונות שאינם נסבלים היטב.
במאמר זה
מהי דיאטת אלימינציה?
דיאטת אלימינציה כוללת הסרת מזונות מהתזונה שלך שאתה חושד שגופך אינו יכול לסבול היטב. המזונות מוכנסים מחדש מאוחר יותר, אחד בכל פעם, תוך כדי חיפוש תסמינים המעידים על תגובה.
היא נמשכת רק 5–6 שבועות ומשמשת כדי לעזור לאנשים עם מעי רגיש, אי-סבילות למזון או אלרגיה למזון לזהות אילו מזונות תורמים לתסמינים שלהם.
דיאטת אלימינציה עשויה להקל על תסמינים כמו נפיחות, גזים, שלשולים, עצירות ובחילות.
לאחר שזיהית בהצלחה מזון שגופך אינו יכול לסבול היטב, תוכל להסיר אותו מהתזונה שלך כדי למנוע תסמינים לא נעימים בעתיד.
ישנם סוגים רבים של דיאטות אלימינציה, שכולן כוללות אכילה או הסרה של סוגי מזונות מסוימים.
עם זאת, אם יש לך אלרגיה למזון ידועה או חשודה, עליך לנסות דיאטת אלימינציה רק תחת פיקוח של איש מקצוע רפואי. החזרה של אלרגן מזון עלולה לעורר מצב מסוכן הנקרא אנפילקסיס.
אם אתה חושד באלרגיה למזון, התייעץ עם הרופא שלך לפני תחילת דיאטת אלימינציה. תסמינים של אלרגיה כוללים פריחות, כוורות, נפיחות וקשיי נשימה.
סיכום: דיאטת אלימינציה היא דיאטה קצרת טווח המסייעת לזהות מזונות שגופך אינו יכול לסבול היטב ומסירה אותם מהתזונה שלך.
איך עובדת דיאטת אלימינציה?
דיאטת אלימינציה מחולקת לשני שלבים: אלימינציה והחזרה.
שלב האלימינציה
שלב האלימינציה כולל הסרת מזונות שאתה חושד שהם מעוררים את הסימפטומים שלך לתקופה קצרה, בדרך כלל 2–3 שבועות.
הסר/י מזונות שאתה חושב שגופך אינו יכול לסבול ומזונות הידועים כגורמים לתסמינים לא נעימים.
מזונות אלה כוללים אגוזים, תירס, סויה, מוצרי חלב, פירות הדר, ירקות סולניים, חיטה ומזונות המכילים גלוטן, בשר חזיר, ביצים ופירות ים.
במהלך שלב זה, תוכל לקבוע אם הסימפטומים שלך נובעים ממזון או ממשהו אחר. אם הסימפטומים שלך עדיין נשארים לאחר הסרת המזונות למשך 2–3 שבועות, עדיף להודיע לרופא שלך.
שלב ההחזרה
השלב הבא הוא שלב ההחזרה, שבו אתה מחזיר לאט לאט מזונות שהוסרו לתזונה שלך.
כל קבוצת מזון צריכה להיות מוכנסת בנפרד במשך 2–3 ימים תוך כדי חיפוש תסמינים. כמה תסמינים שכדאי לשים לב אליהם כוללים:
- פריחות ושינויים בעור
- כאבי מפרקים
- כאבי ראש או מיגרנות
- עייפות
- קשיי שינה
- שינויים בנשימה
- נפיחות
- כאבי בטן או התכווצויות
- שינויים בהרגלי היציאות
אם אינך חווה תסמינים בעת החזרת קבוצת מזון, תוכל להניח שהיא מקובלת לאכילה ולעבור לקבוצת המזון הבאה.
עם זאת, אם אתה חווה תסמינים שליליים כמו אלה שהוזכרו לעיל, זיהית בהצלחה מזון מעורר ועליך להסיר אותו מהתזונה שלך.
התהליך כולו, כולל האלימינציה, נמשך כ-5–6 שבועות. למבט מפורט על מה שמראים ניסויים קליניים ומחקרים שעברו ביקורת עמיתים לגבי יעילות דיאטת האלימינציה, ראה המדע שמאחורי דיאטות אלימינציה.
אם אתה מתכנן להסיר קבוצות מזון רבות, פנה לייעוץ מהרופא או מדיאטן שלך. הסרת קבוצות מזון רבות מדי עלולה לגרום לחוסר תזונתי.
סיכום: דיאטת אלימינציה מסירה מזונות שאתה חושב שגורמים לאי נוחות. לאחר מכן היא מחזירה אותם בנפרד כדי לבדוק תסמינים.
מזונות שיש להימנע מהם בדיאטת אלימינציה
דיאטות האלימינציה הטובות ביותר הן המגבילות ביותר.
ככל שתסיר יותר מזונות במהלך שלב האלימינציה, כך גדל הסיכוי שתגלה אילו מזונות מעוררים תסמינים לא נעימים.
מזונות המוסרים בדרך כלל במהלך שלב האלימינציה כוללים:
- פירות הדר: הימנע/י מפירות הדר, כגון תפוזים ואשכוליות.
- ירקות סולניים: הימנע/י מירקות סולניים, כולל עגבניות, פלפלים, חצילים, תפוחי אדמה לבנים, פלפל קאיין ופפריקה.
- אגוזים וזרעים: הסר/י את כל האגוזים והזרעים.
- קטניות: הסר/י את כל הקטניות, כגון שעועית, עדשים, אפונה ומוצרי סויה.
- מזונות עמילניים: הימנע/י מחיטה, שעורה, תירס, כוסמין, שיפון, שיבולת שועל ולחם. כמו כן, הימנע/י מכל מזון אחר המכיל גלוטן.
- בשר ודגים: הימנע/י מבשרים מעובדים, נקניקים, בקר, עוף, חזיר, ביצים ופירות ים.
- מוצרי חלב: הסר/י את כל מוצרי החלב, כולל חלב, גבינה, יוגורט וגלידה.
- שומנים: הימנע/י מחמאה, מרגרינה, שמנים מוקשים, מיונז וממרחים.
- משקאות: הימנע/י מאלכוהול, קפה, תה שחור, סודה ומקורות קפאין אחרים.
- תבלינים ותוספות: הימנע/י מרטבים, רליש וחרדל.
- סוכר וממתקים: הימנע/י מסוכר (לבן וחום), דבש, סירופ מייפל, סירופ תירס וסירופ תירס עשיר בפרוקטוז, נקטר אגבה, קינוחים ושוקולד.
אם אתה חושד שמזונות אחרים שאינם ברשימה זו גורמים לך אי נוחות, מומלץ מאוד להסיר גם אותם.
סיכום: דיאטת אלימינציה טובה היא מגבילה מאוד, מה שעוזר לך לזהות כמה שיותר מזונות מעוררים.
קריאה מומלצת: ירקות סולניים: כל מה שאתה צריך לדעת
מזונות שאפשר לאכול בדיאטת אלימינציה
למרות שדיאטת אלימינציה מגבילה מאוד, עדיין יש מספיק מגוון כדי להכין ארוחות בריאות וטעימות.
כמה מזונות שאתה יכול לאכול כוללים:
- פירות: רוב הפירות, למעט פירות הדר.
- ירקות: רוב הירקות, למעט ירקות סולניים.
- דגנים: כולל אורז וכוסמת.
- בשר ודגים: כולל הודו, כבש, בשר ציד ודגי מים קרים כמו סלמון.
- תחליפי חלב: כולל חלב קוקוס וחלב אורז לא ממותק.
- שומנים: כולל שמן זית בכבישה קרה, שמן פשתן ושמן קוקוס.
- משקאות: מים ותה צמחים.
- תבלינים, תוספות ואחרים: כולל פלפל שחור, עשבי תיבול ותבלינים טריים (למעט פלפל קאיין ופפריקה), וחומץ תפוחים.
כדי לשמור על מוטיבציה במהלך שלב מגביל זה, נסה לתכנן מתכונים חדשים ולהתנסות עם עשבי תיבול ותבלינים כדי להוסיף טעם טעים למנות שלך.
סיכום: למרות שדיאטות אלימינציה מגבילות, עדיין יש שפע של אפשרויות מזון להכנת ארוחות בריאות וטעימות.
סוגים אחרים של דיאטות אלימינציה
מלבד דיאטת האלימינציה המסורתית שתוארה לעיל, ישנם מספר סוגים נוספים.
הנה כמה סוגים שונים של דיאטות אלימינציה:
- דיאטת דלת FODMAPs: מסירה FODMAPs, שהם פחמימות קצרות שרשרת שחלק מהאנשים אינם יכולים לעכל.
- דיאטת אלימינציה של מעט מזונות: כוללת אכילת שילוב של מזונות שאינך אוכל/ת באופן קבוע. דוגמה אחת היא דיאטת כבש ואגסים, פופולרית בארה״ב, שבה כבש ואגסים אינם נאכלים בדרך כלל.
- דיאטת אלימינציה של מזונות נדירים: דומה לדיאטת מעט מזונות, אך אתה יכול לאכול רק מזונות שאתה אוכל/ת לעיתים רחוקות מאוד, מכיוון שהם פחות סבירים לעורר את הסימפטומים שלך. מזונות טיפוסיים בדיאטת מזונות נדירים כוללים בטטות, כוסמת וקרמבולה.
- דיאטת אלימינציה בצום: כוללת שתיית מים בלבד למשך עד חמישה ימים, ולאחר מכן החזרת קבוצות מזון. סוג זה של דיאטה צריך להיעשות רק באישור הרופא שלך, מכיוון שהוא עלול להיות מסוכן לבריאותך.
- דיאטות אלימינציה אחרות: אלה כוללות דיאטות ללא לקטוז, ללא סוכר, ללא גלוטן וללא חיטה, בין היתר.
סיכום: ישנן דיאטות אלימינציה רבות ושונות, כולל דיאטת דלת FODMAPs, דיאטת מעט מזונות, דיאטת מזונות נדירים, צום ועוד.
יתרונות של דיאטת אלימינציה
דיאטות אלימינציה עוזרות לך לגלות אילו מזונות גורמים לתסמינים לא נעימים כדי שתוכל להסיר אותם מהתזונה שלך.
עם זאת, לדיאטת אלימינציה יש יתרונות רבים אחרים, כולל:
קריאה מומלצת: 8 סוגי אי הסבילות למזון הנפוצים ביותר ותסמיניהם
1. היא עשויה להפחית תסמינים של תסמונת המעי הרגיז
תסמונת המעי הרגיז היא הפרעת מעי נפוצה המשפיעה על 10–15% מהאנשים ברחבי העולם.
אנשים רבים מגלים שדיאטת אלימינציה משפרת תסמינים של תסמונת המעי הרגיז כמו נפיחות, התכווצויות בבטן וגזים.
במחקר אחד, 150 אנשים עם תסמונת המעי הרגיז עקבו אחר דיאטת אלימינציה שהוציאה מזונות מעוררים או דיאטת אלימינציה מדומה שהוציאה את אותו מספר מזונות אך לא כאלה הקשורים לתסמינים לא נעימים.
אנשים שעקבו אחר דיאטת האלימינציה האמיתית הפחיתו את הסימפטומים שלהם ב-10%, ואלה שדבקו בצורה הטובה ביותר בדיאטה הפחיתו את הסימפטומים בעד 26%.
2. היא עשויה לעזור לאנשים עם אזופגיטיס אאוזינופילית
אזופגיטיס אאוזינופילית היא מצב כרוני שבו אלרגיות מעוררות דלקת בוושט, הצינור המעביר מזון מהפה לקיבה.
אנשים עם אזופגיטיס אאוזינופילית מתקשים בבליעת מזונות יבשים וצפופים, מה שמגביר את הסיכון שלהם להיחנק.
מחקרים רבים הראו כי דיאטות אלימינציה יעילות בשיפור תסמיני אזופגיטיס אאוזינופילית.
במחקר אחד של 146 מטופלים עם אזופגיטיס אאוזינופילית, למעלה מ-75% מכלל המטופלים חוו פחות תסמינים ופחות דלקת באופן משמעותי באמצעות דיאטת אלימינציה.
3. היא עשויה להפחית תסמינים של הפרעת קשב וריכוז
הפרעת קשב וריכוז (ADHD) היא הפרעה התנהגותית המשפיעה על 3–5% מכלל הילדים והמבוגרים.
מחקרים הראו כי דיאטות אלימינציה עשויות להפחית תסמינים של הפרעת קשב וריכוז.
ניתוח אחד בחן 20 מחקרים שהגבילו מזונות מסוימים כדי לשפר תסמיני הפרעת קשב וריכוז. חוקרים מצאו כי דיאטות אלימינציה עזרו להפחית תסמיני הפרעת קשב וריכוז בקרב ילדים שהיו רגישים למזונות.
עם זאת, ילדים לא צריכים לעקוב אחר דיאטת אלימינציה אלא אם כן הם נמצאים בפיקוח של איש מקצוע רפואי.
דיאטות אלימינציה מגבילות חומרים מזינים חיוניים רבים לילדים גדלים, והגבלה ארוכת טווח עלולה לעכב את צמיחתם.
4. היא עשויה לשפר מצבי עור כמו אקזמה
אקזמה היא קבוצה של מצבי עור המופיעים אדומים, מגרדים, סדוקים ומודלקים.
ישנן סיבות רבות לאקזמה, אך אנשים רבים מגלים שאכילת מזונות מסוימים עלולה להחמיר את הסימפטומים שלהם.
מספר מחקרים מצאו כי דיאטות אלימינציה עשויות להפחית תסמינים של אקזמה.
במחקר אחד של 15 משתתפים עם אקזמה, 14 מצאו שדיאטת אלימינציה הפחיתה את הסימפטומים שלהם ועזרה לזהות את המזונות המעוררים שלהם.
קריאה מומלצת: 54 מזונות ללא גלוטן: רשימה מלאה של מה שאתה יכול לאכול
5. היא עשויה להפחית מיגרנות כרוניות
כ-2–3 מיליון אנשים בארה״ב לבדה סובלים ממיגרנות כרוניות.
הסיבות למיגרנות עדיין לא ברורות, אך מחקרים הראו כי דלקת יכולה להיות טריגר.
דיאטת אלימינציה מסירה מזונות הגורמים לדלקת והוכחה כמפחיתה מיגרנות כרוניות.
במחקר אחד, 28 נשים ושני גברים עם מיגרנות תכופות עקבו אחר דיאטת אלימינציה במשך שישה שבועות, מה שעזר להפחית את מספר התקפי כאבי הראש מתשעה לשישה.
סיכום: דיאטת אלימינציה עשויה להועיל לאנשים עם תסמונת המעי הרגיז, הפרעת קשב וריכוז, מיגרנות, אזופגיטיס אאוזינופילית ומצבי עור כמו אקזמה.
סיכונים של דיאטת אלימינציה
למרות שדיאטות אלימינציה הן דרך מצוינת לגלות אילו מזונות גורמים לך בעיות, הן גם מגיעות עם כמה סיכונים.
קודם כל, דיאטות אלימינציה צריכות להיעשות רק לתקופה קצרה או בין ארבעה לשמונה שבועות.
לא מומלץ לעקוב אחר דיאטת אלימינציה למשך זמן רב יותר, מכיוון שהיא עלולה לגרום לחוסרים תזונתיים עקב הסרת קבוצות מזון מסוימות.
בנוסף, ילדים ואנשים עם אלרגיות ידועות או חשודות צריכים לעשות דיאטת אלימינציה רק תחת פיקוח של רופא.
מכיוון שדיאטות אלימינציה מגבילות, הסרת קבוצות מזון מסוימות אפילו לתקופה קצרה עלולה לעכב את צמיחתו של ילד.
כאשר מחזירים קבוצת מזון, ילדים גם נוטים יותר לתגובות חמורות, כמו אנפילקסיס. זאת מכיוון שגופם יכול להפוך רגיש במיוחד למזונות לאחר הימנעות מהם.
סיכום: דיאטות אלימינציה יכולות להפחית את צריכת חומרים מזינים חיוניים אם עוקבים אחריהן זמן רב מדי. ילדים ואנשים עם אלרגיות ידועות או חשודות לא צריכים לעקוב אחר דיאטת אלימינציה אלא אם כן הם נמצאים בפיקוח של הרופא שלהם.
סיכום
דיאטות אלימינציה יכולות לעזור לקבוע אילו מזונות גופך אינו יכול לסבול היטב.
אם אתה חווה תסמינים הקשורים לתזונה שלך, אז דיאטת אלימינציה יכולה לעזור לך לגלות אילו מזונות גורמים להם.
עם זאת, דיאטות אלימינציה אינן מתאימות לכולם. ילדים לא צריכים לנסות דיאטת אלימינציה אלא אם כן הם נמצאים בפיקוח של רופא או דיאטן.
באופן דומה, אנשים עם אלרגיות ידועות או חשודות צריכים לנסות דיאטת אלימינציה רק תחת פיקוח של רופא.
לבסוף, חשוב לציין שדיאטות אלימינציה צריכות להיעשות רק לטווח קצר, מכיוון שהגבלות ארוכות טווח עלולות לגרום לחוסרים תזונתיים.
