חלב מרוכז הוא מוצר חלב עשיר בחלבון וקרמי המשמש במתכונים רבים.
הוא מיוצר על ידי חימום חלב רגיל כדי להסיר כ-60% מהמים, ויוצר גרסה מרוכזת וקצת מקורמלת של חלב.
הוא משמש לעתים קרובות באפייה, קינוחים, מרקים ורטבים, או אפילו מוסף לקפה, תה ושייקים לעושר נוסף.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםעם זאת, ישנן מספר סיבות שבגללן ייתכן שתצטרך תחליף. יש אנשים שאינם סובלים אותו היטב בגלל תכולת הלקטוז שלו, בעוד שאחרים עשויים פשוט לא לאהוב את הטעם.
למרבה המזל, ישנן חלופות חלביות ולא חלביות רבות שתוכל להשתמש בהן.
מאמר זה מציג 12 מהתחליפים הטובים ביותר לחלב מרוכז.
למה ייתכן שתרצה תחליף לחלב מרוכז
ראשית, ישנן סיבות רבות שבגללן ייתכן שתצטרך חלופה לחלב מרוכז.
חלק מהן כוללות:
- טעם או מרכיב חסר: יש אנשים שלא אוהבים את טעמו של חלב מרוכז, בעוד שאחרים אולי פשוט נגמר להם.
- אי סבילות ללקטוז: כ-70% מהאנשים ברחבי העולם סובלים מאי סבילות ללקטוז. משמעות הדבר היא שהם אינם מסוגלים לעכל את הסוכר בחלב כראוי, מה שגורם לתסמיני בטן לא נעימים.
- אלרגיה לחלב: בין 2-7% מהילדים ועד 0.5% מהמבוגרים סובלים מאלרגיה לחלב. מכיוון שכל מוצרי החלב מכילים חלבוני חלב, חלופה ללא חלב מתאימה יותר.
- תזונה טבעונית או צמחונית-ביצתית: יש אנשים שבוחרים להימנע ממוצרים מן החי (כולל חלב) מסיבות בריאותיות, רווחת בעלי חיים, סביבתיות או דתיות. תחליף חלב על בסיס צמחי הוא חלופה מתאימה.
- קלוריות: בהתאם לשאלה אם אתה רוצה לרדת או לעלות במשקל, ניתן להחליף חלב מרוכז בחלופה עשירה יותר או דלה יותר בקלוריות.
- הפחתת צריכת חלבון: חלב מרוכז עשיר בחלבון, עם 17 גרם לכוס (240 מ״ל). אנשים מסוימים הנמצאים בדיאטות טיפוליות מיוחדות עשויים לדרוש אפשרות אחרת לצריכת חלבון נמוכה יותר.
להלן 12 אפשרויות החלפה שתוכל להשתמש בהן במקום.
1–4: תחליפים על בסיס חלב לחלב מרוכז
ישנן מספר אפשרויות חלביות טובות להחלפת חלב מרוכז, כולל חלב רגיל, חלב ללא לקטוז, שמנת, חצי-חצי וחלב אבקה.
1. חלב
ניתן להחליף חלב מרוכז בחלב רגיל כחלופה קלה יותר.
כוס אחת של חלב מלא (240 מ״ל) מכילה 146 קלוריות, 13 גרם פחמימות, 8 גרם שומן ו-8 גרם חלבון. בנוסף, חלב מכיל 28% מהצריכה היומית המומלצת לסידן ו-26% מהצריכה היומית המומלצת לריבופלבין.
לשם השוואה, כוס אחת של חלב מרוכז מכילה 338 קלוריות, 25 גרם פחמימות, 19 גרם שומן ו-17 גרם חלבון. הוא גם עשיר יותר בסידן, ומכיל 66% מהצריכה היומית המומלצת.
מכיוון שלחלב תכולת מים גבוהה יותר מחלב מרוכז, הוא דליל יותר ופחות מתוק.
אם משתמשים בחלב כתחליף ברטבים, ייתכן שתצטרכו להשתמש במשהו כדי להסמיך אותו, כמו קמח או קורנפלור. באפייה, ייתכן שתצטרכו יותר מרכיבים יבשים וקצת יותר סוכר כדי להשיג את אותו טעם ומרקם.
עם זאת, אם פשוט נגמר לכם החלב המרוכז, קל מאוד להכין אותו מחלב רגיל בבית.
להכנת כוס אחת (240 מ״ל) של חלב מרוכז:
- חממו 2 ורבע כוסות (540 מ״ל) חלב רגיל בסיר על אש בינונית.
- תנו לו להגיע לרתיחה עדינה תוך כדי ערבוב מתמיד.
- לאחר 10 דקות, או ברגע שהחלב הצטמצם בנפחו ביותר מחצי, הסירו אותו מהאש.
ניתן להשתמש בו כמו חלב מרוכז רגיל והוא דומה מבחינה תזונתית.
בנוסף, אם אתם סובלים מאי סבילות ללקטוז, תוכלו להשתמש בחלב ללא לקטוז. לחלב זה נוסף האנזים לקטאז כדי לפרק את הסוכרים שאנשים עם אי סבילות ללקטוז מתקשים לעכל.
סיכום: חלב דל יותר בקלוריות ובשומן וניתן להשתמש בו כתחליף בחלק מהמתכונים. ניתן גם להכין חלב מרוכז משלכם מחלב רגיל על ידי חימום על הכיריים כדי לאדות את המים. חלב ללא לקטוז הוא גם תחליף מתאים.
2. שמנת
החלפה בשמנת מוסיפה עושר למנה.
ניתן להשתמש בשמנת כתחליף לחלב מרוכז ברטבים, מרקים, מליות פאי, אפייה, תבשילי קדרה, קינוחים קפואים ופודינגים ביחס של 1:1.
מכיוון ששמנת עשירה בהרבה בשומן מחלב מרוכז, היא גם סמיכה יותר ומכילה יותר קלוריות.
כוס אחת של שמנת (240 מ״ל) מכילה 821 קלוריות, 7 גרם פחמימות, 88 גרם שומן ו-5 גרם חלבון.
בשל תכולת הקלוריות הגבוהה, שמנת היא חלופה טובה לאנשים המנסים להגדיל את צריכת הקלוריות שלהם. עם זאת, ייתכן שזו לא האפשרות הטובה ביותר לאנשים המנסים לרדת במשקל.
סיכום: שמנת היא חלופה סמיכה ועשירה יותר לחלב מרוכז וניתן להשתמש בה ברוב המתכונים. היא עשירה בהרבה בקלוריות ובשומן.
3. תערובת חצי-חצי
חצי-חצי היא תערובת של 50% חלב ו-50% שמנת. המרקם שלה קצת יותר סמיך מזה של חלב מרוכז.
היא משמשת בדרך כלל בקפה, אך ניתן להשתמש בה גם בכל מתכון הדורש שמנת או חלב מרוכז.
מבחינה תזונתית, היא דומה לחלב מרוכז אך דלה יותר בפחמימות ועשירה יותר בשומן.
בכוס אחת (240 מ״ל) של חצי-חצי, יש 315 קלוריות, 10 גרם פחמימות, 28 גרם שומן ו-7.2 גרם חלבון. היא מכילה 25% מהצריכה היומית המומלצת לסידן ו-21% מהצריכה היומית המומלצת לוויטמין B2.
ברוב המתכונים, ניתן להחליף חלב מרוכז וחצי-חצי ביחס של 1:1.
סיכום: חצי-חצי מורכבת מ-50% חלב ו-50% שמנת מעורבבים. היא עשירה יותר בשומן ודלה יותר בחלבון ובסוכר מחלב מרוכז. ניתן להשתמש בה ברוב אותם מתכונים.
קריאה מומלצת: 9 יתרונות בריאותיים מרשימים של חלב שקדים
4. חלב אבקה
חלב אבקה הוא חלב שעבר התייבשות עד שהוא יבש לחלוטין.
בדומה לחלב מרוכז, הוא מיוצר כדי להאריך את חיי המדף של החלב.
ניתן להחזיר אותו למצב חלב על ידי הוספת מים. עם זאת, ניתן להוסיף אותו יבש לחלק מהמתכונים, כגון עוגיות ופנקייקים.
כדי להשתמש בחלב אבקה במקום חלב מרוכז, תוכל פשוט להפחית את כמות המים שהיית מוסיף בדרך כלל. זה יביא למוצר סמיך יותר שתוכל להשתמש בו כמו חלב מרוכז.
ייתכן שתצטרך להתנסות קצת כדי לקבל את הסמיכות הנכונה, מכיוון שמותגים שונים דורשים כמויות שונות של מים.
מבחינה תזונתית, הוא יהיה כמעט זהה לחלב מרוכז, בהתאם לכמות האבקה שבה תשתמש.
סיכום: חלב אבקה הוא חלב רגיל שעבר התייבשות עד שהוא יבש לחלוטין. כדי להשתמש בו במקום חלב מרוכז, השתמש ביותר אבקה או פחות מים בעת ההכנה מחדש.
5–12: תחליפים טבעוניים ללא חלב לחלב מרוכז
ישנם שפע של מוצרים מבוססי צמחים שניתן להשתמש בהם במקום חלב מרוכז, כגון חלב סויה, אורז, אגוזים, שיבולת שועל, פשתן, קנבוס, קינואה וחלב קוקוס.
5. חלב סויה
חלב סויה שימש לראשונה בסין לפני למעלה מ-2,000 שנה.
הוא מיוצר על ידי השריית פולי סויה יבשים, טחינתם במים, ולאחר מכן סינון החלקים הגדולים יותר כדי להשאיר מוצר שנראה מאוד כמו חלב מן החי.
מכל סוגי החלב מבוססי הצמחים, סויה קרובה ביותר מבחינה תזונתית לחלב רגיל מבחינת קלוריות, תכולת חלבון ויכולת עיכול. סידן, ויטמינים ומינרלים אחרים מוספים בדרך כלל לזנים מסחריים.
כוס אחת של חלב סויה (240 מ״ל) מכילה 109 קלוריות, 8.4 גרם פחמימות, 5 גרם שומן ו-7 גרם חלבון. זה כשליש מהקלוריות שנמצאות בחלב מרוכז ופחות מחצי מהחלבון.
ניתן לחמם חלב סויה, ולהפחית את תכולת המים כדי להשתמש בו כמו חלב מרוכז. הטעם שונה במקצת, אך ברוב המתכונים לא תבחין בכך. ניתן להשתמש בו במנות מתוקות ומלוחות כאחד.
עם זאת, זכור כי עד 14% מהילדים עם אלרגיה לחלב אלרגיים גם לסויה.
יש אנשים שמעדיפים להימנע מסויה עקב חששות אחרים כגון שימוש בגידולים מהונדסים גנטית.
סיכום: חלב סויה הוא תערובת של פולי סויה מושרים, כתושים ומסוננים עם מים. ניתן להפחית את תכולת המים שלו באמצעות חימום ולהשתמש בו כמו חלב מרוכז רגיל.
קריאה מומלצת: 7 תחליפים יצירתיים לשמנת חמוצה
6. חלב אורז
חלב אורז מיוצר על ידי השריית אורז וטחינתו עם מים ליצירת מוצר דמוי חלב.
ניתן להשתמש בו על ידי אנשים הסובלים מאי סבילות או אלרגיה לחלב פרה וסויה.
מבחינה תזונתית, הוא דל בהרבה בשומן ובחלבון מחלב מרוכז. כוס אחת (240 מ״ל) מכילה 113 קלוריות, 22 גרם פחמימות, 2.3 גרם שומן ופחות מגרם אחד של חלבון.
עם זאת, מכיוון שלחלב אורז יש אינדקס גליקמי (GI) גבוה, ייתכן שהוא יהיה התחליף ללא חלב שיקפיץ את רמת הסוכר בדם הכי הרבה.
בדומה לחלב רגיל, ניתן להפחית את תכולת המים של חלב אורז באמצעות חימום. לאחר מכן ניתן להשתמש בו במקום חלב מרוכז במתכונים.
עם זאת, המוצר המתקבל לא יהיה סמיך כמו חלב מרוכז, ולכן ייתכן שתרצה להוסיף קורנפלור או מרכיב מסמיך אחר.
הטעם המתוק של חלב אורז הופך אותו לשימושי במיוחד בקינוחים ובאפייה.
סיכום: חלב אורז מיוצר על ידי השרייה וטחינה של אורז ומים. הוא דל יותר בקלוריות, שומן וחלבון מחלב מרוכז אך גם בעל GI גבוה. ניתן לצמצם אותו על אש נמוכה ולהשתמש בו כתחליף.
7. חלב אגוזים
חלב אגוזים כולל מוצרים כמו חלב שקדים, קשיו ואגוזי לוז. הם מיוצרים על ידי טחינת אגוזים עם מים וסינון ליצירת משקה דמוי חלב.
מבחינה תזונתית, הם נוטים להיות דלים מאוד בקלוריות ובחלבון, מה שיכול להיות מועיל אם אתה רוצה להפחית את צריכת הקלוריות שלך.
לדוגמה, כוס אחת (240 מ״ל) של חלב שקדים מכילה 39 קלוריות, 1.5 גרם פחמימות, 2.8 גרם שומן ו-1.5 גרם חלבון. זה כמעט עשירית מהקלוריות שנמצאות בחלב מרוכז.
בנוסף, חלב שקדים מכיל סידן, ויטמין D ו-E מוספים. עם זאת, חלב מרוכז מכיל יותר סידן, ומספק 66% מהצריכה היומית המומלצת בהשוואה ל-52% בחלב שקדים.
חלב שקדים מתאים למנות מתוקות, בעוד שחלב קשיו יכול לשמש במתכונים מתוקים ומלוחים כאחד.
בדומה לחלב רגיל, ניתן לחמם חלב אגוזים כדי להפחית את תכולת המים. זה יוצר תחליף חלב מרוכז, אם כי הוא לא יהיה סמיך כמו חלב מרוכז רגיל.
אם יש לך אלרגיות לאגוזים, סוגי חלב אלה אינם מתאימים לשימוש.
סיכום: חלב אגוזים דל בהרבה בקלוריות ובחלבון מחלב מרוכז. ניתן לצמצם אותם לשימוש כתחליף ברוב המתכונים. הם אינם מתאימים לאנשים עם אלרגיות לאגוזים.
8. חלב שיבולת שועל
חלב שיבולת שועל מיוצר על ידי טחינת שיבולת שועל עם מים. ניתן להכין אותו בעצמך בבית או לקנות גרסאות מוכנות.
זוהי אחת החלופות הבודדות המכילות סיבים תזונתיים, ומספקת 2 גרם לכוס (240 מ״ל). הוא מועשר לעתים קרובות בברזל, סידן וויטמין D, אם כי יש לציין שגרסאות ביתיות אינן מכילות חומרים מזינים נוספים אלה.
חלב שיבולת שועל עשיר בבטא-גלוקנים, אשר נקשרו ליתרונות בריאותיים הכוללים שיפור העיכול, הפחתת רמות הסוכר בדם והורדת כולסטרול.
כוס אחת (240 מ״ל) מספקת 125 קלוריות, 16.5 גרם פחמימות, 3.7 גרם שומן ו-2.5 גרם חלבון. היא מכילה גם 30% מהצריכה היומית המומלצת לסידן, שהיא נמוכה יותר מחלב מרוכז אך דומה לחלב רגיל.
ניתן להשתמש בחלב שיבולת שועל ברוב המתכונים המשתמשים בחלב מרוכז. ייתכן שתצטרך להסמיך או להמתיק אותו כדי להשיג את אותה סמיכות וטעם כמו חלב מרוכז.
סיכום: חלב שיבולת שועל מיוצר ממים ושיבולת שועל טחונים. זוהי אחת החלופות הבודדות לחלב מרוכז המכילה סיבים. ניתן לצמצם אותו ולהשתמש בו במקום חלב מרוכז ברוב המתכונים.
קריאה מומלצת: תחליפי אבקת חלב: 6 אלטרנטיבות חכמות
9. חלב פשתן
חלב פשתן מיוצר באופן מסחרי על ידי ערבוב שמן פשתן עם מים.
לחלופין, ניתן להכין גרסאות ביתיות על ידי ערבוב זרעי פשתן עם מים.
זנים מסחריים דלים מאוד בקלוריות ואינם מכילים חלבון. הם עשירים בסידן, ויטמין B12 וזרחן.
כוס אחת של חלב פשתן מסחרי (240 מ״ל) מכילה 50 קלוריות, 7 גרם פחמימות, 1.5 גרם שומן וללא חלבון.
בנוסף, חלב פשתן עשיר בחומצות שומן אומגה 3, אשר קשורות להפחתת הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי. לדוגמה, מותג אחד מכיל 1,200 מ״ג למנה, שהיא יותר מכפול מהצריכה היומית המומלצת.
טעמו הוא אחד הניטרליים ביותר מבין החלופות הלא-חלביות והוא הקרוב ביותר לחלב רגיל.
בנוסף, ניתן לחמם אותו כדי להפחית את המים באותו אופן כמו חלב רגיל. ייתכן שתצטרך להסמיך או להמתיק אותו עוד יותר כדי להשיג את אותו טעם ותכונות כמו חלב מרוכז.
סיכום: חלב פשתן מיוצר משמן פשתן והוא דל בקלוריות ובחלבון. יש לו טעם ניטרלי וניתן לצמצם אותו לשימוש במקום חלב מרוכז.
10. חלב קנבוס
חלב קנבוס מיוצר על ידי ערבוב זרעי צמח הקנבוס עם מים. קנבוס הוא זן של קנאביס.
למרות שהחלב מיוצר מקנבוס, הוא אינו קשור למריחואנה. הוא חוקי ואינו מכיל THC, שהוא תרכובת פסיכואקטיבית בחלק מצמחי הקנאביס.
הפרופיל התזונתי של חלב קנבוס שונה באופן ניכר ממותג למותג. כוס אחת (240 מ״ל) מכילה בין 83-140 קלוריות, 4.5-20 גרם פחמימות, עד 1 גרם סיבים, 5-7 גרם שומן, ועד 3.8 גרם חלבון.
בנוסף, הוא מקור עשיר לאומגה 6 ואומגה 3. מותג אחד מכיל 1,000 מ״ג אומגה 3 לכוס - הצריכה היומית המינימלית המומלצת היא 250-500 מ״ג למבוגרים בריאים.
בדיוק כמו סוגי חלב צמחיים אחרים, ניתן לחמם ולצמצם חלב קנבוס כדי להשתמש בו במקום חלב מרוכז.
טעמו מעט מתוק ומרקמו מימי יותר מחלק מהחלופות האחרות, ולכן ייתכן שתרצה להסמיך אותו עם קורנפלור או מרכיב מסמיך אחר.
סיכום: חלב קנבוס הוא תערובת של זרעי קנבוס ומים. הוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 וניתן לצמצם אותו על ידי חימום לשימוש כמו חלב מרוכז.
11. חלב קינואה
חלב קינואה הוא חדש יחסית בשוק החלב ללא חלב, אך הוא מבטיח.
הוא מיוצר על ידי השרייה או בישול קינואה וטחינתה עם מים. חלק מאתרי מתכונים הצליחו גם להכין אותו בבית.
בכוס אחת (240 מ״ל) של זן מסחרי, יש 67 קלוריות, 12 גרם פחמימות, 1.5 גרם שומן ו-2 גרם חלבון. הוא דל יותר בקלוריות, שומן וחלבון מחלב מרוכז.
מבחינת טעם, מחקרים עד כה הראו קבלה דומה לזו של חלב אורז. אם אתה רגיל לשתות חלב על בסיס צמחי, ייתכן שתמצא אותו טעים יותר מאלה שלא.
מכיוון שהוא כבר קצת יותר סמיך מחלב רגיל, ניתן להשתמש בו בחלק מהמתכונים ללא צמצום או הסמכה.
אם מכינים חלב קינואה בעצמך, ניתן להפוך אותו לסמיך יותר על ידי שימוש בפחות נוזלים בעת טחינת הקינואה עם מים.
סיכום: חלב קינואה הוא חלופת חלב חדשה יחסית. ניתן לקנות אותו או להכין בבית מקינואה מבושלת טחונה עם מים. הוא דל בקלוריות ומועשר בסידן.
12. חלב קוקוס
חלב קוקוס הוא תוספת עשירה בקלוריות וטעימה למתכונים רבים ומהווה חלופה מצוינת לחלב מרוכז.
הוא מגיע מבשר קוקוסים מגוררים טריים ומשמש בדרך כלל במטבחים של דרום מזרח אסיה, דרום אמריקה והקריביים.
מכיוון שהוא כבר סמיך, אין צורך לצמצם אותו לפני השימוש כתחליף לחלב מרוכז וניתן להשתמש בו ביחס של 1:1.
הוא מקור עשיר לברזל, אשלגן, מגנזיום, מנגן ואבץ. עם זאת, הוא גם עשיר מאוד בקלוריות ובשומן.
כוס אחת של חלב קוקוס מכילה 445 קלוריות, 6 גרם פחמימות, 48 גרם שומן ו-4.6 גרם חלבון.
בנוסף, חלב קוקוס מכיל חומצה לאורית, שעשויה לקדם התפתחות מוחית, לתמוך במערכת החיסון ולשמור על כלי דם בריאים. הוא גם עשיר בוויטמין E, שהוא נוגד חמצון חזק וחשוב לבריאות העור.
עם זאת, יש לו טעם קוקוס ייחודי, ולכן בעת ההחלפה יש לשקול את ההשפעה על הטעם הכללי של המתכון. ניתן להשתמש בו במנות מתוקות ומלוחות כאחד.
סיכום: חלב קוקוס הוא מרכיב עשיר וטעים בעל סמיכות דומה לחלב מרוכז. הוא עשיר בחומרים מזינים אך גם עשיר מאוד בקלוריות ובשומן. הוא מוסיף טעם קוקוס ייחודי למזונות.
קריאה מומלצת: 9 תחליפי חלב שאינם חלביים הטובים ביותר (השוואת ערכים תזונתיים)
מה לקחת בחשבון בעת בחירת תחליף לחלב מרוכז
בעוד שכל האפשרויות הללו הן חלופות טובות לחלב מרוכז, יש כמה נקודות שיש לקחת בחשבון בעת הבחירה:
- תכולת קלוריות: יש הבדל גדול בתכולת הקלוריות בין החלופות. אם אתה שומר על משקל, חלב קוקוס או שמנת אינם אפשרויות אידיאליות.
- תכולת חלבון: חלב מרוכז מכיל 17 גרם חלבון לכוס (240 מ״ל), בעוד שרוב האפשרויות מבוססות הצמחים מכילות הרבה פחות. אם אתה מנסה להגדיל את צריכת החלבון שלך, חלופה חלבית או סויה היא הטובה ביותר.
- אלרגיות: אם יש לך אלרגיות, שים לב שחלב פרה, סויה ואגוזים הם כולם אלרגניים. כמו כן, שים לב לתוספים בזני חלב מסחריים אם יש לך אי סבילות או רגישויות.
- סוכר: חלופות חלביות רבות בטעמים או מכילות סוכרים מוספים. בעת החלפת חלב מרוכז, בחר בזנים לא ממותקים. אם אתה צריך להמתיק את המתכון, תוכל להוסיף ממתיק מאוחר יותר בתהליך.
- טעם: חלק מהתחליפים, כמו חלב קוקוס, עשויים להשפיע באופן משמעותי על טעם המנה.
- שיטות בישול: תחליפים לא תמיד יתנהגו כפי שאתה מצפה במתכון. לפעמים נדרש ניסוי וטעייה כדי למצוא את התחליף הטוב ביותר.
- תכולת חומרים מזינים: יצרנים מסחריים של חלב צמחי מוסיפים סידן, ויטמין D וחומרים מזינים אחרים למוצריהם. גרסאות ביתיות לא יכילו חומרים מזינים אלה באותן כמויות.
- מוצרים חדשים: תמיד מפותחים מוצרים חדשים, ושוק חלופות החלב מבוססות הצמחים גדל. חלק מהזנים העתידיים עשויים לכלול חלב תורמוס וחלב אגוזי נמר.
אלא אם כן אתה משתמש בחלב מרוכז לעתים קרובות, רוב ההבדלים התזונתיים כנראה לא ישפיעו רבות על התזונה שלך. עם זאת, כדאי לזכור גורמים אלה.
סיכום: בעת בחירת תחליף, דע כי הפרופיל התזונתי והטעם עשויים להיות שונים למדי מחלב מרוכז. חלק מהחלופות עשויות לא לעבוד היטב במתכונים מסוימים.
סיכום
חלב מרוכז הוא מוצר מזין ושימושי המשמש לעתים קרובות במתכונים יומיומיים.
עם זאת, ישנן חלופות טובות רבות לאנשים שאינם יכולים לצרוך מוצרי חלב, עשויים לעקוב אחר דיאטה מסוימת, או פשוט אין להם חלב מרוכז בהישג יד.
עבור תחליפים רבים, תצטרך להפחית את תכולת המים באמצעות חימום כדי לקבל סמיכות דומה לחלב מרוכז. ייתכן שתצטרך גם להשתמש במרכיב מסמיך.
הבחירה הנכונה תלויה בבריאותך, מטרותיך, טעמיך והעדפותיך.
