פירות יער אסאי הם “מזון-על” ברזילאי. הם ילידי אזור האמזונס, שם הם מהווים מזון בסיסי.
עם זאת, לאחרונה הם זכו לפופולריות עולמית וזוכים לשבחים על היותם מועילים במיוחד לבריאות ולרווחה.
הפרי הסגול הכהה הזה אכן עשיר בחומרים מזינים, ואף עשוי להיות בעל יתרונות בריאותיים מסוימים, כולל 5 היתרונות המתוארים במאמר זה.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמהם פירות יער אסאי?
פירות יער אסאי הם פירות עגולים בקוטר של 2.5 ס״מ (1 אינץ’) הגדלים על עצי דקל אסאי ביערות הגשם של מרכז ודרום אמריקה. יש להם קליפה סגולה כהה ובשר צהוב המקיף זרע גדול.
מכיוון שהם מכילים גלעין כמו משמשים וזיתים, הם אינם פרי יער מבחינה טכנית, אלא פרי גלעין. עם זאת, הם מכונים בדרך כלל פירות יער.
ביערות הגשם של האמזונס, פירות יער אסאי מלווים לעיתים קרובות ארוחות.
כדי להפוך אותם לאכילים, משרים אותם כדי לרכך את הקליפה החיצונית הקשה ולאחר מכן מועכים אותם ליצירת משחה סגולה כהה.
יש להם טעם אדמתי שלעיתים קרובות מתואר כשילוב בין אוכמניות לשוקולד לא ממותק.
לפירות יער אסאי טריים חיי מדף קצרים והם אינם זמינים מחוץ לאזורי גידולם. כפריט ייצוא, הם נמכרים כפירה פירות קפוא, אבקה מיובשת או מיץ סחוט.
פירות יער אסאי משמשים לעיתים גם לתיבול מוצרי מזון, כולל סוכריות ג’לי וגלידה, בעוד שחלק ממוצרים שאינם מזון, כמו קרמי גוף, מכילים שמן אסאי.
סיכום: פירות יער אסאי גדלים על עצי דקל אסאי ביערות הגשם של האמזונס. הם מעובדים לעיסה לפני האכילה.
1. פירות יער אסאי עשירים בחומרים מזינים
לפירות יער אסאי פרופיל תזונתי ייחודי עבור פרי, מכיוון שהם עשירים יחסית בשומן ודלים בסוכר.
100 גרם של עיסת פרי קפואה מכילים את הפירוט התזונתי הבא:
- קלוריות: 70
- שומן: 5 גרם
- שומן רווי: 1.5 גרם
- פחמימות: 4 גרם
- סוכר: 2 גרם
- סיבים תזונתיים: 2 גרם
- ויטמין A: 15% מהצריכה היומית המומלצת
- סידן: 2% מהצריכה היומית המומלצת
על פי מחקר ונצואלי, פירות יער אסאי מכילים גם כמה מינרלים קורט אחרים, כולל כרום, אבץ, ברזל, נחושת, מנגן, מגנזיום, אשלגן וזרחן.
אך חלק מהיתרונות הבריאותיים החזקים ביותר של האסאי נובעים מתרכובות צמחיות.
הבולטת ביותר מביניהן היא אנתוציאנינים, המעניקים לפירות יער אסאי את צבעם הסגול העמוק ופועלים כנוגדי חמצון בגוף.
תוכלו למצוא אנתוציאנינים גם במזונות כחולים, שחורים וסגולים אחרים, כגון שעועית שחורה ואוכמניות.
סיכום: פירות יער אסאי מכילים שומנים בריאים וכמויות נמוכות של סוכר, כמו גם מינרלים קורט רבים ותרכובות צמחיות, כולל אנתוציאנינים.
2. פירות יער אסאי עמוסים בנוגדי חמצון
נוגדי חמצון חשובים מכיוון שהם מנטרלים את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים בכל הגוף.
אם רדיקלים חופשיים אינם מנוטרלים על ידי נוגדי חמצון, הם עלולים לפגוע בתאים ולהוביל למספר מחלות, כולל סוכרת, סרטן ומחלות לב.
לפירות יער אסאי כמות גבוהה במיוחד של נוגדי חמצון, העולה על פירות אחרים עשירים בנוגדי חמצון כמו אוכמניות וחמוציות.
תכולת נוגדי החמצון במזונות נמדדת בדרך כלל על ידי ציון ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity).
במקרה של אסאי, ל-100 גרם של עיסה קפואה יש ציון ORAC של 15,405, בעוד שלאותה כמות של אוכמניות יש ציון של 4,669.
פעילות נוגדת חמצון זו נובעת ממספר תרכובות צמחיות באסאי, כולל אנתוציאנינים.
בשנת 2008, חוקרים נתנו ל-12 מתנדבים בצום עיסת אסאי, מיץ אסאי, רסק תפוחים או משקה ללא נוגדי חמצון בארבעה זמנים שונים ולאחר מכן בדקו את דמם לנוגדי חמצון.
גם עיסת האסאי וגם רסק התפוחים העלו את רמות נוגדי החמצון של המשתתפים, מה שאומר שתרכובות נוגדות החמצון באסאי נספגות היטב במעי.
זה גם מצביע על כך שעיסת אסאי היא מקור טוב יותר לנוגדי חמצון ממיץ אסאי.
סיכום: אסאי עשיר במיוחד בנוגדי חמצון, ומתגאה בכמות הגדולה פי שלושה מזו שנמצאת באוכמניות.
3. פירות יער אסאי עשויים לשפר את רמות הכולסטרול
מחקרים בבעלי חיים הראו כי אסאי יכול לסייע בשיפור רמות הכולסטרול על ידי הפחתת כולסטרול כללי ו-LDL.
וייתכן שיש לו השפעה דומה על בני אדם.
מחקר משנת 2011 כלל 10 מבוגרים בעלי עודף משקל שאכלו שייקי אסאי פעמיים ביום במשך חודש אחד. בסך הכל, היו להם רמות כולסטרול כללי ו-LDL “רע” נמוכות יותר בסוף המחקר.
עם זאת, היו כמה חסרונות למחקר זה. הוא היה קטן, לא כלל קבוצת ביקורת, וקיבל מימון מספק ראשי של אסאי.
בעוד שיש צורך במחקר נוסף, ייתכן שהאנתוציאנינים באסאי אחראים להשפעתם החיובית על רמות הכולסטרול, מכיוון שמחקרים קישרו תרכובת צמחית זו לשיפורים בכולסטרול HDL ו-LDL.
בנוסף, אסאי מכיל סטרולים צמחיים, המונעים ספיגת כולסטרול על ידי גופך.
סיכום: מחקרים רבים בבעלי חיים ולפחות מחקר אחד בבני אדם הראו כי אסאי עשוי לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם.
קריאה מומלצת: 8 מפירות היער הבריאים ביותר שאתה יכול לאכול לבריאות טובה יותר
4. פירות יער אסאי עשויים להיות בעלי השפעה אפשרית נגד סרטן
אף על פי שאף מזון אינו מגן קסם מפני סרטן, ידוע כי מזונות מסוימים עוצרים תאי סרטן מלהיווצר ולהתפשט.
גם מחקרים במבחנה וגם מחקרים בבעלי חיים גילו סוג זה של השפעה אנטי-סרטנית באסאי.
בעכברים, עיסת אסאי הפחיתה את שכיחות סרטן המעי הגס ושלפוחית השתן.
עם זאת, מחקר שני בעכברים מצא כי הוא לא השפיע על סרטן הקיבה.
חוקרים הגיעו למסקנה כי לאסאי יכול להיות תפקיד בטיפול בסרטן בעתיד, אך יש צורך במחקר נוסף, כולל בבני אדם.
סיכום: במחקרים בבעלי חיים ובמבחנה, אסאי הראה פוטנציאל כחומר אנטי-סרטני. יש צורך במחקרים נוספים כדי לקבוע את השפעתו על בני אדם.
5. פירות יער אסאי יכולים לשפר את תפקוד המוח
התרכובות הצמחיות הרבות באסאי יכולות גם להגן על המוח שלך מפני נזק ככל שאתה מתבגר.
מספר מחקרים הראו סוג זה של השפעה מגנה בחולדות מעבדה.
נוגדי החמצון באסאי מנטרלים את ההשפעות המזיקות של דלקת וחמצון בתאי המוח, שיכולות להשפיע לרעה על הזיכרון והלמידה.
במחקר אחד, אסאי אף סייע בשיפור הזיכרון בחולדות מזדקנות.
אחת הדרכים שבהן המוח נשאר בריא היא על ידי ניקוי תאים רעילים או כאלה שאינם מתפקדים עוד, תהליך המכונה אוטופגיה. הוא מפנה מקום להיווצרות עצבים חדשים, ומשפר את התקשורת בין תאי המוח.
ככל שאתה מתבגר, תהליך זה פועל פחות ביעילות. עם זאת, בבדיקות מעבדה, תמצית אסאי סייעה לעורר תגובת “ניקיון” זו בתאי המוח.
סיכום: אסאי עשוי לנטרל את ההשפעות המזיקות של דלקת וחמצון במוח ולסייע לעורר את תגובת ה״ניקיון" שלו.
חסרונות אפשריים של פירות יער אסאי
בהתחשב בכך שאסאי הוא פרי בריא ועשיר בנוגדי חמצון, אין הרבה חסרונות באכילתו.
עם זאת, מילת אזהרה אחת היא לא להפריז בהערכת הטענות הבריאותיות הקשורות אליו.
בעוד שהמחקר הראשוני מבטיח, מחקרים על השפעותיו על בריאות האדם היו קטנים ונדירים.
לכן, חשוב לקחת את הטענות הבריאותיות בערבון מוגבל.
כמו כן, זכור שאם אתה קונה אותו כעיסה מעובדת מראש, בדוק את תווית הרכיבים וודא שאין בה תוספים.
חלק מהפירות המרוסקים מכילים כמות גבוהה מאוד של סוכר מוסף.
סיכום: ברובו, אסאי הוא פרי בריא עם מעט חסרונות. ודא שאתה נזהר מסוכרים מוספים.
קריאה מומלצת: 7 יתרונות בריאותיים מוכחים של שוקולד מריר
איך לאכול אסאי
מכיוון שלפירות יער אסאי טריים חיי מדף קצרים, הם מיוצאים בעיקר וזמינים באופן נרחב בשלוש צורות עיקריות – פירות מרוסקים, אבקות ומיצים.
המיץ עמוס בנוגדי חמצון, אך הוא גם בעל תכולת הסוכר הגבוהה ביותר וחסר בסיבים תזונתיים. עם זאת, אם הוא מסונן, המיץ עשוי להכיל פחות נוגדי חמצון.
האבקה מספקת את הכמות המרוכזת ביותר של חומרים מזינים, ומעניקה לך סיבים תזונתיים ושומן, כמו גם תרכובות צמחיות.
עם זאת, הפרי המרוסק הוא כנראה הדרך הטובה ביותר ליהנות מטעמם של פירות יער אסאי.
כדי להכין קערת אסאי, ערבב פרי מרוסק קפוא לא ממותק עם מים או חלב כדי להפוך אותו לבסיס דמוי שייק לתוספות.
התוספות יכולות לכלול פירות או פירות יער פרוסים, פתיתי קוקוס קלויים, חמאת אגוזים, פולי קקאו או זרעי צ’יה.
אתה יכול גם להכין קערה באמצעות אבקת אסאי. ערבב אותה למתכון השייק האהוב עליך, ולאחר מכן הוסף את התוספות האהובות עליך.
סיכום: ישנן מספר דרכים לאכול אסאי, כולל כפרי מרוסק קפוא, אבקה או מיץ.
סיכום
הודות לתכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלהם, לפירות יער אסאי יש יתרונות בריאותיים פוטנציאליים רבים.
הם עמוסים בתרכובות צמחיות חזקות הפועלות כנוגדי חמצון ועשויות להיות בעלות יתרונות למוח, ללב ולבריאות הכללית שלך.
הם גם מספקים שומנים בריאים וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותם למזון בריא באופן כללי.
תהנה מאסאי כשייק או בקערה, אך היזהר מהסוכרים המוספים הנמצאים לעיתים קרובות במיצים ובפירות מרוסקים קפואים.
