חומץ תפוחים הוא תרופת סבתא פופולרית. אנשים משתמשים בו במשך מאות שנים בבישול וברפואה.
אנשים רבים טוענים שהוא יכול להקל על מגוון רחב של בעיות בריאותיות, אבל אולי אתה תוהה מה אומר המחקר.
לחומץ תפוחים יש תכונות בריאותיות שונות, כולל השפעות אנטי-מיקרוביאליות ונוגדות חמצון.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםיתרה מכך, עדויות מצביעות על כך שהוא יכול להציע יתרונות בריאותיים, כגון:
- סיוע בירידה במשקל
- הפחתת כולסטרול
- הורדת רמות סוכר בדם
- שיפור תסמיני סוכרת
עם זאת, קיים מעט מחקר, ודרושים מחקרים נוספים לפני שניתן יהיה להמליץ עליו כטיפול חלופי.
מאמר זה בוחן את העדויות מאחורי 6 יתרונות בריאותיים אפשריים של חומץ תפוחים.
1. חומץ תפוחים עשיר בחומרים בריאים
חומץ תפוחים מיוצר בתהליך דו-שלבי.
ראשית, היצרן חושף תפוחים כתושים לשמרים, אשר מתסיסים את הסוכרים והופכים אותם לאלכוהול.
לאחר מכן, הוספת חיידקים מתסיסה עוד יותר את האלכוהול, והופכת אותו לחומצה אצטית – התרכובת הפעילה העיקרית בחומץ.
חומצה אצטית מעניקה לחומץ את ריחו וטעמו החמוץ החזקים. חוקרים מאמינים שחומצה זו אחראית ליתרונות הבריאותיים של חומץ תפוחים. חומץ תפוחים מכיל 5-6% חומצה אצטית.
חומץ תפוחים אורגני ולא מסונן מכיל גם חומר הנקרא “אם”, המורכב מחוטי חלבונים, אנזימים וחיידקים ידידותיים המעניקים למוצר מראה עכור.
יש אנשים המאמינים שה״אם" אחראית לרוב היתרונות הבריאותיים שלו, אם כי כיום אין מחקרים התומכים בכך.
בעוד שחומץ תפוחים אינו מכיל ויטמינים או מינרלים רבים, הוא מציע כמות קטנה של אשלגן. מותגים איכותיים מכילים גם מעט חומצות אמינו ונוגדי חמצון.
סיכום: חומץ תפוחים מיוצר על ידי תסיסת הסוכר מתפוחים. זה הופך אותם לחומצה אצטית, שהיא המרכיב הפעיל העיקרי בחומץ ועשויה להיות אחראית ליתרונות הבריאותיים שלו.
2. חומץ תפוחים יכול לעזור להרוג חיידקים מזיקים
חומץ יכול לעזור להרוג פתוגנים, כולל חיידקים.
אנשים השתמשו באופן מסורתי בחומץ לניקוי וחיטוי, טיפול בפטרת ציפורניים, כינים, יבלות ודלקות אוזניים.
היפוקרטס, אבי הרפואה המודרנית, השתמש בחומץ לניקוי פצעים לפני יותר מ-2,000 שנה.
חומץ הוא גם חומר משמר למזון. מחקרים מראים שהוא מעכב חיידקים כמו אי-קולי מלגדול ולקלקל מזון.
אם אתה מחפש דרך טבעית לשמר את מזונך, חומץ תפוחים יכול לעזור.
דיווחים אנקדוטיים מצביעים גם על כך שחומץ תפוחים מדולל יכול לעזור עם אקנה כאשר מורחים אותו על העור, אך לא נראה שיש מחקר חזק שיאשר זאת.
סיכום: החומר העיקרי בחומץ – חומצה אצטית – יכול להרוג חיידקים מזיקים או למנוע מהם להתרבות. יש לו היסטוריה של שימוש כחומר חיטוי וחומר משמר טבעי.
3. חומץ תפוחים עשוי לעזור להוריד את רמות הסוכר בדם ולנהל סוכרת
עד כה, אחד היישומים המשכנעים ביותר של חומץ הוא סיוע בטיפול בסוכרת מסוג 2.
סוכרת מסוג 2 מאופיינת ברמות סוכר גבוהות בדם הנגרמות על ידי תנגודת לאינסולין או חוסר יכולת לייצר אינסולין.
עם זאת, גם אנשים ללא סוכרת יכולים להפיק תועלת משמירה על רמות הסוכר בדם בטווח הנורמלי, שכן כמה חוקרים מאמינים שרמות סוכר גבוהות בדם הן גורם עיקרי להזדקנות ולמחלות כרוניות שונות.
הדרך היעילה והבריאה ביותר לווסת את רמות הסוכר בדם היא להימנע מפחמימות מזוקקות וסוכר, אך לחומץ תפוחים עשויה להיות גם השפעה מועילה.
מחקרים מצביעים על כך שחומץ מציע את היתרונות הבאים לרמות הסוכר בדם והאינסולין:
- מחקר קטן מצביע על כך שחומץ עשוי לשפר את רגישות האינסולין ב-19-34% במהלך ארוחה עשירה בפחמימות ולהוריד משמעותית את רמת הסוכר בדם ואת תגובת האינסולין.
- במחקר קטן ב-5 אנשים בריאים, חומץ הפחית את רמת הסוכר בדם ב-31.4% לאחר אכילת 50 גרם לחם לבן.
- מחקר קטן באנשים עם סוכרת דיווח כי צריכת 2 כפות חומץ תפוחים לפני השינה הפחיתה את רמת הסוכר בדם בצום ב-4% למחרת בבוקר.
- מחקרים רבים אחרים בבני אדם מראים שחומץ יכול לשפר את תפקוד האינסולין ולהוריד את רמות הסוכר בדם לאחר ארוחות.
המרכזים הלאומיים לבריאות משלימה ואינטגרטיבית (NCCIH) אומרים שחשוב מאוד שאנשים לא יחליפו טיפול רפואי במוצרי בריאות לא מוכחים.
אם אתה נוטל כיום תרופות להורדת רמת הסוכר בדם, שוחח עם הרופא שלך לפני הגדלת צריכת כל סוג של חומץ.
סיכום: חומץ תפוחים הראה הבטחה גדולה בשיפור רגישות האינסולין ובסיוע בהורדת תגובות סוכר בדם לאחר ארוחות.
4. חומץ תפוחים עשוי לסייע בירידה במשקל
אולי מפתיע, מחקרים מראים שחומץ יכול לעזור לאנשים לרדת במשקל.
מספר מחקרים בבני אדם מראים שחומץ יכול להגביר תחושות שובע. זה יכול להוביל לאכילת פחות קלוריות ולירידה במשקל.
לדוגמה, על פי מחקר אחד, נטילת חומץ יחד עם ארוחה עשירה בפחמימות הובילה לתחושות שובע מוגברות, מה שגרם למשתתפים לאכול 200-275 קלוריות פחות במהלך שאר היום.
יתר על כן, מחקר ב-175 אנשים עם השמנת יתר הראה שצריכת חומץ תפוחים יומית הובילה להפחתת שומן בטני ולירידה במשקל:
- נטילת כף אחת (15 מ״ל) הובילה לירידה של 1.2 ק״ג
- נטילת 2 כפות (30 מ״ל) הובילה לירידה של 1.7 ק״ג
עם זאת, זכור כי מחקר זה נמשך 3 חודשים, כך שההשפעות האמיתיות על משקל הגוף נראות די צנועות.
עם זאת, הוספה או הפחתה של מזונות או מרכיבים בודדים לעיתים רחוקות משפיעה באופן ניכר על המשקל. ירידה במשקל לטווח ארוך נוצרת על ידי אימוץ הרגלי תזונה ואורח חיים מועילים ותומכים.
בסך הכל, חומץ תפוחים עשוי לתרום לירידה במשקל על ידי קידום שובע, הורדת רמת הסוכר בדם והפחתת רמות האינסולין.
חומץ תפוחים מכיל רק כשלוש קלוריות לכף, שזה מעט מאוד.
סיכום: מחקרים מצביעים על כך שחומץ יכול להגביר תחושות שובע ולעזור לך לאכול פחות קלוריות, מה שעשוי להוביל לירידה במשקל.
קריאה מומלצת: האם חומץ תפוחים יכול לעזור לך לרדת במשקל? היתרונות מוסברים
5. חומץ תפוחים משפר את בריאות הלב בבעלי חיים
מחלות לב הן אחד הגורמים המובילים למוות.
מספר גורמים ביולוגיים קשורים לסיכון שלך למחלות לב.
מחקרים מצביעים על כך שחומץ יכול לשפר כמה מגורמי סיכון אלה. עם זאת, רבים מהמחקרים נערכו על בעלי חיים.
מחקרים אלה בבעלי חיים מצביעים על כך שחומץ תפוחים יכול להוריד את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים, כמו גם כמה גורמי סיכון אחרים למחלות לב.
כמה מחקרים בחולדות הראו גם שחומץ מפחית את לחץ הדם, שהוא גורם סיכון עיקרי למחלות לב ובעיות כליות.
עם זאת, אין עדויות טובות לכך שחומץ מועיל לבריאות הלב בבני אדם. חוקרים צריכים לעשות מחקרים נוספים לפני שיגיעו למסקנות חזקות.
סיכום: מספר מחקרים בבעלי חיים הראו שחומץ יכול להפחית טריגליצרידים בדם, כולסטרול ולחץ דם. עם זאת, אין עדויות חזקות לכך שהוא מוביל להפחתת הסיכון למחלות לב בבני אדם.
6. חומץ תפוחים עשוי לשפר את בריאות העור
חומץ תפוחים הוא תרופה נפוצה למצבי עור כמו עור יבש ואקזמה.
העור חומצי מעט באופן טבעי. שימוש בחומץ תפוחים מקומי יכול לעזור לאזן מחדש את ה-pH הטבעי של העור, ולשפר את מחסום ההגנה של העור.
מצד שני, סבונים וחומרי ניקוי אלקליים עלולים לגרות אקזמה, ולהחמיר את התסמינים.
בהתחשב בתכונותיו האנטיבקטריאליות, חומץ תפוחים יכול, בתיאוריה, לעזור למנוע זיהומי עור הקשורים לאקזמה ולמצבי עור אחרים.
יש אנשים המשתמשים בחומץ תפוחים מדולל כמי פנים או טונר. הרעיון הוא שהוא יכול להרוג חיידקים ולמנוע פצעונים.
עם זאת, מחקר אחד ב-22 אנשים עם אקזמה דיווח כי טבילות בחומץ תפוחים לא שיפרו את מחסום העור וגרמו לגירוי בעור.
שוחח עם הרופא שלך לפני שתנסה תרופות חדשות, במיוחד על עור פגוע. הימנע ממריחת חומץ לא מדולל על העור, מכיוון שהוא עלול לגרום לכוויות.
סיכום: חומץ תפוחים חומצי באופן טבעי ובעל תכונות אנטי-מיקרוביאליות. משמעות הדבר היא שהוא יכול לעזור לשפר את מחסום העור ולמנוע זיהומים. עם זאת, דרושים מחקרים נוספים כדי לדעת עד כמה תרופה זו בטוחה ויעילה.
קריאה מומלצת: כדורי חומץ תפוחים: האם כדאי לך לקחת אותם?
מינון וכיצד להשתמש בו
הדרך הטובה ביותר לשלב חומץ תפוחים בתזונה שלך היא להשתמש בו בבישול. זוהי תוספת פשוטה למזונות כמו רטבים לסלט ומיונז ביתי.
יש אנשים שאוהבים גם לדלל אותו במים ולשתות אותו כמשקה. מינונים נפוצים נעים בין 1-2 כפיות (5-10 מ״ל) ל-1-2 כפות (15-30 מ״ל) ליום מעורבבים בכוס מים גדולה.
עדיף להתחיל עם מינונים קטנים ולהימנע מנטילת כמויות גדולות. יותר מדי חומץ עלול לגרום לתופעות לוואי מזיקות, כולל שחיקת אמייל השן ואינטראקציות תרופתיות אפשריות.
כמה דיאטנים ממליצים להשתמש בחומץ תפוחים אורגני ולא מסונן המכיל “אם”.
סיכום: מינון נפוץ לחומץ תפוחים נע בין כפית אחת לשתי כפות (10-30 מ״ל) ליום, בשימוש בבישול או מעורבב בכוס מים.
סיכום
אתרים רבים ותומכי בריאות טבעית טוענים שלחומץ תפוחים יש יתרונות בריאותיים יוצאי דופן, כולל הגברת אנרגיה וטיפול במחלות.
לרוע המזל, קיים מעט מחקר התומך ברוב הטענות לגבי יתרונותיו הבריאותיים.
עם זאת, כמה מחקרים מצביעים על כך שהוא עשוי להציע כמה יתרונות, כולל הרג חיידקים, הורדת רמות הסוכר בדם וקידום ירידה במשקל.
חומץ תפוחים נראה בטוח, כל עוד אינך נוטל כמויות מוגזמות ממנו.
יש לו גם שימושים שונים אחרים שאינם קשורים לבריאות, כולל כמרכך שיער טבעי, מוצר לטיפוח העור וחומר ניקוי.
