סלק, המכונה גם בטרוט, הוא ירק שורש פופולרי המשמש במטבחים רבים ברחבי העולם.
סלק עשיר בוויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות חיוניות, שחלקן בעלות תכונות רפואיות.
יתר על כן, הוא טעים וקל להוספה לתזונה שלך.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה מפרט 9 יתרונות בריאותיים של סלק, כולם מגובים במדע.
1. בסלק יש הרבה חומרים מזינים במעט קלוריות
סלק מתהדר בפרופיל תזונתי מרשים.
הוא דל בקלוריות, אך עשיר בוויטמינים ומינרלים יקרי ערך. הוא מכיל קצת מכל הוויטמינים והמינרלים שאתה צריך.
להלן סקירה של החומרים המזינים שנמצאים במנה של 100 גרם סלק מבושל:
- קלוריות: 44
- חלבון: 1.7 גרם
- שומן: 0.2 גרם
- סיבים: 2 גרם
- ויטמין C: 6% מהצורך היומי שלך
- חומצה פולית: 20% מהצורך היומי שלך
- ויטמין B6: 3% מהצורך היומי שלך
- מגנזיום: 6% מהצורך היומי שלך
- אשלגן: 9% מהצורך היומי שלך
- זרחן: 4% מהצורך היומי שלך
- מנגן: 16% מהצורך היומי שלך
- ברזל: 4% מהצורך היומי שלך
סלק מכיל גם ניטרטים אנאורגניים ופיגמנטים, שניהם תרכובות צמחיות בעלות מספר יתרונות בריאותיים.
סיכום: סלק עשיר בוויטמינים ומינרלים ודל בקלוריות ושומן. הוא מכיל גם ניטרטים אנאורגניים ופיגמנטים, שניהם בעלי יתרונות בריאותיים רבים.
2. סלק עוזר לשמור על לחץ דם תקין
מחלות לב, כולל התקפי לב, אי ספיקת לב ושבץ, הן אחת הסיבות המובילות למוות ברחבי העולם.
ולחץ דם גבוה הוא אחד מגורמי הסיכון המובילים להתפתחות מצבים אלה.
מחקרים הראו כי סלק יכול להוריד משמעותית את לחץ הדם בעד 4–10 מ״מ כספית בתוך מספר שעות בלבד.
ההשפעה נראית גדולה יותר עבור לחץ דם סיסטולי, או לחץ כאשר הלב שלך מתכווץ, מאשר לחץ דם דיאסטולי, או לחץ כאשר הלב שלך רפוי. ההשפעה עשויה להיות חזקה יותר גם עבור סלק נא מאשר סלק מבושל.
השפעות אלו של הורדת לחץ הדם נובעות ככל הנראה מהריכוז הגבוה של ניטרטים בסלק. בגוף שלך, ניטרטים תזונתיים הופכים לתחמוצת חנקן, מולקולה המרחיבה כלי דם, וגורמת לירידה בלחץ הדם.
רמות הניטרטים בדם נשארות גבוהות במשך כשש שעות לאחר אכילת ניטרטים תזונתיים. לכן, לסלק יש השפעה זמנית בלבד על לחץ הדם, וצריכה קבועה נדרשת כדי לחוות ירידות ארוכות טווח בלחץ הדם.
סיכום: סלק מכיל ריכוז גבוה של ניטרטים, בעלי השפעה מורידת לחץ דם. זה עשוי להוביל להפחתת הסיכון להתקפי לב, אי ספיקת לב ושבץ.
3. סלק יכול לשפר ביצועים אתלטיים
מספר מחקרים מצביעים על כך שניטרטים תזונתיים עשויים לשפר ביצועים אתלטיים.
מסיבה זו, סלק משמש לעתים קרובות על ידי ספורטאים.
ניטרטים נראה כי משפיעים על ביצועים פיזיים על ידי שיפור היעילות של המיטוכונדריה, האחראיות על ייצור אנרגיה בתאים שלך.
בשני מחקרים שכללו שבעה ושמונה גברים, צריכת 500 מ״ל מיץ סלק מדי יום במשך שישה ימים האריכה את זמן ההתשה במהלך פעילות גופנית בעצימות גבוהה ב-15–25%, שהיא שיפור של 1–2% בביצועים הכוללים.
אכילת סלק עשויה גם לשפר ביצועי רכיבה על אופניים וביצועים אתלטיים ולהגביר את השימוש בחמצן בעד 20%.
מחקר קטן אחד על תשעה רוכבי אופניים תחרותיים בחן את השפעת 500 מ״ל מיץ סלק על ביצועי מבחן זמן ברכיבה על אופניים למרחקים של 4 ו-16.1 ק״מ.
שתיית מיץ סלק שיפרה את הביצועים ב-2.8% במבחן הזמן של 4 ק״מ וב-2.7% במבחן של 16.1 ק״מ.
חשוב לציין שרמות הניטרטים בדם מגיעות לשיא תוך 2–3 שעות. לכן, כדי למקסם את הפוטנציאל שלהם, עדיף לצרוך סלק 2–3 שעות לפני אימון או תחרות.
סיכום: אכילת סלק עשויה לשפר ביצועים אתלטיים על ידי שיפור השימוש בחמצן וזמן ההתשה. כדי למקסם את השפעותיו, יש לצרוך סלק 2–3 שעות לפני אימון או תחרות.
4. סלק עשוי לעזור להילחם בדלקת
דלקת כרונית קשורה למספר מחלות, כגון השמנת יתר, מחלות לב, מחלות כבד וסרטן.
סלק מכיל פיגמנטים הנקראים בטלאינים, שעשויים להיות בעלי מספר תכונות אנטי דלקתיות.
עם זאת, רוב המחקר בתחום זה נערך על חולדות.
מיץ סלק ותמצית סלק הוכחו כמפחיתים דלקת בכליות בחולדות שהוזרקו להן כימיקלים רעילים הידועים כגורמים לפגיעה חמורה.
מחקר אחד בבני אדם עם דלקת מפרקים ניוונית הראה כי כמוסות בטלאין העשויות מתמצית סלק הפחיתו כאב ואי נוחות הקשורים למצב.
בעוד שמחקרים אלה מצביעים על כך שלסלק יש השפעה אנטי דלקתית, יש צורך במחקרים בבני אדם כדי לקבוע אם ניתן להשתמש בסלק להפחתת דלקת.
סיכום: לסלק עשויות להיות מספר השפעות אנטי דלקתיות. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בבני אדם כדי לאשר תיאוריה זו.
קריאה מומלצת: 12 מזונות בריאים עשירים בפחמימות שהם מזינים ומועילים
5. סלק עשוי לעזור לשפר את בריאות העיכול
סיבים תזונתיים הם מרכיב חשוב בתזונה בריאה.
הם נקשרו ליתרונות בריאותיים רבים, כולל שיפור העיכול.
כוס אחת של סלק מכילה 3.4 גרם סיבים, מה שהופך את הסלק למקור סיבים טוב.
סיבים עוקפים את העיכול ומגיעים למעי הגס, שם הם מזינים את חיידקי המעי הידידותיים או מוסיפים נפח לצואה.
זה יכול לקדם את בריאות העיכול, לשמור על סדירות ולמנוע מצבי עיכול כמו עצירות, מחלת מעי דלקתית ודיברטיקוליטיס.
יתר על כן, סיבים נקשרו להפחתת הסיכון למחלות כרוניות כולל סרטן המעי הגס, מחלות לב וסוכרת מסוג 2.
סיכום: סלק הוא מקור טוב לסיבים, המועילים לבריאות העיכול, וכן להפחתת הסיכון למספר מצבים בריאותיים כרוניים.
6. סלק עשוי לעזור לתמוך בבריאות המוח
תפקודים מנטליים וקוגניטיביים יורדים באופן טבעי עם הגיל.
עבור חלקם, ירידה זו משמעותית ועלולה לגרום למצבים כמו דמנציה.
ירידה בזרימת הדם ואספקת החמצן למוח עשויה לתרום לירידה זו.
מעניין לציין כי הניטרטים בסלק עשויים לשפר את התפקוד המנטלי והקוגניטיבי על ידי קידום הרחבת כלי הדם ובכך הגברת זרימת הדם למוח.
הוכח כי סלק משפר במיוחד את זרימת הדם לאונה הקדמית של המוח, אזור הקשור לחשיבה ברמה גבוהה יותר, כגון קבלת החלטות וזיכרון עבודה.
יתר על כן, מחקר אחד בחולי סוכרת מסוג 2 בחן את השפעת הסלק על זמן תגובה פשוט, שהוא מדד לתפקוד קוגניטיבי.
זמן התגובה הפשוט במהלך מבחן תפקוד קוגניטיבי מבוסס מחשב היה מהיר ב-4% בקרב אלה שצרכו 250 מ״ל מיץ סלק מדי יום במשך שבועיים, בהשוואה לפלצבו.
עם זאת, עדיין נותר לראות אם ניתן להשתמש בסלק במסגרת קלינית לשיפור תפקוד המוח והפחתת הסיכון לדמנציה.
סיכום: סלק מכיל ניטרטים, שעשויים לעזור להגביר את זרימת הדם למוח, לשפר את התפקוד הקוגניטיבי ואולי להפחית את הסיכון לדמנציה. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בתחום זה.
7. לסלק עשויות להיות תכונות אנטי-סרטניות
סרטן הוא מחלה קשה ועלולה להיות קטלנית המאופיינת בצמיחה בלתי מבוקרת של תאים.
תכולת נוגדי החמצון והאופי האנטי דלקתי של סלק הובילו לעניין ביכולתו למנוע סרטן.
עם זאת, העדויות הנוכחיות מוגבלות למדי.
תמצית סלק הוכחה כמפחיתה את חלוקת וצמיחת תאי הגידול בבעלי חיים.
מחקר אחד במבחנה באמצעות תאים אנושיים מצא כי תמצית סלק, העשירה בפיגמנטים בטלאינים, הפחיתה את צמיחת תאי סרטן הערמונית והשד.
חשוב לציין כי מחקרים אלה נערכו בתאים אנושיים מבודדים ובחולדות. יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע אם ימצאו השפעות דומות בבני אדם חיים ונושמים.
סיכום: מחקרים בתאים אנושיים מבודדים ובחולדות הראו כי הפיגמנטים בסלק עשויים לעזור להפחית את צמיחת תאי הסרטן.
קריאה מומלצת: 12 מזונות בריאים עשירים בנוגדי חמצון לבריאות טובה יותר
8. סלק עשוי לעזור לך לרדת במשקל
לסלק יש מספר תכונות תזונתיות שהופכות אותו לטוב לירידה במשקל.
ראשית, סלק דל בקלוריות ועשיר במים.
הגברת צריכת מזונות דלי קלוריות כמו פירות וירקות נקשרה לירידה במשקל.
יתר על כן, למרות תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, סלק מכיל כמויות מתונות של חלבון וסיבים. אלה הם חומרים מזינים חשובים להשגת ושמירה על משקל בריא.
הסיבים בסלק עשויים גם לעזור לקדם ירידה במשקל על ידי הפחתת התיאבון וקידום תחושות שובע, ובכך להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת.
בעוד שאף מחקר לא בדק ישירות את השפעות הסלק על המשקל, סביר להניח שהוספת סלק לתזונה שלך יכולה לסייע בירידה במשקל.
סיכום: לסלק תכולת מים גבוהה ותכולת קלוריות נמוכה. שתי התכונות הללו מועילות לירידה במשקל.
9. סלק טעים וקל לשילוב בתזונה שלך
האחרון הזה אינו יתרון בריאותי, אך הוא עדיין חשוב.
סלק לא רק מזין, אלא גם טעים להפליא וקל לשילוב בתזונה שלך.
ניתן לסחוט סלק, לצלות, לאדות או לכבוש. כמו כן, ניתן לקנות אותו מבושל מראש ומשומר לנוחות.
בחר סלק כבד לגודלו עם עלים ירוקים טריים ולא נבולים עדיין מחוברים.
ניטרטים תזונתיים מסיסים במים, ולכן עדיף להימנע מהרתחת סלק כדי למקסם את תכולת הניטרטים שלו.
להלן כמה דרכים טעימות ומעניינות להוסיף יותר סלק לתזונה שלך:
- סלט סלק: סלק מגורר מהווה תוספת טעימה וצבעונית לסלט כרוב.
- מטבל סלק: סלק מעורבב עם יוגורט יווני יוצר מטבל טעים ובריא.
- מיץ סלק: מיץ סלק טרי הוא הטוב ביותר, מכיוון שמיץ קנוי יכול להיות עשיר בסוכרים מוספים ועשוי להכיל רק כמות קטנה של סלק.
- עלי סלק: ניתן לבשל וליהנות מעלי סלק כמו תרד, אז אל תזרוק אותם.
סיכום: סלק הוא ירק טעים ורב-גוני שקל להוסיף לתזונה שלך. בחר סלק כבד לגודלו עם עלים ירוקים עדיין מחוברים.
סיכום
סלק מספק כמה יתרונות בריאותיים מרשימים.
שלא לדבר על כך שהוא דל בקלוריות ומקור נהדר לחומרים מזינים, כולל סיבים, חומצה פולית וויטמין C.
סלק מכיל גם ניטרטים ופיגמנטים שעשויים לעזור להוריד את לחץ הדם ולשפר ביצועים אתלטיים.
לבסוף, סלק טעים ורב-גוני, ומשתלב היטב בתזונה בריאה ומאוזנת.
