כוסברה היא עשב תיבול המשמש בדרך כלל לתיבול מנות בינלאומיות.
היא מגיעה מצמח ה-Coriandrum sativum וקשורה לפטרוזיליה, גזר וסלרי.
בארצות הברית, זרעי Coriandrum sativum נקראים כוסברה, בעוד שעליה נקראים סילנטרו. בחלקים אחרים של העולם, הם נקראים זרעי כוסברה ועלי כוסברה. הצמח ידוע גם כפטרוזיליה סינית.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםאנשים רבים משתמשים בכוסברה במנות כמו מרקים וסלסות, כמו גם במאכלים הודיים, מזרח תיכוניים ואסיאתיים כמו קארי ומסאלות. עלי כוסברה משמשים לעתים קרובות בשלמותם, בעוד שהזרעים משמשים מיובשים או טחונים.
כדי למנוע בלבול, מאמר זה מתייחס לחלקים הספציפיים של צמח ה-Coriandrum sativum.
הנה 8 יתרונות בריאותיים מרשימים של כוסברה.
1. כוסברה עשויה לסייע בהורדת רמת הסוכר בדם
רמת סוכר גבוהה בדם היא גורם סיכון לסוכרת מסוג 2.
זרעי כוסברה, תמצית ושמנים עשויים כולם לסייע בהורדת רמת הסוכר בדם. אנשים הסובלים מרמת סוכר נמוכה בדם או נוטלים תרופות לסוכרת צריכים לנקוט זהירות עם כוסברה מכיוון שהיא יעילה כל כך בהורדת רמת הסוכר בדם.
מחקרים בבעלי חיים מצביעים על כך שזרעי כוסברה מפחיתים את רמת הסוכר בדם על ידי קידום פעילות אנזימטית המסייעת להסיר סוכר מהדם.
מחקר בעכברים עם השמנת יתר ורמת סוכר גבוהה בדם מצא כי מנה אחת (9.1 מ״ג לקילוגרם משקל גוף או 20 מ״ג לק״ג) של תמצית זרעי כוסברה הפחיתה את רמת הסוכר בדם ב-4 מילימול/ליטר תוך 6 שעות, בדומה להשפעות של התרופה גליבנקלמיד לסוכרת.
מחקר דומה מצא כי אותה מנה של תמצית זרעי כוסברה הורידה את רמת הסוכר בדם והגבירה את שחרור האינסולין בעכברים עם סוכרת, בהשוואה לחיות בקרה.
סיכום: כוסברה עשויה להוריד את רמת הסוכר בדם על ידי הפעלת אנזימים מסוימים. היא חזקה מספיק שאנשים עם רמת סוכר נמוכה בדם צריכים להשתמש בה בזהירות.
2. כוסברה עשירה בנוגדי חמצון מחזקי מערכת חיסון
כוסברה מציעה מספר נוגדי חמצון, המונעים נזק תאי הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים.
נוגדי החמצון שלה הוכחו כמפחיתים דלקות בגופך.
תרכובות אלו כוללות טרפינן, קוורצטין וטוקופרולים, שעשויים להיות בעלי השפעות אנטי-סרטניות, מחזקות מערכת חיסון ומגנות על מערכת העצבים, על פי מחקרים במבחנה ובבעלי חיים.
מחקר במבחנה אחד מצא כי נוגדי החמצון בתמצית זרעי כוסברה הפחיתו דלקות והאטו את צמיחת תאי סרטן ריאות, ערמונית, שד ומעי גס.
סיכום: כוסברה מלאה בנוגדי חמצון המדגימים השפעות מחזקות מערכת חיסון, אנטי-סרטניות, אנטי-דלקתיות ומגנות על מערכת העצבים.
3. כוסברה עשויה להועיל לבריאות הלב
כמה מחקרים בבעלי חיים ובמבחנה מצביעים על כך שכוסברה עשויה להוריד גורמי סיכון למחלות לב, כגון לחץ דם גבוה ורמות כולסטרול LDL (רע).
תמצית כוסברה נראה כי פועלת כמשתן, ומסייעת לגופך לשטוף עודפי נתרן ומים. זה עשוי להוריד את לחץ הדם שלך.
חלק מהמחקרים מצביעים על כך שכוסברה עשויה לסייע גם בהורדת כולסטרול. מחקר אחד מצא כי עכברים שקיבלו זרעי כוסברה חוו ירידה משמעותית בכולסטרול LDL (רע) ועלייה בכולסטרול HDL (טוב).
יתר על כן, אנשים רבים מוצאים שאכילת עשבי תיבול ותבלינים חריפים כמו כוסברה עוזרת להם להפחית את צריכת הנתרן שלהם, מה שעשוי לשפר את בריאות הלב.
באוכלוסיות הצורכות כמויות גדולות של כוסברה, בין שאר התבלינים, שיעורי מחלות לב נוטים להיות נמוכים יותר – במיוחד בהשוואה לאנשים בתזונה המערבית, המכילה יותר מלח וסוכר.
סיכום: כוסברה עשויה להגן על לבך על ידי הורדת לחץ הדם וכולסטרול LDL (רע) תוך הגברת כולסטרול HDL (טוב). תזונה עשירה בתבלינים נראה כי קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות לב.
4. כוסברה עשויה להגן על בריאות המוח
מחלות מוח רבות, כולל פרקינסון, אלצהיימר וטרשת נפוצה, קשורות לדלקת.
התכונות האנטי-דלקתיות של כוסברה עשויות להגן מפני מחלות אלו.
מחקר אחד בעכברים מצא כי תמצית כוסברה הגנה מפני נזק לתאי עצב לאחר התקפים הנגרמים על ידי תרופות, ככל הנראה בשל תכונותיה נוגדות החמצון.
מחקר בעכברים ציין כי עלי כוסברה שיפרו את הזיכרון, מה שמצביע על כך שלצמח עשויות להיות יישומים למחלת אלצהיימר.
כוסברה עשויה גם לסייע בניהול חרדה.
מחקרים בבעלי חיים מראים כי תמצית כוסברה יעילה כמעט כמו דיאזפם, תרופה נפוצה לחרדה, בהפחתת תסמיני מצב זה.
זכור כי יש צורך במחקרים בבני אדם.
סיכום: נוגדי החמצון בכוסברה עשויים להפחית דלקת במוח, לשפר את הזיכרון ולהפחית תסמיני חרדה, אם כי יש צורך במחקר נוסף.
5. כוסברה עשויה לקדם עיכול ובריאות המעיים
שמן המופק מזרעי כוסברה עשוי להאיץ ולקדם עיכול בריא.
מחקר בן 8 שבועות ב-32 אנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) מצא כי 30 טיפות של תרופה צמחית המכילה כוסברה שנלקחה שלוש פעמים ביום הפחיתה באופן משמעותי כאבי בטן, נפיחות ואי נוחות, בהשוואה לקבוצת פלצבו.
תמצית כוסברה משמשת כמעורר תיאבון ברפואה האיראנית המסורתית. מחקר אחד בעכברים ציין כי היא הגבירה את התיאבון, בהשוואה לעכברי בקרה שקיבלו מים או כלום.
סיכום: כוסברה עשויה להפחית תסמינים לא נעימים במערכת העיכול כמו נפיחות ואי נוחות הנחווים לעתים קרובות על ידי אנשים עם IBS. היא עשויה גם להגביר את התיאבון בקרב אנשים מסוימים.
קריאה מומלצת: 7 תחליפים חכמים לזרעי כוסברה ועלי כוסברה
6. כוסברה עשויה להילחם בזיהומים
כוסברה מכילה תרכובות אנטי-מיקרוביאליות שעשויות לסייע במאבק בזיהומים מסוימים ובמחלות הנישאות במזון.
דודצנל, תרכובת בכוסברה, עשויה להילחם בחיידקים כמו סלמונלה, שיכולים לגרום להרעלת מזון מסכנת חיים ולפגוע ב-1.2 מיליון אנשים מדי שנה בארצות הברית.
בנוסף, מחקר במבחנה אחד גילה כי זרעי כוסברה הם בין מספר תבלינים הודיים שיכולים להילחם בחיידקים האחראים לזיהומים בדרכי השתן (UTIs).
מחקרים אחרים מצביעים על כך שיש להשתמש בשמן כוסברה בתכשירים אנטיבקטריאליים בשל יכולתו להילחם במחלות הנישאות במזון ובזיהומים הנרכשים בבתי חולים.
סיכום: כוסברה מציגה השפעות אנטי-מיקרוביאליות שעשויות לסייע במאבק במחלות הנישאות במזון ובפתוגנים כמו סלמונלה.
7. כוסברה עשויה להגן על עורך
לכוסברה עשויים להיות מספר יתרונות לעור, כולל פריחות קלות כמו דרמטיטיס.
במחקר אחד, התמצית שלה לא הצליחה לטפל בתפרחת חיתולים אצל תינוקות לבדה, אך יכלה לשמש לצד תרכובות מרגיעות אחרות כטיפול חלופי.
מחקרים אחרים מציינים כי נוגדי החמצון בתמצית כוסברה עשויים לסייע במניעת נזק תאי שעלול להוביל להזדקנות מואצת של העור, כמו גם לנזק לעור מקרינת אולטרה סגול B.
יתר על כן, אנשים רבים משתמשים במיץ עלי כוסברה למצבי עור כמו אקנה, פיגמנטציה, שמנוניות או יובש. עם זאת, חסר מחקר על שימושים אלה.
סיכום: כוסברה מכילה נוגדי חמצון שעשויים להגן על עורך מפני הזדקנות ונזקי שמש. היא עשויה גם לסייע בטיפול בפריחות עור קלות.
8. קל להוסיף כוסברה לתזונה שלך
כל חלקי צמח ה-Coriandrum sativum אכילים, אך לזרעים ולעלים שלו יש טעם שונה מאוד. בעוד שלזרעי כוסברה יש טעם אדמתי, העלים חריפים ובעלי טעם הדרים – אם כי יש אנשים שמוצאים שהם טעימים כמו סבון.
ניתן להוסיף זרעים שלמים למאפים, ירקות כבושים, תערובות תיבול, ירקות קלויים ומנות עדשים מבושלות. חימום שלהם משחרר את הארומה שלהם, ולאחר מכן ניתן לטחון אותם לשימוש במשחות ובבצקים.
בינתיים, עלי כוסברה – הנקראים גם סילנטרו – מתאימים ביותר לקישוט מרקים או לשימוש בסלטי פסטה קרים, עדשים, סלסת עגבניות טרייה או מנות אטריות תאילנדיות. ניתן גם לרסק אותם עם שום, בוטנים, חלב קוקוס ומיץ לימון כדי ליצור משחה לבוריטוס, סלסה או מרינדות.
סיכום: זרעי כוסברה ועלי כוסברה שימושיים שניהם לבישול יומיומי אך מציעים טעמים שונים מאוד הקובעים את השימושים הטובים ביותר שלהם.
קריאה מומלצת: 8 יתרונות בריאותיים מתפתחים של עלי מנגו
סיכום
כוסברה היא עשב תיבול ריחני ועשיר בנוגדי חמצון, בעל שימושים קולינריים רבים ויתרונות בריאותיים.
היא עשויה לסייע בהורדת רמת הסוכר בדם, להילחם בזיהומים ולקדם את בריאות הלב, המוח, העור והעיכול.
אתה יכול בקלות להוסיף זרעי כוסברה או עלים – המכונים לעתים סילנטרו – לתזונה שלך.
זכור כי רבים מהמחקרים הנ״ל משתמשים בתמציות מרוכזות, מה שמקשה לדעת כמה זרעי כוסברה או עלים תצטרך לאכול כדי ליהנות מאותם יתרונות.
