Foeniculum vulgare, הידוע בכינויו שומר, הוא צמח תבלין קולינרי טעים וצמח מרפא.
צמחי שומר הם ירוקים ולבנים, עם עלים נוצתיים ופרחים צהובים.
גם לפקעת הפריכה וגם לזרעי צמח השומר יש טעם עדין, דמוי ליקריץ. עם זאת, טעם הזרעים חזק יותר בשל השמנים האתריים העוצמתיים שלהם.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמלבד שימושיו הקולינריים הרבים, שומר וזרעיו מציעים יתרונות בריאותיים רבים ועשויים לספק השפעות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ואנטי בקטריאליות.
הנה עשרה יתרונות של שומר וזרעי שומר, כולם מבוססים על מדע.
1. שומר וזרעיו עשירים בחומרים מזינים.
הנה הערכים התזונתיים עבור כוס אחת (87 גרם) של פקעת שומר טרייה וכף אחת (6 גרם) של זרעי שומר מיובשים:
פקעת שומר טרייה
- קלוריות: 27
- סיבים: 3 גרם
- ויטמין C: 12% מהצריכה היומית המומלצת
- סידן: 3% מהצריכה היומית המומלצת
- ברזל: 4% מהצריכה היומית המומלצת
- מגנזיום: 4% מהצריכה היומית המומלצת
- אשלגן: 8% מהצריכה היומית המומלצת
- מנגן: 7% מהצריכה היומית המומלצת
זרעי שומר מיובשים
- קלוריות: 20
- סיבים: 2 גרם
- ויטמין C: 1% מהצריכה היומית המומלצת
- סידן: 5% מהצריכה היומית המומלצת
- ברזל: 6% מהצריכה היומית המומלצת
- מגנזיום: 5% מהצריכה היומית המומלצת
- אשלגן: 2% מהצריכה היומית המומלצת
- מנגן: 17% מהצריכה היומית המומלצת
כפי שאתה יכול לראות, גם שומר וגם זרעי שומר דלים בקלוריות אך מספקים חומרים מזינים חיוניים רבים.
פקעת שומר טרייה היא מקור טוב לוויטמין C, ויטמין מסיס במים החיוני לבריאות מערכת החיסון, תיקון רקמות וסינתזת קולגן.
ויטמין C פועל גם כנוגד חמצון חזק בגופך, ומגן מפני נזק תאי הנגרם על ידי מולקולות לא יציבות הנקראות רדיקלים חופשיים.
גם הפקעת וגם הזרעים מכילים את המינרל מנגן, החיוני להפעלת אנזימים, חילוף חומרים, הגנה תאית, התפתחות עצם, ויסות רמת הסוכר בדם וריפוי פצעים.
מלבד מנגן, שומר וזרעיו מכילים מינרלים נוספים החיוניים לבריאות העצם, כולל אשלגן, מגנזיום וסידן.
סיכום: שומר וזרעי שומר מספקים חומרים מזינים חיוניים כגון ויטמין C, סידן, מגנזיום, אשלגן ומנגן.
2. שומר וזרעי שומר מכילים תרכובות צמחיות עוצמתיות
אולי היתרונות המרשימים ביותר של שומר וזרעי שומר נובעים מנוגדי החמצון והתרכובות הצמחיות העוצמתיות שהם מכילים.
שמן אתרי של הצמח הוכח כמכיל יותר מ-87 תרכובות נדיפות, כולל נוגדי חמצון פוליפנוליים כמו חומצה רוזמרינית, חומצה כלורוגנית, קוורצטין ואפיגנין.
נוגדי חמצון פוליפנוליים הם חומרים אנטי דלקתיים חזקים בעלי השפעות עוצמתיות על בריאותך.
מחקרים מצביעים על כך שאנשים העוקבים אחר דיאטות עשירות בנוגדי חמצון אלה נמצאים בסיכון נמוך יותר למצבים כרוניים כמו מחלות לב, השמנת יתר, סרטן, מחלות נוירולוגיות וסוכרת מסוג 2.
יתר על כן, זוהו למעלה מ-28 תרכובות בזרעי שומר, כולל אנתול, פנצ’ון, מתיל צ’אביקול ולימונן.
מחקרים בבעלי חיים ובמבחנה מציינים כי לתרכובת האורגנית אנתול יש תכונות אנטי סרטניות, אנטי מיקרוביאליות, אנטי ויראליות ואנטי דלקתיות.
לבסוף, התרכובת הצמחית לימונן מסייעת במאבק ברדיקלים חופשיים והוכחה כמגנה על תאי חולדות מפני נזק הנגרם על ידי מחלות כרוניות מסוימות.
סיכום: כל חלקי צמח השומר עשירים בנוגדי חמצון עוצמתיים כמו חומצה כלורוגנית, לימונן וקוורצטין, שעשויים להועיל לבריאות.
3. זרעי שומר עשויים לדכא תיאבון
זרעי שומר עשויים לא רק להוסיף עומק וטעם למתכונים שלך אלא גם לעזור לרסן את התיאבון.
מחקר שנערך ב-9 נשים בריאות הראה כי אלו ששתו 250 מ״ל תה שהוכן מ-2 גרם זרעי שומר לפני ארוחת הצהריים הרגישו פחות רעבות באופן משמעותי וצרכו פחות קלוריות במהלך הארוחה מאשר אלו ששתו תה פלצבו.
אנתול, מרכיב משמעותי בשמן אתרי שומר, עשוי להיות הגורם לתכונות מדכאות התיאבון של הצמח.
עם זאת, מחקר אחר ב-47 נשים מצא כי אלו שקיבלו תוספת של 300 מ״ג תמצית שומר מדי יום במשך 12 שבועות עלו מעט במשקל בהשוואה לקבוצת פלצבו. הן גם לא חוו ירידה בתיאבון.
המחקר בתחום זה סותר, ודרושים מחקרים נוספים כדי להבין באופן מלא את התכונות הפוטנציאליות של שומר לדיכוי תיאבון.
סיכום: זרעי שומר עשויים להפחית את התיאבון, אך תוצאות המחקר הנוכחיות סותרות. דרוש מחקר נוסף.
4. שומר וזרעיו יכולים להועיל לבריאות הלב
אכילת שומר וזרעיו עשויה להועיל לבריאות הלב בכמה דרכים, שכן הם עשירים בסיבים תזונתיים – חומר מזין שהוכח כמפחית גורמי סיכון מסוימים למחלות לב כמו כולסטרול גבוה.
מנה של כוס אחת (87 גרם) של פקעת שומר טרייה מכילה 3 גרם סיבים – 11% מהצריכה היומית המומלצת.
דיאטות עשירות בסיבים נקשרו לסיכון מופחת למחלות לב. סקירה של 22 מחקרים קשרה צריכת סיבים תזונתיים גבוהה יותר לסיכון נמוך יותר למחלות לב. על כל 7 גרם נוספים של סיבים שנצרכו ביום, הסיכון למחלות לב ירד ב-9%.
שומר וזרעיו מכילים גם חומרים מזינים כמו מגנזיום, אשלגן וסידן, הממלאים תפקידים חשובים בשמירה על בריאות הלב שלך.
לדוגמה, הכללת מקורות עשירים באשלגן בתזונה שלך עשויה לעזור להפחית לחץ דם גבוה, גורם סיכון למחלות לב.
סיכום: שומר וזרעיו מכילים סיבים, אשלגן, מגנזיום וסידן – כולם חיוניים לבריאות לב טובה.
קריאה מומלצת: 9 יתרונות בריאותיים מרשימים של קלונג'י (זרעי ניגלה)
5. לשומר עשויות להיות תכונות לוחמות סרטן
המגוון הרחב של תרכובות צמחיות עוצמתיות בשומר עשוי לסייע בהגנה מפני מחלות כרוניות, כולל סוגי סרטן מסוימים.
לדוגמה, אנתול – אחת התרכובות הפעילות העיקריות בזרעי שומר – נמצאה כמציגה תכונות לוחמות סרטן.
מחקר אחד במבחנה הראה שאנתול דיכא צמיחת תאים וגרם לאפופטוזיס, או מוות תאי מתוכנת, בתאי סרטן שד אנושיים.
מחקר אחר במבחנה צפה שתמצית שומר עצרה את התפשטות תאי סרטן שד אנושיים וגרמה למוות של תאי סרטן.
מחקרים בבעלי חיים גם מצביעים על כך שתמצית מהזרעים עשויה להגן מפני סרטן השד והכבד.
למרות שתוצאות אלו מבטיחות, דרושים מחקרים בבני אדם לפני שניתן יהיה להמליץ על שומר או תמציתו כטיפול חלופי לסרטן.
סיכום: מחקרים במבחנה ובבעלי חיים הראו שלשומר עשויות להיות תכונות אנטי-סרטניות. עם זאת, לא ברור אם אותן השפעות ייראו בבני אדם.
6. שומר עשוי להועיל לנשים מניקות
הוכח כי לשומר תכונות גלקטוגניות, כלומר הוא מסייע בהגברת הפרשת חלב. מחקרים מצביעים על כך שחומרים ספציפיים הנמצאים באנתול, כגון דיאנתול ופוטואנתול, אחראים להשפעות הגלקטוגניות של הצמח.
שומר עשוי להגביר את הפרשת החלב ואת רמות הפרולקטין בדם – הורמון המאותת לגוף לייצר חלב אם.
עם זאת, מחקרים אחרים לא מצאו השפעה על הפרשת חלב או עלייה במשקל התינוק. דווחו גם תופעות לוואי שליליות, כגון עלייה ירודה במשקל וקשיי האכלה, בתינוקות שאמהותיהם שתו תה הנקה המכיל שומר.
מסיבות אלו, נשים מניקות צריכות להתייעץ עם הרופא שלהן לפני השימוש בשומר כדי לעורר ייצור חלב.
סיכום: מחקרים מסוימים מצביעים על כך ששומר עשוי להגביר את הפרשת החלב ואת העלייה במשקל בתינוקות יונקים, אך מחקרים אחרים לא הראו תועלת.
7–10. יתרונות פוטנציאליים נוספים של שומר וזרעיו
מלבד היתרונות שהוזכרו לעיל, שומר וזרעיו עשויים לשפר את בריאותך בדרכים הבאות:
- עשוי להיות בעל תכונות אנטיבקטריאליות. מחקרים מראים שתמצית שומר מעכבת את צמיחתם של חיידקים ושמרים שעלולים להזיק, כגון Escherichia coli, Staphylococcus aureus ו-Candida albicans.
- עשוי להפחית דלקות. נוגדי החמצון העוצמתיים בשומר, כגון ויטמין C וקוורצטין, יכולים לסייע בהפחתת דלקות ורמות סמנים דלקתיים.
- עשוי להועיל לבריאות הנפש. מחקרים בבעלי חיים מצאו שתמצית שומר עשויה להפחית ליקויים בזיכרון הקשורים להזדקנות.
- עשוי להקל על תסמיני גיל המעבר. סקירה של 10 מחקרים ציינה ששומר עשוי לשפר את התפקוד והסיפוק המיני בנשים בגיל המעבר ולהקל על גלי חום, גירוד בנרתיק, יובש, כאבים במהלך יחסי מין והפרעות שינה.
חשוב לציין שרבים ממחקרים אלו השתמשו במינונים מרוכזים של הצמח, וסביר להניח שאכילת כמויות קטנות של שומר או זרעיו לא תציע את אותם היתרונות.
סיכום: לשומר תכונות אנטיבקטריאליות ועשוי לשפר את בריאות הנפש, להקל על תסמיני גיל המעבר ולהפחית דלקות. עם זאת, לא סביר ששומר או זרעיו יציעו את אותן השפעות כאשר נאכלים בכמויות קטנות.
קריאה מומלצת: 12 יתרונות בריאותיים ושימושים של מרווה שכדאי לך להכיר
אמצעי זהירות
למרות ששומר וזרעיו ככל הנראה בטוחים כאשר נאכלים במתינות, קיימים חששות בטיחותיים לגבי מקורות מרוכזים יותר של שומר, כגון תמציות ותוספים.
לדוגמה, לשומר תכונות אסטרוגניות חזקות, הפועלות באופן דומה להורמון אסטרוגן. למרות שזה עשוי לסייע בהקלה על תסמיני גיל המעבר, זה עלול להיות לא בטוח לנשים בהריון.
בשל פעילותו דמוית האסטרוגן, קיים חשש לגבי הפוטנציאל הטראטוגני של הצמח – הפוטנציאל להפריע לגדילה ולהתפתחות העובר.
מחקר שהעריך את הטראטוגניות של שמן אתרי שומר הראה שמינונים גבוהים עלולים להיות בעלי השפעות רעילות על תאי העובר.
למרות שאכילת שומר וזרעיו ככל הנראה בטוחה, נשים בהריון צריכות להימנע מנטילת תוספים או בליעת השמן האתרי של צמח זה.
שומר עשוי גם לקיים אינטראקציה עם תרופות מסוימות, כולל אסטרוגן ותרופות מסוימות לסרטן, לכן תמיד התייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש במינונים גבוהים בצורת תוסף, שמן אתרי או תמצית.
סיכום: למרות שאכילת שומר וזרעיו ככל הנראה בטוחה, צריכת מינונים גבוהים יותר בצורת תוסף עלולה לקיים אינטראקציה עם תרופות מסוימות ואינה בטוחה לנשים בהריון.
סיכום
הפקעת הפריכה והטעימה והזרעים הארומטיים של צמח השומר מזינים מאוד ועשויים להציע שפע של יתרונות בריאותיים מרשימים.
הוספתם לתזונה שלך עשויה לשפר את בריאות הלב, להפחית דלקות, לדכא תיאבון ואף לספק השפעות אנטי-סרטניות.
כדי ליהנות מיתרונות השומר וזרעיו, נסה לשלב פקעות שומר טריות בסלטים שלך או להשתמש בזרעים לתיבול מרקים, צירים, מאפים ומנות דגים.
