מלח הימלאיה הוא סוג של מלח בעל צבע ורוד טבעי, הנכרה ליד הרי ההימלאיה בפקיסטן.
אנשים רבים טוענים שהוא עשיר במינרלים ומספק יתרונות בריאותיים מדהימים.
מסיבות אלו, מלח הימלאיה ורוד נחשב לעיתים קרובות לבריא הרבה יותר ממלח שולחן רגיל.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםעם זאת, קיים מעט מחקר על מלח הימלאיה ורוד, ואנשים אחרים מתעקשים שטענות הבריאות המופרזות הללו אינן אלא ספקולציות.
מאמר זה בוחן את ההבדלים העיקריים בין מלח הימלאיה ורוד למלח רגיל ומעריך את הראיות כדי להחליט איזה סוג מלח בריא יותר.
מהו מלח?
מלח הוא מינרל המורכב ברובו מהתרכובת נתרן כלורי.
מלח מכיל כל כך הרבה נתרן כלורי – בסביבות 98% ממשקלו – שרוב האנשים משתמשים במילים “מלח” ו״נתרן" באופן חליפי.
ניתן לייצר מלח על ידי אידוי מי מלח או מיצוי מלח מוצק ממכרות מלח תת-קרקעיים.
לפני שהוא מגיע לחנות המכולת שלך, מלח שולחן עובר גם תהליך זיקוק להסרת זיהומים וכל מינרלים אחרים מלבד נתרן כלורי.
לפעמים מוסיפים חומרים מונעי התגבשות כדי לסייע בספיגת לחות, ולעיתים קרובות נכלל יוד כדי לסייע לצרכנים למנוע מחסור ביוד.
בני אדם השתמשו במלח לתיבול ושימור מזונות במשך אלפי שנים.
מעניין לציין, שנתרן ממלא גם תפקיד חשוב במספר תפקודים ביולוגיים, כולל איזון נוזלים, הולכה עצבית והתכווצות שרירים.
מסיבה זו, הכרחי לצרוך מלח, או נתרן, בתזונה שלך.
עם זאת, אנשי מקצוע רבים בתחום הבריאות טוענים שצריכה מוגזמת של נתרן עלולה להוביל ללחץ דם גבוה ולמחלות לב, למרות שמחקרים עדכניים הטילו ספק באמונה זו שהייתה מקובלת במשך זמן רב.
בגלל הסכנות הפוטנציאליות של צריכת מלח שולחן רב מדי, אנשים רבים פנו לשימוש במלח הימלאיה ורוד, מתוך אמונה שהוא חלופה בריאה יותר.
סיכום: מלח מורכב בעיקר מנתרן כלורי ומסייע בוויסות תהליכים חשובים בגוף. ההשפעות המזיקות הפוטנציאליות של מלח רב מדי גרמו לאנשים רבים להתחיל להשתמש במלח הימלאיה ורוד במקום זאת.
מהו מלח הימלאיה ורוד?
מלח הימלאיה הוא מלח בצבע ורוד הנכרה ממכרה המלח קהוורה, הממוקם ליד הרי ההימלאיה בפקיסטן.
מכרה המלח קהוורה הוא אחד ממכרות המלח העתיקים והגדולים בעולם.
מלח ההימלאיה הוורוד הנכרה ממכרה זה נוצר ככל הנראה לפני מיליוני שנים מאידוי גופי מים קדומים.
המלח נכרה ידנית ומעובד באופן מינימלי כדי לייצר מוצר לא מזוקק, נקי מתוספים ונחשב לטבעי הרבה יותר ממלח שולחן.
בדומה למלח שולחן, מלח הימלאיה ורוד מורכב בעיקר מנתרן כלורי.
עם זאת, תהליך הקציר הטבעי מאפשר למלח הימלאיה ורוד להכיל מינרלים רבים אחרים ויסודות קורט שאינם נמצאים במלח שולחן רגיל.
יש המעריכים שהוא עשוי להכיל עד 84 מינרלים ויסודות קורט שונים. מינרלים אלו, במיוחד ברזל, הם שמעניקים לו את צבעו הוורוד האופייני.
סיכום: מלח הימלאיה נכרה ידנית ממכרה המלח קהוורה בפקיסטן. הוא מעובד באופן מינימלי כדי לספק חלופה טבעית למלח שולחן רגיל.
כיצד משתמשים במלח הימלאיה ורוד?
למלח הימלאיה יש מספר שימושים תזונתיים ולא תזונתיים.
אתה יכול לאכול אותו או לבשל איתו
באופן כללי, אתה יכול לבשל עם מלח הימלאיה ורוד בדיוק כמו עם מלח שולחן רגיל. שים אותו ברטבים ומרינדות או הוסף אותו למזון שלך בשולחן האוכל.
יש אנשים שאפילו משתמשים במלח הימלאיה ורוד כמשטח בישול. ניתן לרכוש בלוקים גדולים של המלח ולהשתמש בהם לצלייה, צריבה והענקת טעם מלוח לבשרים ומזונות אחרים.
ניתן לרכוש מלח הימלאיה טחון דק בדיוק כמו מלח שולחן רגיל, אך לא נדיר למצוא גם זנים גסים הנמכרים בגדלים גדולים יותר של גבישים.
שיקולים לבישול
בכל פעם שאתה מודד כל סוג של מלח לפי נפח, חשוב לקחת בחשבון עד כמה הוא טחון דק.
ייתכן שתצטרך להשתמש בכמויות גדולות יותר של מלח גס כדי להתאים למליחות של מלח טחון דק. הסיבה לכך היא שמלח טחון דק ארוז בצפיפות רבה יותר ממלח גס, ולכן יש יותר ממנו בנפח מסוים.
לדוגמה, כפית אחת של כל סוג של מלח טחון דק עשויה להכיל כ-2,300 מ״ג נתרן, בעוד שכפית אחת של מלח גס תשתנה בהתאם לגודל הגביש אך עשויה להכיל פחות מ-2,000 מ״ג נתרן.
יתר על כן, מלח הימלאיה ורוד מכיל מעט פחות נתרן כלורי ממלח שולחן רגיל, מה שייתכן שתצטרך לקחת בחשבון בעת הבישול.
הנחיות התזונה הנוכחיות בארה״ב ממליצות שרוב המבוגרים יצרכו לא יותר מ-2,300 מ״ג נתרן ביום. זה שווה ערך לכפית אחת (6 גרם) של מלח טחון דק.
עם זאת, כאשר אתה משתמש במלח הימלאיה ורוד, עדיף לבדוק את תווית התזונה, מכיוון שתכולת הנתרן יכולה להשתנות מאוד, בהתאם למותג.
קריאה מומלצת: מלח ים: שימושים, יתרונות וחסרונות פוטנציאליים
שימושים לא תזונתיים של מלח הימלאיה ורוד
בעוד שלמלח הימלאיה ורוד יש מספר שימושים תזונתיים, ישנם גם מספר שימושים לא תזונתיים פופולריים.
מלח הימלאיה משמש בחלק ממלחי אמבט, הטוענים לשיפור מצבי עור והרגעת שרירים כואבים.
מנורות מלח עשויות גם הן לעיתים קרובות ממלח הימלאיה ורוד ונטען שהן מסירות מזהמי אוויר. מנורות אלו מורכבות מבלוקים גדולים של מלח עם מקור אור פנימי המחמם את המלח.
בנוסף, בילוי זמן במערות מלח מלאכותיות העשויות ממלח הימלאיה ורוד פופולרי בקרב אנשים המבקשים לשפר בעיות עור ונשימה.
אך המחקר התומך בשלושת השימושים הלא תזונתיים הללו של מלח הימלאיה ורוד חלש יחסית. יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשר טענות אלו.
סיכום: אתה יכול להשתמש במלח הימלאיה ורוד בדיוק כמו מלח רגיל כשאתה מבשל. מלחי אמבט, מנורות מלח ומערות מלח הם שימושים לא תזונתיים פופולריים של מלח הימלאיה ורוד.
מלח הימלאיה מכיל יותר מינרלים
גם מלח שולחן וגם מלח הימלאיה ורוד מורכבים בעיקר מנתרן כלורי, אך מלח הימלאיה ורוד מכיל עד 84 מינרלים ויסודות קורט נוספים.
אלה כוללים מינרלים נפוצים כמו אשלגן וסידן, וכן מינרלים פחות מוכרים כמו סטרונציום ומוליבדן.
מחקר אחד ניתח את תכולת המינרלים של סוגי מלח שונים, כולל מלח הימלאיה ורוד ומלח שולחן רגיל.
להלן השוואה של מינרלים ידועים שנמצאו בגרם של שני סוגי המלח:
סידן
- מלח הימלאיה: 1.6 מ״ג
- מלח שולחן: 0.4 מ״ג
אשלגן
- מלח הימלאיה: 2.8 מ״ג
- מלח שולחן: 0.9 מ״ג
מגנזיום
- מלח הימלאיה: 1.06 מ״ג
- מלח שולחן: 0.0139 מ״ג
ברזל
- מלח הימלאיה: 0.0369 מ״ג
- מלח שולחן: 0.0101 מ״ג
נתרן
- מלח הימלאיה: 368 מ״ג
- מלח שולחן: 381 מ״ג
כפי שאתה יכול לראות, מלח שולחן עשוי להכיל יותר נתרן, אך מלח הימלאיה ורוד מכיל יותר סידן, אשלגן, מגנזיום וברזל.
עם זאת, כמויות המינרלים הללו במלח הימלאיה ורוד קטנות מאוד.
הם נמצאים בכמויות כה קטנות, שיידרשו 1.7 ק״ג (3.7 פאונד) של מלח הימלאיה ורוד כדי להשיג את הכמות היומית המומלצת של אשלגן, למשל. מיותר לציין, זוהי כמות לא מציאותית של מלח לצריכה.
לרוב, המינרלים הנוספים במלח הימלאיה ורוד נמצאים בכמויות כה קטנות, שסביר להניח שהם לא יספקו לך שום יתרונות בריאותיים כלל.
סיכום: מלח הימלאיה מכיל מספר מינרלים שאינם נמצאים במלח רגיל. עם זאת, מינרלים אלה נמצאים בכמויות קטנות מאוד וסביר להניח שלא יספקו יתרונות בריאותיים כלשהם.
קריאה מומלצת: 10 סוגים חשובים של מגנזיום והיתרונות שלהם
האם הטענות הבריאותיות נכונות?
למרות שמלח הימלאיה ורוד מכיל רק כמויות זעירות של מינרלים נוספים, אנשים רבים עדיין טוענים שהוא יכול לספק מספר יתרונות בריאותיים.
האמת היא, שרוב הטענות הללו אינן נתמכות במחקר כלשהו.
חלק מהטענות הבריאותיות הנפוצות המקודמות למלח הימלאיה ורוד כוללות שהוא יכול:
- לשפר מחלות נשימה
- לאזן את רמת החומציות (pH) של הגוף
- להפחית סימני הזדקנות
- לשפר את איכות השינה
- לווסת את רמת הסוכר בדם
- להגביר את החשק המיני
חלק מהטענות הקשורות לשימושים הלא-תזונתיים של מלח הימלאיה ורוד עשויות להיות מבוססות באופן רופף על מחקר.
השימוש במערות מלח כטיפול במחלות ריאה שונות הוערך במספר מחקרים. התוצאות מצביעות על כך שאולי יש יתרון מסוים, אך בסך הכל, יש צורך במחקר קפדני יותר כדי לחקור את יעילותן.
מצד שני, חלק מטענות הבריאות הללו הן פשוט תפקודים נורמליים של נתרן כלורי בגוף, כך שתקבל את היתרונות הללו מכל סוג של מלח.
לדוגמה, חוקרים מצאו שתזונה דלת מלח מאוד עשויה לתרום לבעיות שינה.
זה מצביע על כך שכמות מספקת של מלח עשויה להיות הכרחית לשינה איכותית. עם זאת, המחקר לא בחן מלח הימלאיה ורוד וסביר להניח שזהו תפקוד של הנתרן הכלורי בכל מלח.
כמו כן, המינרלים במלח הימלאיה ורוד אינם קיימים בכמויות גדולות מספיק כדי להשפיע על איזון רמת החומציות של הגוף. הריאות והכליות שלך מווסתות היטב את רמת החומציות של הגוף ללא עזרת מלח הימלאיה ורוד.
יתר על כן, רמות הסוכר בדם, הזדקנות והחשק המיני נשלטים כולם בעיקר על ידי גורמים אחרים מלבד המלח בתזונה שלך, ופשוט אין מחקרים מדעיים המצביעים על כך שאכילת מלח הימלאיה ורוד יכולה להועיל לאף אחד מההיבטים הללו של בריאותך.
באופן דומה, אין מחקר המשווה את ההשפעות הבריאותיות של מלח הימלאיה ורוד ומלח שולחן רגיל. אם המחקר היה קיים, סביר להניח שהוא לא ימצא הבדלים כלשהם בהשפעות הבריאותיות שלהם.
סיכום: טענות בריאותיות רבות נקשרות לעיתים קרובות למלח הימלאיה ורוד. עם זאת, רוב הטענות הללו אינן נתמכות במחקר.
סיכום
בהתחשב בכל הטענות הבריאותיות המוטעות, קל להבין מדוע אנשים מסוימים מבולבלים לגבי איזה סוג מלח להשתמש.
אבל לא נערכו מחקרים שהשוו את ההשפעות הבריאותיות של מלח הימלאיה ורוד ומלח שולחן רגיל. אם היו נערכים, סביר להניח שהם לא היו מדווחים על הבדלים כלשהם.
עם זאת, אם אתה רוצה להימנע מהתוספים במלח שולחן רגיל, מלח הימלאיה ורוד הוא חלופה טבעית מצוינת. אבל אל תצפה לראות את היתרונות הבריאותיים הגדולים שאולי תקרא עליהם באינטרנט.
וזכור שמלח שולחן הוא מקור תזונתי עיקרי ליוד, כך שאם אתה משתמש במלח הימלאיה ורוד, תצטרך לקבל יוד ממזונות אחרים כמו אצות ים, מוצרי חלב ודגים כדי לסייע במניעת מחסור ביוד.
לבסוף, מלח הימלאיה ורוד יקר לעיתים קרובות הרבה יותר ממלח רגיל. אז אם לא אכפת לך מהתוספים, שימוש במלח שולחן רגיל אמור להיות בסדר גמור.
